Cocina sana

para niños
 Cocina sana
para niños

Rec
eceetas y cco
ons ejos pprrác
nsejos ácttic os par
icos a que tus hi
para jos
hijos
crezcan cco
crezcan on una alimen tación deliciosa y equilib
alimentación equilibrrada

Mandy Francis
 Colección: Ideas brillantes
www.52ideasbrillantes.com

Título original: Healthy cooking for children

Autora: Mandy Francis
Traducción: Diana Villanueva Romero, Olvido Soria Pequeno para Grupo ROS

Edición original en lengua inglesa:

© The Infinite Ideas Company Limited, 2006
Edición española:
© 2005 Ediciones Nowtilus, S.L.
Doña Juana I de Castilla 44, 3º C, 28027 - Madrid

Editor: Santos Rodríguez

Responsable editorial: Teresa Escarpenter

Coordinación editorial: Alejandra Suárez Sánchez de León (Grupo ROS)

Realización de cubiertas: Opalworks
Realización de interiores y producción: Grupo ROS

Reservados todos los derechos. El contenido de esta obra está protegido

por la Ley, que establece penas de prision y/o multas, además de las
correspondientes indemnizaciones por daños y perjuicios, para quienes
reprodujeren, plagiaren, distribuyeren o comunicaren públicamente, en
todo o en parte, una obra literaria, artística o científica, o su transforma-
ción, interpretación o ejecución artística fijada en cualquier tipo de
soporte o comunicada a través de cualquier medio, sin la preceptiva
autorización.

ISBN10: 84-9763- 335-0

ISBN13: 978-849763335-2
Fecha de edición: Noviembre 2006

Depósito legal: M. 44.612-2006

Impreso en España
Imprime: Imprenta Fareso, S. A.

iv
Ideas brillantes

Notas brillantes ............................................................................................. x i i i

Introducción ..................................................................................................... x i v

1. Los primeros alimentos ..................................................................................... 1

¿Crees que es el momento de empezar a darle alimentos sólidos a tu hijo? ¿Dudas sobre si
deberías probar primero con los cereales sin gluten o con el plátano?

2. Todo bien limpio ................................................................................................ 5

Los bebés son especialmente vulnerables a las bacterias que producen las intoxicaciones
alimentarias. Aquí tienes algunos consejos fundamentales para mantener a raya los dolores de
tripita.

3. Pequeños bocados ............................................................................................. 9

Si tu bebé parece disfrutar con los alimentos sólidos es el momento de introducir más variedad y
en definitiva, más texturas en su dieta.

4. El bebé vegetariano ........................................................................................ 13

Para criar a un bebé vegetariano hay que planificar cuidadosamente la dieta para garantizar que
todas sus necesidades alimenticias estén cubiertas en este período de rápido crecimiento y
desarrollo.

5. Mamá, ¡tengo pupa! ......................................................................................... 17

No temas las alergias e intolerancias alimentarias, es posible reducir sus riesgos y efectos.

v
 52 Ideas brillantes — Cocina sana para niños

6. Elige tus armas ............................................................................................... 23

Existen cientos de artilugios y trucos para hacer que el paso de la lactancia a los alimentos más
sólidos sea más llevadero, pero ¿cuáles de ellos merece la pena comprar realmente?

7. Ese preciado líquido blanco ............................................................................. 27

Después de la leche artificial, la leche de vaca, pero ¿entera o semidesnatada? ¿Cuánta leche y
con qué frecuencia? Aquí encontrarás las respuestas.

8. ¡En marcha! ..................................................................................................... 31

En la época preescolar se sientan las bases de la dieta equilibrada y la buena salud.

9. La guerra de la verdura .................................................................................... 35

Si te cuesta un verdadero esfuerzo conseguir que tu hijo tome una ración de verdura al día y no
digamos las tres que se recomiendan habitualmente, no te desesperes, hay maneras relativa-
mente sencillas de hacer que disfrute de este tesoro verde.

10. ¿Y para beber? ................................................................................................ 39

Las bebidas que le das a tu hijo pueden afectar a su salud.

11. «¡Mi niño no me come!» ................................................................................... 43

Puede llegar a ser extremadamente difícil conseguir que un niño pequeño o no tan pequeño coma
cuando y lo que tú quieras.

12. Atención a las etiquetas .................................................................................. 47

Conoce algunos de los trucos más ingeniosos que utilizan los fabricantes de comida para
etiquetar sus productos y así podrás elegir los mejores alimentos para tu familia.

