Nombre: Viviana Cosme

Asignatura: Nutrición y Salud

VITAMINA B6
¿Cuál es el nombre científico de la vitamina B6?
Piridoxina
¿Qué es la vitamina B6?
Es parte de las vitaminas del grupo B, y se encuentran relacionadas con el metabolismo
celular. Es una vitamina hidrosoluble, se disuelven en agua por lo que el cuerpo no las
puede almacenar, y de igual forma se eliminan durante la cocción.
Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a través de la orina. Existen
tres formas naturales de vitamina B6: piridoxina, piridoxamina y piridoxal, y todas
están presentes en los alimentos. Estas formas participan como cofactores enzimáticos
en numerosas reacciones bioquímicas implicadas en el metabolismo de las proteínas,
carbohidratos y grasas, de igual forma en la formación de glóbulos rojos y células
sanguíneas.
¿Para qué sirve la vitamina b6 y cuál es su efecto dentro del organismo?
La forma activa de vitamina B6, el fosfato de piridoxal (PLP), desempeña una papel
vital en la función de aproximadamente 100 enzimas que aumentan la velocidad
(catalizan) de reacciones químicas esenciales en el cuerpo humano; por ejemplo: en el
cerebro, los neurotransmisores como la serotonina, la dopamina y el ácido gamma
amino butírico (GABA) se sintetizan usando enzimas dependientes del PLP.
La ingesta de vitamina B6 en la dieta, contribuye a lo siguiente:
 Funcionamiento normal del metabolismo de proteínas y glucógeno: convertir
alimentos en glucosa, que es utilizada para producir energía.
 Funcionamiento normal del sistema nervioso: formar neurotransmisores, que
transportan señales de una célula nerviosa a otra.
 Formación normal de glóbulos rojos
 Funcionamiento normal del sistema inmunitario: producir células del sistema
inmunitario.
 Regulación de la actividad hormonal.
  Funcionamiento normal del metabolismo de homocisteína (aminoácido que
podría estar relacionado con las enfermedades cardiacas), junto con la vitamina
B12 Y B9
 Funciones psicológicas normales.
 Reducción del cansancio y la fatiga.

¿EN QUE ALIMENTOS SE ENCUENTRA LA VITAMINA B6?

La piridoxina se puede hallar en alimentos muy variados como el germen de trigo,
huevos, carnes rojas magras, pescados, verduras, legumbres, nueces, riñón, lácteos,
frutas secas, cereales integrales, panes y granos integrales.
Tabla con alimentos ricos en Vitamina B6 o Piridoxina, el contenido se expresa
en miligramos por cada 100 gr. de porción comestible del producto.

ALIMENTOS CONTENIDO EN VITAMINA B6

Sardinas 0,96

Salmón, langosta, bogavante... 0,75

Nueces 0,73
Lentejas 0,6
Lenguado 0,6

Judías blancas, garbanzos... 0,6

Hígado 0,53
Plátano 0,51
Pollo y gallina 0,5

Atún, bonito, besugo, trucha... 0,46

Carne magra de cerdo 0,45

Morcilla 0,44

Aguacate 0,42

Maíz 0,4
Jamón cocido 0,36
Bacon 0,35
Castañas 0,33

Carne de vacuno 0,33

Ajo 0,32
Arroz 0,3
Pasas 0,3

Chuleta de cerdo 0,29

Carne picada 0,27

Judías verdes, puerros... 0,26

Pistachos 0,26
Patatas 0,25

Foie-gras y patés 0,25

Ciruelas secas 0,24

Jamón serrano 0,22

Coliflor, espinacas 0,2

DOSIS DIARIAS RECOMENDADAS DE VITAMINA B6

Etapa de la vida Cantidad recomendada
Bebés hasta los 6 meses de edad 0.1 mg
Bebés de 7 a 12 meses de edad 0.3 mg
Niños de 1 a 3 años de edad 0.5 mg
Niños de 4 a 8 años de edad 0.6 mg
Niños de 9 a 13 años de edad 1.0 mg
Adolescentes (varones) de 14 a 18 años de edad 1.3 mg
Adolescentes (niñas) de 14 a 18 años de edad 1.2 mg
Adultos de 19 a 50 años de edad 1.3 mg
Adultos (hombres) de 51 o más años de edad 1.7 mg
Adultos (mujeres) de 51 o más años de edad 1.5 mg
Mujeres y adolescentes embarazadas 1.9 mg
Mujeres y adolescentes en período de lactancia 2.0 mg

AVITAMINOSIS O HIPOVITAMINOSIS DE LA VITAMINA B6

La deficiencia de vitaminas del complejo B no suele ser muy común debido a que
ingresa por múltiples y variados alimentos.
Los grupos de población con riesgo de una deficiencia de vitamina B son las mujeres
embarazas y lactantes (mayor demanda) y las que toman anticonceptivos, las personas
mayores (menor ingesta de alimentos), personas de bajo peso, alcohólicos crónicos y
personas con una ingesta de proteínas elevada.
Si falta vitamina B6 en nuestro cuerpo los signos y síntomas son:
 Trastornos en la piel: la carencia de esta vitamina, provoca caída del cabello,
erupción en la piel, ulceras en boca y lengua, dermatitis seborreica, etc.
 Trastornos nerviosos: irritabilidad, confusión, nerviosismo, ansiedad, depresión,
insomnio.
 Debilitamiento y pérdida de peso: la falta de vitamina B6 provoca disminución
de masa muscular, anemia y agotamiento.
 La falta de piridoxina en él bebe durante la lactancia, puede generar la aparición
de convulsiones, espasmos musculares y llanto continuo.
 Úlceras en la boca y la lengua también conocidas como glositis.
  Anemia.
Esto se debe a que el sistema inmune se debilita y esto produce que cualquier
enfermedad bacterial o vírica afecte al organismo.
HIPERVITAMINOSIS DE VITAMINA B6
Las personas que obtienen su cantidad de la vitamina B de los alimentos directamente,
tienen poco o ningún riesgo de la toxicidad. El riesgo de la sobredosis por la vitamina
B, es en la toma de los suplementos y las píldoras para obtener su ingesta de nutrientes.
La administración de dosis superiores a 2.000 mg diarias la Vitamina B6 produce
intoxicación.
Los efectos que produce se pueden resumir en los siguientes puntos:
 Hormigueo y entumecimiento de las extremidades (parestesias)
 Dificultad para coordinar el movimiento (ataxia)
 Cansancio y somnolencia.
 Cambios sensoriales

Webgrafía:
Recuperado de: http://alimentos.org.es/alimentos-ricos-en-vitamina-b6
Recuperado de: http://vitaminas.org.es/vitamina-b6
Recuperado de: http://pediamecum.es/wp-content/farmacos/Piridoxina.pdf