Se alista campaña para

aumentar consumo de
frutas y hortalizas

Con la
No. 14 Septiembre - Octubre 2010
Cadena de la
Mora renace
el optimismo
en el cultivo

REVISTA DE LA ASOCIACION HORTOFRUTICOLA DE COLOMBIA, ASOHOFRUCOL

Asohofrucol,
con ISO 9001
 Contenido
Gremiales
Director
Asohofrucol, con ISO 9001
José Maya García
Una de las grandes transformaciones a las
Editores que está siendo sometida Asohofrucol en la

Editorial
Elizabeth Meek Muñoz actual administración es el mejoramiento
emeek02@gmail.com
Hugo Aldana Navarrete continuo e integral para poder responder a
hugo.aldana@yahoo.es las nuevas exigencias que están imponiendo
el desarrollo nacional y la globalización de la
Comité editorial economía. Con esta certificación, nuestra or-
José Maya García, Elizabeth Meek
Muñoz, Hugo Aldana Navarrete, Marta ganización gremial avanza en su proceso de
Lucía Orozco Agudelo. transformación para asumir los desafíos de
la nueva realidad nacional e internacional.
Publicidad
Produmedios
Teléfono 4227356

Actualidad
Planeta hortofrutícola
Con la Cadena de la
Diseño
ekon7
ideas@ekon7.com
Teléfono (1) 620 3361
Mora renace el
optimismo en el cultivo
Impresión
Legis

FRUTAS&HORTALIZAS Con la creación de la Cadena de la Mora, esta rama de la

Carrera 10 No. 24 - 55 piso 9 fruticultura ha dado un gran paso en su propósito de co-
Edificio World Service
Teléfonos 2810411- 2810116 - 2810113 menzar a resolver de manera integral los principales pro-
blemas que la aquejan. De hecho, la realidad de este culti-

Gestión
fax 2810118
Bogotá, Colombia vo no se compadece con el papel que cumple en la
economía campesina ni con las grandes perspectivas que
FRUTAS&HORTALIZAS
Las opiniones expresadas en los artícu- ofrece, especialmente en el campo de la industrialización.
los de esta publicación, salvo las del
Editorial, no necesariamente reflejan el
pensamiento de Asohofrucol, y son de
responsabilidad exclusiva de sus auto-
res. El contenido de Frutas&Hortalizas
puede reproducirse, citando la fuente.
Editorial Segunda opinión
ASOHOFRUCOL
JUNTA DIRECTIVA NACIONAL La ola invernal: 5 Asohofrucol, 13
Especial
oportunidad para impulsar
Presidente: César A. Cortés Otero, Huila.
Vicepresidente: Francisco J. Santos Silva, un compromiso de todos
Atlántico. Secretario: Iván Darío Celis, la actividad hortofrutícola
Antioquia. Vocales: Marcos A. Pineda Ca-
brales, Córdoba. Arístides Rodríguez,
Meta. Enrique Villegas (Sociedad de Agri-
Planeta hortofrutícola Gremiales
6 14
cultores y Ganaderos del Valle, SAG), Va-
lle. Octavio Arbeláez, Quindío. Suplentes:
Luis Gonzaga Gómez (Coar Aránzazu),
Caldas. Jair José Mejía Orozco, Magdale- Exitosa ejecución del
na. Luis Carlos Cotes Murgas, Guajira.
José Hernández Jiménez, Risaralda. Fi-
contrato Asohofrucol-SAC
del Castillo (SIAS), Santander. José Ga-
bino Quiroga, Cundinamarca. Vladimir
Camacho, Casanare.
Gremiales Hechos
JUNTA DIRECTIVA FNFH
Presidenta (Minagricultura): Nohora Bea-
Asohofrucol, con ISO 90018
Gremiales Con la Cadena de la Mora 16
triz Iregui. Analdex: César García. Aso- renace el optimismo en
ciación Colombiana de Ingenieros Agró-
nomos: Leonel J. Juvinao Cruz. Asociación el cultivo
Colombiana de Estudios Vegetales: Mar-
garita Perea Dallos. SAC: Alejandro Vélez.
Asohofrucol: Federman Salas. Secreta-
Gremiales Actualidad
10 19
rías de Agricultura: Luis Gerardo Arias.
Asociaciones de pequeños productores
de frutas y hortalizas: Jorge Luis Muñoz Se alista campaña para En Sucre, registrados cien
España, Fernando Guerra Molina. Audi-
tor: Antonio Acero. aumentar consumo de predios para exportar
frutas y hortalizas hortalizas y aromáticas

2 Frutas&Hortalizas
 Empresariales Medio Ambiente

El agricultor convencional La nueva realidad climática

aceptará cada vez más los “El país es altamente vulnerable a los efectos del cambio
hidropónicos climático”. Esta es la conclusión central de la Segunda
Comunicación Nacional ante la Convención Marco de las
Naciones Unidas sobre Cambio Climático, que Colombia
presentó por conducto del Instituto Hidrología, Meteo-
Vegetales Hidropónicos es una compañía especializada
rología y Estudios Ambientales, Ideam.
en producir agricultura limpia, que en seis años ha pa-
sado a dominar 60-70% del mercado nacional de lechu-
ga hidropónica, y exhibe buenas experiencias con otras
hortalizas acuícolas como la albahaca, la rúgula, la fresa
y la papa criolla. Se encuentra asentada en el municipio
cundinamarqués de Tenjo, y tiene en Bogotá su princi-
pal plaza (85%), seguida por Cali y Medellín.

Del más allá y del más acá Investigación Registro

20 Corpoica descubrió 28 40
causas de la pudrición
de cebolla de rama

Actualidad Sanidad
Se pide crear Comité 22 Zona Cafetera, región de 29
Técnico Nacional del baja prevalencia de mosca
Huanglongbing del Mediterráneo

Empresariales Medio ambiente

Dice empresario: El agricultor 24 La nueva realidad climática 30
convencional aceptará cada
vez más los hidropónicos

Empresariales Técnico
“La fruta hecha arte” 27 Uso de materiales orgánicos 36
en el manejo del suelo en
cultivos de hortalizas

No. 14 • Septiembre - Octubre 2010 3

 Editorial
La ola invernal:
Planeta Oportunidad
hortofrutícola paraDel más allá
impulsar la actividad
Gestión hortofrutícola
José Maya García,
gerente general de Asohofrucol
Capacitació
C
ontrario a lo que piensan y predican los pesimistas
y profetas de desastres con motivo de los graves
efectos en la economía nacional de la ola invernal,
Especial
es necesario y urgente convertir estos momentos difíciles
en una oportunidad para iniciar un proceso de reconstruc-
ción social y productiva del agro colombiano. El Gobierno
Nacional del Presidente Juan Manuel Santos y del Ministro
de Agricultura y Desarrollo Rural, Doctor Juan Camilo
Restrepo, han tomado las decisiones acertadas para aten-
der la emergencia, pero también han logrado que las mis-
mas se conviertan en las bases de una política pública de
Estado para la consolidación de la actividad agropecuaria.
Las medidas que en materia de crédito agropecuario han
reglamentado el Ministerio de Agricultura y Finagro son ade-
Gremiales
cuadas y consultan las necesidades financieras de los pro-
ductores, tanto en el otorgamiento de nuevos préstamos con
bajas tasas de interés y amplios plazos como en las reestruc-
turaciones de la cartera afectada por el fenómeno climático.
Asohofrucol, como gremio rector, reconoce la impor-
tancia y apoya las medidas adoptadas. Desde ya, hemos
iniciado un proceso de divulgación y puesta en marcha en
los veintidós departamentos donde laboran nuestros aso-
ciados para que utilicen estas medidas. Es una oportuni-
dad para la formulación y puesta en marcha de programas
de desarrollo rural territorial, con énfasis en la producción,
transformación, comercialización y consumo hortofrutíco-
las. Coordinar acciones concretas con las gobernaciones,
las secretarías de Agricultura, otros gremios y entidades
públicas o privadas, en el marco de los consejos regionales
de Política Agropecuaria Departamental, Consea, es una
labor fundamental de los Comités Departamentales de
Asohofrucol. Se busca convocar a la institucionalidad rural
en cada departamento para articular todos los recursos
económicos y humanos existentes en las regiones.
Normativa
Inicialmente, se ha propuesto que estos programas
tengan tres componentes: 1) Componente de transfor-
mación productiva, el cual busca aumentos en producti-
Internacion
vidad por trabajador y por hectárea, y lograr procesos de
acumulación de excedentes por parte del productor. Así
mismo, aprovechar este excedente en nuevas inversio-
nes en la region y así fortalecer encadenamientos pro-
ductivos hacia atrás y hacia delante con los sectores más
dinámicos de la economía regional. De esta forma, es
posible lograr mayor productividad y rentabilidad hor-
tofrutícola. 2) Coordinación interinstitucional: ésta es
quizás la acción más importante por desarrollar para
garantizar el éxito del programa; se trata de impulsar
procesos de asociatividad y cofinanciacion institucio-
Sanidad
nal, con un esquema de funcionamiento en red que
cuente con una entidad facilitadora que oriente el traba-
jo institucional; una entidad articuladora que dinamice
y coordine el trabajo de los diferentes actores sociales;
un grupo de empresarios y productores, quienes son los
que adquieren el compromiso de participar en los proce-
sos productivos, y una entidad patrocinadora, que pro-
veerá los recursos para financiar la actividad, en este
caso Finagro y los bancos intermediarios. No es descar-
table tampoco la búsqueda del apoyo de la cooperación
internacional. 3) Fortalecimiento gremial: se pondrán en
marcha acciones encaminadas a construir confianza e
impulsar procesos de empresarización y asociatividad
entre los diferentes productores y empresarios, tenien-
do en cuenta el enfoque de cadena y honrando los prin-
cipios del desarrollo sostenible.
Esta tarea ya empezó a dar sus primeros pasos en los
departamentos del Cauca y Valle. Es un esfuerzo incluyen-
te, concertado, útil y susceptible de cambios o modifica-
ciones por parte de los actores en cada region.
No. 14 • Septiembre - Octubre 2010 5
 Planeta hortofrutícola Del más allá
En España, papa aeropónica Se busca remplazar acidulante
artificial por jugo de limón
En España, ha tenido éxi-
to el proyecto de Newco

Gestión Capacitación
Según Agrodigital, la Asociación Interprofesional del Pome-
y Neiker-Tecnalia, que lo y el Limón, Ailimpo, de España, está trabajando para pro-
utiliza la aeroponía para mover en las industrias de los alimentos y las bebidas, el
la producción de la pri- uso de jugo concentrado de limón como acidulante y regu-
mera generación de pa- lador del PH, en vez del ácido cítrico (E 330), uno de
pa destinada a la siem- los aditivos artificiales más utilizados en el
bra. En dicho sistema, mundo. “Conviene recordar que, además
que consiste en cultivar de los altos niveles de vitamina C, el li-
la papa en invernadero, món contiene gran cantidad de nu-
con las raíces del tubér- trientes como ácidos cítrico y as-
culo al aire y en completa oscuridad, los nutrientes pulve- córbico, minerales y flavonoides,
rizados se aplican directamente a éstas. “Esta técnica y que recientemente una investi-

Especial Internacional
consigue aumentar la productividad, ya que se pueden gación ha revelado que las pro-
obtener unos veinte tubérculos por planta en lugar de los piedades beneficiosas de éste
3-4 que se consiguen por los métodos convencionales. también se deben precisa-
Además, evita la incidencia de las enfermedades que mente a los flavonoides
existen en el suelo y supone un gran ahorro de agua y fer- (flavona hesperidina
tilizantes”, dice un despacho de prensa. y flavona diosmina),
por lo que su uso
industrial en los
campos alimenta-
EE.UU. se protege contra el Huanglongbing rio y farmacológi-
co tiene un poten-
cial muy grande”,
Por temor al Huanglongbing o “dragón amarillo”, EE.UU. ha dijo Ailimpo.

Gremiales
decidido imponer a sus ciudadanos y a los residentes mexi-
canos, “nuevas restricciones a la importación de cualquier
cantidad de frutos como naranjas, pomelos, mandarinas,
Sanidad
guayabas, mangos, melocotones y granadas, plantas y flo-
res que son utilizados por la comunidad mexicana que vi- “Hugo”, nueva línea de jugos de Coca-Cola
ve en ese país”. La noticia, que fue divulgada por FreshPla-
za, indica que quien infrinja esta disposición se
expone a una multa hasta por US$25 mil. Coca-Cola, a través de su marca Cepita, puso en el mercado,
argentino (en Capital Federal y Gran Buenos Aires),
los jugos “Hugo”, elaborados a base de leche
y jugo de frutas (manzana, naranja-bana-
na y durazno). El producto, dice una no-
ta de prensa, está orientado al segmen-
to de adolescentes y adultos jóvenes.
“Estamos muy orgu-
llosos de lanzar Hu-
go en Argentina; es
un producto muy ri-
co y novedoso a la
Perú: notable crecimiento de vez”, comentó Ma-
exportaciones de pulpa de maracuyá ría Laura Moreno,
senior Brand Ma-
nager de Nuevas
Entre enero y septiembre del presente año, las exporta- Bebidas. Entre no-
ciones peruanas de pulpa de maracuyá congelada crecie- viembre del 2009
ron 52.7% (US$2093 mil FOB), reveló Carlos Smith, gerente y octubre del 2010,
de Mebol SRL, la principal empresa exportadora de ese se vendieron 220
país, citado por FreshPlaza. Según Smith, el consumo de millones de litros
este producto ha crecido de manera considerable en EE. de jugos listos pa-
UU., Argentina y Chile. “Para el próximo año, nuestras ex- ra tomar en el
portaciones estarían creciendo 20% más”, anunció. mercado local.

6 Frutas&Hortalizas
 Planeta Hortofrutícola

La sandía disminuye la tensión arterial Uruguay se prepara para

exportar cítricos a EE.UU.
Solociciencia.com dice que “pruebas obtenidas en un estu-
dio piloto dirigido por científicos de la Universidad Estatal El sector citrícola uruguayo avanza en el mejoramiento sani-
de Florida, EE.UU. sugieren que la sandía puede ser un arma tario, en su propósito de ingresar al mercado estadouniden-
natural eficaz contra la prehipertensión, un trastorno pre- se. Según Tabaré Aguerre, ministro de Ganadería, Agricultu-
cursor de las enfermedades cardiovasculares”. Arturo Fi- ra y Pesca del país austral, citado por el diario La República,
gueroa y Bahram H. Arjmandi, autores del estudio, han de Montevideo, la producción citrícola de Uruguay
descubierto que “cuando seis gramos del aminoácido ocupa 15 mil hectáreas, actividad a la que
L-citrulina/L-argin ina, se dedican 500 empresas, de las
extraído de la sandia, cuales dieciséis poseen 9
se administra diaria- mil hectáreas.
mente durante seis
semanas, se observa
una mejoría de la
función arterial, y en
consecuencia, una re-
ducción de la presión
arterial aórtica”. Es-
ta es la primera
investigación de
este tipo en se-
res humanos.
Colombia adquiriría moderna
planta de reciclado de cítricos

La planta de reciclado de residuos cítricos, diseñada por la

España, primera en agricultura
ecológica en la UE
Isabel Bombal, directora General de Industria y Mercados Ali-
mentarios del Ministerio del Medio Ambiente y Medio Rural
Marino, de España, reveló, según AgroMeat, que su país ocu-
pa el primer lugar en la Unión Europea, UE, en superficie de-
dicada a la agricultura ecológica con más de 1.6 millones de
hectáreas y más de 27.600 operadores. No obstante, explicó la
funcionaria, “los consumidores españoles no adquieren ali-
mentos ecológicos en proporciones similares a los de los paí-
ses europeos de parecido nivel de desarrollo económico”.
Universidad Politécnica de Valencia, UPV, y puesta en mar-
cha en Silla (Valencia), por la empresa Citrotecno, podrá
convertir, durante la presente campaña citrícola, 120-150
mil toneladas de este material de la Comunitat Valenciana
en pienso para ganado, aceites esenciales, bioetanol, agua
para riego y agua purificada. La noticia, que fue transmiti-
da por Ecoticias, agrega que otros países se han interesado
por esta tecnología. “Es el caso de Colombia, que ya está en
conversaciones con sus inventores, los profesores Pedro
Fito y José Luis Gómez, para abrir una planta similar en
Bogotá, destinada al reciclado de los residuos de la planta
de la cebada y del café, además de para cítricos”.

