INFORME DE LABORATORIO N°7 CARBOHIDRATOS

RESUMEN FERNANDO CARDENAS

arbohidratos, propiedades químicas, clasificación, reacciones características 74728
lfcardenasf@unincca.edu.co
PALABRAS CLAVES: carbohidratos, propiedades químicas,
clasificación, reacciones características ANDREA SANDOVAL
74900
jasanari@unincca.edu.co

ALEXANDRA CASTELLANOS
75227
pcastellanostabares@hotmail,com

1. INTRODUCCIÓN 2 N1 N2 neutro
3 H1 H1 hidrófilo
Los
carbohidratos 5 H H2 hidrófobo
son polihidroxialdehídos, polihidrixicetonas o 6 A1 A1 Ácidos fuertes
compuestos que por hidrolisis se convierten en aquéllos, Tabla 2.1 tabla de resultados de solubilidad
un carbohidrato que no es hidrolizable a compuestos más
simples, se denomina monosácarido. Un carbohidrato
que por hidrólisis da dos moléculas de monosacárido se 3. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
llama disacárido, mientras que el que da muchas
moléculas de monosacárido por hidrólisis es un
polisacárido. Un monosacárido se puede clasificar más  La muestra 1 grupo de compuesto B siendo
precisamente: si contiene un grupo aldehído se le conoce
como aldosa; si contiene una función cetona es una soluble en agua, podemos decir que podrían ser
cetosa. Según el número de átomos de carbono que aminas, aminoácidos, hidracinas dialquilaminas,
contenga, se conoce el monosacárido como triosa,
tetrosa, pentosa, hexosa, y así sucesivamente. Los compuestos anfóteroscomo aminofenoles. Ya
carbohidratos que reducen los reactivos de Fehling (o que el agua es un compuesto polar es un mal
Benedict) y Tollens, se conocen como azúcares
reductores. Todos los monosacáridos, sean aldosas o disolvente de los hidrocarburos. Los enlaces
cetosas, son azúcares reductores, como lo son también la oleofínicos y acetilénicos o estructuras
mayoría de los disacáridos, siendo una excepción
importante la sacarosa (azúcar de mesa común), la que no bencenoides, modifican muy poco la polaridad,
es reductora por lo que los hidrocarburos insaturados y
.
2. RESULTADOS Y ANÁLISIS DE RESULTADOS aromáticos no difieren mucho de las parafinas
en su solubilidad en agua.
2.1 TABLA DE DATOS ADQUIRIDOS EN LA
PRÁCTICA
 En la muestra 3 grupo de compuesto H1 siendo
Muestr Prueba Prueba Tipo Compuesto
a 1 2 soluble en éter podríamos decir que se trata de
1 B Base un ácido sulfonico. El que un compuesto polar
 sea o no soluble en éter, depende de la ¿El agua es un compuesto asociado?
influencia de los grupos polares con respecto a
Los líquidos cuyas moléculas se mantienen unidas por
la de los grupos no polares presentes. puentes de hidrógeno se denominan líquidos asociados.

La ruptura de estos puentes requiere una energía

 En la muestra 6 grupo de compuesto A1, acido considerable, por lo que un líquido asociado tiene un
fuerte, contiene podríamos decir aminoácido, punto de ebullición anormalmente elevado para un
compuesto de su peso molecular y momento dipolar.
nitroacido, haloacidos o acido carboxílico, ya
que los ácidos orgánicos se consideran ácidos SI. La estructura del agua es un dipolo, donde el oxígeno
débiles, pero dentro de ellos se pueden comparar tiene una densidad de carga negativa, y asociado a los
hidrógenos encontramos una densidad de carga positiva.
entre menos o más débiles en comparación con La condición de polaridad de las moléculas del agua hace
el ácido carbónico. que estas se atraigan entre sí, generando una interacción
molecular entre el polo positivo de una molécula y el
polo negativo de otra, mediante una asociación llamada
 En la muestra 2 grupo de compuesto N, ya que puente de hidrógeno o enlace puente de hidrógeno.
es insoluble en ácido sulfúrico siendo este acido
un donador de protones muy efectivo, y es 4.3 ¿El éter es un compuesto asociado?
capaz de prolongar hasta la base más débil. Tres
tipos de compuestos son solubles en este ácido, NO. Al igual que los ésteres, no forman puentes de
los que contienen oxígeno excepto los hidrógeno. Presentan una alta hidrofobicidad, y no
diariléteres y los perfluoro compuestos que tienden a ser hidrolizados. Los éteres suelen ser
contienen oxígeno, los alquenos y los alquinos, utilizados como disolventes orgánicos. Suelen ser
los hidrocarburos aromáticos que son fácilmente bastante estables, no reaccionan fácilmente, y es difícil
sulfonados, tales como los isómeros meta di que se rompa el enlace carbono-oxígeno
sustituidos, los trialcohil-sustituidos y los que
tienen tres o más anillos aromáticos.
Un compuesto que reaccione con el ácido
sulfúrico concentrado, se considera soluble
aunque el producto de la reacción sea insoluble.
5. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
4. SOLUCION DE CUESTIONAMIENTOS
1.  HOLUM, J. R. (1986). Química Orgánica,
4.1 El agua puede actuar como acido? Como base? Y el Curso breve,. Editorial Limusa.
Eter?
2.
El agua es un disolvente único. Una de sus propiedades
especiales es su capacidad para actuar como un ácido o
como una base. (ANFÓTERO). El agua se comporta
como una base en reacciones con ácidos como el Hcl y
como un ácido con bases como el NH2. El agua es un
mal conductor de electricidad ya que es un electrolito
muy débil, pero experimenta una ligera ionización

El ETER, no son ácidos. De hecho, una de las

limitaciones de los alcoholes, en cuanto a su empleo
como disolventes en las reacciones orgánicas, es que no
se pueden utilizar con reactivos que sean más básicos que
el ión alcóxido (base conjugada del alcohol), porque en
estos casos el grupo hidroxilo del alcohol proton a a la
base y destruye al reactivo.

4.2 La constante dieléctrica del agua es 78,5 a 20°C en

una sustancia polar

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