Unidad de Presentación

VALOR NUTRICIONAL DE LOS FORRAJES MÁS USADOS EN LOS

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN LECHERA ESPECIALIZADA DE LA
ZONA ANDINA COLOMBIANA
Juan E. Carulla1, Edgar Cárdenas1, Nancy Sánchez2 y Constanza Riveros2
1
Departamento de Producción Animal
2
Laboratorio de Nutrición
Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia
Universidad Nacional de Colombia
jecarullaf@unal.edu.co

RESUMEN

La lechería especializada en Colombia se encuentra localizada en la zona andina en

alturas superiores a los 2000 msnm. La alimentación de esta lechería esta basada en
pastoreo y suplementación de alimentos balanceados. La especie forrajera
predominante en este sistema es el kikuyo (Penisetum clandestinum). Sin embargo, se
pueden encontrar otras especies de gramíneas. Las de mayor uso son los ryegrasses
(Lolium spp) y, el falsa poa (Holcus lanatus). Adicionalmente, las gramíneas pueden
encontrarse mezcladas con leguminosas como el trébol blanco (Trifolim pratense), el
trébol rojo (Trifolium repens) y la alfalfa (Medicago sativa). El valor nutricional definido
como la capacidad para generar o producir leche de estos forrajes varia dependiendo de
su especie, su madurez, de la altura sobre el nivel del mar a que se encuentre y del
manejo. En términos generales, se puede decir que el kikuyo tiene un valor nutricional
inferior al ryegrass debido a un menor valor energético como consecuencia de una mayor
concentración de pared celular. Sin embargo, el kikuyo es una especie de menores
exigencias (fertilización, riego, suelos) y se adapta a una gran diversidad de condiciones
edáficas. Las experiencias en diferentes regiones del país sugieren que el kikuyo puede
producir sin suplementación adicional entre 8-12 lts. Sus limitantes nutricionales
aparentemente están asociadas al consumo, a su nivel energético (1,2 a 1,4 megcal/Kg.
MS) y a sus niveles de proteína pasante. Adicionalmente, puede presentar desbalances
y/o deficiencias minerales. Por último, es importante señalar que recientemente se
vienen estudiando otras especies que podrían aumentar la oferta de especies para la
lechería algunas de estas son Lotus spp, Festuca arundinacea. Estas especies son de
especial interés pues son tolerantes a el chinche (Colaria spp) y tienen una calidad
nutricional aceptable.

INTRODUCCIÓN

La producción lechera en Colombia ha sido una actividad con un desarrollo importante

en las últimas décadas. En la actualidad se estima que producimos más de 15´000´000
de litros al día. De este volumen cerca al cincuenta por ciento se produce en la región
Andina en lo que conocemos como sistemas de producción de lechería especializada. La
competitividad, definida como el costo de producción de un litro de leche de este
sistema se presenta como un limitante para el futuro de la misma en un mercado
globalizado. Adicionalmente, la rentabilidad de la actividad ha decaído de manera
importante en los últimos años (Holmann y colaboradores, 2003). Dentro de este
contexto, se plantea la necesidad de revisar cuidadosamente los diferentes elementos
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 Unidad de Presentación

que componen el sistema para escudriñar por posibilidades de mejorar el uso de los
recursos disponibles. El forraje es el principal recurso alimenticio en este sistema y es
complementado con el uso alimentos balanceados denominados popularmente como
concentrados comerciales. En este documento se expondrán cuales son los principales
recursos forrajeros disponibles para estas zona, cual es su valor nutricional o su
potencial productivo y cuales son sus limitantes nutricionales. Adicionalmente,
presentaremos algunas especies menos usadas en el país que a mi juicio tienen un gran
potencial para el futuro. Inicialmente se definirán algunos términos para una adecuada
interpretación del material que se incluye aquí.

CONCEPTOS GENERALES SOBRE CALIDAD DE FORRAJES

La mejor manera de medir el valor nutricional de un forraje es la producción animal

(carne , leche). En el contexto de este documento sería la capacidad de un forraje para
producir una determinada cantidad de leche. En términos nutricionales, esta
producción se explica por la cantidad de nutrientes ingeridos por el animal (consumo),
su digestibilidad y la eficiencia con que el animal usa estos nutrientes. Por lo tanto, el
valor nutricional de un forraje se puede expresar en términos de su digestibilidad, su
consumo y la eficiencia con que sus nutrientes son usados por el animal. Este valor
nutricional del forraje se expresa completamente solamente cuando no hay
restricciones en la oferta forrajera.

