FASE 3

Ideación y Definición

Elaborado por:
Lina Maria Vargas Marín
1088027282
Alejandra Giraldo
1085252259
Claudia Isabel De La Pava López
41962851
Alejandro Murillo
Juan De Dios Arcila
1112790141

Formador(a)
Efrén Humberto García

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

11 de abril de 2020
 Introducción

El siguiente trabajo es desarrollado para diseñar, evaluar y analizar un proyecto o

producto, teniendo en cuenta los saberes adquiridos y los conocimientos desarrollados
respecto a los temas de calidad y evaluación de productos dados en el entorno de
conocimiento. Podrán encontrar los análisis colaborativos realizados desde los
aspectos esenciales del producto elegido por el grupo, de allí un análisis específico de
las necesidades, los Como´s y los Que´s en la matriz casa de la calidad, finalmente un
informe de los resultados del trabajo grupal.
Productos Individuales
Mapa mental Lina Maria Vargas Marín

Enlace: https://www.goconqr.com/es-ES/mindmap/21339986/Unidad-2-IDEACI-N
Mapa mental Claudia Isabel De La Pava López
Mapa mental Alejandra Giraldo
Mapa mental Juan De Dios Arcila

Enlace: https://www.goconqr.com/es-ES/mindmap/21900220/Unidad-2--Ideaci-n
Mapa mental Alejandro Murillo

Enlace: https://www.goconqr.com/es/mind_maps/21581966/edit#_=_
Productos Colaborativos
Criterios del proyecto

Proyecto
________________

Criterios
Genera confianza y
satisfacción al cliente
Ofrece calidad del
producto
El mercado tiene esta
necesidad
Presta cuidado del
medio ambiente
Es un producto
funcional para el
mercado de hoy

Instrumento de recolección de la información

Aplicación móvil Harina como
Proyecto
Salsa de pulpa de para localización, alimento funcional
________________ Servicio de
cereza de café de datos y a base de
lavado en seco
producción orgánica seguimiento de Cascarilla de
Criterios
rutas de servicio Soya.
Genera confianza y
satisfacción al cliente 3 4 5 4
Ofrece calidad del
producto 5 5 4 5
El mercado tiene esta
necesidad 5 4 3 1
Presta cuidado del
medio ambiente 3 5 1 5
Es un producto
funcional para el
mercado de hoy 3 3 5 3
Total 19 21 18 18

Listado de que’s y como’s jerarquizado

 Salsa de pulpa de cereza de café de producción orgánica
Que COMO Escala
Que tenga buena vida util Dias VU
Que tenga cantidad de azucar adecuada Peso gr
Que se elabore con productos organicos Garantizando insumos 0- 10
Que tengas buenas practicas practicas de manufactura BPM Tener encuenta norma 0- 10
Que tenga empaque adecuado Garantizar empaque 100%
Que cumpla con la cantidad declarada Peso gr
Que indique los textos legales Cumplir con lo pactado que lleva 0=si 1=no
Que sea agradable la apariencia para el cliente Estetica 0- 10
Que se incluya cuchara Cuchara 0=si 1=no
Que tenga varias presentaciones peso gr
Que tenga buen aroma Garantizar productos frescos 0-10
Que tenga rico sabor Incluir receta idonea 0-10
Que tenga bajo precio Teniendo en cuenta Costo/Beneficio 0-10

Análisis de los Que´s jerarquización

6

5
5 5 5 5

4
4
Que tenga buena vida util
Que tenga cantidad de azucar adecuada
3 Que se elabore con productos organicos 3 3 3
Que tengas buenas practicas practicas de
manufactura BPM
2 Que tenga empaque adecuado 2 2
Que cumpla con la cantidad declarada
Que indique los textos legales
1
Que sea agradable la apariencia para el cliente
Que se incluya cuchara
0 Que tenga varias presentaciones
Desarrollo de la matriz QFD diligenciado
Casa 1
Casa 2
Casa 3
Análisis de los resultados y descripción del concepto generado.
 Potencial competidor
Teniendo en cuenta el peso relativo de las
puntuaciones de cada uno de los criterios de
calidad de las necesidades de los clientes en
base al producto podemos analizar los posibles
parámetros más importantes para el producto en
cuestión, tenemos que la vida útil, el
cumplimiento de BPM, exigencia de cantidad,
y la apariencia del producto son los más
importantes para los posibles clientes, de esta
manera las compañías más potenciales para
competir con la empresa son C4 y C5 ya que
para estos parámetros establecidos son los que
cumplen en su mayoría.

