Dietética-Nut 310 Fecha de entrega: Viernes 17 de abril

Resolución de casos clínicos Valor 5%

Nota: para resolver éstos casos clínicos debe revisar toda la información de clases anteriores y bibliografía
complementaria.
A continuación, se le presentan una serie de casos clínicos que deberá resolver con los conocimientos adquiridos en
clase y deberá presentar lo siguiente en cada caso:
1. Evaluación nutricional completa con los datos que se cuente, en embarazada calcular si la ganancia de peso
según la SDG es adecuada y calcular el hierro adecuado para su estado.
2. Cálculo de GET
3. Cuadros dieto sintéticos
4. Menú de 5 días
5. Recomendaciones particulares.

Casos clínicos:
1. Mujer embarazada
Mujer de 26 años de edad con 12.5 SDG que acude al nutricionista para control de su peso, refiere estar
preocupada ya que a perdido peso y presenta náuseas y vómito recurrentes. Su peso previo al embarazo era de
140 libras
Su peso actual es de 136 libras, Talla 1.55m
Dentro de sus antecedentes: padece de síndrome de ovario poli quístico
Antecedentes familiares: HTA y DM2 (Padre)
R24H:
Desayuno:  Arroz (1 cucharón)
 1 taza de corn flakes cheerios  Pure de papas 1/3 taza
 2 tazas de leche descremada deslactosada  1 taza de coca cola

Almuerzo: A media tarde: 1 mango mediano

 Carne de res guisada 5 onzas
Cena: 2 catrachas
 Exámenes bioquímicos: Peso adecuado para la semana 12.5 de embarazo esta
Hh= 15.8 HbA1C=4.8% entre 64 y 65 kg
Glucosa en ayunas 76 mg/dl Exámenes Bioquímicos: Normales, en excepción de la
hemoglobina, la tiene baja DHA: Omega 3 de 1.4 gr
Complementos nutricionales: Hierro, DHA y Omega 6 de 13gr Prolactina: 80 a 400 mg/l
Prolactina Hierro: 27 mg

CORRECCIÓN CORRECCIÓN

CARBOHIDR

CARBOHIDR

FIBRA (g) en
UNIDAD DE

ATOS (g) en
TIEMPO DE

(g) en 100g
ALIMENTO

CANTIDAD

PROTEÍNA

PROTEÍNA

TOTAL (g)

TOTAL (g)
CRUDO Ó
PESO (g ó

Hierro (g)
FIBRA (g)
ENERGÍA

ENERGÍA
A PESO NETO A PESO NETO

Hierro(g)
COMIDA

ATOS (g)
MEDIDA
CODIGO

COCIDO

en 100g

en 100g
Kcal en

GRASA

GRASA
en 100 g

100g

100g
Kcal
ml)

(g)
PREPARACIÓN INGREDIENTES

Desayuno Corn Flakes Flakes Cheerios 1.00 Taza 240.00 CRUDO 1.00 240.00 176.00 422.40 6.35 15.24 1.80 4.32 29.78 71.47 1.50 3.60 2.775 6.66
Leche Descremada
Deslatosada 1097 2.00 Taza 240.00 CRUDO 1.00 240.00 34.00 81.60 3.10 7.44 0.19 0.46 4.65 11.16 0.00 0.00 0.54 1.30

Carne de res guisada 5024 5.00 onzas 30.00 Cocido 1.00 30.00 230.00 69.00 28.40 8.52 12.42 3.73 0.00 0.00 1.12 0.34 2.82 0.85
Carne,arroz, y pure Arroz 13003 1.00 cucharon 61.00 Precocido 1.00 61.00 380.00 231.80 7.82 4.77 0.94 0.57 8.32 5.08 1.90 1.16 6.3 3.84
Almuerzo
de papas Pure de Papas 4020 0.33 taza 240.00 Cocido 1.00 240.00 89.00 213.60 1.65 3.96 2.82 6.77 14.65 35.16 1.26 3.02 0.31 0.74
coca cola 1.00 taza 240.00 Cocido 1.00 240.00 151.00 362.40 0.00 0.00 0.00 0.00 38.90 93.36 0.00 0.00 0 0.00

