Tipos de salsa para elaborar un delicioso

pollo al horno
El pollo al horno es una receta tradicional muy beneficiosa
para la salud que, además, admite una enorme combinación
de sabores gracias a la gran cantidad de salsas con las que
puedes acompañarlo.

Con patatas, en fiambre, con arroz, en ensalada… Sin duda, el pollo es uno de los alimentos más
versátiles de toda la gastronomía española. A la hora de prepararlo al horno, tienes a tu disposición
un amplio espectro de salsas con las que complementar el siempre delicioso sabor de este plato tan
nuestro.
Salsa de almendras, champiñones y tomate
 
Salsa de almendras 
Para prepararla, tendrás que emplear 75 gramos de almendras crudas y dorárlas levemente a fuego suave,
así no se quemarán. Cuando empiecen a tostarse, apártalas del fuego e introdúcelas en la batidora junto a una
cebolla pelada (troceada en trozos medianos), una pizca de sal y pan.
Tras triturar todos los citados ingredientes, esta salsa para el pollo al horno estará lista cuando tome
un aspecto cremoso y denso.
Salsa con champiñones  
El proceso de elaboración de esta salsa para acompañar el pollo al horno es justo el contrario al de la
anterior, ya que, primero, deberás centrarte en los ingredientes que no son los que le dan el nombre.
Así, en una sartén, pon dos tercios de la grasa acumulada del pollo y una cebolla finamente picada, que se
sofríe en la grasa durante unos 3 minutos, mientras remueves constantemente. Luego se añaden
los champiñones (lavados y cortados en láminas) y se sofríen durante 5 minutos a fuego fuerte.
Por último, tendrás que verter el caldo de carne y unos tomates rallados sin piel y cocinar toda la mezcla
durante 10 minutos a fuego medio.
Salsa de tomate 
Para esta salsa, deberás sofreír a fuego medio unas tiras de cebolla. Cuando empiecen a cambiar de color,
agrega unas tiras de pimiento y sal por encima. Deja que se cocinen hasta que todo luzca pochado. En ese
justo momento, tendrás que añadir una lata de tomate triturado y una pastilla de caldo concentrado.
Tras mezclar, a conciencia, todos los ingredientes, déjalos cocinar a fuego lento durante una
hora aproximadamente y ¡salsa lista para complementar el sabor de tu pollo al horno!
Pollo al horno con… naranja o, incluso, ¡soja!
Salsa de naranja 
Para poder disfrutar de una especie de “pollo a la orange”, tendrás que pelar y trocear dos cebollas y dos
dientes de ajo. A continuación, deberás sofreírlos en una sartén alta, a fuego medio, y con un chorreón de
aceite de oliva virgen.

VER GALERÍA
Añade una pizca sal por encima y sigue sofriendo hasta que la cebolla se vuelva blanda. Seguidamente,
agrega dos hojas de laurel, 25 gramos de azúcar moreno, 200 mililitros de vino blanco, 300 mililitros de caldo
de pollo y 600 mililitros de zumo de naranja recién exprimido. Se remueve todo bien y se cocina la mezcla
durante 15 minutos a fuego suave.
Salsa de soja 
De un tiempo a esta parte, la soja, antes relegada a productos dietéticos o a recetas asiáticas, se ha ido
incorporando a diferentes platos de la gastronomía española. Sin duda, se trata de una gran noticia, ya que,
además de aportar un sabor inigualable a los alimentos, también trae consigo numerosos beneficios para la
salud, como ejercer control sobre el colesterol.
Para complementar el sabor de un pollo al horno, tendrás que seguir los siguientes pasos. En primer lugar, en
un recipiente mezcla 500 mililitros de salsa de soja y zumo de dos limas. A continuación, cubre el pollo con
dicha mezcla. Por último, guarda el pollo en la nevera, durante una hora, para se impregne completamente
con el sabor de la salsa.
Además de las salsas explicadas, también puedes acompañar tu pollo al horno de: Salsa verde Salsa
blanca Salsa agridulce Salsa a la miel ,Arroz con pollo y setas, ¡un plato de otoño completo! Pollo al
horno al estilo peruano, una receta repleta de sabor Pollo al horno con limón y jengibre,
¡el culmen de los sabores agridulces! Toda una delicia: muslos de pollo al horno con limón
Exotismo y tradición: pollo al horno con uvas Los mejores trucos para que las alitas de pollo al horno
queden crujientes