Digestibilidad

La digestibilidad se puede definir como la proporción de un alimento que

“desaparece” en el tracto intestinal y esta estrechamente asociada a la proporción de
alimento que puede ser utilizada por el animal y su valor energético. El principal
componente del forraje que influye en la digestibilidad y el consumo es la pared
celular. En la medida que la pared celular aumenta en un forraje, se ha encontrado
que hay una reducción en la digestibilidad y el consumo voluntario. La reducción en
la digestibilidad se explica por que los nutrientes mas digestibles se encuentran en el
contenido celular (proteínas, azucares, lípidos) mientras los menos digeribles se
encuentran en la pared celular (celulosa, hemicelulosa y lignina). Normalmente la pared
celular se estima por el método denominado Fibra en Detergente Neutro o FDN.
Matemáticamente la digestibilidad de un forraje se podría expresar de la siguiente
manera.

Dig. = 0.98x (% CC) + digestibilidad de la pared celular x (% PC)

Donde

Dig – Digestibilidad
0.98 es el coeficiente de digestibilidad de los contenidos celulares
% CC - es el porcentaje de contenidos celulares
% PC – es el porcentaje de pared celular

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 Unidad de Presentación

La concentración de uno u otro componente en el forraje esta determinado por

factores genéticos (especie), de manejo (madurez) y ambientales (temperatura). La
digestibilidad de la pared varia dependiendo del grado de lignificación que a su vez esta
determinada por factores genéticos, ambientales y de manejo.

Consumo

El consumo es uno de los factores más importantes en determinar la producción

animal. Se estima que el 70 % de las variaciones en la producción animal en pastoreo se
pueden explicar por la variación en el consumo. En pastoreo, el consumo esta
determinado en primer lugar por la oferta forrajera y en segundo lugar por la calidad del
forraje y particularmente las concentraciones de fibra en este. Sin embargo, las
deficiencias nutricionales (proteína y minerales) pueden ejercer limitaciones adicionales
al consumo en consumo.

Oferta forrajera – La cantidad de forraje ofrecido al animal (Kg. de forraje/100 Kg.

de peso) es un determinante significativo en la producción animal. A medida que la
oferta aumenta el consumo aumenta. Álvarez y Lascano (1987) en pasturas nativas
sugirieron que se alcanza un máximo de consumo de forraje verde cuando se ofrece 1
Kg. de materia seca verde digerible por cada 100 Kg. de peso vivo. Estudios en kikuyo
realizados por la Universidad Nacional sugerirían que esto se logra con ofertas de
materia seca (MS) entre 4 y 5 Kg. por cada 100 Kg de peso vivo (Escobar, datos sin
publicar). Estudios con otros forrajes como el ryegrass han sugerido que el máximo
consumo en vacas lecheras se pueden alcanzar con una oferta de 20 a 24 Kg. MS/an/día
(Obrien et al., 1997).
Consumo voluntario (g/Kg0.75)

Pared celular (%)

Figura 1. Consumo voluntario y pared celular (Mertens, 1973)

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Fibra - Cuando los forrajes son ofrecidos a voluntad (no hay restricciones en la oferta)
y no presentan deficiencias nutricionales, el consumo esta determinado en gran medida
por las concentraciones de pared celular (Figuras 1 y 2). Los forrajes tropicales son
particularmente ricos en ella (65%-75%) por lo tanto es importante entender como esta
afecta el consumo.
Consumo P.C. (g/Kg0.75)

Pared celular (%)

Figura 2. Consumo de proteína cruda y pared celular (Mertens,1973)

Se ha sugerido que la fibra limita el consumo debido a una capacidad limitada ser
“almacenada” en el tracto gastrointestinal, principalmente en el rumen (Mertens, 1973)
por su gran volumen. Este autor sugirió que la cantidad de fibra en detergente neutro
que un bovino podía consumir se acercaba a 1,2% del peso vivo. Estudios posteriores han
mostrado que en forrajes tropicales estos valores podrían ser cercanos a 1.4% y en
algunos estudios con vacas lecheras en pastoreo se han reportado valores tan altos como
1.6%.