Hallan frutas con semillas de 3 mil

Ecuador: gran caída de las años de antigüedad
exportaciones de mango
Arqueólogos chinos –dice una nota de Muy Interesante–, des-
cubrieron una pequeña bodega que contiene semillas de me-
La producción ecuatoriana de mangos ha caído este año, de- lón y albaricoque en excelente estado de conservación, aun-
bido a lo cual las exportaciones contabilizan unos 5 millones que su antigüedad ha sido calculada en más de 3 mil años. Se
de cajas, frente a casi 10 millones del 2009. La noticia, que fue trata de un depósito de unos 105 centímetros de largo, 80 de
transmitida por el diario Expreso, de ancho y 205 de profundidad, donde, según Sun Zhouyong,
Guayaquil, explica que “las razones investigador del Instituto Provincial de Arqueología
de este descenso: constantes de Shaanxi, aristócratas conservaban sus frutas.
lluvias, falta de sol y riego De acuerdo con Zhouyong, todo apunta a que
del látex, que afecta al “los frutos fueron almacenados en un am-
producto en su apa- biente ácido y seco, por
riencia y que provoca lo que la deshidrata-
manchas negras”. ción fue muy lenta”.

No. 14 • Septiembre - Octubre 2010 7

 Gremiales
Con esta certificación,
nuestra organización gremial
avanza en su proceso de
transformación para asumir los
desafíos de la nueva realidad
nacional e internacional.
U
na de las grandes transforma-
ciones a las que está siendo so-
metida Asohofrucol en la actual
administración es el mejora-
miento continuo e integral para
poder responder a las nuevas exigencias que
están imponiendo el desarrollo nacional y la
globalización de la economía.
Asohofrucol, con
ISO 9001
8 Frutas&Hortalizas
En lo primero, para avanzar en la construc-
ción de una organización gremial que consiga
articular de manera eficiente los esfuerzos pri-
vados y la gestión oficial, para así materializar el
potencial de la hortofruticultura como factor de
crecimiento social y económico. En lo segundo,
para hacer de este sector una fuente generadora
de divisas, a partir del aprovechamiento de las
ventajas comparativas que ofrece el país y de
la creación de ventajas competitivas.
En este orden de ideas, Asohofrucol decidió
aceptar la búsqueda, por primera vez en sus quin-
ce años de vida institucional, de una certificación
de calidad, la ISO 9001:2008, ante el convenci-
miento de que ya era hora de cambiar el enfoque
tradicional de gestión, abandonando la gestión
por áreas para asumir la gestión por procesos. De
esta manera, Asohofrucol entra a formar parte de
ese club de 640 mil organizaciones en el mundo
Sanidad
que tienen certificada la eficacia de sus activida-
des, lo que se traduce en una mayor confianza
para sus asociados, la industria, la cadena horto-
frutícola, el Estado y la sociedad en general.
Esta certificación, que será expedida el 2 de
marzo por el Instituto Colombiano de Normas
Técnicas, Icontec, se suma a otros importantes
propósitos que buscan contribuir a darle cuerpo
y modernizar la Asociación en esta nueva etapa.
Hablamos, entre otros, del mejoramiento
del recaudo de la Cuota de Fomento Hortofrutí-
cola y su eficiente inversión, de programas y pro-
yectos encaminados a la modernización y al me-
joramiento competitivo de la hortofruticultura,
de la construcción de confianza (proceso que
debe llevar a un nuevo modelo de organización
gremial y a la creación de federaciones por ren-
glón productivo), de la elaboración de los linea-
mientos de política para el sector, documento

que Asohofrucol le presentó al Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural y expuso ante
la Comisión Quinta de la Cámara de Repre-
sentantes (2 de diciembre), en el que se esta-
blece el camino que gremio e industria de-
ben andar en asuntos tan cruciales como la
especialización regional por cultivos, la em-
presarización y asociatividad, la promoción
del consumo de frutas y hortalizas, la dota-
ción de infraestructura, la identificación de
mercados externos, la investigación e inno-
vación tecnológica, la transferencia de tec-
nología y la regulación fitosanitaria.
¿Qué significa para Asohofrucol y la indus-
tria el ISO 9001:2008? Según su gerente gene-
ral, José Maya García, “el logro de una meta,
demostrar a las partes interesadas que en nues-
tra organización existe una sincronía y un tra-
bajo en equipo y que nos mueve la preocupa-
ción por mejorar. De igual forma, esta
certificación le abre mayores oportunidades a
la Asociación, por la mayor credibilidad y con-
fianza que lograremos proyectar en la colectivi-
dad nacional. Para el sector, una organización
gremial más fortalecida, capaz y consciente
de los retos que le impone la sociedad”.
De hecho, este ISO tiene un importante
valor agregado como es contar con una
novedosa­herramienta de gestión, un buen
ambiente de trabajo, un personal competen-
te y una valoración del talento humano, lo
que permite mejorar la gestión para aumen-
tar el nivel de satisfacción de sus agentes clave
de la Asociación: los productores de frutas y
hortalizas, el gobierno nacional y recaudado-
res de la Cuota de Fomento Hortofrutícola.
¿Qué es la norma ISO
9001?
La ISO:9001 es una norma internacional que
se aplica a los sistemas de gestión de calidad
(SGC) y que se centra en todos los elementos de
administración de calidad con los que una empre-
sa debe contar para tener un sistema efectivo que
le permita administrar y mejorar la calidad de sus
productos o servicios. Los clientes se inclinan por
los proveedores que cuentan con esta acredita-
ción porque de este modo se aseguran de que la
empresa seleccionada disponga de un buen siste-
ma de gestión de calidad (SGC). NORMAS 9000.
Las normas ISO son elaboradas por el Comité
Técnico de la Organización Internacional para la
Estandarización, ISO (según la abreviatura acep-
tada en el mundo entero), aunque es un error co-
mún el pensar que ISO significa International
Standards Organization. En realidad, ISO no es un
acrónimo, sino que proviene del griego “iso”, igual.
Dicha organización no gubernamental,
cuya sede se encuentra en Ginebra, Suiza, na-
ció en Europa a mediados de los ochenta,
cuando las empresas vieron la necesidad de
unificar criterios de calidad.
Las normas ISO buscan, en consonancia con
la Organización Mundial de Comercio, OMC, facili-
tar el comercio, facilitar el intercambio de informa-
ción y contribuir a la transferencia de tecnologías.
Gremiales
El personal de Asohofrucol.
El proceso de certificación se inició en
marzo del 2010 y concluyó en diciembre,
cuando el equipo auditor del Icontec le
informa a Asohofrucol que procederá a
recomendar la expedición de la misma. No
obstante, vale aclarar que la obtención del
certificado no es propiamente un punto
de llegada, sino de partida, en vista de que
cada año será necesario renovarlo, para lo
cual habrá que continuar con el trabajo de
mejoramiento de la gestión y las auditorías
de seguimiento y de ratificación.
Aunque la mayor parte del personal re-
cibió de manera positiva el desafío de la
certificación y lo asumió como una posibili-
dad para mejorar, ser más eficaces y para
optimizar los controles, algunas personas,
explicablemente, dejaron ver el miedo al
cambio, pero todo fue superado.
Para Maya García, después del ISO 9001,
“viene la mejora continua, viene el proceso de
integración del Sistema de Gestión de Calidad
(SGC) con el Plan Estratégico de Asohofrucol,
es decir, convertir el SGC en un instrumento
para conseguir nuestros objetivos estratégicos;
viene el cambio de concepción, mutando de lo
correctivo a lo preventivo, mediante la ratifica-
ción del enfoque hacia el cliente y la gestión de
los procesos, a través del denominado Ciclo
PHVA (planear, hacer, verificar y actuar)”.
El gerente general de Asohofrucol, re-
saltó que dicho logro se debió al apoyo
decidido de todos y cada uno de los fun-
cionarios de la institución y de la Junta
Directiva, que se comprometió en todo
momento con el proyecto.
No. 14 • Septiembre - Octubre 2010 9
Gremiales

Se alista campaña para

aumentar consumo de de
frutas y hortalizas
La Universidad de Antioquia fue escogida
por Asohofrucol para diseñar esta estrategia
que no sólo contribuirá a mejorar la
nutrición y salud de los colombianos, sino
que propiciaría el desarrollo de la
hortofruticultura nacional.

E
ntre las grandes tareas que se ha trazado la nueva Asohofru-
col, sobresale una que no se podía aplazar más: trabajar
para que la sociedad colombiana aumente el consumo de
frutas y hortalizas, no sólo porque éste es hoy dramática-
mente bajo (80 gramos diarios, cuando las recomendacio-
nes de la Organización Mundial de la Salud, OMS, habla de 140), sino
porque con ello se desencadenarán unos efectos económicos y sociales
tan grandes que contribuirán a la transformación del país.
Para comenzar a materializar este propósito, Asohofrucol suscri-
bió un convenio con la Universidad de Antioquia para el “Diseño de la

10 Frutas&Hortalizas

Campaña Nacional para la Promoción del Consumo de Frutas y Horta-
lizas”, la cual deberá estar lista a mediados del presente año, cuando
se comenzaría a preparar su lanzamiento.
A continuación, Frutas&Hortalizas reproduce apartes del docu-
mento en el cual la Universidad de Antioquia sustenta su propuesta
para dicha campaña:
Asociatividad (dinamismo solidario) y un papel más amplio del Es-
tado, son dos principios económicos sobre los cuales se soporta la pro-
puesta de la Universidad de Antioquia.
Asociatividad, porque sin ellas no es posible abordar grandes merca-
dos, no se obtienen buenos precios para adquirir insumos o para reducir
los costos de transporte, conservación, comercialización. La asociatividad
solidaria, tiene como principio socializar y conservar la experiencia, promo-
ver las buenas prácticas agrícolas y asumir conjuntamente los altos costos
de investigación y desarrollo, que introducen el componente de innovación.
La asociatividad presente en toda la cadena productiva de frutas y hortalizas
lleva a trascender lo innovativo de sus lugares más habituales – como los
procesos productivos o la conservación de alimentos– a todas las etapas del
proceso, incluyendo la publicidad, la comunicación y la educación, relacio-
nadas con la promoción, conservación y preparación de estos alimentos.
Por su parte, un rol más amplio del Estado, quiere decir reconstruir
la concepción integradora de éste y del papel social de los ciudadanos
Gremiales
Bajo consumo de frutas y
hortalizas, entre principales
causas de enfermedades
crónicas no transmisibles
Ante una población en el mundo con deficiencias nutriciona-
les, la Organización Mundial de la Salud, OMS, se puso como reto
el alcanzar los 400 gramos diarios de frutas y hortalizas. ¿Por
qué? La razón quizás se encuentre en los problemas nutricionales
tan profundos en países desarrollados, como Estados Unidos o el
Reino Unido. El acceso a la carne y a los derivados lácteos aporta
proteínas importantes para el cuerpo humano, pero estos alimen-
tos no contienen todos los nutrientes necesarios para un adecua-
do desarrollo mental y físico. Además, las dietas que “facilitan la
vida”, en cuanto a rapidez de adquisición y consumo, tienden a ser
hipercalóricas, con muchas harinas, azúcares y grasas, y contie-
nen agentes preservativos, estabilizantes, colorantes y sabori-
zantes artificiales, para los que no está preparado el organismo,
generando reacciones distintas y en algunos casos toxicidad.
Los 400 gramos de frutas y hortalizas que se propone la OMS
como meta en la lucha contra la desnutrición –y la malnutrición–
está sustentada en aspectos como: la importancia de estos pro-
ductos para mejorar la salud y prevenir enfermedades (el bajo
consumo de frutas y hortalizas se encuentra entre las cinco prin-
cipales causas de enfermedades crónicas no transmisibles: obe-
sidad, HTA, diabetes tipo-2, cardiovasculares, cáncer), y la natu-
raleza de las mismas como alimentos funcionales, con nutrientes
–vitaminas, minerales, fibra dietaria, propiedades nutraceúticas
(antioxidantes, fitonutrientes), baja densidad calórica–.
En el caso colombiano, la dieta es desbalanceada y poco salu-
dable (Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia,
Ensin, 2005), el consumo de frutas y hortalizas se encuentra por
debajo de los 80 gramos. El 28% de los colombianos no consume
frutas, y 35% no consume hortalizas. En nuestro país, hay deficien-
cia de vitaminas A, C, ácido fólico, hierro y fibra, entre otros. Entre
las formas de malnutrición, la obesidad ha estado ganando te-
rreno en los últimos años, debido a la irrupción de nuevos
hábitos hacia productos elaborados, gaseosas, dulces,
al punto de que fue aconsejable dictar la Ley de Obe-
sidad (Ley 1355 de octubre de 2009), que
reconoce a ésta bajo el estatus
de enfermedad.
No. 14 • Septiembre - Octubre 2010 11
Gremiales
(sujeto político). Pero no se trata de aumentar
o reducir la incidencia del gobierno en las de-
cisiones económicas que afectan al país; se
trata, más bien, de que las acciones del gobier-
no, tanto en lo Ejecutivo como en lo Legislati-
vo mantengan una coherencia con un proyecto
de Estado en continuo desarrollo económico y
social. Y en vista de que desde una concepción
primordial de Estado, todos los actores de una
cadena productiva, incluyendo los consumido-
res nacionales, son sujetos políticos de dicho
Estado, Asohofrucol y las demás asociaciones
de productores, transformadores, comerciali-
zadores y consumidores son los llamados a
asumir un papel protagónico en formulación
de políticas públicas, en su calidad de sujeto
político representativo.
Pocos productos se presentan con tantas
condiciones para lograr tanto impacto como
las frutas y las hortalizas. Sin embargo, el éxito
de un programa nacional que fortalezca la pro-
ducción y promueva su consumo depende de
múltiples factores y algunos no son tan visi-
bles. Se dará inicio con lo que parece evidente.
Incrementar el consumo de frutas y horta-
lizas de producción nacional, hace pensar en
un incremento del empleo a lo largo de toda la
cadena (tanto formal como informal). Al ser un
recurso de primera necesidad, la expectativa
laboral prevé una continuidad en el empleo. Al
aumentar el consumo, se aumentaría la pro-
ducción y con ella la comercialización y la es-
tructura de conservación –cadena de frío, por
ejemplo– para facilitar su acceso. La facilidad
12 Frutas&Hortalizas
Pocos productos se presentan con
tantas condiciones para lograr tanto
impacto como las frutas y las hortalizas.
de acceso, tanto por su precio como por su
existencia en entornos cercanos –tienda de ba-
rrio–, convertirá a las frutas y hortalizas en el
componente más importante para lograr la ali-
mentación balanceada necesaria (con especial
incidencia en las familias que dependen de un
salario mínimo); esto es hoy posible, como lo
pueden testimoniar quienes hacen mercado en
una central de abastos.
De un modo similar, una alta producción y
consumo de frutas y hortalizas permitirá que
los emprendedores interesados trabajen en pro-
yectos relacionados con mercados ya conforma-
dos y desde el lado de los productos nacionales
de primera necesidad; incluso, buscando redu-
cir la dependencia de insumos externos. Si los
emprendedores quieren abordar servicios en
este campo, su expectativa será alta por tratarse
de mercados imprescindibles.
Ahora bien, la innovación puede brindar
una mejor opción por las prácticas producti-
vas, implementación de recursos locales, per-
feccionamiento técnico y tecnológico, apropia-
ción o adaptación de procesos consistentes
con las necesidades detectadas. Pero también,
por nuevas formas de conservación, prepara-
ción y complementariedad de los productos,
incluyendo las propuestas tanto del orden nu-
tricional como del sensitivo-emocional (las re-
cetas y la presentación). Estos y otros aspectos
fueron recogidos en el Plan Nacional para la
Promoción de Frutas y Hortalizas.
Las líneas centrales de la campaña-programa
son comunicación, publicidad y educación. El
compromiso en éstas es lograr canalizar los roles
de los expertos de la cadena de producción (de la
población y territorio en cuanto a la misma) y de
los expertos en nutrición, antropología, comuni-
cación, educación, didáctica, al punto de superar
la campaña en sí para crear toda una estrategia
de acción que contemple expectativa, recorda-
ción, conocimiento, adquisición, continuidad,
seguimiento, investigación y compromiso social.
Mientras la Universidad de Antioquia asume su
rol de formación, investigación y extensión,
Asohofrucol amplía su rol actual para conver-
tirse en una validador, en sello de garantía.
Resumiendo, hay varias razones para reali-
zar una campaña-programa de promoción del
consumo de frutas y hortalizas, a saber:
Dinamizar la producción de frutas y
hortalizas, ya que cálculos realiza-
dos por Asohofrucol estiman que
un incremento en el consumo de 50
gramos diarios por persona de frutas
y hortalizas generaría más de 170 mil
nuevos empleos para el sector rural,
lo cual a su vez redundaría en un
incremento de ingresos adicionales
para los productores hortofrutícolas.
- Dinamizar la producción de frutas y hortali-
zas, ya que cálculos realizados por Asohofrucol
estiman que un incremento en el consumo de 50
gramos diarios por persona de frutas y hortalizas
generaría más de 170 mil nuevos empleos para el
sector rural, lo cual a su vez redundaría en un in-
cremento de ingresos adicionales para los produc-
tores hortofrutícolas. En otras palabras, se propi-
ciaría el desarrollo de este subsector económico.
- El consumo de frutas y hortalizas es muy
inferior al recomendado, especialmente en los
niños, jóvenes y población vulnerable.
- Es necesario mejorar la salud de la pobla-
ción colombiana y disminuir el riesgo de con-
traer enfermedades.
- La irrupción de nuevos hábitos de consu-
mo alimentario, supone un desequilibrio en la
alimentación de muchos consumidores.
- Las frutas y hortalizas deben recuperar el
carácter de “insustituibles”.
 Segunda opinión