Merienda Fruta Mango 12080 1.00 unidad 90.00 Crudo 1.00 90.00 59.00 53.10 0.50 0.45 0.20 0.18 15.40 13.86 1.80 1.62 0.8 0.72

Tortilla 14052 2.00 unidades 90.00 Cocido 1.00 60.00 204.00 122.40 5.40 3.24 1.00 0.60 44.90 26.94 4.47 2.68 0.2 0.12
Cena Catrachas Frijoles 9035 2.00 cucharadas 15.00 Cocido 1.00 15.00 127.00 19.05 8.67 1.30 0.50 0.08 22.80 3.42 7.40 1.11 2.94 0.44
Queso Semiseco 1028 2.00 onzas 60.00 Cocido 1.00 60.00 444.00 266.40 27.90 16.74 35.20 21.12 3.70 2.22 0.00 0.00 1.7 1.02
1,841.75 61.66 37.82 262.67 13.53 15.69
 SDG 12.5  IMC=26 Sobrepeso
26 anos  Peso Minimo= 44 kg
Peso anterior 140 lbs – 63.63 kg  Peso Máximo= 60 kg
Peso actual 136 lbs- 61.81 kg  Peso en exceso= 6.8 kg
Talla 1.55 cm  Peso Ideal= 55kg
GET 448-(7.95x 26 años) + 1.4 x (11.4x 61.81kg +619 x 1.55m) = 2500 kcal

Regla de las 500

2500-500= 2000 kcal

Gr de Proteina
1.1 x 61.8= 67.98+25= 92.98 x4 = 371.92/ 2500= 0.148* 100= 15 gr de Proteina

NUTRIMENTO Calorias Totales PORCENTAJE KCAL Kcal por g GRAMOS

CARBOHIDRATOS 2000 65% 1300 4 325

PROTEINAS 2000 15% 300 4 75

GRASA 2000 20% 400 9 44.44

TOTAL   100% 2000    

GRUPO DE ALIMENTO SUBGRUPO RACIONES ENERGIA PROTEINA GRASAS HIDRATOS DE
CARBONO

LECHE DESCREMADA 2 190 18 4 24

SEMIDESCREMADA   0 0 0 0
ENTERA   0 0 0 0
CON AZUCAR   0 0 0 0
 Distribución de calorías por tiempos de comida
No. Tiempos de Comida Kcal % Total
VERDURAS   4 100 8 0 16
FRUTAS 1 Desayuno   3 180 2000 0 20 0 400 45
LEGUMINOSA 2 Merienda   2 240 2000 16 10 2 200 40
3 Almuerzo SIN GRASA
CEREALES Y TUBERCULOS 10 700 2000 20 40 0 800 150
4 Merienda 2000 10 400
CON GRASA 1 115 2 5 15
5 Cena 2000 20 400
ALIMENTOS DE ORIGEN M.B.A.G   0 0 0 0
  Total 2000 100 200
ANIMAL B.A.G 2 110 14 6 0
M.A.G   0 0 0 0
A.A.G   0 0 0 0
ACEITES Y GRASAS SIN PROTEINA 6 270 0 30 0
CON PROTEINA   0 0 0 0
AZUCARES SIN GRASA 2 80 0 0 20
CON GRASA   0 0 0 0
TOTAL     1985 78 47 310
% DE ADECUACION 99% 104% 106% 95%
 XCUADRO 4
DISTRIBUCION DE RACIONES POR TIEMPOS DE COMIDA
N Grupos de DESAYUNO Kcal MERIEND Kcal ALMUERZ Kcal MERIEND Kcal CEN Kcal TOTAL DE RACIONES
° Alimentos A O A A
1 LECHE 1 95         1 95     2
2 VERDURAS         2 50     2 50 4
3 FRUTAS 1 60 1 60     1 60     3
4 LEGUMINOSAS         2 240         2
5 CEREALES 2 140 2 140 3 255     4 180 11
6 ALIMENTOS OA         1 55     1 55 2
7 ACEITES Y GRASAS 2 90     2 90 1 45 1 45 6

8 AZUCARES         1 45     1 45 2
  TOTAL   385   200   735   200   375 32

  % de Adecuacion   96.25   100   91.875   100%   93.75  

% % % %

Recomendaciones

 Comer una dieta basada en un estilo de alimentación variado y equilibrado.