Eficiencia de uso

La eficiencia de uso hace referencia a como los nutriente consumidos y digeridos son
usados por el animal. Pueden existir diferencias entre la eficiencia con que el animal usa
los nutrientes digeridos. Estas diferencias normalmente están asociadas a los patrones
de fermentación y o a las concentraciones de los diferentes nutrientes en el forraje. Por
ejemplo, la eficiencia de uso de un forraje con exceso de N es menor a la de un forraje
con concentraciones normales de proteína debido al gasto energético que implica la
excreción del N.

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DE LOS FORRAJES MAS COMUNES EN NUESTROS SISTEMAS DE

PRODUCCIÓN LECHERA Y DE SU VALOR NUTRICIONAL

La especie forrajera predominante en este sistema es el kikuyo (Penisetum

clandestinum). Sin embargo, se pueden encontrar otras especies de gramíneas. Las de
mayor uso son los ryegrasses (Lolium spp) y, el falsa poa (Holcus lanatus). El ryegrass
se viene utilizando en lecherías altamente tecnificadas con disponibilidad de riego. Es
una especie exigente en fertilización y generalmente requiere ser renovada a los dos o
tres años. Adicionalmente, con el falsa poa, es una especie que se adapta bien para en
alturas superiores a los 2800 m.s.n.m. y es frecuente encontrarla en zonas de paramos.
Adicionalmente, las gramíneas pueden encontrarse mezcladas con leguminosas como el
trébol blanco (Trifolim pratense), el trébol rojo (Trifolium repens) y la alfalfa
(Medicago sativa).

EL KIKUYO - El kikuyo es una especie de origen africano que se encuentra

diseminada por toda la zona andina entre los 2000 a 2800 m.s.n.m del país y ha sido la
principal planta forrajera en nuestro sistema de producción lechera en el último siglo.
Por muchos años, esta agresiva especie estuvo libre de plagas y enfermedades que
pusieran en riesgo su sobrevivencia, la aparición del chinche de los pastos (Colaria spp)
ha cambiado esta perspectiva y las praderas donde no se usan insecticidas para
protegerla sufren daños importantes. Su potencial para producción de leche o valor
nutricional se podría decir que esta entre 8 a 12 lts/día. Es importante entender que
este valor es variable y que depende sensiblemente de las condiciones de manejo,
edáficas y ambientales. A continuación discutiremos algunos de los elementos que
determinan el valor nutricional y presentaremos algunos de los hallazgos de nuestro
laboratorio.

y = -1.5685x + 115.97 y = -0.7805x + 112.44

85
R = 0.75672 R = 0.8141
80 p < 0.0001 p < 0.0001
DIVMS (MS%)

75
70
65
60
55
20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70
FDA Y FDN (MS%)
FDN FDA Lineal (FDA) Lineal (FDN)

Figura 3. Concentraciones de fibra en detergente ácido (FDA) y Fibra en detergente neutro (FDN)
vs. la digestibilidad in vitro de P clandestinum (Rodríguez, 1999)

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Digestibilidad y valor energético del kikuyo- Como lo mencionamos en la sección

sobre conceptos de valor nutricional de los forrajes, la digestibilidad esta estrechamente
relacionada con las concentraciones de fibra en detergente neutro. Hemos establecido
que existe una correlación negativa entre el porcentaje de FDN y/o FDA y la
digestibilidad (Figura 3). De acuerdo a esta gráfica la digestibilidad in vitro del kikuyo
se puede predecir en base a la siguiente ecuación:

Digestibilidad (%) = -0.7805X + 112.4 (r=0.81)

Donde
X = Concentración de FDN

Los valores de digestibilidad que hemos encontrado en el laboratorio para el kikuyo

oscilan entre 50 y 72%. Estas variaciones indican que el valor nutricional varía
sensiblemente debido a prácticas de manejo y ha condiciones ambientales que
modifican sensiblemente las concentraciones de FDN en el forraje. En general, hemos
observado que las muestras que llegan de zonas con menores alturas sobre el nivel del
mar presentan mayores concentraciones de FDN que kikuyos de edades similares
provenientes de zonas con alturas mayores. Esto no debería sorprendernos pues se ha
demostrado que la temperatura ambiental juega un papel determinante en las tasas de
acumulación de lignina y pared celular. A mayor temperatura mayor lignificación y
mayor la concentración de pared celular (Willson et al, 1991). En términos prácticos esto
implica que en la medida que las temperaturas ambientales promedio son mayores, el
forraje madura mas rápidamente y se debería rotar mas rápidamente para evitar la
sobre maduración del mismo. También y mas valioso es que no se pueden dar
recomendaciones sobre los periodos de descanso para esta especie o cualquier otra si no
se consideran las condiciones medioambientales de la explotación.

