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A principios de marzo, las noticias de afectados por el coronavirus empezaron a asolar las regiones españolas.
La Comunidad de Madrid y La Rioja cerraron los centros escolares antes incluso de que se declarara el estado
de alarma el 14 de marzo. El 11, ningún niño fue al colegio en ambas comunidades. Al día siguiente, el resto de
regiones siguió la estela. Junto a la organización de las clases online o el teletrabajo de los docentes, los
Gobiernos autónomos se encontraron con un problema de urgencia: cómo alimentar a los menores más
vulnerables, aquellos que disfrutaban de la beca de comedor escolar y que, para muchos, significaba la comida
más completa del día. Cada región eligió un sistema. Y Madrid se convirtió en el centro de la polémica al optar
por la comida rápida para estos menores de familias con dificultades económicas. Tanto, que la
presidenta, Isabel Díaz Ayuso, dio marcha atrás la semana pasada y anunció que a partir del 18 de mayo
la alimentación correrá a cargo de las empresas de catering homologadas que sirven normalmente en los
centros escolares.
Ninguna Administración regional había seguido el patrón de Madrid: unas, como Cataluña, Valencia o Canarias,
utilizan una especie de cheque monedero; otras, como Castilla-La Mancha o Andalucía, han mantenido activas
desde el principio las empresas de comida de los centros escolares; el País Vasco ingresa una cantidad de
dinero a las familias; Galicia opta por el sistema de catering. En Europa, países como el Reino Unido, Francia o
Alemania han usado también la fórmula de los cheques o los servicios de catering.
¿Cómo han comido los menores de familias desfavorecidas durante casi dos meses confinados? Este es un
recorrido gastronómico por siete hogares de regiones diferentes, incluida Madrid, con su menú de Telepizza,
que la nutricionista Laura Zurira califica con un 1 sobre 10. “Se basa en alimentos ultraprocesados. Los aportes
nutricionales de vitaminas, minerales y de aminoácidos de calidad son bajos y altos en sal, azúcares y grasas.
Hay exceso de aporte de hidratos de carbono (rebozados, pizza, pan de hamburguesa), los fritos son excesivos
(no deberían superar una vez por semana) y hay alta densidad energética pero baja densidad nutricional. El
menú no ofrece grupos de alimentos básicos para el equilibrio de un menú semanal: huevos, pescado,
legumbres, arroz, verduras”.
Con información de Javier Martín-Arroyo, Noor Mahtani, Lucía Ramos, Mar Rocabert, Cristina Vázquez,
Silvia R. Pontevedra, Lucía Franco, Pedro Gorospe, Rafael de Miguel, Silvia Ayuso y Ana Carbajosa.
Andalucía
Canarias
Castilla La-Mancha
Cataluña
Comunidad Valenciana
Galicia
Madrid
País Vasco
- Alimentación semanal:
- Catering: Empresas elaboran un menú que las familias recogen dos días a la semana y que incluye el
desayuno, el almuerzo, la comida y la merienda de lunes a viernes. Dos platos con legumbres, dos de pescado,
dos de verduras y arroz, patatas y carne, entre otros alimentos fijos para los cinco de días de entre semana,
cuenta Luis Sosa, que dirige en Alcalá de Guadaíra una empresa que servía 9.000 menús, reducidos con la
pandemia a 3.000.
- Alimentación semanal:
Lunes: Sopa de gallina con pasta de estrellitas y pasta con champiñones. Martes: Sopa de papas con bistec de
cerdo. Miércoles: Potaje de calabaza y arroz con champiñones. Jueves:Potaje de costillas con papas y piña de
maíz. Viernes: Potaje de bubango y costilla de papas con piña de maíz. Sábado: Sopa de pollo y chuletas a la
brasa con papas. Domingo: Sardinas fritas con papas guisadas.
- Bono económico: Se hizo en dos tandas. La primera vez se les entregó a las familias un cheque monedero
con 120 euros a gastar en una sola cadena de supermercados local. El pasado 24 de abril, las familias
recibieron otra tarjeta bancaria con 120 euros por menor escolarizado con la que podían adquirir productos de
varios establecimientos. Solo se les permite la compra de alimentos y productos de higiene de primera
necesidad.
- Valoración de la nutricionista Laura Zurita: Comida tradicional y local. Pescado de alto interés nutricional
(sardinas). Correcto aporte de verduras (2 veces por semana) y legumbres como plato principal. Faltaría aporte
de huevos. Alto aporte en patatas.