Asohofrucol,
un compromiso
Institucionalidad

de todos
Cesar Augusto Cortés Otero,
presidente de la Junta

Valor agregado
Directiva de Asohofrucol

P
ensar en una hortofruticultura de-
sarrollada en Colombia, nos obliga
a pensar en la necesidad de una
organización gremial fuerte, so-
portada a su vez en el desarrollo
socioempresarial y organizacional de sus pro-
ductores asociados.
Una actividad productiva en la que más de
90% de su producción descansa en una base de
pequeños y medianos productores, principal-
mente de economía campesina, y la amplísima
gama de los renglones productivos se encuen-
tra dispersa en toda la geografía del territorio
nacional, requiere la asociatividad como un
instrumento estratégico para su desarrollo.
Superar la baja competitividad del sector,
pasa por resolver los problemas de acceso a
una asistencia técnica especializada, la adop-
ción de tecnologías de punta, mejorar la capa-
cidad de negociación comercial de los propios
productores y su integración con los principa-
les mercados tanto nacionales como de expor-
tación, el acceso efectivo a las líneas de crédito
diseñadas por el Gobierno Nacional, entre
otros. Todo esto sólo podrá ser posible en tan-
to los pequeños y medianos productores cuen-
ten con organizaciones de base que coadyuven
a estos desarrollos, optimizando así los siem-
pre escasos recursos disponibles.
Es igualmente a través de la organización
efectiva de los pequeños productores, como se
podrán adelantar procesos de integración con
agricultores empresariales, que necesariamen-
te se requieren como nuevos jugadores en la
actividad hortofrutícola nacional, aportantes
de capital, tecnología y nuevos mercados.
En buena hora, los productores hemos en- requiere para formar parte de los nuevos ac-
contrado un Ministro que comprende la po- tores del creciente mercado global de las fru-
tencialidad que el sector hortofrutícola le ofre- tas y hortalizas en el mundo.
ce al país, como motor de crecimiento Es en este punto en el que la Junta Directiva
económico y de desarrollo social por su gran del gremio ve igualmente una excelente oportu-
potencial en la generación de empleo y de in- nidad para contar con nuevos recursos que nos
gresos en el campo. Un Ministro que a su vez permitan iniciar un trabajo de la mano de enti-
ha entendido la importancia de los recursos de dades como el Sena, Dansocial, las secretarías
la parafiscalidad para propiciar el desarrollo de Agricultura y las universidades, entre otras,
de la hortofruticultura en Colombia y que ha orientada a fortalecer la organización socioem-
pasado a la acción de manera decidida, al presarial de los productores, para lo cual
Es igualmente a través de la organización efectiva de los pequeños
productores, como se podrán adelantar procesos de integración con
agricultores empresariales, que necesariamente se requieren como
nuevos jugadores en la actividad hortofrutícola nacional, aportantes
de capital, tecnología y nuevos mercados.
anunciar que se detendrá la hasta ahora con- Asohofrucol cuenta ya con veintitrés comités
templada evasión en el recaudo de la cuota de Departamentales, que congregan lo más repre-
fomento hortofrutícola en las principales cen- sentativo de los productores de frutas y hortali-
trales de abastos. zas de cada sección del país. A través de estos
En efecto, el Señor Ministro Juan Camilo comités podemos jugar un gran papel de la
Restrepo tiene claro que al detener esta gi- mano con el Gobierno Nacional, en procura de
gantesca evasión, se generarán los recursos la organización de los productores, principal-
necesarios para que Asohofrucol, como admi- mente campesinos, y facilitar de esta manera su
nistrador de la Cuota de Fomento Hortofrutí- acceso eficiente a los instrumentos a través de
cola, pueda abocar las grandes iniciativas y los cuales podamos modernizar y hacer sosteni-
financiar los macroproyectos que el sector ble y creciente la actividad hortofrutícola.

No. 14 • Septiembre - Octubre 2010 13

 Gremiales
Exitosa ejecución de
contrato Asohofrucol-
SAC C omo se informó en números an-
teriores de Frutas&Hortalizas,
Asohofrucol suscribió, en mayo
pasado, con la Sociedad de Agri-
cultores de Colombia, SAC, un
En total, 682 productores contrato por medio del cual se comprometió a
dictar veinticuatro seminarios de capacitación
hortofrutícolas recibieron en formulación y ejecución de proyectos pro-
capacitación en formulación ductivos hortofrutícolas a productores y a líde-
res de sus organizaciones en veintidós depar-
y ejecución de proyectos tamentos y el Distrito Capital de Bogotá. La
iniciativa se desarrolló en el marco de la con-
productivos. Artículo de vocatoria de un convenio suscrito entre el Ser-
Hernán V. Pabón Dorado, vicio Nacional de Aprendizaje, Sena, y la SAC.
Las principales obligaciones se fijaron así:
economista, capacitador del veinticuatro seminarios de dieciséis horas cada
uno, con una asistencia de por lo menos qui-
Contrato 03. nientas personas, aportar la logística requerida,
preparar y entregar a los participantes el mate-
rial requerido específicamente para ello: carti-
llas, guías de talleres, seguimiento y control.
14 Frutas&Hortalizas
Sanidad
Ejecución y resultados
Entre junio y septiembre se efectuaron los
preparativos, y mediante la vinculación de dos
profesionales expertos en docencia universi-
taria, se dictaron los veinticuatro eventos de
capacitación, con asistencia de 682 personas,
o sea, una cifra superior en 182 a la estableci-
da, y se cumplieron a satisfacción los otros
compromisos de carácter administrativo, fi-
nanciero y operativo del contrato.
Esto demuestra que las expectativas cuantita-
tivas se superaron en 36.4%, precisamente en el
componente más valioso de las acciones de la en-
tidad: el capital humano, representado en los pro-
ductores de frutas, hortalizas y
plantas medicinales y aromá-
ticas de todo el país.
 Gremiales

Los beneficiados se capacitaron en un tema de vital importan-

cia para adelantar sus actividades productivas y de negocios, como
es la formulación, ejecución y gestión de proyectos productivos. Se
explicaron y practicaron los componentes, técnicas y metodologías
de la formulación, financiamiento, puesta en marcha y operación
de proyectos productivos en las diferentes fases de la cadena de
valor (producción, comercialización y agroindustrialización), me-
diante la utilización de instrumentos pertinentes, y en especial en
la gestión que debe hacerse a los proyectos formulados ante entida-
des financieras y de fomento, incluido el Fondo Nacional de Fo-
mento Hortofrutícola, FNFH, que administra Asohofrucol.
Adicionalmente, para Asohofrucol esta experiencia resultó mu-
cho más positiva, si se tienen en cuenta, entre otras, las siguientes
consideraciones:

Los beneficiados se capacitaron en un

tema de vital importancia para adelantar
sus actividades productivas y de negocios,
como es la formulación, ejecución y
gestión de proyectos productivos.

radica en la formulación y gestión de proyec-

1. Desde el punto de vista gremial, se ob-
tuvo la activa participación de los veintidós
Comités Departamentales, pues los presiden-
tes y otros miembros de sus juntas directivas
asumieron con lujo de competencia la promo-
ción de la convocatoria, la inscripción de los
participantes y el apoyo personal en la realiza-
ción de cada seminario. Todos ellos ameritan
un justo reconocimiento porque de su accio-
nar dependió en gran parte el éxito logrado
con este importante proyecto.
2. En contacto directo con los mismos
productores, se conocieron los principales
problemas que los aquejan en su quehacer
productivo, en la transformación y comercia-
lización de sus productos.
3. También se reflexionó sobre las poten-
cialidades y oportunidades regionales y loca-
les que pueden aprovecharse para superar
las dificultades señaladas, y se discutieron en
plenaria y grupos las iniciativas de dichos
productores frente a los distintos aspectos
positivos y negativos. En muchos lugares se
concluyó que buena parte de las soluciones
está en el poder de la asociación entre los
actores y que una alternativa fundamental
tos, como estrategia frente a los problemas y
el aprovechamiento de oportunidades.
4. Como resultado práctico del último pos-
tulado, en los veinticuatro seminarios se dise-
ñaron cien proyectos a escala de perfil, idea-
dos y desarrollados paso a paso por los grupos
de trabajo organizados en cada evento. Dichos
perfiles son de variada tipología y modalidad:
de producción, transformación, comercializa-
ción, desarrollo productivo y asociativos (pri-
vados e institucionales). Se demuestra una vez
más que las iniciativas de la gente están vivas y
que merecen ser propiciadas y estimuladas por
los gremios y las instituciones.
Finalmente, se puede concluir que en la
ejecución de este proyecto no sólo se cum-
plieron todos los compromisos contractua-
les ante la SAC y el Sena, sino que se benefi-
ció efectivamente a un buen número de
productores hortofrutícolas y se contribuyó
a afianzar la presencia de Asohofrucol en to-
das las regiones de Colombia, con la activa
participación del gremio en los distintos ni-
veles territoriales del país: nacional, depar-
tamental y municipal.

No. 14 • Septiembre - Octubre 2010 15

 Hechos

Con la Cadena de la
Mora
Entrevistarenace el

optimismo en el cultivo
Novedades
En Colombia, la mora está huérfana de
muchas cosas, no obstante ser un renglón
promisorio. Productores, procesadores,
gobierno y academia tienen la palabra.
C
on la reciente creación de la Cadena de la Mora, esta rama
de la fruticultura ha dado un gran paso en su propósito
de comenzar a resolver de manera integral los principales
problemas que la aquejan, que son muchos y de variada
naturaleza. De hecho, la realidad de este cultivo no se
compadece con el papel que cumple en la economía campesina ni con
las grandes perspectivas que ofrece, especialmente en el campo de la
industrialización.
Y es que la mora no sólo está huérfana de muchas cosas, sino que en la
franja que va de los 1.700 a los 2.500 metros sobre el nivel de mar se encuen-
tra amenazada en distintas partes de la geografía nacional porque la amapola
se ha convertido en alternativa económica para los campesinos.

16 Frutas&Hortalizas

El ingeniero agrónomo, especialista en frutales, Carlos Escobar To-
rres, quien fue nombrado secretario técnico nacional de la Cadena de la
Mora, sintetiza de la siguiente manera las debilidades de este cultivo, lo
que da una idea de la dimensión de la tarea que hay que adelantar: dis-
persión de la producción, deficientes organizaciones de productores,
excesiva intermediación, escasez de recurso humano capacitado (técni-
cos), falta de investigación, transferencia, capacitación y fomento, falta de
oportunidades de mercados nacionales e internacionales, poco interés
de procesadoras y almacenes de cadena en formalizar alianzas de merca-
do, y dificultades para obtener crédito y asistencia técnica.
Especial atención merece el desamparo tecnológico en que se en-
cuentra el cultivo, campo en el cual prácticamente todo está por hacer-
se, en vista de que aún éste no cuenta con un paquete tecnológico, razón
por la cual los productores de mora se ven obligados a utilizar produc-
tos y prácticas propios de otras frutas y hasta de las flores.
A esto se le suma la escasez de técnicos especializados en mora. “En el
país no hay más de cuatro expertos, y todos se encuentran en el Eje Cafe-
tero, Antioquia, Cundinamarca y Valle, problema que nos proponemos
resolver capacitando recurso humano para que lleven conocimiento al
mayor número posible de municipios moreros”, dijo Escobar Torres.
No obstante todas estas dificultades, considera que “la mora es un
cultivo campeón, porque es consumida por toda la población sin dis-
tingo de clase social, se industrializa y tiene potencial exportador. A
la comunidad latina de Estados Unidos ya se exporta pulpa, aunque
“La mora es un cultivo campeón,
porque es consumida por toda
la población sin distingo de
clase social, se industrializa
y tiene potencial exporta-
dor. A la comunidad latina
de Estados Unidos ya se
exporta pulpa, aunque en
pequeños volúmenes”:
Carlos Escobar.
Hechos
La mora en Colombia
En Colombia, la mora es un cultivo de economía campe-
sina, establecido principalmente en Cundinamarca, Santan-
deres, Antioquia, Huila, Caldas, Quindío, Risaralda, Tolima,
Valle, Cauca y Nariño.
Esta fruta no sólo tiene la capacidad de aportar nutrientes,
sino que también sirve de alimento funcional y nutracéutico,
pues mejora algunos aspectos de la salud. Contiene com-
puestos que le confieren propiedades antioxidantes, valor
agregado que es una oportunidad para convertirla en una fruta
competitiva, ya que los mercados mundiales muestran una
tendencia hacia el consumo de productos naturales con beneficios
nutricionales y funcionales.
En nuestras montañas no hay variedades dulces, sólo eco-
tipos diferentes que se conocen con distintos nombres (hartona,
ranchona, Guarne, Pácora, San Antonio, bogotana, pantanillo,
Castilla, la “sin espinas”, etc.). Tenemos 3-4 bancos de ger-
moplasma pero como no se han evaluado, no se han obtenido
variedades ni híbridos.
Sin embargo, no es que se necesiten tantos nuevos mate-
riales como sí identificar bien los existentes desde el punto de
vista organoléptico y molecular, para comenzar a sacar variedades
e híbridos superiores y así poder salir al exterior. TEXTO DE
CARLOS ESCOBAR TORRES, SECRETARIO TÉCNICO NACIONAL
DE LA CADENA DE LA MORA.
No. 14 • Septiembre - Octubre 2010 17
 Hechos

Contenido “Lo que tenemos que hacer”, explica Car-

El Consejo Nacional de la Mora los Escobar, “es ponernos de acuerdo con la

industria procesadora. Por eso, nos vamos a
sentar con las compañías industrializadoras y
Al acto de constitución del Consejo Nacional de la Cadena de la Mora, que tuvo asociaciones legalmente constituidas, para
lugar en la sede del Comité de Cafeteros de Risaralda (Pereira), se hicieron presen- definir esa estrategia, a partir de las experien-
tes distintos actores de la cadena. cias exitosas que hubo en el pasado, y que

Editorial
Por los productores, asistieron Asohofrucol, Asofamora Valle del Cauca, Moras de
Oriente Antioquia, Frusan, Cundinamarca, Asomoreros, Santander, Aprofrusa, Huila,
Apromora, Eje Cafetero. Por la agroindustria estuvieron Panamericana de Alimentos
lamentablemente terminaron cuando impor-
tantes empresas cambiaron de dueño”
(Antioquia), Meals de Colombia-Cream Helado (Quindío), Casa Luker (Caldas), Alpina
(Caldas). Los sectores académico y de investigación estuvieron representados por la
Una coyuntura difícil
Universidad Nacional (Palmira), el Centro Internacional de Agricultura Tropical, Ciat, la
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica (Antioquia y Valle), Carlos Escobar Torres, secretario técnico
la Corporación Universitaria Santa Rosa de Cabal, Unisarc (Eje Cafetero), la Universi- nacional de la Cadena de la Mora, revela que
dad Tecnológica de Pereira, Universidad Católica de Oriente. en este momento se está viviendo una situa-
Por las entidades de apoyo asistieron la Corporación Colombia Internacional, CCI, el ción crítica, que hace años no se veía, y es que

Planeta hortofrutícola
Comité Cafeteros de Risaralda, el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, el Servicio
Nacional de Aprendizaje, Sena, el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agri-
cultura, IICA, secretarías de Agricultura y la Fundación Campo Verde (Cundinamarca).
las industrias, ante los anuncios de que el in-
vierno iba a ser fuerte, se abastecieron a un
precio alto hace alrededor de tres meses, por
El Comité Técnico se conformó con cuatro mesas priorizadas, a saber: Plan de Registro, lo que ahora no están comprando. Quiere esto
Zonificación, Censo y Certificación, Investigación de la Producción y Transferencia (Mejora-
miento, Fisiología y Fitosanidad), Mercado, Agroindustrialización y Fomento, y Ambiental.

