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DENOMINACIÓN DE LA CONTRATACIÓN
Adquisición de insumos que conforman la ración alimentaria para el Programa del Vaso de
Leche de la Provincia de Tarma.
FINALIDAD PÚBLICA
El presente proceso busca adquirir los insumos para abastecer con una ración alimentaria de
250 cc cumpliendo los valores mínimos nutricionales establecidos en la RM N° 711-2002-SA-
DM a fin de mejorar la calidad de vida de la a la población materno – infantil en sus niveles
de niños de 0 a 06 años de edad, madres gestantes y madres que dan de lactar permitiendo
mejorar los niveles nutricionales de la población objetivo del PVL.
OBJETIVOS DE LA CONTRATACIÓN
OBJETIVO GENERAL
Adquirir los insumos que conforman la ración alimentaria de 250 cc para el Programa del Vaso
de Leche (PVL), cumpliendo los requerimientos mínimos nutricionales establecidos y
estipulados en la RM N° 711-2002-SA-DM, para la atención de los beneficiarios de la Provincia
de Tarma.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Suministrar el insumo que conforman la ración alimentaria para la atención del Programa del
Vaso de Leche.
Hojuelas de avena, quinua, con harina de plátano y harina extruida de castaña Enriquecida.
Leche evaporada
Características técnicas:
A 7 Avena, hojuela cruda 14.00 8.62 34.50 0.56 5.04 1.85 7.41
A 59 Quinua, hojuelas de 10.00 6.31 25.24 0.74 6.66 1.39 5.56
C 74 Plátano, harina de 13.50 10.71 42.82 0.05 0.49 0.54 2.16
G 7 Leche evaporada entera 58.00 5.77 23.08 4.35 39.15 3.45 13.80
D 13 Castaña Peruana 0.25 0.04 0.15 0.16 1.48 0.04 0.14
0 0 Fosfato tricalcio 2.12
0 0 Mix de Vitaminas 0.12
Carbohidratos Grasa Proteínas
RESULTADOS DE LA FORMULACIÓN Cantidad (g)
Gramos kcal Gramos kcal Gramos kcal
TOTAL 97.99 31.45 125.79 5.87 52.82 7.27 29.08
Energía total (kcal) 207.68 125.79 52.82 29.08
Distribución energética 61% 25% 14%
Requisitos Resolución Ministerial Nº 711-2002-SA/DM 60-68% 20-25% 12-15%
CANTIDADES REQUERIDAS PARA LA ADQUISICIÓN
Unidad de
Producto Presentación Cantidad
Medida
Leche Evaporada Tarro x 410g Tarro 40608
Hojuelas de avena, quinua con harina de
plátano y harina extruida de castaña Bolsa de 1100g Bolsa 10152
Enriquecida
1. DESCRIPCIÓN BASICA
El producto es una mezcla de hojuelas de avena y quinua, con Harina de plátano y harina
extruida de castaña los cuales luego de ser sometidos a procesos tecnológicos deben ser
Enriquecidos y/o Fortificados con vitaminas y minerales, siempre y cuando cumpla con las
especificaciones de las bases y la normatividad vigente en materia de productos
alimenticios para el Programa del Vaso de Leche.
Este es un producto especialmente diseñado para cubrir la mayor parte del requerimiento
nutricional de los niños menores de 6 años, es un producto que juntamente con los otros
alimentos que conforman la ración dan cumplimiento a los “Valores Nutricionales Mínimos
de la Ración del Programa Vaso de Leche Resolución Ministerial N°711-2002-SA/DM”. Se
detalla que el tiempo de cocción es de 05 minutos.
En la elaboración del Alimento debe tener presente las consideraciones del artículo 4º
numera 4.1 de la Ley 27470 modificado por ley 27712 que indica que los alimentos deben
contener un mínimo de 90% de insumos Nacionales.
PROHIBICIONES ESPECÍFICAS.
Todas las prohibiciones establecidas en el numeral N°12 de la Resolución Ministerial N° 451
– 2006/MINSA y modificada por R.M. Nº 860-2007/MINSA “Norma Sanitaria para la
Fabricación de Alimentos a base de granos y otros, destinados a Programas Sociales de
Alimentación”.
