Análisis del entorno y estrategia

Rolando Córdova Salini

Formulación y evaluación de proyectos

Instituto IACC

20-04-2020
 Desarrollo

Respuesta N°1

Se dará una revisión y así se podrá realizar un análisis para poder así mejorar las promociones y

también la publicidad de un restaurant de modalidad típica, quiero decir comida típica de china,

con esto se requiere realizar todo tipo de campañas promocionales, que se basaran en imágenes

de sus platos típicos del restaurant, estas imágenes serán mostradas en puntos que sean

estratégicos, además como mucha ayuda de internet y la tecnología.

La rivalidad entre los competidores: en la actualidad este restaurant posee una amplia y gran

competencia, estas competencias son los restaurants que ofrecen parrilladas, otros lo hacen con

las comidas típicas de la zona y además de variadas cafeterías del mismo sector. Otro porcentaje

de la competencia se debe principalmente al existir restaurantes turísticos, en donde existen y se

crean alianzas en ofrecer tours que sean integrados, estas son las uniones de varios restaurants,

hoteles, transportes, cabañas, además entre otros, y con esto ofrecen productos turísticos

integrados. Por otra parte, se pueden apreciar solamente a un restaurant, que posee la comida tipa

china, en conjunto al que estamos analizando, estando en ubicaciones alrededor de 3 km del

restaurant que estamos analizando.

Las ofertas de comidas que el restaurant estará ofreciendo serán comidas que son unas para

nuestro país:

-Cerdo agridulce.

-Pollo gong bao o kung pao.

-Ma po tofu.

-Wonton.

-Chow mein.
La amenaza de nuevos entrantes, esto se hace referencia a los nuevos restaurants que están

ofreciendo los mismos servicios del restaurant que estamos analizando. Las barreras que se

generaran para los nuevos participantes son muy altas, la inversión debería ser muy grande,

además se debe tener todos los permisos sanitarios, cabe decir que estos permisos no son

otorgados muy seguidos. Los permisos no son entregados por parte de la seremi de salud, esto es

debido a que existen variados restaurants en donde el plano regulador, muchos de estos permisos

se han destinados a algunas áreas al uso comercial, ya que se requiere conservar la naturaleza del

lugar, de estos son muchos de naturaleza virgen.

La amenaza por productos llamados sustitutos, esto hace referencia a todos los restaurantes que

podrían iniciarse en los entornos de las comunidades, esto es independiente si ofrezca o no, los

mismos tipos de comida, se considera sustitutos a los que pudiesen satisfacer las alimentaciones

a los turistas o a su vez a los que son excursionistas, que están realizando las visitas a la zona.

El poder negociador de los proveedores, este es un mercado de muy alta competencia, que se

quiere decir, que son varios ofertantes, con esto se complica mucho el ejercer el poder en los

precios a su clientela, como es el caso del restaurante analizado. Por otra parte, podría existir la

probabilidad de poder integrarse más adelante, para así transformarse más adelante en

competidores, de esta forma avanzaría la cadena del valor.

El poder negociador de los clientes se refiere que los compradores son los que tienen el poder

para negociar y solicitar las bajas en sus productos, cuando son menor los clientes, y existe una

variedad de productos similares. Para que pueda a ver un poder en los consumidores se deberá

cumplir con diferentes escenarios como lo siguiente: -No deberán existir diferencias en

productos, -Los consumidores deben comprar en gran cantidad, -Los consumidores podrán

cambiar fácilmente a otras marcas de la competencia o a los productos sustitutos, -Todos los
consumidores deberán estar bien informados sobre los precios de productos, -Los vendedores se

enfrentaran a una disminución en la demanda.

La cadena de valor del restaurante presenta básicamente esta cadena:

- El cocinero o chef es quien hará la lista de menú que se preparara, esta se le entregará al

administrador, para que este pueda realizar las compras de materias primas necesarias

para las preparaciones de los platos.

- La recepción de los productos y los bebestibles que se servirán, el encargado recibe las

facturas que corresponden a cada proveedor.

- Los alimentos que serán recepcionados deberán pasar por un control de calidad, con la

revisión de fechas de vencimientos, tanto para los productos envasados como de las

carnes, pollos y principalmente la frescura en las frutas y verduras.

- El cocinero dará el lugar a resguardar los alimentos, para así poder tener a mano y cerca

estos alimentos para preparar los platos.

- Al realizar los pedidos de los clientes, este será entregado al chef, quien será el encargado

de designar los cocineros que prepararan los pedidos.

- Al terminar la preparación, el chef revisará la preparación la cual deberá estar acorde a lo

que se ofreció.

- Y lo final que es entregado el plato al cliente.

Respuesta N°2

El análisis Foda nos ayudara a poder conocer las debilidades, amenazas, fortalezas y

oportunidades con referencia al entorno (esto se refiere a la ubicación exacta en de dónde vamos

a poner el restaurante).
El análisis sirve para conocer los datos para así saber cómo minimizar nuestras debilidades,

como maximizar o sacar provecho a las fortalezas, y como poder afrontar las amenazas y cómo

aprovechar las oportunidades.

Se analizarán las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del restaurante que se quiere

montar en la comunidad.

F – Fortalezas (esto tiene relación a la competencia)

Recetas únicas y especiales, Chef que, experimentado, una ubicación estratégica, que sea un

restaurante moderno, música en vivo, comida para poder llevar, precios que estén al alcance de

todos.

O – Oportunidades (que el entorno nos pueda ofrecer y que nos pueda beneficiar)

Oportunidades de que haya una sucursal bancaria, o empresa. oportunidades de poder abrir en la

mañana y así poder servir desayunos, posibilidad de tener una sala de juego para niños también

se podría abrir una guardería en la zona, posibilidad de arrendarlo a empresas o instituciones para

eventos en las noches y fines de semana, o también para fiestas de cumpleaños, posibilidad de

entregar comida a domicilio.

D – Debilidades (lo que tenemos como negocio o profesionales, o también por no tener los

recursos suficientes)

Somos un restaurant nuevo en el mercado de bajo capital para arrancar, no se cuenta con licencia

para vender bebidas alcohólicas, reglamentaciones muy estrictas para tener más personas de las

permitidas, no tenemos licencia de terraza, no contamos con zonas de estacionamiento.

A – Amenazas (temas que pueden poner en peligro nuestro negocio o nuestra clientela)

Amenaza de que otro restaurant se establezca en los locales cercanos, amenaza de que las

cadenas grandes como McDonald’s ofrezcan precios más bajos contra los que no es posible

competir, amenaza de que hagan reparaciones u obras en la calle y disminuya el tráfico de gente,

por eso tendríamos baja afluencia de personas.

 Bibliografía

-Contenido semana 2

-Recursos adicionales.