Entonces, de lo que se trata con la

Gestión Cadena de la Mora es de aprovechar
las oportunidades que ofrece esta
fruta, entre las cuales se mencionan:
producción nacional permanente,
amplio potencial de consumo,
vocación hacia el cultivo y posibilida-
des de agroindustrialización (jugos,
néctares, mermeladas, refrescos,
Representantes del Consejo Nacional de la
Cadena de la Mora y los comités técnicos.
Especial helados, pulpas, compotas, etc.)

en pequeños volúmenes. Si queremos hacer
un buen papel en el exterior, debemos tra-
bajar seriamente en Buenas Prácticas Agrí-
colas (BPA), en agricultura limpia y en resol-
ver un gran limitante: nuestra mora es muy
ácida, cuando normalmente los grandes
compradores (Estados Unidos y Europa)
consumen más que todo moras dulces”.
Ecuador y Estados Unidos tienen unos mate-
riales interesantes de mora”.
Entonces, de lo que se trata con la Cadena
de la Mora es de aprovechar las oportunida-
des que ofrece esta fruta, entre las cuales se
mencionan: producción nacional permanen-
te, amplio potencial de consumo, vocación
hacia el cultivo y posibilidades de agroindus-
trialización (jugos, néctares, mermeladas, re-
frescos, helados, pulpas, compotas, etc.).
En el sector procesador es justamente don-
de los cultivadores tienen cifradas las mayores
Gremiales
esperanzas por ser éste, de lejos, el principal
comprador de la cosecha nacional, a través de
contratos de suministro. La idea es construir
sólidas alianzas en un esquema de “gana-ga-
na”, que lleven a la expansión y modernización
del cultivo. Postobón, Meals de Colombia,
Casa Luker, Agrofood, Pascol y Alpina, estable-
cidas en el Eje Cafetero, Valle, Antioquia, Cun-
dinamarca y Santander, figuran entre los gran-
des compradores de la mora nacional.
decir que los agricultores tienen fruta, pero
no hay a quién venderle, puesto que la indus-
tria es el principal comprador de la fruta.
“Ojalá los productores no vayan a abando-
nar los cultivos, que es lo que tradicionalmente
sucede ante coyunturas semejantes”, comenta,
al pedirles que soporten el momento y que
hagan podas de mantenimiento, porque la si-
tuación concluye con el invierno. Abandonar
los cultivos, significa, además, abrirles las
puertas a problemas sanitarios”.
Para enfrentar la falta de comprador, a tra-
vés de la cadena se están haciendo alianzas con
algunos almacenes de cadena y promoviendo
el consumo, eliminando el intermediario.

18 Frutas&Hortalizas
 Actualidad Técnico
En el departamento de Sucre
Registrados
Normativa cien Tecnología
predios para exportar
hortalizas
Del más allá y delymás
aromáticas
acá Institucion
El ICA les recordó a los exportadores entre otros aspectos, y en un plazo no mayor a treinta días desde la
recepción de los documentos, expide el registro a los predios que
colombianos la obligación de exportar cumplan las condiciones, el cual tiene una vigencia de dos años.
Dentro de las condiciones de infraestructura exigidas en los pre-

Capacitación
vegetales en fresco provenientes sólo de
predios registrados en el instituto.
dios se encuentra la adecuación de una zona de acopio del producto
cosechado, un área de poscosecha destinada a las labores de selección,

Hechos
empaque y carga, así como una zona específica destinada al almacena-
miento de insumos agrícolas, entre otras.

C
ien predios del municipio de Los Palmitos, Sucre, fueron
registrados por el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA,
para la exportación de hortalizas en fresco, luego de cum-
plieran con los requisitos sanitarios exigidos por la entidad.

Internacional
Los beneficiarios, 118, tendrán ahora la posibilidad de co- Los Palmitos
mercializar en el exterior productos como ñame, yuca, batata, malanga,
ahuyama, albahaca, eneldo, tomillo, yerbabuena, laurel, romero, espinaca,

Entrevista
acelga, lechuga, zanahoria, remolacha, rábano, alcachofa, coliflor, brócoli,
apio, espárrago, papa, ajo, cebolla, puerro, tomate, pimentón y ají.
“Los titulares de los predios registrados tendrán que garantizar la
aplicación de un sistema de manejo fitosanitario para contrarrestar el
ataque de plagas y enfermedades que puedan afectar los cultivos, al tiem-
po que deberán informar constantemente al ICA sobre áreas, especies
cultivadas y volúmenes de producción”, dijo Teresita Beltrán Ospina, ge-
renta general del citado organismo, quien les recordó a los exportadores

Sanidad
colombianos la obligación de exportar vegetales en fresco provenientes
sólo de predios registrados en el ICA, para lo cual deben presentar la
Sucre

Novedades
respectiva constancia fitosanitaria firmada por su asistente técnico.
Para adquirir el registro, el propietario o representante legal debe
presentar ante el Instituto una serie de información por escrito referente
a la ubicación del predio, número de hectáreas destinadas al cultivo, los
planes de control fitosanitario y de buenas prácticas agrícolas.
Una vez el ICA recibe esta información realiza una visita a la finca
para verificar los planes de manejo fitosanitario, así como la infraes-
tructura básica relacionada con buenas prácticas agrícolas y sanidad,

No. 14 • Septiembre - Octubre 2010 19

 Del más allá y del más acá Institucion
¡OJO!
AGROMETAS DEL PLAN NACIONAL
DE DESARROLLO

E Capacitación
ntre las iniciativas de la administración
Obama que examina el Congreso figura
una nueva ley de inocuidad de alimentos, la
cual bien podría llegar a tener efectos sobre
la importación de frutas y hortalizas. Queda-
mos a la espera del contenido de la iniciativa.
E n el Plan Nacional de Desarrollo de la administra-
ción Santos, que se dispone estudiar el Congreso
de la República, figuran siete estrategias relacionadas
Hechos
con el sector agropecuario. Estas son sus metas:
Estrategia 1: Aumentar la productividad y reducción
de costos. Metas: 20 paquetes tecnológicos renova-
dos; alcanzar 677 mil hectáreas sembradas con semi-
llas certificadas; 42 mil beneficiarios atendidos con
asistencia técnica integral; 31 mil hectáreas adecua-
das y 5 mil rehabilitadas; 13 bancos de germoplasma

Internacional
COBERTURAS CAMBIARIAS
PARA AGROEXPORTADORES
conservados y caracterizados.
Estrategia 2: Promover los encadenamientos y la
agregación de valor en producción agropecuaria, fo-

Entrevista
restal y pesquera. Metas: 3 mil proyectos de infraes-
tructura para la comercialización y procesamiento
E stá en plena vigencia (6
de diciembre) el meca-
nismo de coberturas cam-
Ministerio de Agricultura. apoyados en promedio al año con AIS; 1.700 proyec-
tos de formas asociativas.
Estrategia 3: Ampliar y diversificar los mercados agro-
biarias para los subsecto- pecuarios internos y externos. Metas: 6 agendas estra-
res agrícola, pecuario y tégicas de exportación; 40 protocolos sanitarios firma-
acuícola exportadores, dos para facilitar el acceso de agroproductos a los

Sanidad
creado por el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Ru-
mercados; 27 zonas libres, 8 zonas de baja prevalen-
cia, 12 planes subsectoriales para el mejoramiento del

ral, con el fin de que los pro-
ductores puedan contra-
rrestar la caída de la tasa
de cambio. El programa es
operado por el Fondo para
el Financiamiento del Sec-
tor Agropecuario, Finagro.
Dos grupos de producto-
res pueden beneficiarse del
mecanismo: pequeños y
medianos especiales (con
un total de activos inferior o
igual a $257.5 millones) y medianos y grandes (con un total
activos superiores a $257.5 millones).
El apoyo consiste en subsidiar un porcentaje del
costo de las coberturas sobre tasa de cambio. Dicho
porcentaje varía entre 60% y 70%, de acuerdo con el
vencimiento de la cobertura, que puede ser de hasta
noventa días o superior a noventa días, respectiva-
mente. Pero la ayuda no podrá superar los $50 por dó-
lar cubierto, por lo que el porcentaje restante del costo
de la prima deberá ser asumido por el productor. Cada
productor inscrito podrá cubrir sus ventas hasta un máxi-
mo de US$200 mil para pequeños y medianos especia-
les, y un millón de dólares para medianos y grandes.
Novedades
estatus sanitario y la inocuidad de alimentos.
Estrategia 4: Promover esquemas de gestión del ries-
go y mejorar las condiciones para las inversiones en el
campo. Metas: 75 mil hectáreas con propiedad formali-
zada; 80 mil hectáreas de cultivos con mayor control de
riesgos asociados a las actividades agropecuarias.
Estrategia 5: Mejorar la capacidad para generar ingre-
sos por parte de la población pobre rural. Metas:
76.800 hectáreas asignadas a través del subsidio inte-
gral de tierra; 1.5 millones de hectáreas asignadas (un
millón a campesinos y el resto a comunidades étnicas);
160 mil familias víctimas restituidas; mayor acceso al
crédito de pequeños campesinos (32% de este); 15 mil
microcréditos; 13 mil pólizas de microseguro; 37.134
pequeños productores con asistencia técnica integral;
59 mil soluciones de vivienda.
Estrategia 6: Promover la equidad en desarrollo ru-
ral. Metas: 9 planes de acción para la definición de
conglomerados productivos; Plan Integral para el De-
sarrollo de La Mojana; Plan Integral para el Desarrollo
de la Altillanura.
Estrategia 7: Adecuar la institucionalidad para el de-
sarrollo rural. Metas: Viceministerio de Desarrollo Ru-
ral, Consejo Nacional de Tierras, Unidad de Tierras y
Aguas Rurales.

20 Frutas&Hortalizas

LO DIJO LA ENCUESTA AGROPECUARIA
S egún la Encuesta de Opinión Agropecuaria, en el
cuarto trimestre del 2010, los insumos que más afec-
taron los costos, de acuerdo con los productores consul-
tados, fueron, en su orden: los fertilizantes (54%), las se-
millas (14%), los fungicidas (7%) y los herbicidas (4%).
Insumo con Mayor Incremento de Precio - Agricola
NS/NR
Agua 10% Semilla
(riego, otros usos) 1% 14%
Tierra
(costo/arriendo) 4% Maquinaria
3%
Fungicidas 7%
Insecticidas 3%
Herbicidas
4%
Fertilizantes
54%
REGISTRO POR OLA INVERNAL
A propósito de la ola invernal y su devastador impac-
to en la actividad agropecuaria del país, en particu-
lar en lo que respecta a la producción de frutas y horta-
lizas, es importante que todos los productores afectados
se inscriban en los comités locales de emergencia que
funcionan en cada una de las alcaldías de las regiones
damnificadas. Este registro les permitirá tener acceso a
los beneficios diseñados por el gobierno nacional para
el alivio de sus obligaciones financieras, pero ante todo
para poder contar con recursos frescos, con tasas muy
bajas para reiniciar las actividades productivas.
Para ello, los cultivadores se deben acercar a la
correspondiente oficina del Banco Agrario o de su ins-
titución financiera, para obtener mayor información y
asesoría acerca de los beneficios y los procedimien-
tos que se deben adelantar.
Del más y del más acá
OJOS ABIERTOS, OÍDOS DESPIERTOS
S egún la Organización Mundial de la Salud, OMS,
cada año, hay cerca de 3 millones de casos de in-
toxicaciones por plaguicidas en América Latina y el Ca-
ribe. Los más afectados son mujeres y niños * Uruguay,
con 15 mil hectáreas dedicadas al cultivo de los cítri-
cos, está próximo a ingresar al mercado de EE.UU. * En
México, cerca de 21 productores de tabaco dicen que
se cambiarán a aguacate, sandía y melón, por costos
de producción * Entre enero y octubre de 2010, Perú
exportó 64.800 toneladas de cítricos por US$53.5 mi-
llones, volumen 30% superior que el de igual periodo
del 2009 * En Panamá, la siembra de los principales
productos de exportación, entre ellos melón, sandía y
zapallo, caerá 40% en la temporada 2010-2011, por al-
tos costos, falta de financiación y razones climáticas *
Canadá es el segundo productor mundial de arándanos
cultivados, con unos 40 millones de kilogramos * En
España se producen anualmente 6.5 millones de tone-
ladas de cítricos * En República Dominicana, la super-
ficie de invernaderos pasó de 269 mil metros cuadra-
dos en el 2004 a casi 4.5 millones en el 2010 *
Argentina, primer exportador mundial de peras, con 22
mil hectáreas dedicadas a este cultivo, exporta 60% de
su producción, principalmente a la Unión Europea, Ru-
sia y Brasil * Durante los últimos tres meses, el invier-
no ha provocado la pérdida de 1.500 hectáreas de ce-
bolla, 500 de tomate y 500 de pimentón, en las zonas
norte y andina de Venezuela * En enero-septiembre del
2010, la producción de aguacate en Perú sumó 149 mil
toneladas, 14% más respecto al mismo período del
2009 * En Colombia, solo existen 140 mil hectáreas
con buenas prácticas de agricultura limpia, y 50 mil de
agricultura ecológica * Las importaciones españolas
de frutas y hortalizas, entre enero y septiembre registra-
ron un aumento de 5% en volumen y de 10% en valor:
1.8 millones de toneladas y 1.084 millones de euros,
respectivamente * China tiene 1.3 millones hectáreas
dedicadas al cultivo de la pera, y veinte estaciones ex-
perimentales dedicadas a la investigación de esta fruta
* En el solo estado de Colima, México, la enfermedad
del Huanglongbing (HLB) tiene afectadas 2.204 hectá-
reas de limón * Este año, la producción española de
naranja dulce aumentará 13.6% (2.9 millones de tone-
ladas), y 15% la de limón (633.600). * La Asociación
de Exportadores de Perú, Adex, está trabajando para
conseguir el ingreso de ají y pimientos frescos al mer-
cado de EE.UU. * Entre octubre del 2010 y septiembre
del 2011, EE.UU. importará 9.5 millones de toneladas
de fruta fresca y 5.7 millones de verduras frescas, para
un incremento de 4 y 6%, respectivamente.
No. 14 • Septiembre - Octubre 2010 21
 Actualidad Técnico

Normativa Se pide crear el

Tecnología
Comité Técnico
Nacional
Del más allá y del más acá del
Institucion
Huanglongbing
Capacitación
Esta es una de las
conclusiones de unas jornadas
Hechos
de manejo integrado. Incluir el tema de re-
gistro de plaguicidas.
3. Apoyar al ICA, asistentes técnicos, espe-
técnicas, orientadas a sensibilizar a cialistas en citricultura y demás instituciones,
en los programas de capacitación y entrena-
productores de cítricos y técnicos sobre la peligrosa miento en diferentes países, para reforzar las

Internacional
enfermedad, las cuales contaron con el patrocinio del acciones en transferencia de tecnología, comu-
nicación y manejo del riesgo, sistemas de aler-
Fondo Nacional de Fomento Hortofrutícola, FNFH. ta temprana y manejo.

