UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL CARMEN

UNIDAD ACADEMICA CAMPUS 2

Investigación:
Capacitación para el trabajo: Laboratorista Quimico

QFB. Jorge Ruben Huchin Rejón

Nombre:
Alan Romeo Salas Tenreyro

Grado: 5to semestre Grupo: J

Cd. del Carmen, Campeche a 16 de Noviembre del 2019.

Introducción
El agua es una fuente de vida para todo ser vivo en este planeta y los humanos lo
han utilizando del día a día sin darse cuenta en muchas ocasiones, se le han dado
tantos usos al agua es impensable vivir sin ella. Se verán algunas clasificaciones
que se le dan a este elemento y que tipos de exámenes se le llevan para medir pu
pureza y calidad, los resultados varían dependiendo de dónde es que se saque pero
no se sabe que tanto y si es lo que uno espera.

Marco Teórico
Qué es Agua:
El agua es la sustancia líquida, transparente, inodora, incolora e insípida,
fundamental para el desarrollo de la vida en la Tierra, cuya composición molecular
está constituida por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, manifiesta en su
fórmula química H2O. La palabra proviene del latín ​aqua,​ que significa,
efectivamente, ‘agua’.

Como tal, el agua es la sustancia más abundante del planeta, al punto de que ocupa
más de 70% de la superficie terrestre en sus tres estados: líquido, sólido y gaseoso.
De ella se forman las nubes, la lluvia, la nieve, los ríos, lagos y mares; y de ella,
además, están constituidos todos los organismos vivos y muchos compuestos
naturales.

Agua de Consumo Humano

➔ Aquella que se utiliza para beber, cocinar, preparar alimentos, higiene

personal y usos domésticos que se suministran a través de las redes de
distribución públicas o privadas.
➔ Las aguas de las industrias alimentarias para la fabricación, tratamiento,
conservación, comercialización de sustancias y productos destinado al
consumo humano.
➔ Las aguas suministradas para el consumo humano como parte de la actividad
pública o comercial.

Análisis Físico químicos

El criterio principal para que el agua se considere apta para el consumo humano es
que esté limpia, sea salubre y no contenga microorganismos o parásitos que
supongan un riesgo para la salud humana. Hay unos parámetros que definen las
características que debe tener el agua que puede ser consumida por las personas.
Éstos dependen de su color, su olor, sabor o PH entre otros factores:

➔ E​ l color: éste suele ser uno de los primeros parámetros que se analiza para
establecer si el agua puede ser de uso doméstico. La potabilidad del agua,
entre otros, se establece cuando ésta es incolora. En determinadas
ocasiones, el agua que presenta cierto color o sale turbia es debido a la
presencia de ciertas sustancias en ella que hacen disminuir su calidad.
➔ El olor: el agua que es considerada como potable debe ser inolora. La
detección de olores en el agua es indicador de que ha estado o está en
contacto con productos químicos, bacterias o materia orgánica.
➔ El sabor​: es uno de los principales factores que define la calidad de la misma
y su pureza. Estamos acostumbrados a asociar como agua de mala calidad
aquella que presenta cierto sabor y es que esta situación ocurre
principalmente por la presencia de algas o bacterias.

Análisis Bacteriológico del Agua

Existe un grupo de enfermedades conocidas como enfermedades hídricas, pues su

vía de transmisión se debe a la ingestión de agua contaminada. Es entonces
conveniente determinar la potabilidad desde el punto de vista bacteriológico.

Buscar gérmenes como ​Salmonella,​ ​Shigella,​ trae inconvenientes, pues

normalmente aparecen en escasa cantidad. Por otra parte su supervivencia en este
medio desfavorable y la carencia de métodos sencillos y rápidos, llevan a que su
investigación no sea satisfactoria, máxime cuando se hallen en número reducido.

En vista de estos inconvenientes se ha buscado un método más seguro para

establecer la calidad higiénica de las aguas, método que se basa en la investigación
de bacterias coliformes como indicadores de contaminación fecal.

El agua que contenga bacterias de ese grupo se considera potencialmente

peligrosa, pues en cualquier momento puede llegar a vehiculizar bacterias
patógenas, provenientes de portadores sanos, individuos enfermos o animales.

