PRODUCCIÓN DE ETANOL A PARTIR DE LA CAÑA DE

AZÚCAR

INITE, S.C. no es responsable del contenido, de la veracidad de los datos, opiniones y

acontecimientos vertidos en el presente proyecto. La finalidad del presente es el desarrollo de
competencias y es un material para discusión con efectos didácticos.
 Metodología de aprendizaje basada en el desarrollo
de Proyectos

Metodología de aprendizaje basado en proyectos

¿Qué es un proyecto?

Un proyecto es un conjunto de acciones planificadas que ayudan a resolver

problemas, necesidades o inquietudes. Está constituido por fases y productos.

Fases de un proyecto

Una fase es un conjunto de actividades relacionadas con un objetivo en el desarrollo del

proyecto. Se construye agrupando tareas (actividades elementales) que pueden compartir
un tramo determinado del tiempo de vida de un proyecto. La agrupación temporal de
tareas impone requisitos del mismo tipo correspondientes a la asignación de recursos
(humanos, financieros o materiales).

Cuanto más grande y complejo sea un proyecto, mayor detalle se necesitará en la

definición de las fases para que el contenido de cada una siga siendo manejable. De esta
forma, cada fase de un proyecto puede considerarse un “microproyecto” en sí mismo,
compuesto por un conjunto de microfases.

Entregables o productos

Son los productos intermedios que generan las fases. Pueden ser materiales
(componentes, equipos) o inmateriales (documentos, software). Los entregables permiten
evaluar la marcha del proyecto mediante comprobaciones de su adecuación o no a los
requisitos funcionales y de condiciones de realización previamente establecidos. Cada
una de estas evaluaciones puede servir, además, para la toma de decisiones a lo largo
del desarrollo del proyecto.

2
 Metodología de aprendizaje basada en el desarrollo
de Proyectos

Introducción

El consumo actual de azúcar en la industria alimenticia ha disminuido debido al uso de

edulcorantes artificiales como la fructuosa, los cuales tienen un costo de producción más
bajo que la glucosa y por su composición química el organismo humano la degrada más
fácilmente que la glucosa tradicional.

Esta situación ha generado excedentes de caña de azúcar a nivel nacional, que podrían
aprovecharse en la producción de etanol, que puede utilizarse como sustituto del
antidetonante utilizado actualmente en la formulación de las gasolinas.

El metil terbutil éter o 2-metoxi-2-metilpropano (MTBE) es un producto químico con

fórmula molecular C5H12O, que se utiliza para aumentar el octanaje de las gasolinas,
mejorar la combustión y reducir las emisiones de monóxido de carbono a la atmósfera en
aproximadamente 10%; es un compuesto muy lábil, altamente volátil, soluble en agua, y
no presenta coloración.

Al evaporarse la gasolina, en las estaciones de servicio o en los puntos de

almacenamiento, ésta arrastra al MTBE a la atmósfera diluyéndose en el vapor de agua
de las nubes, que cuando se precipita como lluvia contamina los mantos acuíferos. La
contaminación con MTBE también puede darse por fugas o derrames en los sistemas de
almacenamiento y transporte.

El MTBE tiene una muy baja afinidad por el carbono orgánico, por lo que prácticamente
no lo absorbe la materia orgánica del suelo, presenta también un coeficiente de
retardación muy bajo, esto indica que se desplaza prácticamente junto con el agua, por lo
que casi no se encuentra como contaminante en el suelo sino en el agua, convirtiéndose
en un producto residual con escasa potencialidad para su degradación natural.

Actualmente más de once estados de la Unión Americana han prohibido el uso de MTBE
sustituyéndolo por etanol.
3
 Metodología de aprendizaje basada en el desarrollo
de Proyectos

México, por responsabilidad social, también debería sustituir en la formulación de las

gasolinas el MTBE por etanol que es un compuesto menos contaminante y más amigable
con el medio ambiente.

El en el presente proyecto se desarrollará el balance de energía en una planta productora

de etanol a partir de caña de azúcar, buscando lograr los siguientes objetivos:
1. Realizar el balance de energía para diseñar los equipos dinámicos de la planta
(bombas y compresores).
2. Cuantificar los requerimientos de agua de enfriamiento, vapor u otros servicios
auxiliares para la operación de la planta.
3. Determinar el calor generado en la reacción.
4. Proponer la optimización del proceso a través del intercambio de calor entre las
corrientes de proceso.