Entrevista
4. Se solicita al ICA autorizar (“tercerizar”)
el servicio de diagnóstico de HLB, a partir del
protocolo establecido por la Subgerencia de

C
on importantes conclusiones se
cerraron las jornadas técnicas
“Transferencia de Tecnología en
el Manejo del Huanglongbing
Las siguientes son dichas conclusiones,
consignadas en el informe correspondien-
te, del cual tomamos la información que
aquí aparece:
Análisis y Diagnóstico.
5. El ICA se compromete a generar cada
año, un mínimo de cuatro boletines epidemio-
lógicos y los respectivos mapas de riesgos, a par-
tir de monitoreos y toma de muestras de Dia-

Sanidad
(HLB) de los Cítricos”, que tu-
vieron lugar en octubre, en Pereira, La Pintada
1. Se hace necesaria la creación de un Co-
mité Técnico Nacional (CTN) para la atención
phorina citri. Estos boletines se alimentarán,
además, de los resultados de muestreos regio-

(Antioquia) y Manizales, bajo la organización
de Citriviveros, el Instituto Colombiano Agro-
pecuario, ICA, la Corporación Colombia Inter-
nacional, CCI, y el Consejo Nacional Citrícola.
El evento, al que asistieron productores y téc-
nicos de todo el país, contó con el patrocinio
del Fondo Nacional de Fomento Hortofrutíco-
la, FNFH, que administra Asohofrucol.
del Huanglongbing de los cítricos (HLB), que
dependerá del Consejo Nacional Citrícola. Este
CTN deberá revisar la agenda de investigación
e innovación tecnológica y buscar los mecanis-
mos económicos que garanticen la continui-
dad de las jornadas de trabajo del mismo.
2. Priorizar por parte de todas las institu-
ciones el control del vector y las estrategias
Novedades
nales adelantados por los citricultores o por
otras instituciones. El CTN coordinará las estra-
tegias para hacer llegar la información al ICA.
6. Es urgente fortalecer al ICA con recur-
sos económicos y mayor número de profesio-
nales, de manera que se aumente la calidad,
cobertura y oportunidad en el trabajo de ins-
pección, vigilancia y control.

22 Frutas&Hortalizas

7. Es prioritario cambiar el sistema de producción de material de
propagación, bajo el esquema de ambientes protegidos, para lo cual
se requerirán incentivos dirigidos a los viveristas.
8. Se reforzarán las acciones oficiales de divulgación del plan
de contingencia.
9. Dada la importancia de este tipo de eventos y la necesidad de
contar con expertos internacionales en protección vegetal, el ICA ges-
tionará ante el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos,
Usda (por sus siglas en inglés) el apoyo de la doctora Hilda Gómez,
fitopatologa, responsable del programa de sanidad de cítricos en
EE.UU, a través de una nueva visita de seguimiento.
10. Se recomienda reglamentar un programa de árboles centine-
las (rutas de vigilancia o predios sensores).
11. Los programas municipales de fomento deberán
considerar las implicaciones fitosanitarias al pro-
veerse de materiales de propagación que
no cumplen con los requisitos
de registro ICA.
Actualidad
El HLB
El Huanglongbing (HLB), conocido también como “enferme-
dad del dragón amarillo” (ver Frutas&Hortalizas No. 12), es una
de las patologías más graves que afectan a la citricultura mun-
dial, por encima de la conocida Tristeza de los cítricos. Su agente
causal es la bacteria Candidatus liberibacter africanus gar-
nier, Candidatus liberibacter americanus texeira y Candi-
datus liberibacter asiaticus garnier.
El HLB se trasmite por yemas infectadas durante la propaga-
ción y por insectos vectores. Las variantes asiática y americana son
diseminadas por el psílido asiático de los cítricos Diaphorina ci-
tri Kuwayama (Hemiptera: Psyllidae), considerado como el vector
más eficiente); este insecto es de reciente ingreso a nuestro país.
Por su parte, la raza africana es trasmitida por Trioza erytreae.
Debido a que en Colombia ya se tiene el vector, el ICA ha rea-
lizado 167 inspecciones, de las cuales 71 han salido positivas
para el vector, en los 17 departamentos muestreados. Los resul-
tados de las pruebas del PCR al HLB han sido todas negativas.
El control del HLB está basado en cuatro principios funda-
mentales: 1) prospección exhaustiva de la bacteria y vector, 2) eli-
minación del inóculo de infección al remover o cortar, a nivel del
suelo, la planta enferma, 3) control químico del insecto vector, y 4)
remplazo de la planta infectada por una nueva, procedente de vi-
veros certificados y cubiertos con malla antiácidos, metodología
con la cual Brasil ha logrado bajar la incidencia de HLB a 0.5 %. Se
ha establecido que de los 213 viveros registrados a septiembre
del presente año, ninguno cuenta con protección antiáfidos.
La importación del material de siembra no está autorizada en Co-
lombia. Para el caso de frutas de cítricos, ésta debe ingresar al país
lavada y cepillada, lo que permite la mitigación del riesgo por plagas.
Sin embargo, esta problemática, forma parte de la justifica-
ción para que se promueva una capacitación masiva en la zona
de mayor producción de cítricos en Colombia.
Daños causados por el Huanglongbing.
No. 14 • Septiembre - Octubre 2010 23
 Empresariales Oportunidades
Dice empresario:
ElActualidad
agricultor convencional
Técnico

aceptará cada vez más

losNormativa
hidropónicos Tecnología Aunque los productos
hidropónicos están por
ahora concebidos para los

Del más allá y del más acá estratos altos, una empresa
en Tenjo, Cundinamarca, Institucion
está llevando lechuga a los
“fruver” y tiendas de barrio.

Capacitación
V
egetales Hidropónicos es una
compañía especializada en produ-

Hechos
cir agricultura limpia, que en seis
años ha pasado a dominar 60-70%
del mercado nacional de lechuga
hidropónica, y exhibe buenas experiencias
con otras hortalizas acuícolas como la albaha-
ca, la rúgula, la fresa y la papa criolla. Se en-
cuentra asentada en el municipio cundinamar-

Internacional
qués de Tenjo, y tiene en Bogotá su principal
plaza (85%), seguida por Cali y Medellín.
¿Qué es un gran productor de lechuga hi-

Entrevista
dropónica en Colombia? Responde John Corre-
dor Sáenz, gerente de la empresa: “Nosotros
tenemos una producción de 80 mil unidades a
la semana, que es una cifra bastante interesan-
te, si se tiene en cuenta el área que manejamos
y que la gente apenas está conociendo el pro-
ducto. Interesante, digo, porque además un
gran cultivador de lechuga en tierra, en la Saba-

Sanidad
John Corredor Saenz en su
cultivo de Tenjo, Cundinamarca. na de Bogotá, puede estar en 300 mil unidades”.

24 Frutas&Hortalizas
Novedades
 Empresariales

Justamente, el desconocimiento de la lechuga hidropónica es una
de las batallas grandes que enfrenta Vegetales Hidropónicos, ya que
éste es un producto de estrato, de nicho de mercado, cuyos clientes
están básicamente en Carulla, Pomona y en tiendas gourmet, y que son
quienes reconocen los beneficios y diferencias de un producto que,
por ejemplo, no es regado con aguas del río Bogotá.
No obstante, dice Corredor Sáenz, observamos que estos produc-
tos limpios están conquistando nuevos nichos, ya no solamente en los
estratos más altos. “Nosotros, incluso, estamos en una avanzada de
comercialización, “atacando” los ‘fruver’ de barrio, para dar a conocer
el producto y enseñarles sus beneficios a las amas de casa y a las per-
sonas que tienen la decisión de compra”.
A esos puntos de venta de barrio, la lechuga les llega al mismo precio
que a las grandes superficies de los estratos altos, pero son ellos quienes
determinan el precio final. “En este momento, por ejemplo, cuando hay
escasez como consecuencia del invierno, en Carulla se consigue una le-
chuga entre $2.400 y $2.500, mientras que en un ‘fruver’ de barrio pue-
de estar en $1.500, o sea, que la diferencia es considerable”, revela.
De todas formas, producir una lechuga hidropónica cuesta, según
John Corredor, 20% más que una convencional; mayor costo especial-
mente representado por la nutrición, la mano de obra y los foliares bio-
lógicos (en su caso). Pero se produce más porque se manejan mayores
densidades y se requiere menos terreno. “Nosotros, por ejemplo, saca-
mos 95-98% de la lechuga que sembramos, contra unas pérdidas cerca-
nas a 40% que se perciben cuando la lechuga es de tierra”.
Por supuesto que otra de las ventajas que ofrece la hidroponía es
una reducción del tiempo de producción de más o menos dos semanas
en comparación con la lechuga de tierra, porque se manejan un micro-
clima y los balances nutricionales. Además, permite darle mayor tiem-
po a la poscosecha, y la lechuga hidropónica se conserva más tiempo
después de sacada de su sustrato natural.
A juicio de este empresario, otra de las dificultades grandes a las que se
enfrenta su empresa es la competencia desleal que existe entre los mismos
hidroponistas, algunos de los cuales son exempleados que aprendieron los
secretos del cultivo y montaron sus propios negocios. Competencia desleal
que se expresa en ofrecer un producto más barato y “rasguñar” a los clien-
tes que Vegetales Hidropónicos ha conseguido con mucho esfuerzo.
Vegetales Hidropónicos trabaja actualmente con seis variedades
de lechuga: la verde crespa, la crespa morada, la Salanoba (verde y
morada) y la verde lisa, siendo la de mayor consumo la verde crespa
por ser la lechuga típica del plato fuerte. Las semillas las adquieren en
Río Plan, empresa originaria de Chile, con la que tienen un convenio
para la producción de la plantulación.
Corredor Sáenz dice que, en desarrollo de los planes de traer nuevas
variedades de lechuga han experimentado con una de origen francés. “Los
resultados agronómicos fueron muy buenos, pero muy mala la experiencia
comercial porque la gente no la conoce y le da miedo el cambio”, explica.
Otra de las ventajas que ofrece la hidroponía es una
reducción del tiempo de producción de más o menos dos
semanas en comparación con la lechuga de tierra, porque
se manejan un microclima y los balances nutricionales.

¿Congreso nacional de
hidroponía?
Como productores de hidropónicos, ¿qué les gustaría re-
cibir de Asohofrucol? Responde John Corredor Sáenz, gerente
de Vegetales Hidropónicos:
Con Asohofrucol tenemos una muy buena relación, unos
excelentes vínculos en intercambio de conocimientos. In-
cluso, estamos en conversaciones porque queremos ser los
pioneros en suministrarle al país la información sobre este
tipo de cultivos, con el fin de que se masifiquen. Por ello es-
tamos proponiendo convocar un congreso nacional de hi-
droponía, para que el agricultor tradicional se convenza de
las bondades de este sistema, entre ellas el blindaje a con-
diciones climatológicas severas.
Para nosotros es muy importante compartir los beneficios
de la hidroponía, los rendimientos de producción y la genera-
ción de nuevos productos, a partir del concepto de la hidropo-
nía vinculada a la agricultura limpia.
Empresariales
Protagonista
Vegetales Hidropónicos trabaja
actualmente con seis varieda-
des de lechuga: la verde
crespa, la crespa morada, la
Salanoba (verde y morada) y la
verde lisa, siendo la de mayor
Contenido
consumo la verde crespa por
ser la lechuga típica del plato
fuerte. Las semillas las adquie-
ren en Río Plan, empresa
originaria de Chile, con la que
tienen un convenio para la
producción de la plantulación.
Editorial
Al referirse a las posibilidades que los hi-
dropónicos tienen en el exterior, este empre-
sario manifestó que los están llamando de
Ecuador, Perú, Venezuela, para hacer monta-
jes y prestar asesorías. “En cuanto a exportar,
nos encantaría; de hecho, tuvimos una muy
Planeta hortofrutícola
buena experiencia con América Central y el
Caribe, cuando hace unos seis meses hicimos
unas veinte exportaciones a Aruba, pero nos
frenó lo variable del dólar y el valor del flete,
pues estábamos compitiendo con Estados
Unidos, el proveedor número uno de las islas
del Caribe. Pero hay que decir que el produc-
to estadounidense es muy costoso y de mala
calidad porque ellos no pueden utilizar, por
Gestión
costos, el transporte aéreo, y un barco tarda
ocho días para llegar a Aruba, cuando desde
Colombia toma unas diez horas”.
Especial
Gremiales
26 Frutas&Hortalizas
Los demás renglones
El segundo renglón de producción de Vege-
tales Hidropónicos es la albahaca, seguida de la
fresa y, eventualmente, la rúgula, de los cuales
también lograron hacer algunas exportaciones.
Mención especial merece la fresa, cultivo con el
cual les ha ido muy bien porque obtienen una
producción mayor en un área más pequeña. La
fresa es manejada por un ingeniero que se espe-
cializó en la Universidad Nacional, quien utiliza
un filtro agro tropical, de su invención, con el
cual puede manejar sabor y color, variables que
marcan la diferencia del producto.
La producción de fresa está en 500 kilo-
gramos semanales, que es mucho en compa-
ración con la del resto de hidroponistas. “De
todas formas, no nos interesa crecer mucho,
ya que a este cultivo entramos para exportar,
a través de un contrato sugerido por un alle-
gado”, comenta John Corredor.
Con la papa criolla hidropónica –cuenta–,
estamos haciendo unas pruebas que nos tienen
satisfechos: hace unos seis meses se sacaron los
primeros pies de papa criolla, con tan buenos re-
sultados que creemos que se pueda dar en zonas
donde no se puede producir absolutamente nada.
En general, ¿cuál es el futuro que usted le ve
a los cultivos hidropónicos en Colombia? “Avan-
zan de forma lenta, pero a medida que va pasan-
do el tiempo y el agricultor convencional se vaya
dando cuenta de que producir de forma segura
es más rentable que aventurarse, los hidropóni-
cos cogerán más fuerza. Es que hoy no se siem-
bra con el Almanaque Bristol como lo hacían
nuestros antepasados. Pero faltan muchos incen-
tivos del gobierno”, concluye John Corredor.
 Empresariales Oportunidade

“La fruta
Actualidad
hecha arte”
Técnico
Con cerca de cuarenta referencias, una El arreglo más grande, suficiente para veinticinco personas, está al-
rededor de los $230 mil. El más económico vale $70 mil, pero para fin
empresa nacional está ofreciendo en de año están ofreciendo unos más económicos para 4-6 personas. Si el
cliente lo desea, el arreglo se le acompaña de una botella de vino, una
Bogotá arreglos comestibles de frutas. tabla de quesos, un chocolate o un peluche.
Según Sonia Guevara, la dificultad más grande de un negocio de
esta naturaleza es precisamente la perecibilidad de las frutas, debido a

“L
Normativa
a fruta hecha arte” es el lema que describe bien un
novedoso negocio que viene funcionando desde el
2009 en la ciudad de Bogotá: el de los arreglos fru-
tales comestibles. Se trata de Frutingenio, que utili-
za la misma técnica de Edible Arrangemets, multina-
cional estadounidense que se inventó este producto y que cuenta con
mil tiendas, especialmente en ese país.
Su propietaria, Sonia Guevara Martínez, quien aprendió la elaboración
Tecnología
lo cual es necesario comprarlas el mismo día en que se va elaborar el
arreglo. “Además, no se pueden utilizar frutas de poca consistencia,
como la papaya, ni muy jugosas, excepción hecha de la naranja Navel,
porque no resisten el pincho que se usa”.
Bueno, pero hay que decir que Frutingenio ya no está sola en el mer-
cado. En efecto, hace poco otra empresa, Decofrutas, de origen venezola-
no, inició operaciones en Bogotá, lo cual es bien visto por Sonia Guevara
“porque la competencia ayuda al posicionamiento del producto”.
Bienvenidas estas compañías, que les abren nuevos espacios y opor-

Del más allá y del más acá

de los arreglos en Filadelfia, sede de la citada compañía, dice que sus mayores
esfuerzos están orientados a posicionar el producto especialmente en el seg-
mento corporativo, aunque es grande el potencial entre clientes individuales,
tunidades a las frutas nacionales.
Institucio
para cumpleaños, nacimientos y otras ocasiones. “Al principio, prácticamente
nuestros clientes eran extranjeros con familia en Colombia, que ordenaban
sus pedidos por internet, pero hoy va en aumento la clientela nacional”.
Frutingenio ofrece unas cuarenta referencias, cuyo diseño siempre es
único, así lleven las mismas frutas, las cuales pueden ser escogi-
das por el cliente. Igualmente, cuenta con una línea infan-
Capacitación
til, para que los niños consuman más frutas que dul-
ce, aunque le ponen masmelos o algún chocolate.