Aguas Residuales

Las aguas residuales son el resultado del uso doméstico ó industrial del agua, son
llamadas también negras ó cloacales. El agua usada constituye un residuo, algo que
no sirve para el usuario directo; son negras por el color que habitualmente
adquieren. Con frecuencia se diferencia entre aguas servidas y aguas residuales en
el sentido que las primeras solo provendrían del uso doméstico y las segundas
corresponden a la mezcla de aguas domésticas e industriales.

El reuso de las aguas residuales domésticas ó no industriales es factible mediante la

implementación de tratamientos biológicos de las mismas, una de sus aplicaciones
es el reuso del agua ya tratada en riego ó en la evacuación de los sanitarios y
mingitorios.

Análisis físico químicos

● Malos olores: ​Consecuencia de las sustancias extrañas que contiene y los

compuestos provenientes de estas materias, con el desdoblamiento
anaeróbico de sus complejos orgánicos que generan gases resultados de la
descomposición.
● Acción tóxica: Que muchos de los compuestos minerales y orgánicos que
contienen esas aguas residuales provoca sobre la flora y la fauna natural de
los cuerpos receptores y sobre los consumidores que utilizan estas aguas.
● Potencialidad infectiva: Contenida en las aguas receptoras y que permite
transmitir enfermedades y se convierten en peligro para las comunidades
expuestas. El riego de plantas alimenticias con estas aguas ha motivado
epidemias de amebiasis, y su vertido al mar contaminación en criaderos de
ostras y de peces.
● Modificación de la apariencia física: La modificación estética en áreas
recreativas donde se descargan efluentes contaminados.
 ● Polución térmica: Generada por ciertos residuos líquidos industriales que
poseen altas temperaturas.

Análisis Bacteriológico
La presencia de organismos patógenos, provenientes en su mayoría del tracto
intestinal, hace que estas aguas sean consideradas como extremadamente
peligrosas, sobre todo al ser descargadas en la superficie de la tierra, subsuelo o en
cuerpos de agua. Es el caso con la presencia de bacterias del grupo entérico que
producen enfermedades de origen hídrico como: fiebre tifoidea, paratifoidea,
disentería, cólera, entre otras. Entre las principales enfermedades causadas por
virus presentes en las aguas residuales están: poliomielitis, hepatitis infecciosa,
entre otras, y la presencia de microorganismos producen enfermedades como
disentería amebiana, bilharziasis, entre otras.

Aguas Pozo
El agua subterránea es la presente en el subsuelo y en los huecos de rocas porosas
o fracturadas. Cuando se acumula y satura los lechos de rocas fracturadas
relativamente porosas y el subsuelo e impregna una capa de terreno impermeable,
se dice que el agua subterránea se encuentra en un acuífero. La capa o manto
freático, el terreno donde se encuentran las aguas subterráneas, en reposo o
movimiento, está formado por la infiltración de las precipitaciones. Se encuentra a
una profundidad por debajo de la que el suelo y el lecho de roca fracturada (es
decir, el acuífero) están saturados de agua. Puede variar de una estación a otra y de
un año a otro.

Analisis Fisico quimico

La composición química del agua de pozo varía con la región, formación geológica
subyacente y contaminación medioambiental, y puede ser perjudicial, beneficiosa o
simplemente indeseable. Por ejemplo, cierta cantidad de flúor es deseable, mientras
que el hierro es indeseable. Muchas otras sustancias químicas, algunas de las
cuales son potencialmente tóxicas, pueden contaminarla, siendo atribuible su
presencia o ausencia a los factores geológicos naturales o a los vertidos de la
industria, explotaciones agrícolas o empresas. La presencia de nitratos es
particularmente problemática para lactantes. Las sustancias químicas
contaminantes presentes con más frecuencia son las sustancias orgánicas volátiles
y los plaguicidas, que pueden identificarse en más de un tercio de pozos.
Analsis Microbiologicos

Los microorganismos, incluidas bacterias, virus, hongos y parásitos, pueden

contaminar el agua subterránea que abastece los pozos (tabla 2). El principal origen
de estos microorganismos es la materia fecal procedente de animales y seres
humanos. La forma más habitual de detectar contaminación fecal es el análisis del
agua de pozo en este punto de uso en busca de “bacilos coliformes totales”. Cuando
está disponible, puede efectuarse un examen para estos microorganismos y/o
Escherichia coli como análisis combinado con coliformes totales y usado para el
examen bacteriano anual. La ausencia de coliformes es una buena evidencia pero
no absoluta de la ausencia de contaminación fecal sustancial. Es preciso
reexaminar las muestras que contienen bacilos coli-formes para determinar si son
fecales; los especímenes que son positivos deben ser examinados para la presencia
de ​E. coli​ u otros patógenos.