13. En clave de «E» ............................................................................................... 51

Si te preocupan los aditivos de los alimentos que toma tu hijo, esta sección te ayudará a
simplificar un tema que parece complicado.

vi
 Ideas brillantes

14. Picar entre horas ............................................................................................. 57

Casi una cuarta parte de la energía que le aportan los alimentos a tu hijo proviene de lo que come
entre horas, por ello es importante que los tentempiés que le das sean saludables.

15. La vuelta al cole .............................................................................................. 61

Tu hijo acaba de entrar en Primaria y cada vez es más independiente. ¿Qué debería comer ahora?

16. Tutti frutti ....................................................................................................... 65

Si te cuesta que tu pequeño coma fruta, aquí tienes algunos sencillos consejos para animarle a
hacerlo.

17. Empieza el día con energía .............................................................................. 69

Un desayuno equilibrado puede tener un impacto visible en la salud de tu hijo, su humor, su
capacidad de concentración y sus hábitos alimenticios durante el resto del día.

18. ¿Qué hay para merendar? ................................................................................ 73

Si se te han acabado las ideas para las meriendas de tu hijo o simplemente no sabes por dónde
empezar, este capítulo te proporcionará la inspiración que estabas buscando.

19. Del árbol al plato ............................................................................................. 77

Llevar a los niños al campo para que descubran cómo crece la fruta en los árboles o incluso
animarles a que cultiven sus propias frutas y verduras es una forma estupenda de propiciar que
coman de una manera más saludable.

20. Al pan, pan ...................................................................................................... 81

¿Qué tipo de pan es el mejor para la alimentación de tu hijo? ¿Negro, blanco, integral, rústico,
multicereales, pita o chapata?

vii
 52 Ideas brillantes — Cocina sana para niños

21. Pásame la sal .................................................................................................. 87

Según la Food Standard Authority, hoy en día la mayoría de los niños toman más sal de la que es
recomendable. ¿Cómo es posible reducir su consumo sin que afecte al sabor?

22. ¡Azúcar! ........................................................................................................... 91

Las comidas para bebés siguen unas normas bastante estrictas que les obligan a que la cantidad
de azúcar añadida a los alimentos sea la menor posible, pero a partir de los doce meses, deberás
ser tú quien se encargue de controlar esa dulce sustancia. Aquí te explicamos cómo controlar el
azúcar que toma tu hijo sin convertirte por ello en un aguafiestas.

23. Niños grandes .................................................................................................. 95

¿Cómo se puede animar a un adolescente hambriento a comer de forma nutritiva y con regularidad?

24. Una cuestión de peso ..................................................................................... 101

¿Te preocupa que tu hijo tenga sobrepeso? Aquí encontrarás todo lo que necesitas saber sobre
este tema tan delicado.

25. Piensa en ecológico ....................................................................................... 107

Productos ecológicos. ¿Los mejores alimentos que puedes comprar para tu familia o simplemente
una gran estafa?

26. Pongamos a raya las grasas ........................................................................... 113

Las dietas infantiles deben incluir grasas, pero éstas deben ser del tipo adecuado.

27. Comidas milagro ............................................................................................ 117

¿Te has quedado sin nada en la cocina y no tienes tiempo de ir al supermercado? En este capítulo
encontrarás un montón de ingredientes básicos y de toda confianza, con los que llenar la
despensa y de los que echar mano para preparar una comida rápidamente.

viii
 Ideas brillantes

28. ¡A la rica patata frita! .................................................................................... 123

No hace falta que quites las patatas fritas del menú si quieres alimentar bien a tu familia, sólo
hace falta saber qué tipo darle.

29. Esta noche toca pollo ..................................................................................... 129

Rápido y versátil en la cocina, el pollo es el ingrediente obligado en una larga lista de comidas
saludables a la vez que deliciosas.

30. Pasta ............................................................................................................. 133

La pasta es perfecta para una deliciosa comida familiar o para prepararte una cena casera en
quince minutos si estás tú solo.

31. ¡Qué guay es el arroz! ..................................................................................... 137

No dejes que la reputación del arroz te eché para atrás. No es tan difícil de preparar como
algunos dicen. A los niños les encantará en todas sus variedades.

32. Mr. Potato ...................................................................................................... 141

¿Te has quedado sin ideas para cocinar? ¿No te quieres tomar la molestia de hacerlo siquiera?
Antes de echar mano de esa comida preparada para microondas, acuérdate de las patatas.