Hechos
Igualmente, Frutingenio
cuenta con una línea infantil,

Internacional
para que los niños consuman
más frutas que dulce, aunque
le ponemos masmelos o
algún chocolate:
Sonia Guevara. Entrevista

Sanidad
Novedades
27
No. 14 • Septiembre - Octubre 2010
 Investigación
La investigación es financiada por el Fondo Nacional de Fomento Hortofrutícola, FNFH, que
administra Asohofrucol, y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
Corpoica descubrió causas de
la pudrición de cebolla de rama
E
n una investigación que se ha veni-
do realizando durante los últimos
dos años, la Corporación Colom-
biana de Investigación Agrope-
cuaria, Corpoica, logró descu-
brir las causas de la pudrición de la cebolla
de rama, enfermedad que viene ocasionando
estragos en la zona aledaña a la laguna de
Tota (Boyacá), la principal zona productora
de la hortaliza en el país.
El proyecto, financiado por el Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural y el Fondo
Nacional de Fomento Hortofrutícola, FNFH,
identificó que el problema lo causan una bacte-
ria y un nemátodo, cuya acción conjunta ha
generado pérdidas de más de 60% de los culti-
vos del municipio de Aquitania.
El investigador líder del proyecto, Germán
David Sánchez L., explicó que el trabajo reali-
zado para buscar la manera de controlar el
problema sanitario comprende la evaluación
28 Frutas&Hortalizas
Valor agregado
de moléculas químicas de baja categoría toxi-
cológica, extractos y controladores biológicos
y prácticas culturales.
Hasta el momento, la investigación se ha
desarrollado en laboratorio y casa de malla.
Desde agosto, se lleva a campo, con el fin de
realizar un trabajo participativo con los pro-
ductores en sus predios, para validar y ajustar
las recomendaciones técnicas que se han esta-
blecido para el control de la enfermedad.
La cebolla de rama es una de las hortali-
zas más importantes para Colombia, con
una producción aproximada de 164 mil to-
neladas al año, que se siembran en cerca de
7 mil hectáreas. La región del lago de Tota
es la más importante, toda vez que respon-
de por 38% del área sembrada y más de 58%
de la producción.
En los últimos años, los efectos de la pu-
drición se han intensificado, lo que se ha refle-
jado en una sustancial reducción del tiempo de
vida del cultivo: si antes el periodo productivo
iba de 3 a 8 años, ahora es frecuente que los
cultivos no duren más de un año.
El trabajo realizado por Corpoica, además de
detectar los microorganismos que ocasionan la
pudrición, identificó los factores asociados al au-
mento de su prevalencia en los cultivos. Entre
ellos, destacó el monocultivo, el uso de semilla
contaminada, los suelos contaminados, un in-
adecuado manejo de residuos del cultivo, uso
excesivo de materia orgánica, riego y plaguicidas,
y desconocimiento de la causa del problema.
Germán David Sánchez advirtió sobre la ne-
cesidad de controlar este “enemigo silencioso”
de la cebolla de rama que se viene expandiendo
rápidamente. De no tomarse medidas oportu-
nas, podría amenazar con la desaparición del
cultivo en la región, tal como sucedió con el mu-
nicipio de Usme, Cundinamarca, donde proble-
mas sanitarios ocasionaron la desaparición del
cultivo de esta hortaliza hace veinte años.
 Sanidad
El ICA tomó la medida después de diez
años de continuos monitoreos. Se
benefician 330 productores, a quienes se
les abren las posibilidades de exportar.
Zona Cafetera, región
de baja prevalencia de
mosca del Mediterráneo
L
a fruticultura nacional ha dado un
gran paso con la reciente declarato-
ria, por parte del Instituto Colom-
biano Agropecuario, ICA, de región
de baja prevalencia de la mosca del
Mediterráneo (Ceratitis capitata) a la Zona Ca-
fetera, después de una década de monitoreos
continuos. En Caldas, Quindío y Risaralda, los
departamentos cobijados por la medida, hay si-
tios de producción de frutas libres de esta plaga.
Esta declaratoria hace parte de los objetivos
del Conpes 3514, que establece la Política Nacio-
nal Fitosanitaria y de Inocuidad para las Cade-
nas de Frutas y otros Vegetales, y del Plan Nacio-
nal de Mosca de las Frutas, los cuales buscan
mejorar las condiciones fitosanitarias de la pro-
ducción frutícola en Colombia y reducir las pér-
didas de los productores, para así mejorar la
producción y potenciar la capacidad exportado-
ra a los mercados especializados del mundo.
El proceso para declarar esta nueva con-
dición fitosanitaria para los mencionados
departamentos, dijo el ICA, fue oficializada
mediante la Resolución 2896 de 2010, en la
cual también se destacan los resultados del
sistema de monitoreo de mosca de las frutas
que se adelanta desde 1999 y que ha reporta-
do la ausencia de esta plaga, reflejado en un
índice de mosca-trampa-día igual a cero.
Según se estableció, el estatus otorgado a
la Zona Cafetera beneficia a más de 330 pro-
ductores, quienes entran a hacer parte del
grupo con mayores posibilidades para ingre-
sar a los mercados internacionales de frutas
sin tratamientos cuarentenarios.
Al referirse a este avance, Teresita Beltrán
Ospina, gerente general del ICA, dijo: “Algunos
mercados internacionales exigen para la impor-
tación de frutas provenientes de zonas con la
presencia de la mosca del mediterráneo, que los
cargamentos sean sometidos a tratamientos cua-
rentenarios, dentro de los cuales los más utiliza-
dos son tratamiento con frío o con vapor calien-
te, que generan un incremento importante en
Novedades
los costos de exportación, los cuales debe asu-
mir el productor. Sin embargo, la nueva condi-
ción del Eje Cafetero nos permitirá ofrecer
productos con un estándar fitosanitario que
permite eliminar dichos costos”.
En la Zona Cafetera, el ICA realizó acciones
tales como vigilancia fitosanitaria en predios y
rutas de monitoreo, sensibilización a producto-
res sobre acciones de manejo integrado de la
plaga, así como otras actividades de vigilancia
epidemiológica en todas las etapas de la cadena
productiva. En concreto, se monitorearon 619
trampas, ubicadas en 407 predios registrados
ante el ICA y que ya están en capacidad de expor-
tar, donde se comprobó la ausencia de la plaga.
La mosca del Mediterráneo, Ceratitis capitata,
afecta a una gran variedad de especies de impor-
tancia económica, tales como cítricos, plátano,
aguacate, mango, guanábana, guayaba-pera y man-
zana, entre otros. Zonas como la Sabana de Bogotá
y el norte del Valle del Cauca son también hoy ofi-
cialmente declaradas libres de esta plaga.
No. 14 • Septiembre - Octubre 2010 29
 Medio ambiente Economía

“E
l país es altamente vulne-
rable a los efectos del
cambio climático”. Esta es
la conclusión central de
la Segunda Comunica-
producción y la academia tienen que ver con el
sector agropecuario, al que se le atribuye un
alto potencial para resultar afectado.
A continuación, reproducimos apartes del
documento:
¿Qué se encontró para los páramos colom-
bianos? Que existe una tendencia a la dismi-
nución de lluvias extremas, contrario a lo que
se evidencia en los demás pisos térmicos, en
donde la tendencia es al aumento de las preci-

Regional
ción Nacional ante la Convención Marco de
las Naciones Unidas sobre Cambio Climáti-
co, que Colombia presentó por conducto del
Instituto Hidrología, Meteorología y Estu-
dios Ambientales, Ideam.
Se trata de un revelador trabajo, en cuya
elaboración participaron varias personas e ins-
tituciones, que comprende los periodos 2011-
2040 y 2041-2070, el cual debería ser de obliga-
torio conocimiento especialmente por quienes
Curiosidades
Se generaron indicadores sobre algunas
evidencias del cambio climático en Colom-
bia, basados en el análisis de las series histó-
ricas de la precipitación acumulada diaria y
de los extremos diarios de temperatura (mí-
nima y máxima), utilizando el Rclimdex, que
es un programa estadístico desarrollado por
el Centro Nacional de Datos Climáticos de la
NOAA, de Estados Unidos, que calcula índi-
ces de extremos climáticos para monitorear
pitaciones de alta intensidad. Esto es concor-
dante con lo publicado en el Cuarto Informe
de IPCC (2007), que concluye que los eventos
extremos de lluvias están aumentando.
Por su parte, en los nevados o glaciales se
registra una rápida deglaciación, en especial
en las tres últimas décadas, con pérdidas de
3-5% de cobertura glaciar por año, y retroceso
del frente glaciar de 20-25 metros por año. Du-
rante el periodo 2006-2007, dicha área se redu-

Agroindustria
desde el Estado, la dirigencia gremial, la y detectar el cambio climático.
Nutrición
jo a 47.1 kilómetros cuadrados.

LaCrédito
nueva
El país, especialmente el
agropecuario, debe prepararse
para enfrentar importantes
Reportaje

realidad
cambios en su climatología,
los cuales, sin duda, ya
comenzaron.

climática
Avances Publicidad

Crediticias Investigación

30 Frutas&Hortalizas
 Medio Ambiente

Para los análisis de las condiciones futuras, se analizaron los princi-

pales cambios y tendencias de la precipitación y temperatura para dife- Figura 1. Mapa con la diferencia de temperatura media del
rentes periodos, entre el 2011 y 2100, encontrando una tendencia lineal multimodelo para el periodo 2011 a 2040 vs. 1971 a 2000
en la temperatura media del aire, la cual está aumentando a una tasa de
cambio promedio para el país, de 0.13°C/década; en términos generales,
se tiene que, en promedio, la temperatura media aumentaría 1.4°C para
Santa
el 2011-2040; 2.4°C en 2041-2070 y 3.2°C en 2071-2100. Figuras 1 a 4. Barranquilla
Marta Riohacha

Para el periodo 2011-2040, 78% del territorio nacional tendría Cartagena

Valledupar
una variación porcentual de la precipitación media anual entre más o
Sincelejo
menos 10%, lo cual se puede considerar dentro del rango normal de PANAMÁ
VENEZUELA
variabilidad (Figura 6). La mayor reducción de la precipitación (-30 a Monteria
Cúcuta
-10%) se presentaría en 20% del país. Bucaramanga Arauca
La precipitación media anual que se presentaría para los diferen- Medellín Puerto Carreño
tes periodos, disminuirá en mayor proporción del territorio (74% a Quibdó
Tunja
56%) dentro del rango de -3.1 a 4.0 mm/año (Figura 7). Tal compor- Manizales
Bogotá
Yopal
Pereira
tamiento deficitario se vería agravado si se tiene en cuenta que para Armenia Ibagué
Villavicencio
finales de siglo se podrían presentar disminuciones mayores a -4,0 Cali Inírida

mm/año, en cerca de 20% del país. Popayán

San José
Prácticamente todo el territorio colombiano (99.9%) estaría presen- del Guaviare

tando un aumento de la temperatura por encima de los 2ºC, principal- Pasto

Florencia
Mitú
Mocoa
mente para finales de siglo. Figura 8.
En los dos periodos de inicio de siglo (2011 a 2040 y 2041 a 2070) se ECUADOR
BRASIL
podrían estar afectando la mayor proporción (>96%) del país con incre-
LEYENDA
mentos superiores a 3.0ºC. En la Figura 6 se muestra el cubrimiento de DIFERENCIA DE TEMPERATURA
ENTRE 2011-2040 vs. 1971-2000 (°C)
cada rango de temperatura para el periodo 2011-2100. 1a2
2a3

Impactos potenciales y vulnerabilidad

PERÚ
3a4
4a5 Leticia

El escenario de cambio climático más probable es el siguiente para
el periodo 2011 a 2040 (Figura 5):
- Teniendo en cuenta el incremento promedio de la temperatura que
se ha presentado (0.13ºC/década para el país) en el periodo de referen-
cia (1971-2000), reflejado principalmente en Córdoba, Valle, Sucre, An-
tioquia, Guajira, Bolívar, Chocó, Santander, Norte de Santander, Cauca,
San Andrés, Tolima y Caquetá, y las reducciones más significativas de la
precipitación total anual (mm/década) registradas en Putumayo (-6.14),
Atlántico (-5.88), Arauca (-3.86), Guaviare (-3.85), Boyacá (-3.60) y Cun-
dinamarca (-3.00), se encuentran señales evidentes de cambios significa-
tivos con efectos adversos y diferenciados para el territorio colombiano,
las cuales se manifestarían en especial a finales del siglo XXI.
Los departamentos donde se registraron mayores incrementos de
precipitación total anual por década son: Quindío (0.58), San Andrés
(0.67), Cesar (1.47), Cauca y Vaupés (1.64), Guainía (2.14) Antioquia
(2.31), Chocó (3.34) y Caldas (3.88).
- Los valores medios de temperatura mínima proyectan aumentos del
orden de 1.1°C para 2011-2040; 1.8°C para 2041-2070 y 1.9°C para 2071-2100.
- Las proyecciones arrojan aumentos para los valores medios de tem-
peratura máxima del orden de 1.5°C para 2011-2040; 2.3°C para 2041-
2070 y 3.6°C para 2071-2100, lo que indica que los días serán más cáli-
dos respecto al período 1971-2000. Los aumentos más significativos se
esperarían en gran parte de las regiones Caribe y Andina, especialmente
en Sucre, Norte de Santander, Risaralda, Huila y Tolima.
- La temperatura promedio del aire en Colombia aumentará: 1.4°C en
2011-2040; 2.4°C en 2041-2070 y 3.2°C en 2071-2100. Los aumentos más sig-
nificativos se darán en Norte de Santander, Risaralda, Huila, Sucre y Tolima.
5a6
Fuente: Ideam-Ruiz, 2010.
- Con base en los escenarios que involucran una mayor emisión de
gases de efecto invernadero (GEI), se estima que las reducciones más
significativas de lluvia se darían especialmente en 2071-2100 en Sucre
(-6.3%), Córdoba (-35.5%), Bolívar (-34.0%), Magdalena (-24.6%), Atlánti-
co (-22.3%), Caldas (-21.9%) y Cauca (-20,4%).
- Los aumentos de lluvia para el siglo XXI se darían en especial en
Vaupés, Chocó, Guainía, Amazonas, San Andrés y Vichada. Para la saba-
na de Bogotá las reducciones de lluvia serán del orden de: -11.6% en
2011-2040, -16.1% en 2041-2070 y -3.4% en 2071-2100.
- Las mayores reducciones de lluvia para el resto del siglo XXI se
esperarían en diferentes regiones de Huila, Putumayo, Nariño, Cauca,
Tolima, Córdoba, Bolívar y Risaralda, en algunos de los cuales ya se
empezarían a evidenciar desde el periodo 2011-2041, en particular en
Huila, Cauca, Nariño, Risaralda y Tolima.
- La humedad relativa se reduciría en Colombia a lo largo del siglo
XXI, con respecto a 1971-2000, en proporciones cercanas a: 1.8% para
2011-2040; 2.5% para 2041-2070 y 5.0% para 2071-2100. Las disminucio-
nes más significativas se manifestarían desde el periodo 2011-2040 en
Tolima, Quindío y Huila, y paulatinamente, para mediados y finales de
siglo, se extenderían a Sucre, Bolívar, Cesar, Guajira, Norte de Santan-
der, Cauca, Cundinamarca, Santander, Nariño y Risaralda.
- Guajira mantendría sus características desérticas; en el Chocó con-
tinuaría prevaleciendo el clima superhúmedo, la Amazonia seguiría

No. 14 • Septiembre - Octubre 2010 31

Medio Ambiente

Figura 2. Mapa con el cambio en el porcentaje de precipitación Figura 3. Mapa con la diferencia de temperatura media
del multimodelo del periodo 2011 a 2040 vs. 1971 a 2000

Santa
Marta Riohacha
Santa Barranquilla
Marta Riohacha
Barranquilla
Cartagena
Valledupar
Cartagena
Valledupar
Sincelejo
Sincelejo PANAMÁ
PANAMÁ VENEZUELA
Monteria
VENEZUELA Cúcuta
Monteria
Cúcuta
Bucaramanga Arauca
Bucaramanga Arauca
Medellín Puerto Carreño
Medellín Puerto Carreño
Quibdó
Quibdó Tunja
Manizales Yopal
Tunja
Manizales Yopal Bogotá
Pereira
Pereira Bogotá Armenia Ibagué
Armenia Ibagué Villavicencio
Villavicencio Inírida
Cali
Cali Inírida

Popayán
Popayán San José
San José del Guaviare
del Guaviare
Florencia
Florencia Pasto Mitú
Pasto Mitú
Mocoa
Mocoa

ECUADOR
BRASIL
BRASIL
ECUADOR

LEYENDA LEYENDA
CAMBIO EN % DE PRECIPITACIÓN DIFERENCIA DE TEMPERATURA
ENTRE 2071-2000 vs. 1971-2000 (°C)
ENTRE 2011-2040 Y 1971-2000
< -30% Muy seco en comparación a lo actual 1a2
-30 a -10% Seco en comparación a lo actual 2a3
PERÚ PERÚ
-10 a 10% Similar a lo actual 3a4
+10 a 30% Más lluvioso que lo actual Leticia 4a5 Leticia

