ACTIVIDADES DE CONTINUIDAD PEDAGÓGICA

MATERIA: BIOLOGÍA

RESOLVER EN CARPETA, NO ES NECESARIO IMPRIMIR. POR DUDAS O CONSULTAS ESCRIBIR A:

1) El médico alemán Julios Mayer expresó en 1845 la siguiente frase: "Las plantas son capaces de
absorber y convertir la energía, pero no de crearla. El mundo vegetal constituye la despensa en que
los efímeros rayos solares son fijados y almacenados para su uso posterior, una medida económica
providencial a la que va inexorablemente unida la propia existencia de la raza humana".

a) ¿Cuál es el tipo de energía que "fijan" los vegetales? ¿Cuál es el proceso en el cual este
tipo de energía se transforma?
b) ¿Cuál es el tipo de energía que "almacenan" los vegetales en su organismo?
c) ¿Por qué el autor de la frase afirma que la existencia de los seres humanos depende
inexorablemente de los vegetales?
d) ¿Dirían que la existencia de un animal carnívoro (no consume vegetales) depende de los
vegetales? ¿Cómo lo fundamentarían?

2) Lee el siguiente párrafo y responde las preguntas:

"LA PREVENCIÓN DE DEFICIENCIAS NUTRICIONALES: EL ÁCIDO FÓLICO Y LOS DCTN

El tubo neural, que da origen al sistema nervioso, se cierra cuatro semanas después de la
concepción. Los defectos en el cierre del tubo neural (DCTN) son malformaciones congénitas
severas que afectan aproximadamente tres de cada mil niños nacidos. Varios estudios han
demostrado que si la mujer consume ácido fólico (una vitamina del complejo B) en las dosis
recomendadas durante el período previo a la concepción, disminuye el riesgo de DCTN en el niño.
Dado que el aporte de ácido fólico de los alimentos suele ser insuficiente, se recomienda
incorporarlo en suplementos farmacéuticos. Como alternativa, en la Argentina, en Julio de 2002, se
sancionó la Ley 25.630, que establece la obligatoriedad de enriquecer la harina de trigo con hierro,
ácido fólico y otras vitaminas. Esto tuvo resultados positivos: las estadísticas vitales revelaron que a
partir de 2005 disminuyó la mortalidad por DCTN (incluidas las malformaciones por deficiencia de
ácido fólico) en niños menores de un año.

Todo parece indicar que el enriquecimiento de la harina ha sido una política de Salud Pública exitosa
en la prevención de los DCTN por deficiencia de ácido fólico, con una óptima relación costo-
efectividad. Así se han evitado muertes y severas discapacidades físicas y mentales que requieren
una rehabilitación larga y costosa.".

a) ¿Por qué la suplementación con ácido fólico es recomendada a mujeres con posibilidad de
embarazo?
b) ¿Por qué se elige la harina como vehículo para el ácido fólico?
c) ¿Cuáles son las ventajas del enriquecimiento frente a la suplementacion?
d) Retorta y pega un envase de harina en donde consta este enriquecimiento.

3) ¿SOMOS LO QUE COMEMOS?

"Hace casi 2 millones de años, un grupo de ancestros del ser humano se asentó en las costas de un
antiguo lago o río de la actual Kenia. Se las ingeniaron para atrapar peces y otros animales acuáticos,
y usando herramientas de piedra, prepararon su comida con los animales que habían capturado. Los
restos que dejaron -huesos y herramientas- son la principal evidencia que permite datar el ingreso
del pescado en la dieta de los homínidos. La cuestión parece menor, si no consideramos que los
ácidos grasos presentes en estos alimentos posibilitan el desarrollo de cerebros más grandes. Es
decir, comer pescado puede haber impulsado la evolución de la especie.

El yacimiento fue hallado en 2004, al noroeste de Koobi Fori, en Kenia, por el antropólogo
norteamericano David Braun, de la Universidad Rutgers de New Yersey. Allí se hallaron restos de 48
animales acuáticos y terrestres, como tortugas y cocodrilos, y más de 50 huesos de pescado. El
aumento notorio del cerebro humano se registró en el Homo Erectus, hace casi 1,8 millones de
años. Los expertos determinaron que esto se debió a un previo aumento de la proporción de carne
en la dieta. También dedujeron que por entonces se habría iniciado el consumo de pescado, ya que
los ácidos grasos tales como el ácido docosapentaenoico o el ácido araquidónico, conocidos como
omega-3 y omega-6, son imprescindibles para el desarrollo del cerebro.".

Fragmento adaptado de la nota "The world's first fish supper"

De Ann Gibbons, publicada en el suplemento Science de The Guardian, el 1 de Junio de 2010.

a) En Ia nota, ¿cuál es la relación entre evolución y alimentación? Justifica tu respuesta.

b) ¿Qué ácidos grasos aporta el pescado? Averigua en qué otros alimentos se encuentran,
qué funciones cumplen en el organismo y cuál es la ingesta recomendada.
c) ¿Qué hubiera pasado si los primeros homínidos no hubieran consumido carnes rojas ni
pescado?
d) En la zona se han encontrado restos como los hallados en Kenia. Investiga y aporta datos
al respecto.

4) Busca 10 etiquetas o envases de alimentos:

a) Analiza su información nutricional.

b) Elabora una tabla en la que vuelques dicha información, en la misma debe constar:
alimento y marca, frecuencia con que lo consumes, hidratos de carbono, lípidos,
proteínas, agua y diferentes vitaminas presentes en cada uno de ellos. Estos últimos datos
pueden estar expresados en gramos o en porcentaje, estas unidades deben quedar
expresadas para poder realizar comparaciones entre ellos.