En primera instancia la relación de cada parámetro de calidad radica en la

implementación de normas, como podemos observar en cada una de las 3
graficas de QFD, esto indica que como parámetro ingenieril su importancia en el
producto es la prioridad.

En el primer grafico analizamos el peso establecido en cada uno de los

parámetros de calidad, con una puntuación en la cuarta (4) columna con 33,9,
correspondiente al cumplimiento de la norma, de esta manera debemos realizar
nuevamente análisis más concretos para llegar a una conclusión en los
requerimientos para lograr solucionar los parámetros establecidos por los clientes.
En la segunda casa de la calidad se prioriza el cumplimiento de la norma como
parámetro importante, ahora con el peso relativo en el análisis de las
especificaciones obtenemos como peso relativo un balance entre la certificación
ISO y el uso de conservantes teniendo relación fuerte por la cantidad de
conservante utilizado, de esta manera concluimos que es necesario el control de
los parámetros y el uso de conservantes influye en la calidad del producto
teniendo en cuenta los requerimientos del producto.

Para la tercera casa de calidad permiten la introducción de parámetros

relacionados con el proceso y las condiciones de producción, ampliando y
especificando la normatividad de esta manera, si la solución a las especificaciones
del producto están en la normatividad entonces relacionamos de lo general a lo
particular y damos paso a parámetros tales como calidad, infraestructura, control,
limpieza y desinfección, tecnología, etc, en donde cada una de ellas está
relacionada y su implementación se basa en normas; para el producto definimos
como calidad y control y cumplimiento como parámetros importantes en el
producto, teniendo en cuenta la relación de los Que´s y los Como´s la calidad tiene
mayor importancia ya que se relaciona íntimamente con los conservantes
naturales (fila 1) en donde, en la matriz anterior, tenía un peso relativo de 25,8.

Especificaciones basadas en el resultado de la matriz

Especificaciones del producto
Descripción del producto Salsa de pulpa de cereza de café de
producción orgánica

Propuesta de valor Producto elaborado a partir del subproducto

del beneficio de café en este caso la cascara
de la cereza, que cuenta con la adición de
bacterias benéficas (prebióticos y probióticos)
en presentación de salsa dulce, con un sabor
natural y sin azúcares procesados, empacados
 en tarros tipo exprimible de materiales
plásticos biodegradable tipo PLA (ácido
poliláctico) derivados del ácido láctico

Características del producto  Producto innovador

 Acompañante orgánico con sabores
característicos del café
 Producto con prebióticos y probióticos
benéficos para flora intestinal
 Durabilidad aproximadamente 6 meses
 Presentación de 200 ml y 500 lm
 el empaque PLA es un empaque
biodegradable

Exigencias de materiales, procesos  Pulpa de café de producción orgánica

 Endulzantes de origen orgánico
 Envases biodegradables
 Conservantes naturales

Cumplimiento de normas  Certificaciones ISO

 certificación en alimentos ecológicos
 certificación en BPA Buenas practicas
agrícola

Referencias bibliográficas
Ulrich, K. T., Eppinger, S. D. (2013) Cap 7.Selección del Concepto. En Diseño y
Desarrollo de Productos. (pp 93-116) México, D.F.: Mc Graw Hill.
Recuperado de: https://ebookcentral-proquest-
 com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/reader.action?
docID=4676088&ppg=160
Cuatrecasas, A. L. (2005). El despliegue funcional de la calidad QFD en: Gestión
integral de la calidad: implantación, control y certificación (3a. ed.) (pp. 99 -
141). Barcelona Ediciones Deusto SL. Recuperado de: https://ebookcentral-
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Cuatrecasas, A. L. (2005). Análisis Modal de Fallos y Efectos AMFE en: Gestión
integral de la calidad: implantación, control y certificación (3a. ed.) (pp. 149 -
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Salamanca R, (2019) Matriz QFD Despliegue De La Función Calidad. Recuperado
de: https://repository.unad.edu.co/handle/10596/24349