33. Verde por dentro, verde por fuera ................................................................... 145

¿Tu hijo se ha hecho vegetariano? Tranquilo, si sigues mis consejos ni terminará malnutrido ni
tendrás que dejar cacerolas enormes llenas de garbanzos en remojo todas las noches.

34. Pescando nutrientes ...................................................................................... 149

Desde la merluza al lenguado, pasando por las sardinas o el rape, hay una gran cantidad de
sabrosas variedades de pescado esperando a que los conviertas en nutritivas comidas para los
más pequeños.

35. El tema de la carne ........................................................................................ 153

La carne roja ha tenido mala prensa en los últimos años, pero no la elimines de la dieta de tu hijo.
Es una fuente estupenda de importantes nutrientes.

ix
 52 Ideas brillantes — Cocina sana para niños

36. Potaje de legumbres ..................................................................................... 157

Hay muchísimas variedades de guisantes, judías y lentejas que se pueden cocinar de multitud de
formas interesantes.

37. Queso, por favor ............................................................................................ 161

Además de ser una buena fuente de calcio muy popular entre los niños, el queso es un recurso
útil en la cocina para crear, de forma rápida, comidas muy sabrosas.

38. Huevos al plato .............................................................................................. 165

Los huevos son probablemente uno de los ingredientes más versátiles que se pueden utilizar en
la cocina. Son una buena fuente de proteínas y un alimento del que se puede echar mano en
cualquier momento para preparar un desayuno, una comida o una cena muy saludables.

39. Toma pan y moja ............................................................................................ 169

A los niños les encanta comer con los dedos, por eso las salsas para mojar resultan siempre bien
como tentempié, en el almuerzo o como postre.

40. ¿Se lo pongo para llevar? ............................................................................... 173

Le puedes dar comida para llevar a tu hijo de vez en cuando, si eliges alguna de las opciones más
saludables que se ofertan.

41. A las ricas hierbas ......................................................................................... 177

El uso inteligente de las plantas aromáticas y de las especias puede hacer las comidas más
atractivas para los niños.

42. Chocolate a gogó ........................................................................................... 183

Este alimento tiene una textura algo pegajosa, un sabor delicioso y hace que tus hijos se pongan
perdidos con él. A ellos les encantará ayudarte a preparar estas golosinas de chocolate que los
dos disfrutaréis comiendo.

x
 Ideas brillantes

43. Postre y sólo postre ....................................................................................... 187

Una dieta saludable no significa que lo dulce tenga que quedar fuera del menú. De hecho, el
postre es una excusa excelente para incorporar fruta u otros alimentos nutritivos a la dieta de un
niño.

44. ¡Agítalo! ........................................................................................................ 191

Los batidos y las bebidas a base de fruta y yogur son muy nutritivos y versátiles, constituyen un
aperitivo súper saludable e incluso pueden ser un desayuno rápido para aquellos niños que son
más reticentes a comer.

45. Pequeños chefs .............................................................................................. 197

Enseñar a tu hijo a cocinar es una de las mejores maneras de animarle a adoptar hábitos alimenti-
cios sanos.

46. ¡Que siga la fiesta! ......................................................................................... 201

La organización de una fiesta infantil no tiene por qué convertirse en la peor pesadilla de los
padres.

47. Listo para comer ............................................................................................ 205

Estas recetas de galletas y tartas súper fáciles te garantizan éxitos sin esfuerzo.

48. Alimentos que curan ...................................................................................... 209

Mejora el sistema inmunológico de tu familia con una dieta adecuada y un estilo de vida correcto
y así podrás combatir algunas de las peores infecciones.

49. Los superahorradores ..................................................................................... 213

Alimentar a tu familia no tiene por qué ser caro.

xi
 52 Ideas brillantes — Cocina sana para niños

50. Un picnic perfecto .......................................................................................... 217

El secreto para no estresarse al organizar un picnic y para que todo el mundo disfrute de él es
limitarse a lo más sencillo, planearlo bien y envolver todos los alimentos con cuidado.

51. La gran helada ............................................................................................... 223

Aprender a usar tu congelador puede ayudarte a preparar una deliciosa comida en cualquier
momento.

52. Pequeños gourmets ....................................................................................... 227

Pon a prueba el paladar de tu hijo con comidas y sabores poco corrientes.

El final ................................................................................................................. 232

¿Dónde está? ........................................................................................................ 234

xii
Notas brillantes
Cada capítulo de este libro está diseñado para
proporcionarte una idea que te sirva de inspira-
ci
cióón y q
quu e ssea á ci
ea a la ve z ffá cill d
dee lle
e er y d
dee p
poo n er en
práctica.