El valor energético del kikuyo expresado en Mcal/Kg. de MS tiene variaciones

similares a las presentadas en la DIVMS. Los estimados de la energía basados en
ecuaciones de predicción sugieren que el kikuyo podría tener valores entre 1.0 y 1.5
Megacalorias/Kg. de MS.

Potencial de consumo – Existen pocos estudios donde se haya medido el potencial de

consumo de esta especie forrajera. Sin embargo basados en sus niveles de fibra se
podría sugerir que podrían estar entre el 2 (baja calidad) y 3% (alta calidad) del peso
vivo del animal cuando es ofrecido a voluntad es decir sin restricciones en la oferta.

Considerando los diferentes valores energéticos y el potencial de consumo se podría

sugerir que dependiendo de su calidad el kikuyo podría soportar producciones de 5lts
para calidades muy pobres hasta valores 18lts para calidades superiores. Es importante
señalar que altas producciones en forraje se logran solamente cuando no haya
restricciones en oferta y/o otros nutrientes (Proteínas y minerales). Por ejemplo,
Escobar (datos sin publicar) encontró que estos niveles de producción se poden alcanzar
cuando las ofertas de forraje son generosas (Tabla 1). En campo normalmente la oferta
esta restringida por el numero de animales (carga) y el manejo de la cuerda. Estos
elementos sin embargo, son importantes para garantizar un buen uso del forraje y una
adecuada producción por unidad de área.
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Tabla 1. Efecto de la oferta de forraje sobre la producción y composición de la leche

OFERTA DE FORRAJE
(Kg MS/100 Kg PV)
Característica 3 5 7 DE

Consumo*
Kg. M.S/vaca/día 12.71a 19.14b 23.47c 0.8

Producción
Kg./vaca/día 15.58a 19.12b 19.01b 3.34

Concentración
Proteína total,% 2.81a 3.21b 3.40b 0.33
Grasa,% 3.58a 3.56a 3.68c 0.05
Lactosa,% 4.56a 4.78b 4.80b 0.11

(Desviación estándar)
*Consumo = medición agronómica
a,b,c
Valores con letra diferente tuvieron diferencias significativas p<0.01

Estudios de caracterización de sistemas de producción lechera en el país sugieren que

las producciones por animal día en este forraje oscilan entre 8 a 12 lts/an/día.

Proteína en el kikuyo: Las concentraciones de proteína en el kikuyo varían

sensiblemente dependiendo del manejo. En nuestro laboratorio hemos encontrado
valores tan bajos como 12% de CP hasta valores de 28%. Dos elementos son
fundamentales en determinar los niveles de proteína a) la fertilización nitrogenada y b)
la madurez del forraje. La fertilización nitrogenada aumenta de manera clara las
concentraciones de proteína en el kikuyo (Rodríguez, 1999). Adicionalmente hemos
encontrado una estrecha relación entre la cantidad de fibra y los niveles de proteína en
el forraje (Figura 4). Nuestros estudios también han indicado que al aumentar los niveles
de proteína se aumentan la porción soluble de la misma y la mayoría de esta fracción es
nitrógeno no proteico (Figura 5). De otra parte, la fracción no digerible de la proteína
(Nitrógeno ligado a la fibra en detergente ácido) aumenta al aumentar la madurez del
forraje. En términos prácticos hemos observado que aquellos animales que consumen
kikuyos con niveles de proteína entre 12 y 14% normalmente tienen niveles de nitrógeno
ureico en leche bajo (Abreu y Petri, 1998) indicando que para estos niveles de proteína
en el kikuyo se pueden presentar deficiencias de N degradable que están limitando la
actividad microbial en el rumen. En estos casos, los animales responden a la
suplementación de N no proteico. Niveles altos de proteína por el contrario producen
excesos de N ureico en leche (Abreu y Petri, 1998) con consecuencias negativas para el
animal tanto productivas como reproductivas.

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Unidad de Presentación

y = -0.6938x + 38.286
30
R = -0.6842 y = -0.2815x +3.395
p< 0.0001 R = -0.6361
26
P< 0.0001
Pc (MS %)

22

18

14

10
20 30 40 50 60 70

FDA Y FDN (MS %)

FDA FDN Lineal (FDA) Lineal (FDN)

Figura 4. Relación entre las concentraciones de fibra en detergente ácido (FDA) y fibra
en detergente neutro y la concentración de proteína cruda (Rodríguez, 1999).