LA PIÑA TIENE UNA SUSTANCIA QUE

LOGRA ABLANDAR LA CARNE

Lomo de cerdo en salsa de

piña
 lomo-cerdo-salsa-pina

 OKDIARIO
 05/12/201613:10

Comentar
Lomo de cerdo en salsa de piña, receta exótica y muy sabrosa ideal para
celebraciones como Navidad o Fin de año. Si buscas un plato de carne fácil
de hacer sin muchos ingredientes, aquí tienes un buen candidato. En otro
artículo de Okdiario-recetas hicimos pavo a la naranja. Hoy lomo de cerdo en
salsa de piña.

 
El lomo de cerdo tiene unas 242 calorías y 14 g de grasa por ración de
100 gramos. Sin embargo parte de estas grasas 6 gramos de estos 14 son
grasas monoinsaturadas que son saludables (como las del aceite de oliva).
Solo tiene 5 g de grasas saturadas por ración de 100 gramos, las grasas
saturadas son las que debemos controlar más ya que contribuyen al
aumento del colesterol y triglicéridos.
El lomo de cerdo aporta 27 g de proteínas así como vitaminas y minerales. La
carne de lomo al tener mayor porcentaje de grasa que el pollo resulta más
jugoso en la recetas al horno.

Lomo de cerdo en salsa de piña

La piña tiene una enzima llamada bromelina que entre sus propiedades la de
descomponer las proteínas, por eso la piña se usa para ablandar carnes.

Ingredientes
 600 g de lomo de cerdo deshuesado
 10 rodajas de piña (puede ser natural,  o de lata sin azúcar añadido)
 2 cucharaditas de zumo de naranja
 1 cucharada de azúcar morena
 2 cucharadas de Maizena
 1 cucharadita de mostaza
 Sal y pimienta
 Aceite de oliva virgen extra
 1 taza de zumo de piña (si usas piña de lata el jugo que viene en la lata)
>

Preparación
En primer lugar precalentar el horno a 180 grados, cortamos la piña si es
natural o si es de lata la escurrimos y reservamos media taza del líquido. Si
usas piña natural puedes hacer un poco de zumo con una o dos  rodajas y
añadir u poco de agua hasta obtener  una taza de zumo (o usar zumo
de piña en brick).
En un cazo colocamos el zumo piña, 2 cucharadas de zumo de naranja, 2
cucharadas de aceite de oliva y además las  rodajas de piña cortadas en
trocitos pequeños. Remover todo y añadir  la maizena, la mostaza y el
azúcar moreno.
Cocinar hasta que espese ligeramente removiendo de forma frecuente.
Dejar reposar y luego usaremos la batidora para dejar una salsa con textura
cremosa. Esta salsa la usaremos durante todo el proceso de horneado, y nos
tiene que sobrar un poco para luego. Si ves que te quedas corta añadir un
poco más de zumo de piña.

Por otro lado preparamos una fuente de horno y colocamos varias cucharadas
de esta salsa en la base, colocamos el lomo en la fuente y con una
brocha de cocina pintamos primero con aceite de oliva y luego con la
salsa que hemos creado anteriormente.
Hornear

Pinchar el lomo de cerdo por todas partes con un tenedor. Hornear durante
1.15 horas. Cuando lleve 45 minutos, le damos la vuelta al lomo y añadimos

un poco más de salsa de piña.