En cada uno de los capítulos encontrarás unas notas que te ayudarán a llegar al fondo de
la cuestión:

„ Una buena idea… Si esta idea te parece todo un revulsivo para tu vida, no hay tiempo
que perder. Esta sección aborda una cuestión fundamental relacionada directamente
con el tema de cada capítulo y te ayuda a profundizar en ella.

„ Otra idea más… Inténtalo, aquí y ahora, y date la oportunidad de ver lo bien que te
sienta.

„ La frase… Palabras de sabiduría de los maestros y maestras en la materia y también de

algunos que no lo son tanto.

„ ¿Cuál es tu duda? Si te ha ido bien desde el principio, intenta esconder tu sorpresa. Si

por el contrario no es así, éste es un apartado de preguntas y respuestas que señala
problemas comunes y cómo superarlos.

xiii
 Introducción
¡Arriba las manos! ¿Quién estaba seguro, antes
de que su hijo naciese, de que le iba a propor-
ci
cioo na
narr la m
mee jo
jorr d ie ta ja
ieta
die más iinven
jamás nven ta
nventa da
tada ? ¿A q
da? quu ién
le parece esta tarea mucho más difícil de lo que
ja más iima
jamás ma gi
magi nó
ginó
nó?? Sí, a m míí ta
tamm b ién m
mee pasa.

Sin duda, no hay nada mejor para tu hijo que la comida casera recién hecha. Una dieta
equilibrada que incluya muchos ingredientes frescos no sólo contribuirá a que tu hijo
esté sano ahora, sino que también le acostumbrará a comer bien el resto de su vida. Pero
encontrar el momento, los conocimientos necesarios y la confianza para hacerlo puede
llegar a ser muy desalentador. Lo sé por experiencia.

Antes de tener a mi hijo Stanley, que ya tiene casi cuatro años, y de conocer a mis hijastros
adolescentes Christopher y Stephanie, pensaba que alimentar de manera saludable a los
niños sería pan comido, pero por supuesto, no fue así. He tenido que soportar pataletas,
niños que no querían comer y la preocupación por los aditivos, la sal y el azúcar. También
hubo muchas veces en que estaba demasiado cansada como para cocinar algo saludable y
me sentía frustrada por no saber si otra comida casera preparada con amor acabaría en el
estómago de mi hijo o en el cubo de la basura.

xiv
 Introducción

Sin embargo, creo haber resuelto el misterio después de numerosos intentos, errores,
búsquedas y una tenaz determinación.

Este libro se sustenta en dos ideas principales que confío te proporcionen el conocimiento
y la habilidad que necesitas para alimentar bien a tus hijos. La primera es ofrecer respues-
tas sencillas para cualquier dilema o pregunta sobre nutrición que se te pueda ocurrir.

El libro está dividido en cincuenta y dos capítulos sencillos, claros y concisos de forma que
puedas consultarlo cuando lo necesites y, espero, encontrar de inmediato exactamente lo
que buscas. Si no sabes cuáles son los primeros alimentos que debes darle a tu bebé, por
ejemplo, o qué es lo mejor que debería comer tu hijo, aquí tienes las respuestas. Si deseas
averiguar cuánta sal pueden tomar o si necesitas ideas para preparar la merienda de tus
hijos, este libro es lo que te hace falta.

Si estás pasando por un momento difícil porque a tu niño sólo le apetece comer beicon o
a tu hijo mayor le ha dado por hacerse vegetariano de repente, aquí tienes algunas ideas
que te ayudarán y te proporcionarán algo de inspiración.

Gran parte de la información contenida en este libro se basa en los resultados de las
investigaciones más recientes de algunos de los expertos en nutrición más importantes
del mundo, además de la experiencia personal después de mucho probar los consejos de
otros padres y abuelos. Estoy segura de que consultarás este libro una y otra vez para
encontrar respuesta a tus preguntas.

La otra idea que se esconde detrás de Cocina sana para niños es la de ofrecer muchas
recetas saludables y muy ricas además de sugerencias para las comidas. Desde nutritivas
papillas hasta aperitivos y platos que atraerán a toda la familia.

xv
 52 Ideas brillantes — Cocina sana para niños

Yo sé bien que la cocina casera debe ser fácil y rápida para los papás de hoy en día que
están tan ocupados, porque yo misma soy también una mamá trabajadora, así que
muchas de las recetas de este libro son muy sencillas por ese motivo y se tarda aproxima-
damente el mismo tiempo en prepararlas que una comida de microondas. La mayoría
son perfectas para animar a los más pequeños a que te echen una mano y se familiaricen
con la cocina. Espero que si te quedas sin ideas, eches un vistazo rápido a este libro para
probar algo nuevo o para recordar aquel plato que le encanta a tu familia y del que ya te
habías olvidado. ¿Y si a tu hijo le encantan las frituras de pollo y las hamburguesas? Bueno,
aquí también tienes recetas para preparar estos platos de forma saludable.

