Administración y Negocios Internacionales

Administración de Operaciones

• Toda empresa productiva administra operaciones:

– Oficina, almacén de distribución, firmas de ingeniería, comercios,

fábricas

– gimnasios, clubes

• Una producción eficiente requiere de la aplicación efectiva de

conceptos y metodologías de Administración de Operaciones

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(OM)
 Administración de Operaciones

 Producción? La creación de bienes y servicios

 Administración de Operaciones?

Serie de actividades relativas a la producción que crean

valor en el proceso de al transformación

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Funciones que realiza la Organización

Mercadotecnia Finanzas

Operaciones
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 Funciones de Manufactura

Manufactura

Mercadotecnia Operaciones
Finanzas

Producción Planeación de Gestión de

Producción Calidad Abastecimiento
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 Funciones en Servicios

Firma de Ingeniería

Finanzas
Mercadotecnia Operaciones

© 1984-1994
T/Maker Co.

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Proceso de Conversión

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 Por qué estudiar OM?

1. Una de las 3 funciones de la organización

 (Mercadotecnia, Finanzas, Operaciones)

2. Saber cómo se producen los bienes y servicios

3. Qué hace un gerente de operaciones

4. Gran costo para la organización

 Impacto de OM en la utilidad, Fisher
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 Los Retos en OM

De: Hacia:
• Enfoque local o nacional  Enfoque global

 Justo-a-tiempo
• Producción en lote
 Asociados en cadena de suministro
• Compra al menor costo
 Desarrollo rápido del producto
• Largos desarrollos
 Flexibilidad ante la necesidad del
• Productos estandarizados
cliente
• Especialización de tareas
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 Empowerment
 2
Productividad
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 Productividad

 El reto es
 Incrementar el valor agregado del producto

 La productividad mejora el estándar de nivel de

vida

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 Como medir la Productividad

 Parámetro de desempeño
 Relación entre las salidas y las entradas

unidades producidas
Productividad =
insumos usados
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 Productividad

Throughput
Productividad =
Inventario + Operación

 Velocidad de generación de ingresos por ventas (throughput)

 Inventario: Inversión en insumos
 Gastos de operación: $ por transformar inventario en (throughput)
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 Goldratt
 Productividad Multifactorial

Productividad = salidas
m. obra + material + energia + capital + tecnología

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Variables de la productividad

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 El recurso humano y la
Productividad
Educación básica acorde a la tarea

Actitud

Estímulos racionales ($, estabilidad, transporte)

Dieta y condiciones saludables de la fuerza laboral

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 RoI del capital

Inversión en:
v Máquinaria
vTecnología
vInventarios etc.

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 Rol de la Gestión

La productividad no surge sola

• Requiere de
– Planeación
• Organización
– Control

• La gerencia es responsable del uso eficaz de la M.O. y del

capital para el logro de la productividad
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 Modelo de
Gestión de Operaciones

Planeación Organización Dirección

proceso

Control Staff

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 La Sociedad del Conocimiento

• La fuerza laboral migra hacia tareas técnicas y de

procesamiento de información
• La sociedad postindustrial y tecnológica requiere:
– Educación básica
– adiestramiento
– conocimiento
• OMM´s aseguran que estos 3 recursos se utilizen con
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efectividad
Productividad e Impacto Social

 El estándar de vida mejora con la productividad

 El uso preferencial de mano de obra sobre el
capital reduce el desempleo a corto plazo, pero
provoca una economía menos productiva y con
menores beneficios al pueblo

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 La productividad en servicios

• Intensivos en m. de obra

• Proceso individual

• Tarea intelectual realizada por profesionales

• Difícil de mecanizar/automatizar

• Difícil de evaluar su calidad

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Administración de Operaciones

Un recorrido por su Historia

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 Adam Smith

 La Riqueza de las Naciones

 Taller de alfileres

 Especialización de la mano de obra en manufactura

 La subdivisión de tareas y la especialización brindan

beneficios económicos

 (1776)

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 Eli Whitney

 Obtuvo un contrato para fabricar 10,000

mosquetones

 Fabricación de partes estandarizadas con

especificaciones precisas en máquinas

herramienta

 Partes intercambiables entre cualquier

mosquetón
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 (1798)
 Frederick W. Taylor

 Principios de la Administración Científica

 Desarrolla el concepto de la eficiencia

 Inicia los estudios de tiempos y movimientos

 En Midvale Steel estudió la manera de realización de las tareas

 (1881)

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 Taylor:

La gerencia es responsable de

• Asignar empleados a la tarea correcta

• Capacitación adecuada

• Proveer de métodos y herramientas de trabajo

• Establecer incentivos legítimos para el logro en el trabajo

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 Frank & Lillian Gilbreth

 Métodos para la medición del trabajo

 Estudios de movimientos y su impacto en la eficiencia

 Matrimonio como equipo de ingeniería

 (1900)