> +30% Muy lluvioso en comparación con lo actual 5a6

Fuente: Ideam-Ruiz, 2010. Fuente: Ideam-Ruiz, 2010.

siendo húmeda, y en gran parte de los Llanos lluvias para el periodo 2011-2040, estarían
Orientales continuará el clima semihúmedo. en Antioquia, Valle, Quindío y Caldas; so-
Los cambios más significativos se esperarían bresalen por alto impacto potencial: Huila,
en la región Caribe, que cambiaría de un clima Tolima, Cauca y Risaralda.
semihúmedo (condiciones actuales) a semiári- - Los cultivos anuales o transitorios de An-
do y luego estaría clasificado como árido para tioquia, Tolima, Boyacá, Córdoba, Cundinamar-
finales del siglo XXI. En la región Andina, los ca y Santander, podrían resultar con muy alto
cambios más notorios se prevén por una tran- impacto potencial para el periodo 2011-2040.
sición de clima semihúmedo a clima semiári- - En 2011 a 2040, el país podría verse
do, lo cual se presentaría en diferentes áreas comprometido con impactos potenciales alto
de Cundinamarca, Boyacá, Tolima, Huila y y muy alto, en más de 50% de la superficie
oriente del Valle del Cauca, especialmente. dedicada a pastos.
- Las mayores áreas de minifundios cam-
Sector agropecuario y pesinos que podrían llegar a tener muy alto
áreas de minifundio campesino impacto potencial por reducciones de la pre-
cipitación, estarían en Boyacá, Cundinamar-
- Las mayores áreas con cultivos de café ca, Antioquia, Bolívar, Nariño y Santander. Al
caturra que tendrían alto y muy alto impac- agrupar las superficies que podrían recibir
to potencial relacionado con el déficit de alto y muy alto impacto por reducciones de la
lluvia en el periodo 2011-2040, éstas alcanza-
rían alrededor de 47% del total de las áreas
de economía campesina del país.
Cuerpos de agua
- Si bien los cuerpos de agua continentales
naturales (ríos, lagunas, lagos o zonas inunda-
das), tendrían muy alto impacto potencial en
Bolívar, Magdalena, Cesar, Santander, Tolima y
Amazonas, principalmente, alrededor de 63% de
la superficie nacional alcanzaría impactos poten-
ciales alto y muy alto para el periodo 2011-2040.
- Se esperaría impacto muy alto (disminuciones
de 30% del rendimiento hídrico) a finales de siglo
en algunas partes de Nariño, Cauca, Valle, Huila,
Tolima, Cundinamarca, Caldas, Antioquia, Bolívar,
Magdalena, Cesar, y en litorales marinos de Córdo-
ba, Sucre, Bolívar y Atlántico, principalmente.

32 Frutas&Hortalizas
 Medio Ambiente

Figura 4. Mapa con el cambio en el porcentaje de precipitación

del multimodelo del periodo 2071 a 2100 vs. 1971 a 2000

Santa
Marta Riohacha
Barranquilla

Cartagena
Valledupar

Sincelejo
PANAMÁ
VENEZUELA
Monteria
Cúcuta

Bucaramanga Arauca

Medellín Puerto Carreño

Quibdó
Tunja
Manizales Yopal
Pereira Bogotá
Armenia Ibagué
Villavicencio
Cali Inírida

Popayán
San José
del Guaviare
Florencia
Pasto Mitú
Mocoa

ECUADOR BRASIL

LEYENDA
CAMBIO EN % DE PRECIPITACIÓN
ENTRE 2071-2100 Y 1971-2000
< -30% Muy seco en comparación a lo actual
-30 a -10% Seco en comparación a lo actual
PERÚ
-10 a 10% Similar a lo actual
+10 a 30% Más lluvioso que lo actual Leticia Figura 5. Mapa con la vulnerabilidad
> +30% Muy lluvioso en comparación con lo actual ambiental del territorio 2011 a 2040
Fuente: Ideam-Ruiz, 2010.

Ecosistemas secos Barranquilla

Santa
Marta Riohacha

Cartagena
- Alrededor de 16% del territorio nacional tenderá a ser más cálido y Valledupar

seco hacia finales de siglo, y parte de los territorios clasificados (1971- Sincelejo
PANAMÁ
2000) como superhúmedos (13%) y húmedos (5%) se reducirán, 5% y Monteria
VENEZUELA

4%, respectivamente, en los inicios de siglo, para dar paso a climas semi- Cúcuta

húmedos, semiáridos y áridos (6%, 2% y 1%, respectivamente). Bucaramanga Arauca

- Hacia finales de siglo (2071 a 2100) se presentaría un incremento Medellín Puerto Carreño
Quibdó
de las áreas semihúmedas (11%) del territorio nacional, junto con au- Manizales
Tunja
Yopal
mento de las áreas semiáridas (2%) y áridas (3%). Pereira
Armenia Ibagué
Bogotá

- Magdalena y Cesar pasarían de tener climas semiráridos y semihúmedos Villavicencio

Inírida
Cali
(principalmente) a tener condiciones áridas y semiáridas, respectivamente.
- En Bolívar, Tolima, Cundinamarca, Huila y Valle, se podrían es- Popayán
San José
del Guaviare
perar cambios más drásticos, puesto que se cambiaría de climas húme- Florencia
Pasto Mitú
dos y superhúmedos principalmente, a climas semihúmedos, semiári- Mocoa

dos y áridos. El rango de variación es mucho más amplio del que se

esperaría para el periodo 2011-2040. ECUADOR BRASIL

LEYENDA
Adaptación Muy Bajo
Bajo
PERÚ
Medio
La adaptación es el ajuste que realizan los sistemas naturales o
Alto Leticia
humanos, en respuesta a los estímulos o efectos climáticos (reales o Muy Alto
esperados), que atenúa los daños que ocasionan o que explota o po-
tencia las oportunidades beneficiosas. Fuente: Ideam-autores.

No. 14 • Septiembre - Octubre 2010 33

Medio Ambiente

Figura 6. Variación porcetual de la precipitación media anual Figura 7. Tasa de variación de la precipitación
media anual (mm/año)

1 3 17
100
100%
Proporción (%) en el país

80

Proporción (%) en el país

80%
60
60%
40 78 82 66
40%
20
20%
0
17 0%
20 15
2041 a 2071 a
2011 a 2100 2041 a 2071 a
2040 2070 1971 a 2011 a 2100
2040 2070
Período de análisis 2000
Período de análisis
> 30% +10 + 30% -10 a 10%
> 2,0 0,1 a 2,0 -0,1 a -1,0 -1,1 a 2,0
-30 a -10% < -30%
-2,1 a 3,0 -3,1 a 4,0 <-4,0

Fuente: Ideam-autores
Fuente: Ideam-autores

La adaptación al cambio climático es una gestión importante y compleja,
que presenta desafíos, en particular para los países en desarrollo. Los impac-
tos del cambio climático ya están afectando dichos países, en particular a los
pobres y más vulnerables, porque cuentan con menos recursos sociales, tec-
nológicos y financieros para la adaptación. Además, el cambio climático afec-
ta el desarrollo sostenible de los países, así como su capacidad de alcanzar
los Objetivos de Desarrollo del Milenio de las Naciones Unidas para el 2015.
Como se observa en el análisis de vulnerabilidad, el país es alta-
mente vulnerable a los efectos del cambio climático.
Para lo anterior, además del esfuerzo nacional es necesario contar
con recursos económicos y apoyo internacional.
Se espera que con la implementación de las medidas de adaptación
propuestas se disminuyan los impactos y la vulnerabilidad del país y se
atenúen los efectos ambientales, económicos y sociales planteados, ra-
zones que promueven un sistema de monitoreo eficiente que evalúe la
pertinencia y efectividad de las medidas de adaptación además de per-
mitir reorientar las acciones cuando haya lugar.
de un Plan Nacional de Adaptación en el marco de lo señalado
tanto en esta SCN como en el Conpes de Cambio Climático actual-
mente en ejecución en el DNP.
Fortalecer la gestión de la investigación y la transferencia del
conocimiento. Es prioritario tener una base de estudios que respon-
dan a las necesidades de los tomadores de decisiones de los sectores
y ecosistemas más vulnerables.
Fortalecer la gestión del riesgo. Se plantea la necesidad de ha-
cer investigación aplicada a mediano y largo plazos para el manejo
integral del riesgo, considerando las variables climáticas y la necesi-
dad de fortalecer y profundizar los mecanismos de transfe-
rencia del riesgo especialmente hacia
el sector agrícola, considerando
los cambios en el clima.
Mejorar el uso del territo-
rio como estrategia para dis-
minuir la vulnerabilidad. Es

Lineamientos para la adaptación

Dados los avances que tiene Colombia en materias de política y
normativa ambiental y sectorial, las acciones de adaptación propuestas
se orientan en buena medida a fortalecer acciones ya emprendidas pero
que requieren considerar las variables climáticas en su planeamiento y
ejecución. Uno de los principales esfuerzos es la necesaria articulación
de las políticas, planes y programas sectoriales con las acciones am-
bientales, considerando el cambio climático para buscar sinergias y
evitar malas adaptaciones que vayan en detrimento de los esfuerzos de
otros sectores productivos respecto al cambio climático.
Se proponen estas líneas estratégicas generales las cuales deben
ser desarrolladas, estructuradas y detalladas posteriormente a través

34 Frutas&Hortalizas
 Medio Ambiente

Figura 8. Variación de la temperatura media anual (multimodelo)

para diferentes periodos, con respecto a 1971 a 2000 Se plantea la necesidad de hacer investigación aplica-
da a mediano y largo plazos para el manejo integral del
100% riesgo, considerando las variables climáticas y la
necesidad de fortalecer y profundizar los mecanismos
80%
de transferencia del riesgo especialmente hacia el
Proporción (%) en el país

60% sector agrícola, considerando los cambios en el clima.

40%

20%
mecanismos de transferencia del riesgo de los agricultores y, en especial,
0% de los pequeños productores en las comunidades más pobres, pues en
éstos es donde se prevé que se presenten las mayores afectaciones.
2071 a Mejorar la capacidad de adaptación de las comunidades vulne-
2041 a 2100
2011 a 2070 rables. Es necesario integrar las políticas de pobreza al desempeño sos-
2040
Período de análisis tenible de los mayores sectores productivos del país, y que a su vez serán
afectados en su capacidad productiva por el cambio climático.
> 5 °C 4,1 a 5,0 3,1 a 4,0
Diseñar e implementar un arreglo institucional adecuado para
2,1 a 3,0 1 a 2,0 la adaptación. Es necesario orientar la atención al desarrollo de la capa-
Fuente: Ideam-autores
cidad adaptativa y la resiliencia basada en una mejor coordinación del
Estado para poder afrontar situaciones adversas y la incertidumbre re-
sultante de procesos de cambio climático global.
necesario lograr un mayor equilibrio entre los procesos de urbanización Para su desarrollo se exponen acciones relacionadas con los siguien-
y la mejora en las condiciones de vida en los ámbitos rurales, para dismi- tes programas: a) desarrollo de acciones y acuerdos interinstitucionales
nuir la concentración de habitantes en las grandes ciudades. para el diseño e instrumentación de un Plan Nacional de Adaptación, b)
Reducción de los impactos ambientales, económicos y sociales. diseño e instrumentación de mecanismos de integración nacional, re-
Se deben hacer evaluaciones de la vulnerabilidad del recurso hídrico a gional y local, c) potenciación de sinergias interinstitucionales, d) pla-
escalas regional y local, en términos de disponibilidad, demanda y défi- neación a largo plazo, y e) coordinación interinstitucional en el diseño y
cit hídrico, bajo escenarios de cambio climático, priorizando sectores desarrollo de políticas, planes, programas y acciones de los sectores pro-
que dependen de la oferta: agrícola, generación eléctrica, servicios pú- ductivos y de éstos con el sector ambiental.
blicos (acueductos veredales y municipales). Valorar y proteger la base productiva a partir de los bienes y ser-
El sector agropecuario, de acuerdo con los análisis de vulnerabi- vicios de la biodiversidad. Además de la necesidad de mejorar la infraes-
lidad, será uno de los más afectados por el cambio de las condicio- tructura y capacidad tecnológica en temas climáticos, y el diseño de infra-
nes del clima. Por ello, es necesario fortalecer y profundizar los estructura resiliente al cambio climático, se reconoce que los ecosistemas
suministran servicios vitales tales como agua potable, protección, hábitat,
alimentos, materiales frescos, materiales genéticos, una barrera frente a los
desastres, una fuente de los recursos naturales y muchos otros servicios
ecosistémicos sobre los cuales las personas dependen de su sustento.
Fortalecer la gestión de cooperación y recursos para la adapta-
ción. Se debe diseñar de manera prioritaria el Plan Nacional de Adapta-
ción nacional para orientar los recursos externos y así mantener la uni-
dad de criterio en el desarrollo y obtención de resultados aplicables de
manera más coherente dentro de un marco de referencia para la acción.

Actores principales y gestión para la adaptación

De las diferentes instituciones que participaron en los proyectos pi-
loto de adaptación o que lideran otras acciones relacionadas con el tema
de adaptación al cambio climático, en sinergia con entidades nacionales,
locales o regionales se destacan: ministerios de Agricultura y del Ambien-
te, Planeación Nacional, Ideam, Invemar, AvH, Parques Nacionales Natu-
rales, Corpoica, Universidad Nacional, Colciencias, Cruz Roja Colombia-
na, CI-Colombia, WWF-Colombia y Universidad del Cauca, entre otras.

No. 14 • Septiembre - Octubre 2010 35

 Técnico

Uso
Tecnología
de materiales
orgánicos en el
manejo
Institucional
del suelo en
cultivos de hortalizas
Artículo extractado de la cartilla con el mismo nombre,
Hechos
elaborada por el Centro de Bio-Sistemas de la Universidad
Jorge Tadeo Lozano. Autores: Andrés Fernando Forero,
Hugo Escobar, Amparo Medina, Óscar Iván Monsalve.

L
as hortalizas y frutales producidos bajo esquemas ecológicos
y limpios han adquirido gran importancia en los mercados

Entrevista
nacional e internacional, y hacia el futuro, la condición de
orgánico o ecológico, más que un factor de diferenciación, va
a ser una característica exigida por los consumidores.
Bajo un enfoque de agricultura sostenible, el manejo integral del siste-
ma productivo es de gran importancia y dentro de estos aspectos, la gestión
del recurso suelo y la fertilización equilibrada en cultivos de hortalizas es
decisiva para obtener alta calidad y rendimiento. El riesgo de suministrar
dosis de fertilización demasiado bajas, incapaces de satisfacer la demanda
del cultivo, es no llegar a los rendimientos esperados, pero por otro lado, se
debe evitar el exceso en la dosis, ya que se corre el riesgo de contaminar

Novedades
suelo y aguas y llevar a la insostenibilidad de la producción (Chirinos, 2000).
La gestión del recurso suelo es uno de los pilares de la agricultura
limpia. En esta gestión se incluye el mantenimiento o mejoramiento del
contenido de materia orgánica del suelo, a través de buenas prácticas de
fertilización, que comprende el uso de abonos orgánicos y fertilizantes
de síntesis, aplicados de acuerdo con las necesidades agronómicas, am-
bientales y de la salud humana (FAO, 2003).