He añadido al libro muchos trucos para ahorrar tiempo y dinero además de consejos
prácticos para el almacenamiento de la comida y cuáles son los utensilios de cocina más
necesarios. También hay algunos consejos para hacer la compra de forma razonable y
cuáles son los ingredientes básicos que debería haber en toda cocina. Además, aquí
también se recogen algunas ideas muy divertidas para organizar fiestas infantiles, pic-
nics, cómo hornear bizcochos, cuáles son los alimentos que tu hijo puede cultivar en el
jardín o en una jardinera y algunas de las formas menos comunes para tomar su comida
favorita: el chocolate, aunque no sea ésta precisamente la más saludable.

Por último, me gustaría dar las gracias a algunas personas sin cuya ayuda no podría haber
escrito este libro. En primer lugar, a la Dra. Hannah Theobald, investigadora sobre temas
de nutrición, quien me aconsejó de forma muy generosa en los capítulos más técnicos
del libro. En segundo lugar, al grupo de niñeras que me proporcionaron el tiempo, el
espacio y el ánimo necesarios para escribir: mi pareja Paul, mi madre Jill, Alison, Theresa
y Sharon. También debo darle las gracias a mi amiga Linda, quien me sugirió que escri-
biera este libro.

xvi
 Introducción

Espero realmente que disfrutéis leyendo y utilizando este libro tanto como yo he disfru-
tado escribiéndolo. Darle a tus hijos una dieta saludable puede ser fácil si eres persistente
y no compras ni les das lo que no quieres que coman. Tendrás que ser paciente, pero te
prometo que con la confianza y los conocimientos que te proporciona este libro, es posi-
ble. Verás como tu hijo y tu hija se comen la verdura.

¡Qué lo disfrutéis!

Mandy Francis

xvii
1
Los primeros alimentos
¿Crees q
¿Cre ue e
qu ess el m
mo omen
entto de em
de emppe z ar a da
darrle a
allimen
enttos
sólidos a ttu
uh ijo
hijo ? ¿D
ijo? udas sso
¿Du obre si deb
deb erías p
eberías prroba prrimer
barr p o
ero
con llos
con os cerealles si
ea
cerea n gl
sin uten o co
gluten n el p
con lá
pláta
láta no?
tan

No te estreses. Este capítulo te dará la confianza

suficiente como para hacer que dejar de darle el pecho
a tu hijo sea algo fácil y divertido.
Cuando la alimentación de tu bebé deja de depender enteramente de la leche y comienza
a tomar alimentos sólidos, se considera que está destetado.

Hoy en día se recomienda que no intentes dejar de amamantar a tu bebé hasta que no
tenga por lo menos seis meses (veintiséis semanas). Con esa edad tu bebé debe ser capaz
de sentarse solo, ha de poseer la suficiente coordinación entre boca y lengua como para
enfrentarse a la comida y debe ser capaz de digerir los alimentos sólidos. Si tu bebé nació
prematuramente, tienes que calcular seis meses desde la fecha en que salías de cuentas
en lugar de desde la fecha en la que tu hijo nació.

Por supuesto que todos los bebés son diferentes y algunos pueden no estar listos para
tomar una dieta más variada hasta mucho más tarde o incluso antes de tiempo.

Hay que señalar, sin embargo, que nunca se deberían incorporar alimentos sólidos antes
de los cuatro meses. Alimentar a un bebé con sólidos demasiado pronto tiene muchas
probabilidades de dañar un aparato digestivo aún inmaduro y puede elevar el riesgo de
desarrollar afecciones alérgicas como eccema y asma.

1
 52 IIde
de illanttes — Co
as bbrrillan
deas ci
Coci na sa
cina na pa
sana parra n
niiños

Si sientes que tu hijo está preparado antes de los seis meses, habla con tu pediatra,
ya que hay algunos alimentos que es mejor evitar en esta etapa temprana, tales
como trigo, huevos, pescado, marisco, frutos secos, semillas y cítricos.

Se puede decir que un bebé está preparado para probar alimentos sólidos cuando:

„ Es capaz de sentarse derecho en una silla.