Buena parte de la información que describe los patógenos que pueden estar
presentes en el agua de pozo se ha obtenido de las investigaciones de brotes
transmitidos por el agua. En Estados Unidos, la mayoría de estos brotes se asocian
con sistemas de distribución de agua no comunitarios, principalmente pozos
particulares o de comunidades.
Aguas Recreativas

En términos generales, las aguas recreativas (AR) se clasifican en aguas dulces

(lagos, ríos, piscinas y otros) y aguas saladas (mares, playas y esteros); además, se
pueden dividir en aguas a temperatura ambiente y termales (mayores a 30°C), y en
ambas clasificaciones existen cuerpos de aguas naturales y artificiales.

Análisis Físico Químico

Analisis Bactereologico

● Recuento total de aerobios a 37º C (hasta 200 ufc/ml.)

● Coliformes totales ( menor o igual a +¡
● 10 ufc/ml.)
● Coliformes fecales (ausencia en 100 ml.)
● Staphylococcus Aureus ( ausencia en 100 ml.)
● Pseudomona Aeruginosa (ausencia en 100 ml.)
● Escherichia coli (ausencia en 100ml.)
● Salmonella spp (ausencia en 100 ml.)
● Estreptococos fecales (ausencia en 100 ml.)
● Parásitos y protozoos (ausencia)
● Algas, larvas u organismos vivos (ausencia).
Agua de uso

Cuando hablamos de agua potable significa que debe estar libre de

microorganismos patógenos, de minerales y sustancias orgánicas que puedan
producir efectos fisiológicos adversos. Debe ser estéticamente aceptable y, por lo
tanto, debe estar exenta de turbidez, color, olor y sabor desagradable. Puede ser
ingerida o utilizada en el procesamiento de alimentos en cualquier cantidad, sin
temor por efectos adversos sobre la salud (Borchardt and Walton, 1971).

Según el Art. 982 CAA (modificado por Resoluc. 494/94). Con las denominaciones
de Agua potable de suministro público y agua potable de uso domiciliario, se
entiende la que es apta para la alimentación y uso doméstico: no deberá contener
sustancias o cuerpos extraños de origen biológico, orgánico, inorgánico o radiactivo
en tenores tales que la hagan peligrosa para la salud. Deberá presentar sabor
agradable y ser prácticamente incolora, inodora, límpida y transparente. El agua
potable de uso domiciliario es el agua proveniente de un suministro público, de un
pozo o de otra fuente, ubicada en los reservorios o depósitos domiciliarios. Ambas
deberán cumplir con las características físicas, químicas y microbiológicas que cita
el Art. 982 CAA.

Análisis Físico Químico

Análisis Bacteriológico

Escherichia coli es un bacilo corto Gram negativo que se encuentra clasificado

dentro de la familia Enterobacteriaceae (bacterias entéricas), existe como comensal
en el intestino delgado de humanos y animales.

Escherichia coli enterotoxigénica ETEC es reconocida como el agente causal de

la diarrea del viajero, la cual se caracteriza por diarreas acuosas con o sin fiebre.
Este tipo de infecciones es muy frecuente en países subdesarrollados y afecta
principalmente a los niños.

Escherichia coli enteropatógena ECEP. ​Es causa importante de diarrea en los

lactantes particularmente en los países en vías de desarrollo. La ECEP se adhiere a
las células de la mucosa del intestino delgado. Sus factores de virulencia favorecen
la adhesión y en ocasiones penetra a las células mucosas. La infección por ECEP
provoca diarrea acuosa generalmente autolimitada aunque en ocasiones puede ser
crónica.