- Alimentación semanal:
Lunes: crema de calabaza, albóndigas de pollo con tomate, arroz con pilaf. Martes: alubias blancas guisadas,
tortilla de patata con calabacín, zanahorias al vapor. Miércoles: sopa minestrone, merluza al horno
encebollado, menestra salteada. Jueves: crema de pescado, espirales con tomate y queso. Viernes: puchero y
varitas de merluza.
- Catering: La empresa Mediterránea elabora los menús y los reparte en táperes a las familias, que los recogen
dos días a la semana.
- Valoración de la nutricionista Laura Zurita: Correcto aporte de verduras como plato principal y como
complemento. Correcto consumo de pescado aunque sería mejor evitar el formato procesado. Falta la presencia
de verdura fresca.
- Alimentación semanal:
- Tarjeta monedero: La Generalitat ingresa 4 euros por día y niño y se recarga automáticamente.
- En L’Hospitalet de Llobregat vive la familia de Eliel y Abigaul, de origen peruano. La madre era empleada
del hogar y el padre mozo de mudanzas. Ambos en el paro. Reciben un cheque monedero de 160 euros al mes.
Karen, la madre, cocina para todos. “Es un poco justo”, lamenta, aunque lo complementa con otras ayudas
sociales.
- Valoración de la nutricionista Laura Zurita: Platos únicos que complementan su base en carne, pescado,
carbohidratos y legumbres. Se observa la presencia de verdura suficiente y en diferentes formatos. No aporta
ningún huevo. Correcto aporte de pescado.
- Alimentación semanal:
- Cheque monedero: Un vale quincenal de 60 euros para la compra de alimentos en los supermercados
Consum y Charter. Se puede comprar de todo, menos bebidas alcohólicas.
- Vanesa Gajate (39 años) es la madre Héctor. Ha trabajado en un supermercado y en un colegio como
monitora de comedor. Ahora está en paro. Así que el cheque monedero le ha venido “de perlas”. Llegan con
algo de retraso, eso sí, pero llegan. “La consejería te envía un mensaje con unas claves”, explica. Luego va a
comprar al supermercado.
- Valoración de la nutricionista Laura Zurita: Comida tradicional. Menú de plato único con demasiado
aporte en hidratos de carbono y bajo en proteínas. No tiene pescado ni huevo.
- Alimentación semanal:
- Catering o ingresos: En las ciudades gallegas, la gestión corre a cargo de los ayuntamientos, y cada uno ha
optado por un camino diferente para mantener el servicio durante el confinamiento.Catering o ingreso de dinero
equivalente a los menús de comedor en la cuenta corriente (60 euros al mes).
- Alumnos con beca: 30.159 (quedan fuera los de los ayuntamientos grandes, con sus propias cifras).
- Valoración de la nutricionista Laura Zurita: Muy bueno: Verduras a diario. Bajo aporte de pescado y de
huevo.
-Alimentación semanal:
- Empresas de comida rápida: Madrid puso a disposición de los menores los menús de Telepizza, Rodilla y
Viena Capellanes. Algunos municipios (como Leganés, Rivas o Loeches) mantuvieron el servicio de catering.
- Valoración de la nutricionista Laura Zurita: Menú sin formato (primero, segundo, guarnición y postre) que
impide alcanzar los aportes por grupos de alimentos recomendados (verduras, pasta, legumbres, pescado, etc.).
Se basa en alimentos ultraprocesados. Exceso de aporte de hidratos de carbono (rebozados, pizza, pan
hamburguesa). Los fritos son excesivos (no deberían superar una vez por semana). Alta densidad energética
pero baja densidad nutricional. No ofrecen grupos de alimentos básicos para el equilibrio de un menú semanal:
huevos, pescado, legumbres, arroz, verduras.
- Alimentación semanal:
- Ingreso bancario: País Vasco ha optado por abonar de forma mensual en la cuenta bancaria de los padres o
tutores lo correspondiente al menú del comedor.
- Valoración de la nutricionista Laura Zurita: Primeros platos muy equilibrados cumpliendo las frecuencias
recomendadas. En platos principales: (2 veces por semana legumbre, una vez por semana pasta, una vez por
semana patata y una vez por semana verdura). Aporta pescado con una adecuada frecuencia (dos veces por
semana), de alta calidad (merluza y salmón) y un saludable cocinado (plancha). Aportan fruta de temporada
(fresas). No ofrecen huevos una vez por semana.