„ Muestra interés por tu comida.

„ Ha comenzado a sujetar objetos y se los lleva a la boca.

„ Ha alcanzado un peso saludable (la mayor parte de los bebés están preparados
para comer sólidos cuando pesan el doble de lo que pesaron al nacer, alrededor
de los seis meses de edad) y

„ Parece tener hambre a pesar de que has aumentado la toma de leche.

Así que, ¿con qué puedes empezar? La mayoría de los padres comienzan con los
cereales sin gluten, que se digiere con facilidad, y es uno de los alimentos que más
difícilmente puede provocar una reacción alérgica.

Entre los alimentos con los que puedes experi-

«An
«Antete
tess de ccasa
de asa
asarrme, ten ía tr
tenía es
tre mentar a los seis meses figuran frutas, como el
La teo rías sso
teorías obre có
cómmo cr ia
iarr a llos
cria os plátano triturado, la pera o la manzana en com-
frase hijos. Ah
Ahoora ten
tenggo sseis
eis h ijos y
hijos pota o en puré, y verduras como la zanahoria que
ningu
gunana teo ría».
teoría».
puedes darle en puré o cocidas, la calabaza, el
JOHN WILMOT, segundo conde de
brócoli, la chirivía y la coliflor. También puedes
Rochester
(1647-1680) probar con verduras ricas en almidón como las
patatas, el ñame y los boniatos.

2
 Ide
dea prrimer
a 1 — Los p os a
eros allimen
enttos

Los p
po otitos sso
on m uy út
muy útiiles en
Pela toda la fruta y la verdura, retira las semi- Una
llas, pepitas o huesos y cocínala al vapor o los v iaje
viaje
iajess y en ccas
as
asood eu
de na
una
emer
em erg
er cia, p
encia,
gen er
per
eroo ha cer ttus
hacer us buena
cuécela a fuego lento en agua sin sal hasta que
esté blanda. Nunca se debe añadir sal ni azúcar propios p puurés d e ffrrutas y
de idea...
verduras e
verd essmucho más eco
mu nó-
econó-
a la comida de los bebés. Una vez hecha,
demás sa
ad
mico, a brás ex
sab exaacta-
aplástala con un tenedor hasta convertirla en
men te llo
ente oq ue co
qu conntienen. La
ienen.
una especie de papilla, pásala por el pasapurés yoría d
may
ma e llos
de os purés d
pu e ffrruta
de
o por la batidora para obtener una textura más fresca y d e ver
de verd duras a gua
agua
guanntan
tan
fina. Puedes utilizar un poco de leche materna, un d ía en el ffrrigoríf
día rífiico y con
con
leche artificial o de agua mineral para darle al excepci
excep ón d
ció
ci el p
del lá
plá ta
láta
tanno, el
puré una consistencia más suelta. guaccate, la b
agua ber enjena y el
erenjena
er
eló
mel ón, sse con
e co ngela
elannb ien en
bien
Puedes empezar a darle de comer a tu bebé reci
ecippien te
iente
tes sp eq
peq
equueñ os o ba
eños bannde-
con una cuchara con la punta de goma, aunque jas pa
parra ccu ubitos d de
eh iel
hiel o.
ielo.
algunos expertos recomiendan usar un dedo Si
Simmplem emenen te cca
ente alién ta
tallos b
iénta ien y
bien
limpio. Lo único que tienes que hacer es meter deja q quue sse
e en
enffríen a nte
an sd
tes e
de
la punta de un dedo en el puré o mezcla de s er
ervv ir los.
cereales y ofrecérselo. No esperes que coma
mucho, las tripitas pequeñas están preparadas
para digerir raciones diminutas. Por otro lado la mayor parte de su alimentación
consistirá todavía durante meses en leche materna o leches artificiales. No añadas
arroz, cereales ni ningún otro alimento al biberón de tu bebé, ni le dejes solo con
comida, podría atragantarse.

Es una buena idea probar sólo con un alimento

nuevo cada vez de manera que puedas detectar La p
prróx
óxiima e ta
etapa sser
tapa eráa
erá ña
aña dir
ñad
cualquier reacción adversa. También es impor- carne, ppeescado o pprroteína
teína
Otra
tante que le ofrezcas tanto alimentos dulces vegeta
vege tarriana a la d
iana ie
dieta d
ieta e ttu
de u idea
como salados en esta etapa, así evitarás que le é. P
ebé.
beb equ
asa a la IDEA 3, Peq
Pasa ue- más...
gusten demasiado los dulces en el futuro. bo
ños bocados, pa
parra descubrir
de
có
cómmo.