 Requirieron de su enfoque para las operaciones de su casa (12 hijos)

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Familia Gilbreth

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 La Administración Científica
el modelo

• La gente se motiva económicamente

• Gerencia actua de manera racional

• La organización es un sistema cerrado (certidumbre)

• La meta es: La Eficiencia Económica

• Análisis científico de las actividades de trabajo

• Aplicación de técnicas al trabajo

• Separación entre la planeación y la ejecución

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 El Positivismo y la Administración Científica

 Conducta sustentada en el conocimiento

 A. Comte, Francia s. XIX

 Reacción al Romanticismo

 Orígen de la Administración Científica

 Filosofía de Estado de B. Juárez

 Gabino Barreda y Justo Sierra la promueven

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 Henry Ford y Charles Sorensen

 Ford Motor Co.

 Uso de la línea de ensamble movible para el
Modelo T
 Productos en proceso son arrastrados por
las estaciones de trabajo
 Charles Sorensen
 Excelente pago al obrero: $5/día!
 Uso extensivo del automovil como transporte
(1913)
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Ultimo modelo T (1927)

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 W. Edwards Deming

 Ingeniero y Físico
 Enseña métodos de control de calidad a Japón
en la posguerra
 La mejora en los procesos y en el ambiente de
trabajo incide en la calidad
 Uso de la estadística en el análisis de procesos
 Su método involucra al trabajador en las
decisiones
 (1950) Administración y Negocios Internacionales
 Herencia de la Administración de Operaciones

3 grandes etapas:

• Costos

• Calidad

• Personalización masiva

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Herencia de la Administración de Operaciones

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 Historical summary of Operations Management

1776 Specialization of labor in manufacturing (Smith)

1799 Interchangeable parts, cost accounting (Whithney and others)

1900 Scientific management; time study and work study (Taylor)
developed; dividing planning and doing of work

1900 Motion study of jobs (Gilbreth)

1901 Scheduling techniques for employees, machines, (Gantt)
jobs in manufacturing
1901 Queue Teory (Erlang)
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 Historical summary of Operations Management

1915 Economic lot sizes for inventory control (Harris)

1927 Human relations; the Hawthorne studies (Mayo)

1931 Statistical inference applied to product quality; (Shewhart)
quality control charts
1935 Statistical sampling applied to quality control; (Dodge and Roming)
inspection sampling plans
1940 Operations research applications in World War II (Blacket et al)

1946 Digital computer (Mauchly and Eckert)

1947 Linear programming (Dantzig, Orchard-Hays et al)

1950 Mathematical programming,

Administración nonlinear
y Negocios Internacionales (Charnes, et al)
stochastic processes
 Historical summary of operations management

1951 Commercial digital computer; large-scale computations available (Univac)

1960 Organizational behavior; continued study of people at work

(Cumming, Porter)

1970 Integrating operations into overall strategy and policy

Computer applications to manufacturing, scheduling ,and control, Material

Requirements Planning (MRP) (Skinner, Orakly and Wrigth)

1980 Quality and productivity applications from Japan; robotics, computer aided
design and manufacturing (CAD/CAM) (Deming and Juran)

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 ¿Porqué estudiar ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES?

ü La Instrucción empresarial queda incompleta sin un

entendimiento de los enfoques modernos de la administración
o gerencia de operaciones
ü La Administración de operaciones provee una manera
sistemática de considerar los procesos organizacionales
ü La Administración de operaciones plantea oportunidades
profesionales interesantes. Algunos son :
Supervisión de operaciones Gerente de Planta
Gerencia de la cadena de suministros Gerente de Producción
Gerencia de la calidad
Reingeniería de Procesos Administración y Negocios Internacionales

40
 ....... ¿Porqué estudiar ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES?

ü Los conceptos y las herramientas de la Administración de

operaciones se utilizan extensamente en la administración de otras
funciones de la empresa
Algunas decisiones críticas a tomar:
Cómo administrar la calidad?
Qué productos o servicios debemos ofrecer?
Qué procesos se requieren, en qué magnitud, cuál es la
tecnología necesaria?
Decisiones sobre localización y diseño de planta?
Cómo administrar el Recurso humano: Medioambiente Organizacional
Administrar la cadena de suministros
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 Sistema Productivo
El fin (meollo) de la Administración de Operaciones es la gerencia de los sistemas de
producción.
Un sistema de producción utiliza recursos operacionales para transformar insumos en
algún tipo de resultado deseado. Un insumo puede ser una materia prima, un cliente o
un producto terminado proveniente de otro sistema
Los 5 recursos operacionales o “cinco P de la administración de operaciones” son :
Personas
Plantas
Procesos
Partes
Planeación (sistemas de planeación y control; procedimientos e información)

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42
 ........ Sistema Productivo
El estudio de la administración de la producción y de las operaciones,
presenta 03 procedimientos:
1) La toma de decisiones en la administración de la producción y de las
operaciones,
2) la producción como una función organizacional, y
3) la producción como un sistema.