 Aumentar la ingesta de alimentos ricos en ácido fólico (levadura, muesli, cereales cornflakes, coles de bruselas,
espinacas, judías verdes, patatas, coliflor, naranja, etc.). Además, se aconseja la toma de suplementos de ácido
fólico en mujeres que están posibilitando un embarazo, elongándose esta toma hasta la semana 12ª de embarazo
 Evitar hígado y productos derivados.
 Evitar suplementos dietéticos que contengan vitamina A con el fin de evitar el riesgo de malformaciones fetales (6).
 Evitar o restringir el consumo de alcohol.
 Ingerir alimentos ricos en vitamina C junto con vegetales y legumbres pues se favorece la absorción del hierro.
 Consumir alimentos ricos en fibra.
 Consumir diariamente al menos alguna fruta cítrica.
 Consumir frutas frescas y de temporada.
 Si no se desea incluir las frutas en comidas y cenas, una buena opción es incluirlas para el desayuno, almuerzo y
las meriendas.
 Utilizar técnicas culinarias como cocina al vapor, horneados, asados o hervidos.
 Disminuir la cantidad de azúcar que se añade a la leche, yogur, jugos de frutas, batidos, infusiones y a cualquier
otro alimento, incluyendo los dulces caseros.
 Añadir menos sal al elaborar los alimentos. Si se hace se recomienda el uso de sal yodada.
 Moderar el consumo de alimentos encurtidos, conservas, productos salados, ahumados, refrescos embotellados,
gaseados y cervezas, así como saborizantes artificiales para las comidas (condimentos industriales y los caldos
concentrados).
 Utilizar condimentos naturales como el ajo, la cebolla o el limón en la preparación de las comidas.
 Tomar suficiente agua para ayudar a la función renal.
 Las verduras con hojas verdes, espárragos, brócoli, etcétera, poseen un elevado contenido en folatos. Pero
normalmente, su ingesta diaria no cubre los requerimientos de este micronutriente durante la gestación, por lo que
se aconseja la suplementación de ácido fólico en durante el período preconcepcional y durante el embarazo con el
fin de evitar malformaciones en el feto
 Realizar actividad física moderada (caminar, ejercicios de baja intensidad física) y estar al aire libre con el fin de
estar en contacto con el sol.
 Beber agua, preferiblemente fuera de las comidas

ALIMENTOS QUE DEBEN EVITAR:

 Estimulantes como café, té, cacao, refrescos, alcohol, cigarrillos, pueden alterar el sistema nervioso del feto.
 Alimentos azucarados.
 Alimentos sazonados y grasos (salsas y frituras).
 Alimentos con aditivos alimentarios como el nitrito sódico, glutamato monosódico, sacarina, acesulfamo K,
aspartamo, sacaralosa, Bisfenol A (plásticos en biberones, platos de plástico…), (1).
 Consumo excesivo de carnes rojas.
 Evitar las partes grasas de las carnes y no consumir las pieles de animales, como por ejemplo la del pollo.
 Reducir o eliminar consumo de pescados azules de gran tamaño tipo tiburón, pez espada, lucio, etcétera por su
elevado contenido en mercurio (8).
 Eliminar el consumo de carnes procesadas como carnes enlatadas, fiambres, jamones, salchichas y embutidos.
 .
 No descongelar a temperatura ambiente; utilizar siempre el microondas o refrigerador. También utilizar agua
caliente siempre y cuando el alimento no tome contacto con el agua y el cocinado sea inmediato a la
descongelación.
 No recongelar alimentos ni tampoco alimentos cocinados.

2. Mujer lactante
Edad:32 años
Peso actual: 136 lbs Ganancia de peso gestacional: adecuado
Talla: 1.69 mts  IMC=21 Normal
Actividad física: Moderada, pero hace 1 hora de  Peso Minimo= 52 kg
ejercicio intenso (corre y hace rutina de gimnasio)  Peso Máximo= 71 kg
Tiempo despues del parto: 8 meses  Peso Ideal= 69 kg
GET= 354 – (6.19 x 32 años) + 1.4 x (9.36 x 61.81kg + 726 x 1.69m) = 2700 + 400 = 3100 kcal
Proteína: 1.1 x 61.81= 67.98+25 = 92.98 x 4= 371.92/ 3100= 0.119*100= 11.99 – 12 g de Proteína