36 Frutas&Hortalizas

Identificación de un mejor estado fitosanitario de las plantas. Sin
materiales orgánicos
Los abonos orgánicos son sustancias que
están constituidas por desechos de origen ani-
mal, vegetal o mixto, que se añaden al suelo,
con el objeto de mejorar sus características físi-
cas, químicas y biológicas.
El empleo de abonos como fertilizantes or-
gánicos es potencialmente un camino econó-
mico para que los productores protejan el am-
biente y conserven los recursos naturales. Los
aportes de abonos orgánicos originan un au-
mento en los contenidos de materia orgánica,
en la capacidad de retención de humedad, en el
pH del suelo (Ouédraogo et al., 2001), aumen-
tan el potasio disponible (Erhart y Hartl, 2003),
el calcio y magnesio disponibles (Jakobsen,
1996; Miyasaka et al., 2001),mejoran la infiltra-
ción de agua, la estructura del suelo y la con-
ductividad hidráulica, disminuyen la densidad
aparente, la tasa de evaporación y promueven
El diseño de una estrategia de
fertilización a partir de materiales
orgánicos debe basarse en la
caracterización y adecuación
fisicoquímica, biológica y ambien-
tal de los suelos, en la caracteriza-
ción de los materiales orgánicos y
en los requerimientos nutricionales
de la especie de interés.
embargo, la naturaleza, la estabilidad y la diná-
mica de este tipo de residuos son muy variables,
haciendo que el perfil nutricional sea diferente,
dependiendo de varios factores, principalmente
del material de origen.
Estrategias de fertilización con
uso de materiales orgánicos
El suelo es el medio en el que se establecen y
se desarrollan los cultivos. Las características fisi-
coquímicas, biológicas y ambientales, mediante
su interacción, determinan los factores limitantes
para su producción y por lo tanto de su manejo.
La calidad del suelo incluye los conceptos
de capacidad productiva de este y la protec-
ción ambiental. Las funciones específicas re-
presentadas por la calidad del suelo (Brejda y
Moorman, 2001) incluyen:
- Captar, mantener y liberar nutrientes y
otros compuestos químicos.
Tabla 1. Diferentes tipos de abonos orgánicos, según la fuente de aporte de
nutrientes y el grado de procesamiento
Fuente de nutrientes Grado de procesamiento
Sin procesar
Materia orgánica
Procesados
Microorganismos
Fuente: Soto (2003).
- Captar, mantener y liberar agua a las
plantas.
- Mantener un hábitat edáfico adecuado
para la actividad biológica del suelo.
La calidad del suelo es dinámica y puede cam-
biar en el corto plazo, de acuerdo con el uso y las
prácticas de manejo; para conservarla, es necesa-
rio implementar prácticas sustentables en el tiem-
po (NRCS, 2004). La mejora de la calidad del suelo
puede generar beneficios económicos en forma de
aumentos de productividad, mayor eficiencia en el
uso de nutrientes y pesticidas, mejor calidad del
aire y del agua, y reducción de los gases de efecto
de invernadero (Brejda y Moorman, 2001).
Técnico
El análisis de fertilidad es la herramienta
más conocida para determinar los contenidos
de cada nutriente del suelo, complementado
con su utilidad para estimar procesos como la
acidez, la alcalinidad y la salinidad.
Diseño de la estrategia de fertiliza-
ción, usando materiales orgánicos. Las
hortalizas son muy exigentes en la toma de
nutrientes, especialmente de nitrógeno, el
cual es un elemento muy importante para ob-
tener buen desarrollo aéreo de la planta. Este
elemento se extrae en un promedio de 590
kilogramos por hectárea al año (CIAA, 2009),
dependiendo de la especie y la rotación de
cultivos.
La siembra repetitiva de los mismos culti-
vos, con el tiempo, comienza a generar desba-
lances entre nutrientes y trae consigo una dis-
minución en los rendimientos, que acarrea
pérdidas económicas.
En sistemas intensivos de producción agríco-
la convencionales se ha observado disminución
Sólidos Líquidos
• Desechos vegetales:
pulpa de café, etc.
• Desechos animales: Efluentes: de pulpa de
estiércol fresco, etc. café, etc.
• Coberturas: abonos
verdes, etc.
Biofermentos
Compost
Lombrihumus
Té de compost
Ácidos húmicos
Bocashi
Té de estiércol
Ácidos húmicos
Extractos de algas
Biofertilizantes: Rhizobi- Biofertilizantes líquidos:
um, micorrizas, Bacillus ME o microorganismos
subtilis. benéficos, etc.
en los contenidos de materia orgánica en el sue-
lo, principalmente por efecto de la mecaniza-
ción y por el desconocimiento del manejo ade-
cuado de fuentes orgánicas para restituir la
pérdida de nutrientes en el sistema (Gupta et
al, 1994; CAR-KFW-GTZ, 2000). Esto ha pro-
movido el aumento acelerado de procesos de
degradación como la pérdida de suelo por ero-
sión, compactación, reducción de la actividad
biológica y la disminución de la fertilidad de
suelos agrícolas.
Por consiguiente, para lograr sistemas agrí-
colas más productivos y sostenibles ambiental
y económicamente, es esencial restaurar y
No. 14 • Septiembre - Octubre 2010 37
 Técnico

mantener el contenido de la materia orgánica manera reiterativa el mismo cultivo, ocasionado

del suelo, lo que impactará positivamente no
sólo el nivel de fertilidad de tierras agrícolas,
sino que promoverá los procesos biológicos y fí-
sicos que se llevan a cabo en el agro ecosistema.
El diseño de una estrategia de fertilización a
partir de materiales orgánicos debe basarse en la
caracterización y adecuación fisicoquímica, bio-
lógica y ambiental de los suelos, en la caracteriza-
ción de los materiales orgánicos y en los requeri-
mientos nutricionales de la especie de interés.
Establecer una estrategia de fertilidad per-
mite realizar aportes apropiados de materia
orgánica al suelo para restituir las pérdidas de
nutrientes del sistema que se han ocasionado
por efecto de la mecanización y por el desco-
nocimiento del manejo adecuado de éstas.
El desarrollo de las estrategias de fertilidad
se puede realizar bajo cualquiera de los siste-
mas de producción destacados en la explota-
ción de hortalizas (convencional, limpio y orgá-
nico), cerciorándose de las fuentes de fertilidad
permitidas dentro de las normatividades.
Elección de los cultivos. La rotación con-
siste en evitar la siembra de un cultivo perma-
nentemente en el mismo sitio. Esta práctica
permite evitar el agotamiento de algunos nu-
trientes que se produce cuando se siembra de
por la exigencia de la especie sembrada por uno
o más elementos del suelo. Esta práctica tam-
bién impide la proliferación de insectos plaga y
enfermedades de los cultivos, al alterar el hábi-
tat que los favorece y romper el ciclo biológico.
En un programa de rotación se deben
combinar ciclos de hortalizas de diferente na-
turaleza y familia botánica. Por ejemplo, rotar
hortalizas de hoja (lechuga, espinaca, etc.)
con crucíferas (brócoli, coliflor, etc.) y luego
con hortalizas de raíz (remolacha, zanahoria,
etc.). En 80% de los sistemas productivos, las
decisiones para el manejo del cultivo son ba-
sadas en la experiencia de los productores y
50% tiene un programa de rotación de cultivo
(Escobar, et al. 2008).
Elección de los materiales orgánicos.
Existe una amplia oferta de materiales orgáni-
cos, por lo que es necesario aplicar diferentes
criterios para seleccionar el más adecuado.
Indudablemente, el precio del material orgá-
nico tiene una alta incidencia en la selección
del mismo. Sin embargo, el principal factor
por considerar debe ser el contenido de nitró-
geno, sin desconocer los aportes de otros nu-
trientes, como fósforo y potasio expresados
como porcentaje en base seca.

Tabla 2. Programa recomendado de Tabla 3. Ejemplo de recomendación de materiales orgánicos para diferentes
rotación de cultivos de hortalizas cultivos de hortalizas durante el primer ciclo.
Primer ciclo Segundo ciclo Tercer ciclo Espinaca, cilantro, lechuga Brócoli, coliflor Acelga, apio, perejil, repollo
Materiales
Hortalizas Hortalizas de Dosis (kg*m )
-2
Dosis (kg*m ) -2
Dosis (kg*m-2)
Brásicas orgánicos
de hoja hoja
Mínima Máxima Mínima Máxima Mínima Máxima
Ejemplo: Conejaza 0.47 0.93 0.92 1.84 0.82 1.65
Espinaca Brócoli Lechuga Bovinaza 0.47 0.94 0.93 1.87 0.83 1.67
Porquinaza 0.70 1.39 1.37 2.75 1.23 2.45
Gallinaza 0.92 1.84 1.82 3.64 1.63 3.25
Compost
0.50 1.00 0.99 1.97 0.88 1.76
de rosas
Lombrihumus 0.85 1.70 1.68 3.37 1.50 3.01

38 Frutas&Hortalizas
 Técnico

Tabla 4. Ejemplo de recomendación de materiales orgánicos para diferentes

cultivos de hortalizas durante el segundo ciclo.
Espinaca, cilantro, lechuga Brócoli, coliflor Acelga, apio, perejil, repollo
Materiales
Dosis (kg*m )
-2
Dosis (kg*m ) -2
Dosis (kg*m-2)
orgánicos
Mínima Máxima Mínima Máxima Mínima Máxima
Conejaza 0.23 0.47 0.92 1.38 0.41 0.82
Bovinaza 0.24 0.47 0.93 1.40 0.41 0.83
Porquinaza 0.35 0.70 1.37 2.06 0.61 1.23
Gallinaza 0.46 0.92 1.82 2.73 0.81 1.63
Compost de
0.25 0.50 0.99 1.48 0.44 0.88
rosas
Lombrihumus 0.43 0.85 1.68 2.53 0.75 1.50

En la mayor parte de los casos, los

materiales orgánicos provenientes de
residuos animales poseen mayores
rendimientos que los que provienen
de residuos vegetales.

La caracterización de un material orgánico

es otorgada por el perfil nutricional, los niveles
de lignina, la calidad biológica y los contenidos
de metales pesados, de los cuales la mayor parte
de los materiales orgánicos que se encuentran en
la Sabana de Bogotá, cumplen con los requisitos
para ser usados en la producción de hortalizas.
En la mayor parte de los casos, los materia-
les orgánicos provenientes de residuos animales
poseen mayores rendimientos que los que pro-
vienen de residuos vegetales, principalmente
por el proceso de mineralización de nitrógeno.
El resultado del análisis de fertilidad es el
componente con el cual se inicia y se concluye
la estrategia de fertilidad. En la mayor parte
de nuestras condiciones se presentan suelos
ácidos, por lo que el primer procedimiento es
establecer la dosis de materiales encalantes
que se deben aportar para llevar el pH a un
nivel óptimo. La aplicación de fuentes de cal
debe hacerse por lo menos veinte 20 días an-
tes de la siembra o el trasplante.
Para un aporte adecuado de materiales
orgánicos en una estrategia de fertilidad, se
recomienda realizar estos aportes para cada
ciclo de cultivo, siendo en el primer ciclo la
dosis mayor que la que se aporta en el segun-
do, ya que cada cultivo, mediante la descom-
posición de los residuos, no deja salir nu-
trientes del sistema. Otro criterio que se debe
tener en cuenta es que cada material orgánico
mineraliza una parte mínima de N después
de que ha finalizado el ciclo.
Se debe recalcar que la dosis va a depen-
der de las condiciones de suelo de cada zona.
En el caso de las brásicas, la mayor parte de
los nutrientes, especialmente de potasio,
queda disponible en el suelo para el siguiente
ciclo, por lo cual, en la mayor parte de los
casos, en el segundo ciclo los aportes de ma-
teriales orgánicos deben ser mínimos o nu-
los, aunque siempre es recomendable anali-
zar los contenidos de N en el suelo antes de
tomar una decisión.
Para los siguientes ciclos de cultivo, los
aportes de materiales orgánicos se deben
realizar dependiendo de los rendimientos
que se obtengan en el ciclo anterior. En
varias zonas, las pérdidas de nitrógeno se
presentan principalmente por la extracción
de los cultivos y por lixiviación.
Es importante realizar los aportes de los
elementos menores al principio del ciclo y no
repetir los aportes de estos elementos hasta
volver a realizar un nuevo análisis de fertilidad
al suelo. También es necesario tener cuidado
de no sobrepasar las cantidades recomendadas,
para evitar posible toxicidad en las plantas.
Los aportes de elementos menores se de-
ben realizar al suelo, ya que los aportes me-
diante fertilización foliar son un complemen-
to de la fertilización edáfica. Como fuentes
de aporte de hierro (Fe), zinc (Zn), mangane-
so (Mn) y cobre (Cu) se pueden utilizar sulfa-
tos, mientras que los aportes de boro (B) se
deben realizar mediante quelatos que con-
tengan este elemento.
Finalmente, cabe recalcar que la estrategia
de fertilización debe ser recomendada y acom-
pañada por un ingeniero agrónomo.

No. 14 • Septiembre - Octubre 2010 39

 Registro
CONVOCATORIA
El 15 de marzo, a las 5:00 p.m., se cierra la convocatoria del Mi-
nisterio de Agricultura y Desarrollo Rural a las asociaciones de
pequeños hortofruticultores para la elección de los dos repre-
Mercados
sentantes a la Junta Directiva del Fondo Nacional de Fomento
Hortofrutícola, FNFH. Dicha elección se llevará a cabo el jueves
31 de marzo en la sede el Instituto Interamericano de Coopera-
ción para la Agricultura, IICA, a partir de las 9:00 a.m.
CONDECORACIÓN PARA JOSÉ MAYA
El gerente general de Asohofrucol, José Maya García, fue dis-
Desarrollo
tinguido como “Personaje del año, 2009-2010” por la Corpo-
ración de Periodistas y Profesionales del Campo, Ambiente y
la Huilensidad, en acto que tuvo lugar el pasado 8 de febrero
en la ciudad de Neiva. Se reconoce así el trabajo que Maya
García lidera para el fortalecimiento de la actividad hortofru-
tícola del Huila y del país.
Precios y mercados
Análisis
César Augusto Cortés y José Maya, presidente de la Junta DIrectiva
y gerente general de Asohofrucol, respectivamente, acompañados
de Marisol Parra, presidenta del Comité Departamental de Huila,
de Asohofrucol.
VII CONGRESO MUNDIAL DEL AGUACATE
Entre el 5 y el 9 de septiembre del año en curso, se llevará a cabo
en Cairns, Australia, este evento que contará con la asistencia de
Experiencias
más de mil productores de aguacate, mayoristas, proveedores de
servicios de alimentos, comerciantes, minoristas y representantes
gubernamentales de quince países del mundo. Idiomas: inglés y es-
pañol. Informes en www.congresomundialdelaguacate2011.com
40 Ciencia
Frutas&Hortalizas
Economía
BUENA NOTICIA
Próximamente, Asohofrucol, con recursos del Fondo Nacional de
Fomento Hortofrutícola, FNFH, dará inicio al Programa Nacional
de Asistencia Técnica y Extensión, con el cual se busca estable-
Medio ambiente
cer una estructura de desarrollo tecnológico, extensión y asis-
tencia técnica, para apoyar a los productores en sus iniciativas
de mejoramiento continuo de sus formas de vida y sistemas de
producción. El proyecto, que será liderado por la Gerencia Gene-
ral de la Asociación, hace parte de los planes estratégicos del
gremio, y estará articulado con las instituciones gubernamenta-
les y los compromisos internacionales suscritos por el Estado
colombiano. En el próximo número de Frutas&Hortalizas pre-
sentaremos una amplia información sobre el tema.
Regional
Agroindustria
ACTUALIDAD BIBLIOGRÁFICA
Memorias VII Seminario Internacional de Frutas Tropi-
Crédito
cales Agroindustria e Innovación. Recoge interesantes in-
tervenciones, entre las cuales se mencionan: Nutrición de espe-
cies frutales; Ecofisiología de especies frutales; El fenómeno de
superfrutas; Plantas tropicales, una fuente natural de antioxi-
dantes (polifenoles); Importancia de las buenas prácticas am-
bientales para la sostenibilidad de la explotación frutícola: ex-
periencia “banatura”. el cultivo de piña en Perú; Citricultura
tropical: la investigación de cítricos en el piedemonte llanero;
Premejoramiento de frutales andinos; Propuestas para la mo-
dernización de la fruticultura colombiana en el siglo XXI; Avan-
Avances
ces en la generación de valor agregado a través de los empa-
ques en frutas; Contexto productivo y comercial del aguacate
en Colombia; Agroindustria: efecto del almacenamiento en frío
sobre la calidad y contenido de antioxidantes de los frutos de
mandarina clementina, y Evaluación de las propiedades fisico-
químicas de la pulpa de mango común tratada enzimáticamen-
te. Publicación de Sergio Correa, Stella Rodríguez, Ruth Stella
Torres, Giovanni Parra, Nilsen Anvary Sánchez, Jorge Alonso
Bernal, Álvaro Tamayo, Mauricio Londoño.
Crediticias
Publicidad Asohofrucol • Carrera 10 No. 24-55 piso 9
Produmedios Edificio World Center • Teléfonos: 281041 - 2810116 - 2810113
4227356 Fax 2810118 • Bogotá, Colombia