16
y = 0.6006x - 3.8305
14
R = 0.6675
NS (MS %)

12
P < 0.0001
10
8
6
4
2
0
10 15 20 25 30

Proteína Cruda (MS %)

nitrogeno soluble Lineal (nitrogeno soluble)

Figura 5. Relación entre las concentraciones de proteína cruda y nitrógeno soluble

en praderas de mezcla P clandestinum (Rodríguez, 1999)

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 Unidad de Presentación

20
y = -0.1198x + 14.454
18 R = -0.5800
NS, NNP y ADIN (MS%)

16 p<0.0002
14
y = -0.1155x + 14.114
12
R = -0.6112
10
p<0.0001
8
6
y = 0.0292x + 1.96
4
R = 0.3924
2
p< 0.0179
0
30 40 50 60 70 80 90 100

Edad de consumo (días)

NS NNP Lineal Lineal Lineal

ADIN
(ADIN) (NNP) (NS)

Figura 6. Relación entre la edad de consumo y NS, NNP Y ADIN, en praderas de

mezcla P clandestinum (Rodríguez, 1999).

RYEGRASS (Lolium spp)- En el país existe una proporción mas bien pequeña de
pasturas con estas especie forrajeras y sus híbridos. Esta plantas forrajeras han sido
utilizadas en mayor grado en las zonas lecheras del altiplano Cundiboyacence y Nariño.
De acuerdo a las Unidades de Planeación Agropecuarias URPAS (2002-2003) existen cerca
de 10.000 ha en el Boyaca y Cundinamarca con este tipo de forrajes correspondiente a
un 5% del área en pasturas mejoradas de estas regiones. Este tipo de pasturas se han
utilizado especialmente en lecherías altamente tecnificadas y son exigentes en calidad
de suelo, fertilización y riego. Adicionalmente, la mayoría de variedades requiere su
renovación en un periodo de dos a tres años. Sus ventajas comparativas con el kikuyo
son su resistencia a las heladas, su tolerancia al chinche de los pastos (Colaria
colombiensis) y un mayor valor nutricional.

La calidad nutricional de estas especies y híbridos varia entre ellas pero de manera
general se puede afirmar que tienen menos fibra en detergente neutro (45-55%) y fibra
en detergente ácido (20-35%) que el kikuyo. Esto implica que tienen una mayor valor
energético y potencial de consumo. Los valores de proteína en general son superiores a
los del kikuyo en condiciones similares de manejo y la proporción de N ligada a la fibra
en detergente ácido es menor.

OTRAS ESPECIES – OTRAS OPORTUNIDADES: El departamento de producción animal

de la Universidad Nacional sede Bogotá, COLANTA, casas comerciales de semillas y otros
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 Unidad de Presentación

han venido explorando diferentes opciones de forrajes para las zonas de lechería
especializada. De este trabajo, se puede resaltar dos especies que muestra
características interesantes Lotus spp (leguminosa) y Festuca arundinacea.
Adicionalmente, vale la pena resaltar el empuje comercial que ha recibido una variedad
de Penisetum de corte (Maralfalfa). La tabla 2 muestra la composición nutricional de
muestras que han llegado al laboratorio de este forraje.

Tabla2. Composición química de maralfalfa diferentes edades

Edad (días)
120 90 64 60 51 47 ND

Materia seca, % - 26.0 - 10.7 9.7 9.4 13.2

Proteína cruda,% 4.8 3.3 15.7 11.4 9.8 11.8 24.0
Fibra en detergente neutro; % 69.8 81.9 64.5 68.3 66.3 64.6 56.5
Fibra en detergente ácido, % 50.5 61.7 42.9 46.6 46.8 47.3 39.4

ND Edad no determinada

Recientes estudios realizados en la Universidad Nacional de Colombia – sede Bogotá,