Escherichia coli enteroinvasiva EIEC​. Este microorganismo se encuentra

estrechamente relacionado con el género Shigella, produce una enfermedad similar
a la shigelosis. La enfermedad se presenta comúnmente en niños de países
subdesarrollados y en personas que viajan a dichos lugares. La EIEC provoca la
enfermedad (diarrea disentérica invasiva) al invadir las células epiteliales de la
mucosa intestinal.

NOMS del Agua

❏ NOM-179-SSA1-1998. Vigilancia y evaluación del control de calidad del agua

para uso y consumo humano, distribuida por sistemas de abastecimiento
público.
❏ NOM-230-SSA1-2002. Salud ambiental. Agua para uso y consumo humano.
Requisitos sanitarios que se deben cumplir en los sistemas de
abastecimiento públicos y privados durante el manejo del agua.
Procedimientos sanitarios para el muestreo.
❏ NOM-012-SSA1-1993. Requisitos sanitarios que deben cumplir los sistemas
de abastecimiento de agua para uso y consumo humano públicos y privados.
❏ NOM-014-SSA1-1993. ​Procedimientos sanitarios para el muestreo de agua
para uso y consumo humano en sistemas de abastecimiento de agua
públicos y privados.
❏ NOM-127-SSA1-1994​. Salud ambiental, Agua para uso y consumo humano.
Límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua
para su potabilización.
 ❏ Norma Mexicana NMX-AA-004 Aguas - Determinación de sólidos
sedimentables en aguas residuales - Método del cono Imhoff, publicada en el
Diario Oficial de la Federación el 13 de septiembre de 1977.
❏ Norma Oficial Mexicana NOM-005-ECOL-1993, que establece los límites
máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales
a cuerpos receptores, provenientes de la industria de fabricación de
productos plásticos y polímeros sintéticos.
❏ Norma Oficial Mexicana ​NOM-009-ECOL-1993, que establece los límites
máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales
a cuerpos receptores, provenientes de la industria elaboradora de leche y sus
derivados.
❏ Norma Oficial Mexicana NOM-023-ECOL-1993​, que establece los límites
máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales
a cuerpos receptores, provenientes de la industria de envasado de conservas
alimenticias.
❏ Norma Oficial Mexicana ​NOM-030-ECOL-1993​, que establece los límites
máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales
a cuerpos receptores, provenientes de la industria de jabones y detergentes.
❏ Norma Oficial Mexicana ​NOM-032-ECOL-1993​, que establece los límites
máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales
de origen urbano o municipal para su disposición mediante riego agrícola.

Conclusiones

El agua en sus distintas maneras de uso ha sufrido cambios y por ende sus
composiciones fisicoquímicas y bacteriológicas no son las mismas, para que el agua
sea apta al resto de la gente debe seguir una serie de análisis al igual que seguir las
NOMS para prevenir cualquier tipo de contaminación y pueda ser distribuida o
utilizada para el público en general. Se puede notar a simple vista que estos
distintos tipos de agua no son iguales por el simple hecho de a veces verla u olerla y
por eso se quiso llegar a la incógnita a detalle con los análisis previos hechos. Con
estos resultados se puede alertar a la gente que tipo de agua consumen a su dia y
dia y estén conscientes de cualquier tipo de bacteria o virus que pueda llegar a
ocasionar alguna enfermedad.
Referencias bibliográficas
Significados. (2018, 26 enero). Significado de Agua. Recuperado 17 noviembre,
2019, de​ ​https://www.significados.com/agua/

Committee on Environmental Health. (2009, 1 junio). Consumo de agua de pozos

particulares y riesgos para los niños. | Pediatrics. Recuperado 17 noviembre, 2019,
https://www.elsevier.es/es-revista-pediatrics-10-articulo-consumo-agua-pozos-partic
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Calidad Microbiológica. (2007, 22 junio). Análisis Fisicoquímico de Aguas de

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http://www.calidadmicrobiologica.com.co/analisis-microbiologico/analisis-de-aguas-d
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De Guindos, J. (2014, 13 mayo). LABORATORIO DE GUINDOS | ANÁLISIS
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Rodríguez, H. P. (2017, 13 marzo). Las aguas residuales y sus efectos

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https://www.iagua.es/blogs/hector-rodriguez-pimentel/aguas-residuales-y-efectos-co
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