NUTRIMENTO Calorias Totales PORCENTAJE KCAL Kcal por g GRAMOS

CARBOHIDRATOS 3000 58% 1740 4 435

PROTEINAS 3000 12% 360 4 90

GRASA 3000 30% 900 9 100.00

TOTAL 3000 100% 3000    

GRUPO DE ALIMENTO SUBGRUPO RACIONES ENERGIA PROTEINA GRASAS HIDRATOS DE CARBONO

DESCREMADA 2 190 18 4 24
SEMIDESCREMADA   0 0 0 0
LECHE
ENTERA   0 0 0 0
CON AZUCAR 1 200 8 5 30
 Distriucion de calorias por tiempos de xomida
VERDURAS No.  
Tiempos de Comida 5 125
Kcal % 10 Total 0 20
FRUTAS 1 Desayuno  4 240
3000 200 6000 60
LEGUMINOSA 2 Merienda  2 240
3000 1016 3002 40

3 SIN GRASA
Almuerzo 12 840
3000 24
40 12000 180
CEREALES Y TUBERCULOS
4 CON GRASA
Merienda 3 345
3000 106 30015 45

5 Cena M.B.A.G 1 40
3000 207 6001 0

 
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Total B.A.G   0
3000 1000 30000 0
M.A.G   0 0 0 0
A.A.G   0 0 0 0
SIN PROTEINA 15 675 0 75 0
ACEITES Y GRASAS
CON PROTEINA   0 0 0 0
SIN GRASA 3 120 0 0 30
AZUCARES
CON GRASA   0 0 0 0
TOTAL     3015 89 102 429
% DE ADECUACION 101% 99% 102% 99%
 CUADRO 4
DISTRIBUCION DE RACIONES POR TIEMPOS DE COMIDA
N° Grupos de alimentos DESAYUNO Kcal MERIENDA Kcal ALMUERZO Kcal MERIENDA Kcal CENA Kcal TOTAL DE RACIONES
1 LECHE 1 200 1 95 1 95 3
2 VERDURAS 3 75 2 50 5
3 FRUTAS 2 120 2 120 4
4 LEGUMINOSAS 1 120 1 120 2
5 CEREALES 4 280 7 625 4 280 15
6 ALIMENTOS OA 1 40 1
7 ACEITES Y GRASAS 3 135 2 90 4 180 2 90 4 180 15
8 AZUCARES 3 120 3

TOTAL 615 305 1160 305 630 48

% de Adecuacion 102.5 101.667 96.6667 101.6667 105

Recomendaciones

 Dividir la dieta en varias comidas que no sean muy abundantes, con el fin de no pasar demasiado tiempo en
ayunas, mejorar las glucemias y controlar la sensación de hambre.
 Suficiente hidratación: no se debe bajar de dos litros de agua al día (ocho vasos). La ingesta de líquido en la
proporción adecuada ayuda a mejorar el tránsito intestinal, previniendo la aparición
de estreñimiento y hemorroides, reduce la retención de líquidos y la halitosis (aliento con mal olor), y disminuye la
 concentración de la orina, por lo que existe menos riesgo de desarrollar cálculos renales. Además, una  correcta
hidratación durante la lactancia también favorece la salud de la piel y contribuye a reducir las posibilidades de que
aparezcan estrías.
 Aporte de yodo: este mineral se halla en pescados y mariscos, por eso es recomendable tomar estos alimentos
cuatro veces por semana. El pescado tiene unas propiedades proteicas similares a la carne y mucha menor
cantidad de grasa que, en todo caso, es grasa más beneficiosa. Si existe algún impedimento para tomarlo, usar sal
yodada al cocinar y en los aliños.
 Moderar el consumo de sal: no añadir sal en la mesa, evitar alimentos en salazón, encurtidos, embutidos, comida
oriental, sopas de sobre, precocinados, etcétera.
 Controlar el picoteo: de alimentos dulces o grasos. En caso de tener hambre entre horas, elegir lácteos
desnatados, fruta, tostadas…
 Ojo con los sabores fuertes: Tener en cuenta que hay ciertos alimentos, como el ajo, la cebolla, las coles, los
espárragos, etcétera que, en algunas mujeres, pueden dejar ciertos componentes volátiles o sápidos en la leche
materna provocando rechazo por parte del bebé, al que le desagradan estos sabores.
 Comer despacio, masticando bien los alimentos. No es recomendable hacer la comida o la cena en menos de
media hora.
 No fumar ni beber alcohol
 Tomar el sol de forma moderada y con protección con el fin de favorecer la producción de vitamina D.
 En caso de que exista aerofagia (gases), evitar verduras flatulentas (alcachofas, coles y su familia), legumbres…
Para mejorar el problema es conveniente ponerlas a remojo, romper la cocción y tomarlas en puré. También ayuda
añadir comino a la cocción o tomar una infusión digestiva al final de la comida.