donde se ha evaluado la adaptación de especies forrajeras para ecosistemas estratégicos
para la producción de leche en clima frío en Colombia, ha arrojado resultados
promisorios que permiten direccionar las líneas de investigación que se requieren para
dar solución a los problemas de la industria lechera, como son: la alta producción de
biomasa de buena calidad constante durante el año, plantas resistentes a plagas y
enfermedades, especies que se adapten a suelos de baja fertilidad y que sean menos
exigentes en fertilizantes y riegos que los forrajes actualmente existentes. Los
resultados han arrojado como géneros promisorios: Dactylis, Lolium y Pennisetum
debido a sus valores de proteína cruda (PC) superiores a 20 % y por su mayor
digestibilidad in vitro (DIVMS) Lolium, Festuca, Phleum (>70%). De igual forma, en
leguminosas han sobresalido por su calidad nutricional y aceptabilidad por los bovinos
géneros como: Lotus, Medicago y Trifolium con PC mayor a 25% y DIVMS mayor de 70%
(Jaime 2003). Sin embargo, llama especial atención la mayor adaptabilidad del género
Lotus y la concentración de taninos (3 – 5%) (Murillo 2003). Por otra parte, en la
evaluación de especies no convencionales, con miras a incorporarlas por estratos
múltiples y por su efecto en la sostenibilidad de las pasturas, sobresalen los géneros
Sambucus, Hibiscus, Morus y Alnus, debido a su aceptabilidad relativa por los bovinos.

A partir de lo anterior se promovió la evaluación en pequeñas parcelas los géneros de

gramíneas promisorios asociados con la leguminosa Lotus corniculatus y evaluar la
compatibilidad y persistencia bajo asociación, la calidad nutricional y la aceptabilidad
relativa por bovinos. Los resultados mostraron que las asociaciones bajo régimen dos
épocas de corte (45 y 70 días) con Festuca arundinacea y Bromus catharticus fueron las
más compatibles, como también por su mayor producción de biomasa (60 y 151 gMS/m2
para Festuca y 74 y 154 gMS/m2 para Bromus, respectivamente), calidad nutricional y
aceptabilidad relativa (Castro 2004). Adicionalmente se evaluó el ciclaje de nitrógeno en
ese tipo de pasturas frente a pasturas puras de Lolium y Pennisetum fertilizados con 70
y 50 kg N luego de cada corte, encontrándose que estas fueron las especies que menos
10
 Unidad de Presentación

uso hacían del nitrógeno, deduciéndose que es insostenible cualquier sistema de

producción bajo este esquema con fertilización nitrogenada (Cárdenas 2003).

MINERALES EN LOS FORRAJES DE CLIMA FRÍO

Los minerales son un elemento importante en la evaluación de la calidad de los

forrajes desde el punto de vista nutricional. Deficiencias de minerales normalmente
disminuyen el consumo voluntario y la digestibilidad y adicionalmente tanto las
deficiencias como los imbalances traen consecuencias negativas sobre la salud del
animal. En los forrajes sus concentraciones varían dependiendo de la especie, el suelo,
la fertilización y la madurez. La mayor proporción de los minerales se encuentran
asociados a los contenidos celulares y una menor proporción a la pared celular en el caso
de las gramíneas (tabla 1). Por esta razón, se considera que la disponibilidad de los
minerales de las gramíneas es alta. Las leguminosas presentan una mayor proporción de
Ca, Mn, Zn y Cu ligadas a la pared celular. Por lo cual podría argumentarse que estos
minerales están menos disponibles en las leguminosas que en las gramíneas. Sin
embargo, las leguminosas normalmente tienen concentraciones mas altas de Ca, Mg, Cu,
Co y Zn que las gramíneas (Spears, 1994).

Los minerales se han dividido en dos grandes grupos dependiendo de los

requerimientos del animal. Los macrominerales son aquellos que se requieren en mayor
proporción en la dieta y su requerimiento se expresa en %. Los microminerales son
aquellos que se requieren en menor proporción y sus requerimientos normalmente se
expresan en ppm (partes por millón). El primer grupo incluye Ca, P, Mg, Na, Cl, K y S. El
segundo incluye Cu, Co, Fe, Mn, Se, I y Zn. Algunos factores que modifican la
concentración de minerales- Madurez: A medida que la planta madura la concentración
de la mayoría de minerales disminuye. P y K disminuyen de una manera importante
mientras Ca y Mg se mantiene mas o menos constante (Spears, 1994). Co, Cu, Fe, Mo y
Zn también disminuyen al madurar la planta.

Para evaluar si los niveles de minerales en el forraje son adecuados nutricionalmente

normalmente usan dos criterios a) el nivel del mineral en el forraje y b) la relación de
este con otros que puedan interferir con su absorción o metabolismo.

