INFORME #1

LUIS FERNANDO DURAN PEREA

DÉCIMO UNO

QUÍMICA

VINO CASERO

13/11/2019

INTRODUCCIÓN

En este experimento se mostrara la producción de un vino

casero y como los ingredientes utilizados llegan a
reaccionar entre si, ademas de la respectiva reacción que el
vino tiene como el medio a su alrededor.

MATERIALES

Los materiales que se utilizaron para realizar el experimento

son: PROCEDIMIENTO

Se comienza limpiando el área de trabajo, organizando los

INGREDIENTES: materiales que se utilizarían en el proceso y los utensilios
de protección personal como seria la bata y guantes,
 2 bandejas de uvas después se colocaron las uvas en un envase grande donde
se comenzó a retirar todas las hojas y palos que contenían,
 Azucar después pasamos a lavarlas, al terminar se comienza a
machacar todas la uvas, para así obtener todo el jugo que
 Levadura contienen .

 Agua Luego se mido el contenido obtenido con ayuda de la

probeta graduada (600 ml), luego se regresa el jugo con
cascara al envase grande donde se le añade 300 g de
UTENSILIOS azúcar y una cucharada de levadura la cual dio la
profesora, después se revolvió hasta que la levadura y la
 Vaso de precipitado azúcar se disolvieran por completo , para terminar se
agregaron 580 ml de agua y se guardo en la botella plástica
 Envase grande con ayuda del embudo.

 Probeta graduada Todos los materiales utilizados fueron lavados y limpiados

de la manera correcta igual que el lugar en el que se trabajo
 Embudo y los residuos que se generaron en el proceso.

 Colador La botella de vino debe ser guardada en un lugar seco y

oscuro en donde pueda fermentar correctamente donde se
 Cuchara pueda dejar reposar durante 15 días.

 Botella Durante los próximos 15 días se sigue haciendo el

procedimiento de expulsar el gas de la botella sin abrirla
 Guantes completamente para que no le entraran bacterias.

 Bata Ademas cada día de por medio al destapar el vino fue

aumentando cada vez mas mientras la espuma disminuía.
EVIDENCIAS
CUESTIONARIO

1¿Por que se debe tener el vino en un lugar oscuro?

Las botellas de vino se debe tener una temperatura

constante, el aislamiento de la botella a la luz y la humedad
o la conservación en un espacio libre de olores es debido a
que eso es un factor crucial en el aroma y el sabor del vino.

2¿Cuales son los productos que se convierten en alcohol?

 El vino

 La cerveza

 El arroz

 La leche

3. ¿Cuales son los procesos que se dan para la formación

del vino?

MACERACIÓN DEL VINO

El proceso de maceración del vino, es el momento en que el

mosto y las partes solidas se depositan en contacto en un
mismo deposito. Se pueden utilizar varios tipos de
depósitos, tanto de acero inoxidable, como de madera. Hay
que tener en cuenta que tanto los aromas, como el color, se
encuentran en la parte de la piel, por lo que durante este
proceso el mosto extrae color y aromas. Durante el proceso
de maceración del vino, las sustancias aromáticas y
fenólicas pasan desde los hollejos, las semillas y a veces
los raspones, al mosto en fermentación para proporcionar al
vino aromas varietales, color y estructura. 

FERMENTACIÓN MALOLACTICA

Es el proceso por el cual el ácido málico (presente en la

pulpa de muchas frutas) se transforma químicamente
en ácido láctico; por medio de bacterias de origen
láctico existentes de forma natural en el entorno, o en el
interior de la fruta misma.

CRIANZA

La crianza tiene como objetivo afinar las matices y aromas

del vino.

EMBOTELLADO

El ultimo paso del proceso de elaboración del vino es el

embotellamiento.