3
 52 IIde
de illanttes — Co
as bbrrillan
deas ci
Coci na sa
cina na pa
sana parra n
niiños

Tu hijo irá aprendiendo sobre sabores y texturas a medida que crezca, así que déjale
que experimente y que se alimente con sus dedos y la cuchara si quiere. No fuerces a
tu bebé a comer si no le apetece, deja que vaya a su ritmo. Y no te preocupes si tarda
en empezar, sigue obteniendo gran cantidad de nutrientes con las tomas de leche
materna o de leche artificial.

A medida que tu hijo empiece a comer más alimentos sólidos, tomará menos leche.
Sin embargo, la leche todavía es una parte importante de la dieta de tu bebé. Conti-
núa dándole el pecho o leches artificiales infantiles todos los días hasta que tenga
doce meses. La leche de vaca no es apta como bebida hasta pasados los doce meses,
pero la puedes utilizar para cocinar u ofrecerle alimentos como el yogur, el queso
fresco, el queso y las natillas de los seis meses en adelante.

¿Cuál P Mi beb
beb ée
ebé ess ffel
el
eliiz comien
com iend do p
puurés de ffrrutas, p
de er
per
eroo tengo ver
teng da
verdader
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eros prroble-
mas pa
parra ha cer q
hacer ue sse
qu nter
e iin ese p
tere or llos
po os aallimen
enttos sala
sala dos. ¿Algú
lad ¿Algúnn co
consnsejo
nse ?
jo?
es tu
duda? R Los bebés prefieren los sabores dulces por naturaleza, ya que la leche materna
y las artificiales contienen azúcares. Debes insistir con los alimentos salados,
pero nunca fuerces a tu hijo a comer de nada. Prueba con purés de verduras
que tengan un sabor dulce como la zanahoria, el colinabo, el boniato y la
chirivía. De manera alternativa intenta mezclar salado con dulce: zanahoria y
manzana, por ejemplo, o plátano triturado y aguacate.

P ¿Pued
¿Pu oa
edo ña
añadir u
ñad np
un pooco dem
de iel o d
miel ea
de azzúcar a llos
os pla
lattos sa
pla la
sala dos pa
lad parra hacer
cer--
hacer
los más a teciblles?
petecib
ap

R Bajo ningún concepto se le debe dar miel a un niño de menos de doce meses,
ya que a veces puede contener una espora bacteriana capaz de causar una
rara y grave forma de intoxicación (botulismo) en los bebés. Espera a que tu
hijo tenga al menos un año para darle miel. Tampoco debes añadir azúcar a la
comida de los bebés ya que puede dañar los dientes y propiciar que sea
goloso de mayor.

4
2
Todo bien limpio
Los b eb
beb
ebéés sso
on e sp
esp eciallmen
ecia
specia te vu
ente vullner ables a las ba
era baccter ias
terias
que pprroducen las iinntox
oxiicaciones a
cio allimentarrias. Aq
ta
enta uí ttien
Aqu ienes
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algunos co
lgun ns
nse
cons ejos ffu
unda
dammen
entatalles pa
ta parra ma
mannten er a rra
tener aya
los dolores d
do e tr
de triipita.

Si deseas que tu hijo esté sano, es fundamental almacenar,

preparar y cocinar los alimentos de forma adecuada.
Es posible que el siguiente consejo parezca un tanto alarmista, pero es muy importante
adoptar hábitos de higiene alimentaria adecuados cuando se tiene un bebé. Los consejos
que aparecen a continuación contribuirán a que tanto tú como tu familia permanezcáis
sanos y felices durante muchos años.

LA HIG IENE EN LA COCINA

HIGIENE

„ Para tener las bacterias bajo control, se deben limpiar a conciencia todos los lugares
en los que el bebé come o juega. Pásale un paño a la trona con un limpiador desinfec-
tante o antibacterias antes de comer e intenta mantener siempre el suelo limpio.
„ El mejor modo de evitar que las bacterias que causan las intoxicaciones alimentarias
se reproduzcan es lavarse las manos antes de preparar la comida y hacerlo también
mientras se está cocinando. Asegúrate de lavarte bien las manos con jabón y agua
templada (sólo con agua no es suficiente) y sécatelas cuidadosamente, ya que las
bacterias se reproducen con mayor facilidad cuando las manos están húmedas.
Utiliza para ello papel de cocina o una toalla limpia y nunca un paño de cocina.
„ El modo más higiénico para lavar los platos es hacerlo en el lavavajillas, ya que las altas
temperaturas matan a las bacterias. Si no, puedes fregar los platos y los utensilios de