Continuar con el horneado, y cuando falten 15 minutos colocamos tres
rodajas de piña en la parte superior del lomo. Trascurrido el tiempo de
horno dejar reposar en el interior del horno ya apagado unos 5 minutos.  Con
cuidado verter el contenido del fondo de la fuente de horno en un
recipiente, donde lo pasamos por la batidora y añadimos un poco de
zumo de piña para crear una salsa agridulce para acompañar al lomo.
También te puede interesar
Chuletas de cerdo con setas

Si te ha gustado el post del lomo de cerdo en salsa de piña. Puedes

compartirlo en tus redes sociales favoritas (Twitter, Facebook, etcétera…) .←
tienes los distintos iconos para pulsar. Cada día habrá nuevas recetas y trucos
para ti, ¡Síguenos en Facebook @okrecetasdecocina!

Solomillo de cerdo en salsa de queso

 Compartir Twittear
3.1/592 votos
 Info.
 Fácil
 30 minutos
 Para 4 personas
 3 €/persona
 314kcal por 100g.
 Recetas de carnes y aves

Ingredientes para Solomillo de cerdo en salsa de queso

 2 solomillos de cerdo
 75 gr. queso Roquefort (o tu queso preferido, dale tu toque a la salsa)
 400 ml. nata para cocinar
 100 ml. coñac, brandy o un PX
 Aceite de oliva virgen extra
 2 patatas grandes
 Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Cómo hacer un solomillo con salsa de queso. Cocinar en casa platos que gusten a todos, no tiene
porqué ser sinónimo de mucho trabajo ni demasiado gasto.

Podemos preparar recetas de carne muy sencillas con ingredientes fáciles de encontrar y

económicos, y conseguir platos de primera categoría. En mi opinión, la receta de hoy es un claro
ejemplo, un clásico solomillo de cerdo al roquefort con patatas.

Por un lado el solomillo de cerdo, una de las partes más sabrosas y tiernas del cerdo, con una mínima
cantidad de grasa. Partiendo de esta base es fácil que cualquier receta que nos planteemos sea un
éxito.
 Podemos preparar esta carne de múltiples maneras, desde un solomillo Wellington hasta hornearlo
al estilo tradicional acompañado con una guarnición de verduras ratatouille, pasando por cocinarlo
a la plancha y acompañarlo de algún tipo de salsa casera.

Antes de empezar con los solomillos de cerdo

1. Limpiamos los solomillos de posibles restos de pielecillas o grasa que puedan tener y cortamos
en medallones más bien gorditos, de 1,5 o 2 cm. de grueso.
2. En una sartén calentamos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y salteamos la carne
salpimentada. Yo prefiero no cocinarla demasiado ya que podría quedarse dura, continuará su 
cocción más adelante con la salsa. Reservamos.
3. La elección de las patatas es fundamental, pues este plato quiere ir bien acompañado.
4. Las patatas no son todas iguales para freír, depende de la cantidad de almidón que contengan.
En los supermercados ya venden patatas especiales para freír. Os recomiendo una patata gallega a ser
posible vieja, las nuevas llevan mucho almidón.
5. Pelamos las patatas y las picamos en panadera (en rodajas finas), en bastones (en tiras largas)
o en cuartos, elegid el tamaño que más os guste.
6. Hay que intentar que todas sean más o menos igual, especialmente de grosor, para que se
hagan por igual.
7. Después las lavamos bien en un cuenco hasta que el agua fría para quitar el almidón durante
unos 5 minutos y secamos con un trapo de algodón. Reservamos.

