Decreto 1500 del 2007

Las plantas de beneficio animal se encuentran enmarcadas en dos grandes

bloques normativos, uno es la constitución política de Colombia de 1991, ya que
recoge gran parte de los enunciados sobre el manejo y conservación del medio
ambiente y por otro lado encontramos las leyes del congreso de la república.

A continuación se tiene presente el Decreto 1500 del 2007, en el cual se

establecieron reglamentos técnicos y en base a esto se crea el sistema oficial de
inspección, vigilancia y control de la carne, destinados al consumo humano, cabe
añadir que además se fijaron los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben
cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, des prese, procesamiento,
almacenamiento, transporte, etc. El sistema Se basará en un análisis de riesgos y
tendrá como objetivo proteger la vida, la salud humana y la seguridad de la vida.

La regulación también permite que el país sea consistente con los estándares
internacionales, y Modernizar el sistema oficial de inspección, vigilancia y control
de acuerdo con el plan nacional, en este sentido, el Gobierno Nacional ha emitido
una serie de regulaciones para que el país pueda consolidar el sistema de
inspección oficial, monitoreo y control de carne y productos cárnicos comestibles
destinados al consumo humano.

Al respecto, el Gobierno Nacional ha venido expidiendo en los últimos años, una

serie de reglamentaciones, con el propósito de que el país consolide el Sistema
Oficial de inspección, Vigilancia y Control de la Carne y Productos Cárnicos
Comestibles destinados para el consumo humano

Por lo anterior, con el propósito que las plantas de beneficio animal, desposte y
desprese se encuentran en funcionamiento dieron cumplimiento a dicha
normatividad, el Decreto 1500 de 2007, el cual estableció un plan gradual de
cumplimiento, que consiste en un documento técnico presentado por los
establecimientos, especificando el nivel sanitario actual de cumplimiento frente a
disposiciones de este decreto.

En resumen podemos decir que el sector de carne, orientado al desarrollo de

competencias que les permite a los representantes de las plantas de beneficio
animal, desposte, desprese, gremios e inspectores oficiales del Invima,
fortalecerse en aspectos técnicos que permitan el avance a la implementación de
la reglamentación sanitaria.