Limpieza Diaria:

• Enjuague con abundante agua.

• Prepare la solución limpiadora y con
ayuda de un cepillo refriegue todas
• las partes de tal forma que se elimine
la leche que ha podido quedar
adherido.
• Deje actuar esta solución por 10
minutos y proceda a retirarla con
Esponja, cepillo, Operario,
Residuos abundante agua.
solución Supervisado
orgánicos • Realice una revisión visual para
limpiadora, por el
(Leche, asegurarse que se ha eliminado
Tinas de solución encargado o
Azucares, completamente la suciedad.
Producción desinfectante, agua jefe de
Grasas, Diario
potable proceso
restos de Desinfección:
cuajo) • Prepare la solución desinfectante.
• Adiciónela por aspersión con ayuda
de un atomizador.
• Deje actuar esta solución por 15
minutos.

61
 Limpieza Diaria:
• Retire los residuos macroscópicos que
estén sobre la mesa y colóquelos en el
recipiente destinado para tal fin.
• Limpie la mesa con una toalla
humedecida con la solución
limpiadora.
• Deje actuar esta solución por 5
minutos y pase nuevamente la toalla
limpia y humedecida para retirar esta
solución.
• Repita esta operación 3 veces más
hasta garantizar que se ha eliminado Esponja, cepillo,
Operario,
esta solución. solución
Supervisado
limpiadora,
por el
Limpieza Semanal: solución
Diario y encargado o
Residuos • Humedezca la superficie a limpiar con desinfectante,
Mesas de Semanal jefe de
orgánicos suficiente agua potable con ayuda de toallas, agua
Producción proceso
(Leche, una manguera de modo que el agua la potable.
(desuerado y
Azucares, cubra totalmente.
empaque)
Grasas) • Prepare la solución limpiadora y con
ayuda de un cepillo refriegue por todas
partes, esto incluye la parte de abajo
de las mesas.
• Deje actuar esta solución por 10
minutos y proceda a retirarla con
abundante agua.
• Realice una revisión visual para
62
 asegurarse que se ha eliminado
completamente la suciedad.

Desinfección Semanal:
• Prepare la solución desinfectante.
• Adiciónela por aspersión con ayuda de
un atomizador.
• Deje actuar esta solución por 15
minutos.
• Enjuague con abundante agua.
Limpieza diaria
• Retirar piezas móviles y lavar
manualmente con esponjilla de acero y
solución jabonosa Operario,
Esponja de acero,
Residuos • Enjuagar con abundante agua para Supervisado
cepillo, solución
orgánicos retirar la solución jabonosa realizando por el
jabonosa, Diario
Estufa (Restos de aspersiones con desinfectante encargado o
hipoclorito de
leche) (hipoclorito a 100 ppm) se limpian jefe de
sodio.
todas las partes de la estufa proceso
• Retirar la solución desinfectante con
abundante agua.

63
 Limpieza:
• Desarmar la maquina
completamente
• Retirar las impurezas y/o residuos
que estén en la maquina
• Limpiar con la ayuda de solución
jabonosa y esponjillas las partes
externas e internas de la
descremadora, realizando
movimientos enérgicos con el fin de
Residuos
desprender cualquier suciedad Esponja, cepillo,
orgánicos Operario,
adherida después del cualquier solución
Descremadora (Leche, Supervisado
proceso. limpiadora,
Azucares, por el
• Retirar con abundante agua el solución
Grasas) encargado o
exceso de solución jabonosa. desinfectante, Diario
jefe de
toallas, agua
proceso
Desinfección: potable.
• Preparar la solución desinfectante.
• Adicionar una solución desinfectante
por todas las paredes.
• Deje actuar esta solución por 15
minutos.
• Retirar la solución con abundante
agua.

64
 Limpieza:
• Limpiar con la ayuda de solución
jabonosa y esponjillas las partes
externas e internas de la empacadora
al vacío, realizando movimientos
enérgicos con el fin de desprender
cualquier suciedad adherida después
Esponja, cepillo,
del cualquier proceso. Operario,
Empacadora al Residuos solución
• Retirar con abundante agua el Supervisado
vacío orgánicos limpiadora,
exceso de solución jabonosa. por el
solución
encargado o
desinfectante, Diario
Desinfección: jefe de
toallas, agua
• Preparar la solución desinfectante proceso
potable.
• Adicionar una solución desinfectante.
Retirar la solución con abundante
agua.

Limpieza:
• Lavar manualmente con esponjilla,
cepillo
• y solución jabonosa
Grasas, Esponja, cepillo,
• Enjuagar con abundante agua para Operario,
polvos y solución
Prensa retirar la solución jabonosa Supervisado
residuos limpiadora,
Neumática por el
orgánicos solución
Desinfección: encargado o
desinfectante, Diario
• Preparar la solución desinfectante toallas, agua
jefe de
• Agregar desinfectante (hipoclorito a potable.
proceso
100 ppm) se por todas las partes de
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