INGREDIENTES PRINCIPALES:
Cantidad
Nombre del alimento %
(g)
3. CARACTERISTICAS:
3.1. Caracteres Organolépticos
Color : Propio de los Productos, sin cambios después de la
preparación.
Olor : Sui géneris de los Productos.
Sabor : Agradable, característico del producto
Aspecto : Homogéneo.
Textura : En hojuelas polvorientas.
Consistencia : Producto seco se fácil disgregación.
5. ENVASE Y ROTULADO
Deberá ceñirse a las disposiciones establecidas en la NTP 209.038:2009 (revisada el
2014). ALIMENTOS ENVASADOS y NTP 209.652:2017 “Alimentos envasados. Etiquetado
nutricional” en lo que corresponde.
Envase Inmediato o Bolsa
El envase debe ser de BOPP polipropileno biorientado bilaminado que no permita ver el
producto, el mismo que debe ser sellado herméticamente y debe salvaguardar las
cualidades higiénicas, nutritivas, tecnológicas y organolépticas del producto. El peso neto
por bolsa del producto será de 1100g con un margen permisible de +/- 1.5%
Peso: 1100g
Estructura del Envase : BOPP polipropileno biorientado bilaminado.
Color : Blanco
Espesor : 2.5 Milésimas de pulgada
Sellado : Termo sellado.
EMPAQUE
Estos envases serán sacos de Polipropileno tejido de primer uso, de acuerdo al RTM
aprobado, serán del mismo tamaño que contenga 33Kg (30 bolsas de 1100g), de tal forma
que:
ROTULADO
El rótulo debe contener la siguiente información mínima, de acuerdo al Art. 116 ° y 117 del
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas; aprobado
mediante D.S. N° 007-98-SA, NTP 209.038:2009 y NTP 209.652:2017
Programa del Vaso de Leche Ley 24059.
Distribución gratuita.
Prohibida su venta.
Nombre del producto,
Declaración de ingredientes y aditivos que se han empleado en la
elaboración del producto, expresados cualitativa y cuantitativamente y en orden
decreciente según las proporciones empleadas.
Nombre y dirección del Fabricante.
Número de Registro Sanitario del producto.
Fecha de Vencimiento.
Código o clave del lote.
Condiciones de conservación
Valor Nutricional por cada 100 gramos de producto.
Preparación
El rótulo se consignará en todo envase de presentación unitaria, con caracteres de fácil
lectura, de colores indelebles, expresado en idioma español, en forma completa y clara.
Mensajes alusivos a la lactancia materna
6. FORMA DE ENTREGA
Los productos se entregarán en el Almacén del Programa de Vaso de Leche ubicado en
Av. xxxxx N° xx, presentando la siguiente documentación:
02 fotocopias de la Orden de Compra
La presentación del producto envasado debe permitir su consumo o uso en forma directa
por parte de los consumidores finales, evitando toda práctica de fraccionamiento y
reenvasado posterior.
8. CONDICIONES DE ENTREGA
El producto debe ser distribuido en camiones especialmente acondicionados, directamente
desde la planta o almacén del proveedor / fabricante, a los Almacenes de la entidad, de
acuerdo al cronograma previamente establecido.
El producto será puesto en el almacén de la entidad y antes ha debido pasar por el control
de calidad, con análisis físico-químico, toxicológico organoléptico y microbiológico, el
mismo que será emitido por un laboratorio competente acreditado por un Microbiologo.
9. TRANSPORTE
La presente adquisición deberá guardar total correspondencia con las siguientes normas:
Cantidad
N° de Entrega Fecha de Entrega
Bolsa
Entrega N° 1 A dos días de la suscripción del contrato 2538
Entrega N° 2 A los 28 de la primera entrega 2538
Entrega N° 3 A los 58 de la primera entrega 2538
Entrega N° 4 A los 88 de la primera entrega 2538
Totales 10152
LECHE EVAPORADA
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Descripción
Es un producto que se obtiene mediante la extracción parcial del agua contenida en la Leche
por Evaporación. Ha sido pasteurizada, homogenizada y estandarizada hasta alcanzar los
requisitos fijados por la Norma Técnica Peruana NTP 202.002:2007/AD 01:2010. Y con las
Normas Técnicas Complementarias sometido a los análisis y pruebas que pueda hacer el
Programa del Vaso de Leche para su verificación correspondiente.