Preparación de los solomillos de cerdo en salsa de queso

1. En la misma sartén donde hemos cocinado la carne, para aprovechar los jugos, añadimos la
nata. Cuando esta comience a hervir incorporamos el queso Roquefort desmenuzado y el coñac.
2. Cocinamos a fuego medio, sin para de remover durante 3 o 4 minutos, hasta que el queso se
haya fundido.
3. Incorporamos la carne que tenemos reservada.
4. Guisamos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se haya
concentrado con todos los jugos y sabores.
5. Al mismo tiempo que preparamos la carne (incluso un poco antes, pues nos lleva un poco más
de tiempo) en otra sartén.
6. Calentamos aceite de oliva virgen extra y comenzamos a freír las patatas que tenemos
reservadas.
7. Debemos cocerlas a fuego lento durante unos 15 minutos, pasado ese tiempo subimos la
temperatura al máximo, a unos 180º C aproximadamente, y la freímos hasta que se doren, vigilando
para que no se quemen.
8. De esta forma crearemos capa crujiente con la que conseguiremos unas patatas fritas
perfectas. constantemente para que no se quemen.
9. Servimos los solomillos bien calientes. Para el emplatado, servimos con las patatas fritas en
dados o en tiras, salseamos por encima, al gusto de cada uno.
 Como veis, se trata de un plato rápido, sencillo y lleno de sabor. Como se suele decir de toma pan y
moja, una receta de rechupete.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente álbum.

Consejos para unos solomillos de rechupete

 Os recomiendo acompañar el asado con la guarnición más socorrida y utilizada en nuestro
país, las patatas. Ya sean unas patatas asadas al estilo Jamie Oliver,  Ya sean patatas
fritas, patatas guisadas, papas al horno, patatas a la importancia o simplemente un puré de
patatas.
 Si os gusta este tipo de carne, podéis encontrar un montón de recetas de solomillo que
seguro triunfan en casa.
 La receta de hoy nos permitirá disfrutar de esta sabrosa carne de la forma más fácil, se trata de
marcarla a la plancha y dale un último golpe de calor junto con una salsa de Roquefort acompañada
con unas sencillas y estupendas patatas fritas.
 Tengo que reconocer que me gusta esta salsa en concreto como buen amante de todo tipo de
quesos que soy. Siempre y cuando la salsa no esté tan cargada de queso que enmascare el sabor de
carne.
 Por eso la cantidad de queso no es excesiva, sólo lo justo para que aporte el toque de sabor
inconfundible de este queso. Así acompañamos la carne sin ocultar un buen producto cocinado en su
punto.
 Las patatas son un recurso fácil y acertado para acompañar de manera perfecta esta receta.
¡Disfrutad de su dulce sabor!


INGREDIENTE

 24 unidades de Colombinas de pollo

 1 paquete de rúgula
 1 paquete de lechuga crespa
 1 paquete pequeño de espinaca baby
 1 unidad de lechuga batavia
 1 unidad de limon
 1 unidad mediana de aguacate
 2 dientes de ajo
 200 gramos de Crema Libre Alquería
 100 gramos de miga de pan
 2 unidades de huevo
 Sal al gusto
 Pimienta al gusto

Porciones: 6
Tiempo de preparación: 1 hora

PREPARACIÓN

 1.En un recipiente hondo pon la miga de pan, en otro los huevos batelos con un
poco de sal y pimienta.
 2.Toma el pollo, pásalo por huevo y después por miga de pan y repete el
procedimiento.
 3.Frie en aceite hasta dorar y reserva.
 4.Lava todas las hojas verdes de ensalada, sécalas y trocea.
Para la salsa:

Para la vinagreta:
 1.Macera el ajo y mezcla con Crema Libre Alquería en una olla.
 2.Lléva a fuego bajo por 5 minutos sin que hierva y retira del fuego.
 3.Deja reposar con la tapa puesta.
 4.Aparte, con ayuda de un tenedor vuelve puré el aguacate, agregále zumo de
limón, sal y pimienta.
 5.A la mezcla de la Crema Libre Alquería, incorpora el aguacate y vierte la mezcla
sobre las hojas verdes.
Para el armado:
 1.
Sirve la ensalada verde con la vinagreta de aguacate y sobre ella coloca el pollo apanado.

