INFORME DE LABORATORIO N°7 CARBOHIDRATOS

RESUMEN FERNANDO CARDENAS

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Los carbohidratos son biomoléculas, que tienen sus estructuras grupos lfcardenasf@unincca.edu.co
funcionales como aldehídos o cetonas polihidroxilados.Los carbohidratos Al
contener grupos carbonilo e hidroxilo presentado. Propiedades y ANDREA SANDOVAL
Comportamiento químico típico de ESTOS DOS Grupos Funcionales, los 74900
Carbohidratos se clasifican generalmente en monosacáridos y polisacáridos jasanari@unincca.edu.co
(simples Y Complejos), los hijo monosacáridos Carbohidratos Que No se
pueden descomponer un Compuestos Más simples por medio de hidrolisis, ALEXANDRA
Estos un su vez se subdividen POR EL Número de átomos de carbono y grupo CASTELLANOS
que contiene: aldosas (aldehído) y cetosas (cetona). Un polisacárido es un 75227
carbohidrato que se hidroliza en dos o más unidades de monosacáridos. Los pcastellanostabares@hotmail,com
monosacáridos presentan reacciones de reducción de emisiones como
reacciones con los reactivos de Tollens y Fehling, la formación de osazonas y
la formación de furfurales.

PALABRAS CLAVES: carbohidratos, propiedades químicas,

clasificación, reacciones características
1. INTRODUCCIÓN
ION CUPRICO ION CUPROSO
Los carbohidratos son polihidroxialdehídos,
polihidrixicetonas o compuestos que por hidrolisis se REACCION DE MOLISH
convierten en aquéllos, un carbohidrato que no es
hidrolizable a compuestos más simples, se denomina
monosacárido. Un carbohidrato que por hidrólisis da dos
moléculas de monosacárido se llama disacárido, mientras
que el que da muchas moléculas de monosacárido por
hidrólisis es un polisacárido. Un monosacárido se puede
clasificar más precisamente: si contiene un grupo
aldehído se le conoce como aldosa; si contiene una
función cetona es una cetosa. Según el número de átomos
de carbono que contenga, se conoce el monosacárido
como triosa, tetrosa, pentosa, hexosa, y así
sucesivamente. Los carbohidratos que reducen los
reactivos de Fehling (o Benedict) y Tollens, se conocen
como azúcares reductores. Todos los monosacáridos,
sean aldosas o cetosas, son azúcares reductores, como lo
son también la mayoría de los disacáridos, siendo una
excepción importante la sacarosa (azúcar de mesa
común), la que no es reductora. REACCION FEHLINH

REACCION DE TOLLENS Fehling A: CuSO4 disuelto en H2O

RCHO+2(Ag(NH3)2) + 3OH RCOOO- + 2Ag (S) +
4NH3 +2H2O Fehling B: NaOH y tartrato Na-K disueltos en agua

R2C = 0 2(Ag(NH3)2)+ + 3OH- NR REACCION DE BARFOED

RCOH + 2Cu+2 2H2O RCOOH + Cu2O + 4H+

REACCION BENEDICT
Cu +2 Cu+1 El reactivo de Barfoed se compone de una solución de
0.33 molar de acetato de cobre neutro en una solución de
1% de ácido acético. No es recomendable guardar el
reactivo, sino prepararlo previamente a su uso.

REACCION DE SELIWANOF

.
2. RESULTADOS Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

3. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

4. SOLUCION DE CUESTIONAMIENTOS

5. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

https://modelode.com/modelos/ld-reacciones-
de-los-carbohidratos.php

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