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cocina con agua caliente, utilizando un producto antibacterias. Los paños de

cocina húmedos que ya han sido utilizados pueden contener suciedad y contri-
buir a extenderla, de modo que es preferible utilizar un papel de cocina o un
paño limpio y seco.
„ Los residuos de leche que quedan en los biberones, las tetillas o en los vasos con
boquilla son todo un campo de cultivo de bacterias. Todo el material que se
utiliza para la alimentación del bebé debe esterilizarse completamente hasta que
el niño tenga al menos seis meses.
„ Hay que tener cuidado de no acercar los pañales a las zonas en las que se prepara
o se sirve comida y hay que lavarse bien las manos después de manipularlos.

CUIDADO CON LA CONT

CUIDADO AMINA
CONTA CIÓN C
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UZADA

Otra de las causas principales de las intoxicaciones alimentarias es la contaminación

cruzada: la transferencia de gérmenes de un alimento (crudo normalmente) a otro.
Dichos gérmenes pueden pasar directamente cuando un alimento se pone en
contacto con otro o gotea sobre él o indirectamente a través de las manos, el mate-
rial de cocina, las encimeras, los cuchillos u otros utensilios.
Para evitar la contaminación cruzada:
„ Lávate bien las manos inmediatamente después de haber tocado alimentos crudos.

„ Mantén siempre separadas la comida cruda y

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„ Es preferible utilizar tablas de plástico a tablas de madera porque son más fáciles
de limpiar y son más higiénicas.
„ Almacena los alimentos correctamente, éstos deben taparse en el frigorífico y los
que estén crudos deben mantenerse separados de aquellos que estén cocinados.
Los alimentos crudos deben colocarse en la parte inferior del frigorífico y aque-
llos que no lo estén, en la parte superior.

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en un lugar fresco, preferiblemente en el
frigorífico, y no a temperatura ambiente.
„ Asegúrate de guardar los alimentos (en especial la carne y las aves) en el frigorífico
o de calentarlos mucho antes de servirlos. A veces las instrucciones del envase no
son suficientes, porque la temperatura varía dependiendo del horno. Para que la
carne esté cocinada correctamente, el centro de la pieza no debe quedar rosado y
el jugo debe ser transparente al pinchar la carne en la zona más gruesa. La bro-
queta siempre debe estar limpia antes de usarla.
„ La intoxicación por salmonela afecta especialmente a los niños pequeños. Cuece
siempre los huevos hasta que estén completamente duros y si los preparas
revueltos, cuájalos bien.
„ Remueve siempre bien la comida que se ha
calentado en el microondas para que el centro «La lliimpie
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„ No dejes los alimentos en la lata una vez
BENJAMIN DISRAELI, primer ministro
abierta, guarda su contenido en un recipiente
británico y novelista (1804-1881)
con tapa y colócalo en el frigorífico.

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Coci na sa
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„ Las bacterias necesitan calor para vivir, por ello al hacer la compra se deben
llevar los productos refrigerados y congelados a casa cuanto antes y guardarlos
de inmediato en el frigorífico y en el congelador respectivamente. Una buena
idea es tener una bolsa para congelados en el coche para transportar los alimen-
tos fríos del supermercado a casa, especialmente en estaciones calurosas.

„ Comprueba las fechas de caducidad de los productos y utilízalos dentro del

plazo recomendando.

„ No dejes las sobras de la comida a temperatura ambiente. Deja que éstas se

enfríen y a continuación tápalas, colócalas en el frigorífico y utilízalas en veinti-
cuatro horas (consulta el apartado ¿Cuál es tu duda? de este capítulo si deseas
obtener más consejos sobre las sobras.)

Y por último, la regla de oro: si tienes la más mínima duda sobre si debes darle algo
de comer a tu bebé, no lo hagas.

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R En absoluto. Los restos de saliva contaminan los alimentos. Te sugiero que
calientes porciones más pequeñas cada vez que le des de comer. No se debe
recalentar la comida más de una vez.

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R No, a menos que hayas calentado todo el potito o hayas estado dándoselo a
tu hijo directamente del tarro, en cuyo caso me temo que lo debes tirar. Si
sirves la cantidad que necesitas del tarro con una cuchara limpia y la calien-
tas por separado, puedes vaciar el resto en un bol limpio, taparlo y guardarlo
en el frigorífico durante 24 horas.