Foros Actividad 1

Los nutrientes son componentes que provienen de los alimentos, cada nutriente
tiene sus funciones, unos proporcionan calor y energía, otros regulan los procesos
corporales y otros aportan sustratos para el crecimiento del organismo, los cuales
son necesarios para lograr un buen desarrollo físico y mental, ademas de luchar
contra la enfermedad, y proporcionar la energía para apoyar a todos los sistemas,
órganos y funciones que mantienen el cuerpo saludable y fuerte, de forma que la
alimentación debe ser completa y equilibrada, establecida en las necesidades
nutricionales que cambian en el trascurso del ciclo vital.
 ¿Qué son las proteínas y cuáles las funciones de las vitaminas?
Las proteínas son sustancias orgánicas que contienen elementos químicos como
el carbono, el hidrógeno, el oxígeno y el nitrógeno, ademas están formadas por
cadenas de aminoácidos.
Las proteínas desempeñan muchas funciones metabólicas, energéticas,
reguladoras donde mantienen el equilibrio osmótico, desempeñan funciones en el
sistema inmunológico del cuerpo, transportan diferentes sustancias como oxígeno
y grasas en la sangre, regulan procesos de contracción y estiramiento en los
músculos y hacen parte de los tejidos, tendones, músculos, piel y uñas.
Las vitaminas son compuestos orgánicos que el cuerpo necesita, se pueden
obtener de los alimentos. En total el ser humano necesita de 12 vitaminas
diferentes las cuales son: A, C, D, K y B en sus ocho variedades, se utilizan en el
interior de las células como precursoras de las coenzimas, a partir de las cuales se
elaboran miles de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven
las células. Estos compuestos en el cuerpo humano desempeñan funciones
específicas y cuando hay deficiencia de éstas en la dieta se pueden desarrollar
enfermedades. Las vitaminas son imprescindibles en los procesos metabólicos
que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, puesto que
no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de
aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la
alimentación.
Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el
cuerpo humano no puede sintetizarlas. Una excepción es la vitamina D, que se
puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y ácido
fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.
 Dos alimentos con sus nutrientes.
NARANJA:
Aporta una cantidad importante de fibra soluble (pectinas), en su composición
también cabe destacar la elevada cantidad de ácido ascórbico o vitamina C,
contiene cantidades significativas de ácido fólico, y en menor cantidad, aportan
carotenoides con y sin actividad provitamínica A, presentan en su composición
ácidos orgánicos, como el ácido, málico y el ácido cítrico, que es el más
abundante. Además, contienen importantes cantidades de los ácidos
hidroxicinámicos, ordenados de mayor a menor en función de su actividad
antioxidante. Las naranjas son ricas en flavonoides.
Adicionalmente contiene por porción Energía (kcal)* 42, Proteína (g) 0,8, Hidratos
de carbono (g) 8,6, Fibra (g) 2, Calcio (mg) 36, Hierro (mg) 0,3, Yodo (µg) 2,
Magnesio (mg) 12, Zinc (mg) 0,18, Sodio (mg) 3, Potasio (mg) 200, Fósforo (mg)
28, Selenio (µg) 1, Tiamina (mg) 0,1, Riboflavina (mg) 0,03, Eq de niacina (mg)
0,3, Vitamina B6 0,06, Vitamina A (µg) 40, Folato (µg) 37, Vitamina C (mg) 50
(Moreiras et al 2010)
AGUACATE:
El aguacate tiene vitaminas A, C, E, B1, calcio, hierro, magnesio y otros minerales,
Por cada 100 gramos de aguacate, Energía kcal 160, Grasa Total 14,66 g,
Carbohidratos 8,5 gr, Colesterol 0 mg, Sodio 7 mg, Agua 73,23 mg, Proteína 2,00
g, Vitamina A 146 IU, Vitamina C 10,0 mg, Vitamina E 2,07 mg, Vitamina K 21,0
mg, Vitamina B-3 1,7 mg, Vitamina B-5 1,38 mg, Vitamina B-9 81 mg, Calcio 12
mg, Potasio 485 mg, Fósforo 52 mg, Flúor 7 µg, Magnesio 29 mg
Adicionalmente contiene Aminoácidos en mg/100 gr. Isoleucina 47, Leucina 46,
Licina 59, Metionina 29, Fenil alanina 48, Treonina 40, Valina 63, Tirosina 32,
Arginina 47, Istidina 25.