3. Lactantes:
Niña de 9 meses de edad
Peso: 20 lbs
Talla: 76cm
Toma formula láctea Similac 2= 3 biberones de 6 onz al día.
Determinar el Estado nutricional (Diagnóstico)
 Calcular el resto de calorías en alimentación complementaria y adecuar hasta llegar al menú saludable y adecuado
para la edad.
Brindar recomendaciones

Etiquetado Nutricional
Kcal = 100
Medida= 10.4
60 ml = 2 onz

GEE = 89 x 9 kg – 100 + 22= 723

723 x 60 ml/ 100 = 433.8 kcal
433 ml / 3 = 144.33 ml
144.33 ml x 10.4 medida la copita/ 60 ml = 25.01 gr
25.01/ 10.4 = 2 copitas

Recomendaciones
- Ofrezca a su hijo o hija alimentos saludables desde la primera infancia; eso le permitirá ser un adulto sano.
- El biberón, sólo para leche los primeros meses. Zumos, potajes, etc., en vaso o con cuchara.
- Todo niño o niña necesita probar un alimento nuevo unas 10 veces antes de aceptarlo. Si lo rechaza, vuelva a
ofrecérselo otro día.
- Sea un buen ejemplo a seguir: coma sano y variado.
- Como padre o madre usted decide qué debe comer su bebé, pero sólo él sabe qué cantidad de comida necesita:
respete sus señales de saciedad, no lo sobrealimente.
- Chucherías, jugos artifi ciales, bollería: no deberían ofrecerse ni siquiera de forma ocasional.

4. Niño de 7 meses de edad

Peso: 22.5 lbs
Talla: 74 cm
Toma LM= 28 onzas al día (5 biberones)
Determinar el estado nutricional (diagnóstico)
Elaborar un menú de LM con dieta complementaria adecuada para su edad
 Brindar recomendaciones

5. Elaborar una dieta rica en fibra (calcular GET x

0.02)  IMC= 30.11 Obeso
Mujer de 52 años de edad  Peso Minimo= 52kg
Peso: 86kg  Peso Máximo= 71 kg
Talla 1.69  Peso Ideal= 69 kg
Actividad física moderada
 Peso en Exceso= 17 kg GEE= 448−(7.95×52) +1.4× (11.4 ×86+619×1.69)
=2,800 kcal

Regla de las 500

2800 kcal- 500 = 2300 kcal

Fibra: 0.015 x 2300kcal= 34.5 gr Proteínas: 1.1x 86= 94.6+25= 119.6 x 4= 478.4/2300
0.02x 2300 kcal= 46g kcal= 0.208 *100= 20 gr Proteina

