PROCESO DE TRAZABILIDAD

AILEEN DEL CARMEN FLOREZ MONTEROZA

TUTOR: MARTHA SOFIA MESA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA VIRTUAL

SERVICIO ATENCION AL CLIENTE

1913634
 PROCESO DE TRAZABILIDAD DE LA EMPRESA LPQ

Proceso de trazabilidad
BANDEJAS DE POLLO PRECOCIDO

PROVEEDORES

EMPRESA DE EMPRESA DE
DESARME 1 DESARME 2

SUMNISTRO DE
80.000 KILOS SUMNISTRO DE
DE PERNIL Y 5 HOTELES 80.000 KILOS DE
PROCESO PERNIL Y
PECHUGA
INTERNO PECHUGA
DE LA
EMPRESA
PUNTO
CRÍTICO
LIMPIEZA
INTERNA DE LAS
PIEZAS DE POLLO
En ciertas ocasiones el pollo
llega dañado (50 quejas) esto
DESHUESAMIENTO quieres decir que en esta
partes de la empresa no están
haciendo bien su trabajo.
CORTE Y FRACTURAS
Propongo que la empresa
DE PIEZAS DE POLLO
Dialogue con el personal
encargado de la limpieza para
que mejore la calidad de su
INTRODUCCION DE
BANDEJAS EN trabajo y de esta manera que
CARRO el pollo no se dañe

EMPRESA
MERCADO
PUNTO TRANSPORTADORA
CRÍTICO
80 SUPERMERCADOS

3 COLEGIOS
El pedido no llega a tiempo (20 quejas)
5 HOTELES
La cantidad facturada no corresponde a la entregada
(10 quejas) 1 RESIDENCIA DE PERSONA
DE LA TERCERA EDAD
Problemas con la transportadora ya que no está
cumpliendo con el tiempo de entrega y cantidades
1 HOSPITAL
facturadas se debe hacer una investigación del porque
no entregan la cantidad facturada y la demora en la 1 CADENA DE
entrega y hacer reprogramación de las rutas. ALMACENES DE LA
CIUDAD
TRAZABILIDAD HACIA ATRÁS

Cuando la empresa obtiene el producto de sus principales proveedores la cuales en este caso
son dos empresas de desarme, que a su vez compran los pollos en 80 granjas distribuidas por
todo el territorio nacional.

En este caso las granjas y los proveedores encargados del desarme de los pollos son quienes
prestan el servicio a la empresa pollos LPQ

TRAZABILIDAD INTERNA

En la empresa se da cuando realiza la revisión interna de los proceso en este caso de limpiar
las piezas de pollo, deshuesarlas, cortarlas, facturarlas e introducir las bandejas en carros,
según el pedido, con el fin de distribuirlas a los clientes.

TRAZABILIDAD HACIA DELANTE

Si su negocio es entregar producto o servicio directamente al cliente.

En este caso quien hace la entrega directamente al cliente es la empresa transportadora.