LECHE EVAPORADA
Micro nutrientes En 100 gramos
Vitamina A (µg RE/100) Mínimo 220.00
Vitamina C (mg/100 g) Mínimo 9.00
Calcio (mg/100 g) Mínimo 190.00
Fósforo (mg/100 g) Mínimo 160.00
Plan de
Análisis Muestreo Aceptación Rechazo
n c
Prueba de esterilidad 5 0 No estéril
Estéril comercialmente
comercial a comercialmente
a
De acuerdo con métodos normalizados o validados sobre prueba de esterilidad
comercial, considerando las temperaturas, tiempos de incubación e indicadores
microbiológicos del mencionado método, los cuales deben especificarse en el
informe de ensayo.
ENVASES Y EMBALAJE
Los envases y embalajes utilizados son de materiales adecuados para la conservación y
manipulación del producto y no transmitan a éste, sabores, colores y olores extraños.
ENVASES
Los envases son de hojalata electrolítica de diseño sanitario con aplicación de barniz interior,
especial para alimentos. Las Presentaciones son en envases de 410 g La tapa del envase de
410 g lleva impreso en alto relieve la denominación PROGRAMA SOCIAL.
EMBALAJE
Cajas de cartón contiene 48 envases por 410 g cada uno.
ROTULADO
Se debe hacer cumplimiento de las disposiciones establecidas en la NTP 209.038:2009
(revisado el 2014) 7ma edición, “Alimentos Envasados – Etiquetado” y la NTP 202.085:2015
Leche y productos lácteos. Definiciones y clasificación. Además, se debe indicar el porcentaje
de grasa (m/m) y el porcentaje de proteínas (m/m). Así mismo, llevará impreso el siguiente
texto:
TRANSPORTE
Los alimentos se transportarán en vehículos de uso exclusivo y debidamente acondicionado
para tal fin. El producto final se dispondrá en el interior del vehículo evitando el contacto directo
con el piso, paredes y techo, teniendo cuidado de evitar su rotura y vaciado del contenido
durante el transporte. Los vehículos de transporte deben limpiarse y desinfectarse antes y
después de cada uso, eliminando olores y elementos indeseables.
El proveedor se compromete a la entrega de los productos, el transporte de los mismos, la
manipulación y demás actos relacionados acorde con las disposiciones del Decreto Supremo
Nº 007-98-SA que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas y demás normatividad sanitaria aplicable y normas técnicas peruanas:
Sobre el transporte de los insumos, deberán contar con vehículos acondicionados para
el traslado de los alimentos, considerando las especificaciones detalladas en el Artículo
Nº 75 del D.S. Nº 007-98-SA.
DOCUMENTACIÓN OBLIGATORIA:
a) Copia de La Validación Técnica Oficial del Plan HACCP a nombre del fabricante,
expedido por DIGESA vigente a la fecha del acto público. La referida documentación
debe estar referido a la línea de producción en la que se encuentre inmerso el
producto requerido.
b) Copia del Registro Sanitario del producto ofertado con todos sus anexos (asientos),
vigente a la fecha del acto público, el cual deberá estar a nombre del fabricante
expedido por DIGESA.
Cabe precisar, que en aplicación de lo establecido en el Decreto Supremo Nº 007-98-
SA en su inciso e) del Artículo 105, se aceptaran registros sanitarios con otra
denominación, siempre y cuando se acredite que comparte la misma composición
cualitativa de insumos que el producto objeto de adquisición y misma composición
cuantitativa de aditivos, motivo por el cual en el supuesto que no se pueda verificar lo
composición cualitativa y cuantitativa del producto requerido sólo a través de la copia
del Registro Sanitario, se podrá presentar la copia de la solicitud y/o anexos asientos o
declaración jurada presentados ante DIGESA donde detalle la composición cualitativa
de los ingredientes básicos y cuantitativa de los aditivos alimentarios del producto.
Las entregas se realizarán a las 8:00 a.m. con una tolerancia de 90 minutos; en caso que el día
de entrega fuese feriado, la entrega se realizará el día hábil inmediato anterior.
CRONOGRAMA DE ENTREGA DE LECHE EVAPORADA