Corporación Universitaria Minuto De Dios sede Mocoa

Administración en Salud Ocupacional

Modulo:
Riesgos Biológicos
NRC: 11886

Título del trabajo

Cartilla protocolos de bioseguridad

Presenta:

Ardila Bastidas Yilmer Daniel

ID: 000680905

Docente:
Gloria Amparo Torres Ovalle

Mocoa-Putumayo 16 de abril de 2020

 Cartilla protocolos de bioseguridad

Introducción:

Los trabajadores de la empresa Ribas, que se dedica a prestar servicios logísticos por

contrato, están expuestos a una variedad de microorganismos como: bacterias, virus, hongos y

parásitos; esto hace que tengan un contacto directo o indirecto con todos los utensilios,

herramientas e instrumentos utilizados en su labor, algunos de estos pueden presentar

microorganismos patógenos por lo cual se adoptan diferentes medidas de proteccion, precaución

y prevención.

Las normas de bioseguridad sugieren como controlar y prevenir estas enfermedades

infectocontagiosas que incluyen diferentes normas, procedimientos y cuidados, que se deben

tener en la manipulación de materiales e instrumentos contaminados.

Objetivo General:

Identificar los riesgos en los que el personal de la empresa Ribas se encuentra expuestos,

por su peligrosidad daremos a conocer la prevención y el control de este riesgo.

Objetivos específicos:

 Capacitación sobre medidas preventivas al personal de trabajadores que

manipulan los diferentes instrumentos.

 Detectar los agentes biológicos como dentro del entorno laboral y fuera de él.

 Fomentar el autocuidado y establecer metodologías en la identificación y

evaluación de los riesgos biológicos.

Descripción del contexto laboral:

Desde el punto de vista de la Higiene Industrial se pueden considerar los contaminantes

biológicos como todos aquellos seres vivos, ya sean de origen animal o vegetal, y todas aquellas

sustancias derivadas de los mismos, presentes en el puesto de trabajo, y que pueden ser

susceptibles de provocar efectos negativos en la salud de los trabajadores.

 En la cocina se presentan muchos riesgos tales como hongos, bacterias, virus,

protozoos y gusanos. Debido a una manipulación incorrecta de los alimentos, se pueden

ocasionar diferentes peligros biológicos.

Los peligros biológicos son debidos a la presencia de microorganismos en los

alimentos que darán lugar a las enfermedades alimentarias.

Riesgo, es la probabilidad de que ocurra un peligro, que en nuestro caso, será la

probabilidad de que un alimento esté contaminado y pueda provocar una enfermedad

alimentaria. Así, lo que tendremos en cuenta son los posibles peligros que pueden

aparecer.

Como aquella enfermedad que se produce por el consumo de alimentos. También

se conoce como: Intoxicación alimentaria o Enfermedades de transmisión alimentaria.

Un factor importante a tener en cuenta son los hábitos actuales de los

consumidores, que incluye comer fuera de casa, por lo tanto debemos ser cuidadosos al

elaborar y manipular los alimentos, cumpliendo todas las condiciones higiénicas

sanitarias para evitar que nuestro trabajo suponga un riesgo de enfermedad alimentaria.

Estos efectos negativos se pueden concretar en diferentes procesos como:

 Infección: una infección activa es el efecto de una lucha en la cual el

organismo infectante trata de utilizar los recursos del huésped para

multiplicarse, a costa del mismo.

 Tóxicos: algunos microorganismos producen toxinas de diferente

naturaleza que causan un efecto nocivo en el huésped que los alojan.

 Alérgicos: La alergia es una respuesta exagerada del organismo cuando

entra en contacto con determinadas sustancias provenientes del exterior.

Estas sustancias capaces de provocar una reacción alérgica se conocen

como sustancias alergénicas o alérgenos.

Identificación de los tipos de riesgos Biológicos:

En todas partes del mundo han surgido epidemias de enfermedades transmitidas por los

alimentos (ETA) sobre las que no existe suficiente información para guiar las acciones de las

instituciones de salud pública.

 Unas 200 enfermedades, que van desde la diarrea hasta el cáncer, podrían estar

relacionadas con el consumo de alimentos en mal estado o contaminados por alguna bacteria o

virus. De hecho, cada año mueren aproximadamente dos millones de personas, sobre todo niños,

por este mismo motivo tanto en países desarrollados como en países empobrecidos. Es por ello

que la OMS (Organización Mundial de la Salud), ha aprovechado el Día Mundial de la Salud,

que se celebra el 7 de abril, para concienciar de la importancia de mantener una higiene adecuada

en todas las fases de la cadena alimentaria, desde la granja hasta la mesa.

El personal de trabajo en la empresa está expuestos a algunos de estos riesgos:

 Virus de la fiebre aftosa y  Virus Norwalk y pequeños

virus de la enfermedad virus de estructura esférica.

vesicular de los suidos.  Rotavirus.

 Virus del complejo de las  Polio virus.

encefalitis transmitidas por  Salmonella

garrapatas (fiebre difásica de  Campylobacter.

la leche o encefalitis rusa de
 Clostridium perfringens.
primavera-verano) y otros
 Bacillus cereus.
virus.
 Staphylococcus aereus.
 Virus de las hepatitis A y E.
 Listeria Monocitogenes.

 Eschericchia coli.