Nivel del mineral en el forraje: El nivel optimo de mineral en los forrajes esta
relacionado con los requerimientos del animal. En este sentido, los niveles óptimos son
variables debido a que los requerimientos del animal varían de acuerdo a su estado
fisiológico y a los niveles de producción. Este concepto es de vital importancia para
minerales como el Ca y P. Para los demás minerales, las tablas de requerimientos
recomiendan niveles mínimos de minerales en el alimento. Las recomendaciones de
concentraciones mínimas de minerales del NRC (2001) para vacas lactantes minerales se
encuentran a continuación.

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Mineral Recomendación

Ca (%) 0.6
P (%) 0.35
Mg (%) 0.20
Cl (%) 0.25
K (%) 1.04
Na (%) 0.22
S (%) 0.20
Co (ppm) 0.11
Cu (ppm) 11
Iodo (ppm) 0.6
Fe (ppm) 15
Mn (ppm) 14
Se (ppm) 0.3
Zn (ppm) 50

Relación entre minerales - La interacción entre minerales es muy amplia. Aquí solo
se presentarán algunas. La relación calcio:fósforo debe ser mínimo 1:1. Las
concentraciones de P no deberían superan las de Ca en la ración. La relación Cu:Mo
debe ser mínimo de 4:1. Altas concentraciones de Mo tienden a disminuir la absorción
de Cu debido a la formación de complejos insolubles entre S, MO y Cu conocidos como
tiomolibdatos de Cu. La relación N:S debe ser de 10:1 ó 11:1. Valores mas altos indican
deficiencias de S y posible restricción en le crecimiento de los microorganismos
ruminales.

Minerales en el kikuyo- En la tabla 2. se presentan la concentración promedios de

minerales de los forrajes de la zona cundiboyacence en su mayoría kikuyos o mezclas de
kikuyos con ryegrass. En este banco que contiene cerca de 400 análisis en los que
encontramos lo siguiente Tabla:

Mineral Rango

Ca (%) 0.66 - 0.25

P (%) 0.56 - 0.20
K (%) 4.95 - 1.30
Na (%) 0.50 - 0.01
S (%) 0.46 - 0.10
Cu (ppm) 13 - 3
Fe (ppm) 400 - 57
Mn (ppm) 400 - 77

Estos valores muestran variaciones importantes para los diferentes minerales entre zona. Esta
variación ha sido corroborada en un banco de análisis de minerales de la zona.
12
 Unidad de Presentación

De este grupo de muestras es importante resaltar algunos aspectos:

1. Cerca del 40% de las muestras mostraron niveles de P superiores que Ca.
Indicando que una porción importante de las fincas muestreadas tienen
desbalances entre estos dos minerales. La literatura recomienda que la
relación entre estos dos minerales debe ser mínimo de 1:1 pero que el calcio
no debe ser inferior al P en ninguna situación.

2. Los promedios para K fueron de 3.0% indicando excesos de este mineral que
pueden ocasionar problemas de absorción de Mg agravados por los altos niveles
de proteína (mas de 18%) de nuestros forrajes.

3. Cerca del 30% de las fincas muestreadas tienen niveles altos de Na indicando
salinidad de sus suelos y probablemente dificultades en el consumo de sales
mineralizadas. En suelos normales los niveles de Na son muy bajos y es por
esta razón que los animales tienden a consumir sal. Cuando los niveles de Na
son altos los animales dejan de comer la sal dificultando la suplementación de
minerales necesaria para corregir los desbalances.

4. Cerca del 30% de las fincas muestreadas tienen niveles altos de Na indicando
salinidad de sus suelos y probablemente dificultades en el consumo de sales
mineralizadas. En suelos normales los niveles de Na son muy bajos y es por
esta razón que los animales tienden a consumir sal. Cuando los niveles de Na
son altos los animales dejan de comer la sal dificultando la suplementación de
minerales necesaria para corregir los desbalances.

5. Mas del 80% de las fincas mostraron niveles de Cu inferiores al requerimiento

de los animales (10 ppm).

6. Mas del 90% de los forrajes muestreados presentaron niveles adecuados de Fe

(100 ppm).

7. A pesar que este grupo de muestras no se analizo por Se, la zona se considera
deficiente en este mineral que normalmente ocasiona problemas de retención
placentaria.

Por último, es importante resaltar el amplio rango de concentraciones encontradas

para los diferentes minerales lo que hace suponer que es importante hacer este tipo de
análisis para poder diseñar los suplementos minerales adecuados para cada explotación.

CONCLUSIONES

La especie forrajera mas frecuente en nuestros sistemas de producción lechera es el

Penisetum clandestinum su calidad nutricional varia sensiblemente con el manejo y el
ambiente.