INGREDIENTES
 4 cucharadas de mantequilla
 500 gr de Lomo o cadera de res
 1 cucharadita de comino
 1 unidad de cebolla blanca
 3 unidades de ajo finamente picado
 1 taza de caldo de carne
 200 gr de Crema Libre Alquería
 Sal al gusto
 Pimienta al gusto
 4 tazas de arroz precocido
 2 cucharaditas de perejil finamente picado
Porciones: 4-5
Tiempo de preparación: 45 minutos

PREPARACIÓN

 1. En un sartén, agrega mantequilla con la cebolla blanca y deja cocinar por 1
minuto.
 2. Agrega ajo finamente picado, la carne en cubos de 1 cm x 1 cm y deja cocinar
por 4 minutos hasta que esten dorados.
 3. Agrega caldo de carne y comino, mezcla y agrega Crema Libre Alqueria
 4. Salpimienta y mezcla muy bien.
 5. Sirve en un plato, acompañado de arroz blanco y agrega el perejil

Papas al Horno con pollo

Papas al Horno con pollo y crema de mostaza

INGREDIENTES

 1 kg de papa sabanera pequeña

 4 contramuslos de pollo
 1 pimentón rojo
 1 pimentón verde
 2 dientes de ajo
 2 unidades de cebolla roja finamente picada
 3 cucharadas de mostaza
 200 mls de Crema Libre Alquería
 2 cucharadas de perejil fresco
 1/3 taza de aceite
 2 cucharadas de Miel
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 45-60 minutos

PREPARACIÓN

 1.Precalienta el horno a 200°, salpimienta los contramuslos y hornea por 30

minutos.
 2. En una bandeja para hornear, extiende las papas cortadas en cuartos, el aceite
de olivas, sal, cubre con aluminio y hornea por 15 minutos.
 3.Corta los pimentones en bastones, ajo en rodajitas y colocalos sobre las papas
que estàn en el horno. Hornea todo por 15 minutos mas.
Para la salsa:
 1.En un recipiente amplio mezcla la mostaza, miel y perejil. Añade Crema Libre
Alquería y salpimienta.
Para el armado:
 1.
Sirve las papas y verduras en cada plato, sobre ellas el contramuslo tostado y báñálo con
la Crema de Mostaza y con la cebolla roja finamente picada. Agrega encima con perejil
fresco.

 LOMO DE CERDO RELLENO DE ESPINACAS SALTEADAS

INGREDIENTES

 1 unidad de Cabuya
 1500 gramos de Lomo de cerdo
 300 gramos de Espinaca
 200 gramos de Crema Libre Alqueria
 1 atado de Albahaca
 100 gramos de Nueces de tu elección
 1 unidad de Cebolla blanca
 2 cucharaditas de Perejil finamente picado
 200 gramos de Tomate cherry
 2 cucharadas de Mantequilla
 2 dientes de Ajo finamente picado
 1 cucharada de Aceite de olivas
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 1:45

PREPARACIÓN

 1.En una sartén agregamos las espinacas, el aceite, un poco de mantequilla y lo

salteamos con el ajo
 2.Agregamos sal y pimienta y reservamos.
Para el lomo:
 1.Con ayuda de una tabla y un cuchillo abrimos el lomo, sal pimentamos y
agregamos las espinacas salteadas, las nueces y cerramos el lomo con ayuda de la
cabuya.
 2.En una sartén agregamos aceite y sellamos el lomo por todos lados hasta tener
un color dorado
 3.Llevamos al horno a 180º C por 40 minutos, reservamos
Para la salsa:
 1.En una olla vertimos la mantequilla y la cebolla por 1 minuto, agregamos el
perejil y la albahaca picados, salteamos por 1 minuto.
 2.Añadimos la Crema Libre Alquería y mezclamos en la licuadora hasta tener una
mezcla homogénea
 3.Devolvemos la Crema Libre Alquería a la sarten y sal-pimentamos
 4.Aparte salteamos los tomates con sal y la pimienta
Para el armado:
 1.Cortamos en rodajas el lomo y vertemos la salsa , acompañamos con tomates
salteados
 2.Servimos inmediatamente y decoramos con perejil.