NUTRIMENTO Calorias Totales PORCENTAJE KCAL Kcal por g GRAMOS

373.75
CARBOHIDRATOS 2300 65% 1495 4
115
PROTEINAS 2300 20% 460 4
38.33
GRASA 2300 15% 345 9
 
TOTAL 2300 100% 2300  
 GRUPO DE ALIMENTO SUBGRUPO RACIONES ENERGIA PROTEINA GRASAS HIDRATOS DE CARBONO

DESCREMADA 2 190 18 4 24

SEMIDESCREMADA   0 0 0 0

ENTERA   0 0 0 0

LECHE CON AZUCAR   0 0 0 0

VERDURAS   5 125 10 0 20

FRUTAS   4 240 0 0 60

LEGUMINOSA   2 240 16 2 40

SIN GRASA 10 700 20 0 150

CEREALES Y TUBERCULOS CON GRASA 2 230 4 10 30

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL M.B.A.G 7 280 49 7 0

B.A.G   0 0 0 0

M.A.G   0 0 0 0

A.A.G   0 0 0 0

ACEITES Y GRASAS SIN PROTEINA 3 135 0 15 0

 CON PROTEINA   0 0 0 0

SIN GRASA 3 120 0 0 30

AZUCARES CON GRASA   0 0 0 0

TOTAL     2260 117 38 354

% DE ADECUACION 98% 102% 99% 95%

Distribucion de calorias por tiempos de xomida

Tiempos de
Kcal % Total
No. Comida
1 Desayuno 2300 20 460
2 Merienda 2300 10 230
3 Almuerzo 2300 40 920
4 Merienda 2300 10 230
5 Cena 2300 20 460
Total 2300 100 2300
 CUADRO 4
DISTRIBUCION DE RACIONES POR TIEMPOS DE COMIDA
Grupos de
N°
alimentos DESAYUNO Kcal MERIENDA Kcal ALMUERZO Kcal MERIENDA Kcal CENA Kcal TOTAL DE RACIONES
1 LECHE 1 95 1 95 2
2 VERDURAS 3 75 2 50 5
3 FRUTAS 2 120 1 60 1 60 4
4 LEGUMINOSAS 2 240 2
5 CEREALES 2 140 2 140 4 370 1 70 3 210 12
6 ALIMENTOS OA 1 40 4 160 2 80 7
ACEITES Y
7
GRASAS 1 45 1 45 1 45 3
8 AZUCARES 2 80 1 40 3

TOTAL 425 235 930 225 445 38

% de
Adecuacion 92% 102% 101% 98% 97%

Recomendaciones

1- Incorporar a diario alimentos de todos los grupos y realizar al menos 30 minutos de actividad física
2- Tomar a diario 8 vasos de agua segura

3- Consumir a diario 5 porciones de frutas y verduras en variedad de tipos y colores

4- Reducir el uso de sal y el consumo de alimentos con alto contenido de sodio

5- Limitar el consumo de bebidas azucaradas y de alimentos con elevado contenido de grasas, azúcar y sal

6- Consumir diariamente leche, yogur o queso, preferentemente descremados

7- Al consumir carnes quitarle la grasa visible, aumentar el consumo de pescado e incluir huevo

8- Consumir legumbres, cereales preferentemente integrales, papa, batata, choclo o mandioca

9- Consumir aceite crudo como condimento, frutas secas o semillas

10- El consumo de bebidas alcohólicas debe ser responsable. Los niños, adolescentes y mujeres embarazadas no deben
consumirlas. Evitarlas siempre al conducir
 6. Elaborar una dieta con alto contenido de calcio en una señora que tiene inicios de osteoporosis
Edad: 67 años
Peso: 78 kg
Talla: 1.63
Actividad física: ligera.
GEE= 448−(7.95×67 años) +1.4× (11.4
 IMC= 29.35 Sobrepeso ×78kg+619×1.63m) =2500 kcal
 Peso Minimo= 48 kg
 Peso Máximo= 66kg Regla de las 500
 Peso Ideal= 63kg 2500 kcal- 500 = 2000 kcal
 Peso en Exceso= 15kg

Fibra: 0.015 x 2000kcal= 30 gr Proteínas: 78kg x 4/ 2000 * 100= 16 gr de Proteína