13
 Unidad de Presentación

BIBLIOGRAFÍA

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Wisconsin, USA. P. 281 – 317.
14
 Unidad de Presentación

ANEXOS

Anexos – Composición nutricional de forrajes de la Sabana de Bogotá de muestras de

servicio que llegan al laboratorio de nutrición UN

Anexo 1

VALOR NUTRICIONAL PROMEDIO DE MUESTRAS DE PASTO KIKUYO DE LA SABANA DE

BOGOTA
PROMEDIO DESVIACIÓN MÁXIMO MÍNIMO
ESTANDAR

MATERIA SECA (%) 20.2 5.7 30.4 13.4

PROTEÍNA CRUDA1 16.7 4.7 24.7 9.7
PROTEINA SOLUBLE1 7.0 2.6 24.1 8.8
NITROGENO NO PROTEICO1 6.7 1.8 9.5 5.2
FIBRA EN DETERGENTE NEUTRO1 64.4 8.1 75.1 46.7
FIBRA EN DETERGENTE ACIDO1 35.6 4.6 42.0 27.0
CENIZAS1 11.9 1.5 13.5 9.5
ENERGIA NETA DE LACTANCIA (Mcal/Kg)2 1.4 0.1 1.7 1.2

1
Datos expresados como porcentaje con base en materia seca
2
Estimados basados en concentración de FDN (y = (1.12 - .00947FDN) x 2.2)

Anexo 2

VALOR NUTRICIONAL PROMEDIO DE MUESTRAS DE PASTO RYEGRASS DE LA SABANA DE

BOGOTA
PROMEDIO DESVIACIÓN MÁXIMO MÍNIMO
ESTANDAR

MATERIA SECA (%) 14.9 2.2 18.9 11.1

PROTEÍNA CRUDA1 26.3 4.4 29.8 16.7
PROTEINA SOLUBLE1 14.6 4.4 18.7 9.1
FIBRA EN DETERGENTE NEUTRO1 47.4 9.4 67.9 36.0
FIBRA EN DETERGENTE ACIDO1 28.6 5.2 36.0 19.5
CENIZAS1 12.4 0.6 12.8 11.9
ENERGIA NETA DE LACTANCIA (Mcal/Kg)2 1.6 0.6 1.9 1.4

1
Datos expresados como porcentaje con base en materia seca
2
Estimados basados en concentración de FDN (y = (1.12 - .00947FDN) x 2.2)

15
 Unidad de Presentación

Anexo 3

VALOR NUTRICIONAL PROMEDIO DE MUESTRAS DE LA MEZCLA KIKUYO-RYEGRASS DE LA

SABANA DE BOGOTA
PROMEDIO DESVIACIÓN MÁXIMO MÍNIMO
ESTANDAR

MATERIA SECA (%) 16.4 2.7 23.7 12.9

PROTEÍNA CRUDA1 22.0 2.9 28.7 16.2
PROTEINA SOLUBLE1 8.0 3.6 9.3 7.3
NITROGENO NO PROTEICO1 8.3 2.4 11.1 5.0
FIBRA EN DETERGENTE NEUTRO1 54.6 1.1 61.0 49.2
FIBRA EN DETERGENTE ACIDO1 30.6 2.5 33.6 26.7
CENIZAS1 11.6 0.7 12.3 11.0
ENERGIA NETA DE LACTANCIA (Mcal/Kg)2 1.6 0.1 1.7 1.5

1
Datos expresados como porcentaje con base en materia seca
2
Estimados basados en concentración de FDN (y = (1.12 - .00947FDN) x 2.2)

Anexo 4

VALOR NUTRICIONAL PROMEDIO DE MUESTRAS DE ALFALFA

PROMEDIO DESVIACIÓN MÁXIMO MÍNIMO
ESTANDAR

MATERIA SECA (%) 24.2 3.2 26.8 28.6

PROTEÍNA CRUDA1 21.5 4.8 28.7 14.6
FIBRA EN DETERGENTE NEUTRO1 41.9 8.7 55.9 30.8
FIBRA EN DETERGENTE ACIDO1 35.1 6.2 46.8 25.9
ENERGIA NETA DE LACTANCIA (Mcal/Kg)2 1.4 0.2 1.6 1.1

1
Datos expresados como porcentaje con base en materia seca
2
Estimados basados en concentración de FDN (y = (1.12 - .00947FDN) x 2.2)

16