1. TOMA DE DECISIONES EN LA ADO

La mayoría de los gerentes de operaciones administran
tom ando de c i si one s re l a c i o n a d a s co n to d a s l a s
ac t i vi dade s de l os si ste m as de produc c i ón. Hay
decisiones estratégicas, de operación y control.
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43
 ........ Sistema Productivo

2. LA PRODUCCION COMO UNA FUNCION

ORGANIZACIONAL
El núcleo central de un sistema de producción es su subsistema de conversión, mediante el
cual los trabajadores, materiales y máquinas se utilizan para convertir los insumos en
productos y servicios (ver modelo del sistema de producción)
La administración, según funciones, asigna nombres típicos a los puestos de línea y de
apoyo dentro de la función de producción (gerente de planta, gerente de producción, jefe
de equipo, jefe de cuadrilla, gerente de tienda, gerente de operaciones, supervisor
departamental, gerente de sucursal, supervisor de embarques, etc.)

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44
 ........ Sistema Productivo

3. LA PRODUCCION COMO UN SISTEMA

Un sistema de producción recibe insumos en forma de
materiales, personal, capital, servicios e información. Estos
insumos son transformados en un subsistema de conversión en
los productos y servicios deseados, que se conocen como
productos.
El producto es evaluado por el subsistema de control, para
determinar si es aceptable en términos de cantidad, costo y
calidad.
El subsistema de control asegura el desempeño del sistema al
brindar retroalimentación de forma que los gerentes puedan
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tomar acciones correctivas.
45
 Un Modelo de Sistema de Producción

INSUMOS EXTERNOS Físicos (manufactura, minería)

Resultados
Legal/político, Social, Servicios de ubicación directos:
(transportes) Productos (Bienes)
económico, económico,
tecnológico Servicios
Servicios de
MERCADO intercambio(menudeo,
Competencia mayorista) Resultados
Información sobre producto Servicios de indirectos:
Deseos de los clientes almacenamiento (bodegas) Impuestos
Sueldos y salarios
RECURSOS PRIMARIOS Otros servicios (seguros, Impacto
finanzas, salud, servicios ambiental
Materiales y suministros, públicos, comerciales, etc)
personal, capital, servicios Adelantos
Servicios gubernamentales
Administración y Negocios Internacionales tecnológicos, etc.
 Operaciones de Bienes y de Servicios
Bienes Físicos (productos) Servicios
Es un producto tangible Es un producto intangible

El valor depende de las El valor se percibe en el proceso

propiedades físicas

Es almacenable No es almacenable

Se produce para el cliente Se produce para el cliente y con éste

Se produce en un ambiente Se produce en el ambiente del mercado

industrial

La calidad depende de los La calidad depende de las personas

materiales

La calidad es inherente al producto La calidad es inherente al proceso

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Usualmente estandarizado Usualmente requerido por el cliente

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 MANUFACTURAS Y SERVICIOS
Diferencias

MANUFACTURERAS (Productos) SERVICIOS

-Productos físicos, durables
-Pueden ser producidos,
almacenados, transportados
-Escaso o nulo contacto : cliente con
sistema de producción
-Tiempo de respuesta: horas, días,
semanas
-Grandes instalaciones: mercados
regionales, nacionales,
internacionales
-Calidad mas fácil de medirAdministración y Negocios Internacionales
-Intangibles, perecederos
-No pueden ser producidos de
antemano
-El cliente puede ser el insumo,
participa activamente en el
proceso
-Tiempo: minutos, segundos
-Ubicación cerca del cliente:
Ejemplo: Grifo
-Calidad mas difícil de medir
(intangibles)

48
 MANUFACTURAS Y SERVICIOS
Semejanzas

MANUFACTURERAS vs. SERVICIOS

-En ambos casos interesa la calidad, la productividad y la respuesta puntual
a los clientes
-En ambos casos se deben tomar decisiones sobre : capacidad, localización
y distribución de sus instalaciones
-Las empresas de manufacturas no ofrecen únicamente productos y las
organizaciones de servicios no solo brindan servicios: Ejem: Restaurantes,
tiendas de ropa, etc.
-Ambos procesos tienen proveedores externos o internos, y tienen clientes
externos o internos. Tiene misión, objetivos, e interactúa con otros
procesos, agrega valor y se repite.
“La ADO es tan pertinente para las organizaciones de manufacturas como
para la de servicios. Se necesitan conocimientos
Administración y Negocios Internacionalesde administración de

operaciones, independientemente del tipo de organización............”

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 Ejercicio Práctico
Describa los insumos primarios, los sub sistemas
de conversión y los productos de las
organizaciones siguientes:

a) Tintorería
b) Fábrica de computadoras
c) Clínica médica
d) Estación de bomberos
e) Oficina pública de empleo
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50
¡Muchas gracias!

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