0.02x 2000 kcal= 40g

NUTRIMENTO Calorias Totales PORCENTAJE KCAL Kcal por g GRAMOS

325
CARBOHIDRATOS 2000 65% 1300 4
80
PROTEINAS 2000 16% 320 4
42.22
GRASA 2000 19% 380 9
 
TOTAL 2000 100% 2000  
GRUPO DE ALIMENTO SUBGRUPO RACIONES ENERGIA PROTEINA GRASAS HIDRATOS DE CARBONO

DESCREMADA 2 190 18 4 24

SEMIDESCREMADA   0 0 0 0

ENTERA   0 0 0 0

LECHE CON AZUCAR   0 0 0 0

VERDURAS   5 125 10 0 20
 FRUTAS   4 240 0 0 60

LEGUMINOSA   1 120 8 1 20

SIN GRASA 10 700 20 0 150

CEREALES Y TUBERCULOS CON GRASA 1 115 2 5 15

M.B.A.G 2 80 14 2 0

B.A.G 1 55 7 3 0

M.A.G   0 0 0 0

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL A.A.G   0 0 0 0

SIN PROTEINA 5 225 0 25 0

ACEITES Y GRASAS CON PROTEINA   0 0 0 0

SIN GRASA 2 80 0 0 20

AZUCARES CON GRASA   0 0 0 0

TOTAL     1930 79 40 309

% DE ADECUACION 97 99 95 95

Distribución de calorías por tiempos de comida

Kcal % Total
No. Tiempos de Comida
1 Desayuno 2000 20 400
 2 Merienda 2000 10 200
3 Almuerzo 2000 40 800
4 Merienda 2000 10 200
5 Cena 2000 20 400
  Total 2000 100 2000

CUADRO 4
DISTRIBUCION DE RACIONES POR TIEMPOS DE COMIDA
Grupos de
N°
alimentos DESAYUNO Kcal MERIENDA Kcal ALMUERZO Kcal MERIENDA Kcal CENA Kcal TOTAL DE RACIONES
1 LECHE 1 95 1 95 2
2 VERDURAS 3 75 2 50 5
3 FRUTAS 2 120 1 60 1 60 4
4 LEGUMINOSAS 1 120 1
5 CEREALES 3 210 4 325 4 280 11
6 ALIMENTOS OA 1 40 1 55 1 40 3
7 ACEITES Y GRASAS 5 225 5
8 AZUCARES 1 40 1 40 2

TOTAL
370 195 800 195 370
% de Adecuacion 92.5 97.5 100 97.5 92.5
 Recomendaciones

 La dieta debe ser variada para asegurar que contenga todos los nutrientes necesarios.
 Hay que reducir el consumo de grasas saturadas (carne roja y embutidos) y aumentar las grasas con ácidos
esenciales omega-3 y omega-6, contenidos en ciertos pescados (salmón, sardinas, etc.)
 También hay que incrementar el consumo de grasas vegetales, preferiblemente mediante el consumo de aceite de
oliva. Hay muchos alimentos envasados en cuya composición se mencionan los aceites vegetales, pero sin
especificar su procedencia, ya que puede tratarse de aceites de coco, palma que tienen un alto contenido en
grasas saturadas.
 La leche y los derivados lácteos hay que tomarlos desnatados o, en todo caso, semidesnatados.
 Es importante aumentar el consumo de frutas, legumbres, verduras y cereales, dado su elevado contenido en
nutrientes importantes (vitaminas y minerales) y fibra, esencial para mantener la motilidad intestinal y evitar el
estreñimiento.
 Es necesario aumentar el consumo de calcio (lácteos) y vitamina D. Esta última es esencial para la correcta
absorción del calcio y basta exponer la piel al sol unos 20 minutos diarios (paseos) para obtener la cantidad
necesaria.
 Se debe limitar el consumo de sal y azúcar (dulces).
 Ingerir mucha agua a lo largo del día, preferiblemente fuera de las comidas y en pequeñas cantidades. Además de
prevenir el estreñimiento, de esta manera se asegura una correcta hidratación del organismo.

Otras Recomendaciones

 Realizar cinco comidas diarias, teniendo en cuenta que el desayuno es muy importante, pues debe asegurar el
aporte energético necesario para empezar el día con un buen rendimiento físico e intelectual. Debe incluir lácteos,
cereales y fruta. A media mañana debe hacerse una comida frugal, con un yogur o un zumo y una pieza de fruta o
 un bocadillo pequeño. La comida y la cena deben estructurarse distribuyendo en ellas los diferentes tipos de
alimentos, dejando para la noche los más ligeros, pues evitará problemas a la hora e conciliar el sueño.
 Comer despacio y masticar bien los alimentos.
 Si se tienen problemas de masticación y/o deglución habrá que recurrir a la elaboración de purés, zumos, cremas,
carne picada, y alimentos blandos en general.
 Hacer bien la compra, evitando alimentos envasados y precocinados.
 Cocinar los alimentos utilizando poca grasa (a la plancha) y no cociendo las verduras excesivamente, con el fin de
que conserven la mayor parte de los nutrientes.