4
 Metodología de aprendizaje basada en el desarrollo
de Proyectos

Planeación

Planta elegida. Producción de etanol a partir de la caña de azúcar

El proyecto inicia desde la búsqueda del proceso y el análisis del entorno internacional de
los biocombustibles, esto con el propósito de contextualizar al alumno en una situación
real y definir la capacidad de la planta.

El proyecto se desarrollará por secciones, las cuales se entregarán con base en los temas
revisados en clase, básicamente se realizarán balances de energía mecánica para
calcular el trabajo y la potencia de los equipos de proceso (bombas y turbinas), y
balances de energía térmica para determinar la cantidad de calor liberado o requerido
en el proceso; balances de materia y energía en la torre de enfriamiento de agua para
recircular el agua al proceso, balances de energía generada o requerida en las
reacciones químicas generadas al fermentar el azúcar a alcohol y balance de energía
en los evaporadores de la planta, para determinar la cantidad de calor requerida en los
evaporadores (tachos) para producir el azúcar.

Finalmente se integrarán estos balances con los de materia para obtener las cantidades
de agua o vapor (servicios auxiliares) que se requieren en el proceso y se determinará
el costo que implicaría el pago de la energía eléctrica si se le comprara a la Comisión
Federal de Electricidad (CFE) en lugar de generarla.

Para desarrollar el proyecto los alumnos deberán:

a) Integrarse en equipos.
b) Definir un nombre y un logo para identificar al equipo de trabajo.
c) Realizar el diagrama de Gantt del proyecto para identificar las actividades a
realizar, fechas de inicio y entrega de las secciones del proyecto. El docente
facilitará a los alumnos el calendario de solicitud y la entrega de las secciones del
proyecto.
d) Investigar en la bibliografía la información faltante para el desarrollo del proyecto
(las propiedades fisicoquímicas del etanol, las estadísticas de las importaciones de
5
 Metodología de aprendizaje basada en el desarrollo
de Proyectos

los compuestos base para formular gasolinas [como el MTBE], reformado

catalítico, gasolina de alto octanaje, etcétera).
e) Elaborar los productos solicitados en cada sección del proyecto.
f) La entrega de las secciones parciales del proyecto deben incluir la memoria de
cálculo de los balances realizados (el docente especificará el formato de entrega).
g) Realizar las correcciones indicadas por el profesor en las retroalimentaciones
parciales o en las sesiones plenarias.
h) Integrar el proyecto final incluyendo todas las secciones anteriores corregidas de
acuerdo con la retroalimentación que el profesor proporcione. Se anexarán las
memorias de cálculo de todo el proyecto. El profesor especificará las
características del proyecto final.
i) Realizar una presentación final del proyecto terminado.
j) Realizar una autoevaluación del aprendizaje logrado.

6
 Metodología de aprendizaje basada en el desarrollo
de Proyectos

Implementación

El proyecto se realizará a través de las siguientes secciones:

Unidad de
Sección Concepto
referencia
1 Elaboración del diagrama de flujo de la planta. 1y2

Balance de energía mecánica en la planta de

2 3
etanol.

3 Balance de energía térmica de la planta de etanol. 4

Balances de materia y energía para calcular los

4 servicios auxiliares en la torre de enfriamiento de 5
la planta de etanol.

Balances de materia y energía en evaporadores y

5 6
mezcladores de la planta de etanol.

Balance de energía en el fermentador de la planta

6 7
de etanol.

7 Integración final del proyecto. 8

Desarrollo de la sección uno: Proceso de producción de alcohol a partir de la caña

de azúcar.

La primera sección del proyecto permitirá a los alumnos conocer el consumo nacional de
gasolinas, la composición de éstas y la cantidad de MTBE utilizado para formular las
gasolinas, lo anterior con el fin de definir la cantidad de etanol que se requiere producir y
en consecuencia saber la capacidad de la planta (Memorias laborales de Petróleos
Mexicanos [PEMEX], Anuario estadístico de la industria química [ANIQ]).

Para iniciar el proyecto deben conocerse los tratamientos que se le dan a la caña para
producir azúcar y los procesos subsecuentes que se le darán a los residuos para obtener
el etanol, para esto se realizará una búsqueda bibliográfica o electrónica del diagrama de
flujo de la planta y la descripción del proceso de la producción de etanol a partir de la
7
 Metodología de aprendizaje basada en el desarrollo
de Proyectos

caña de azúcar, para conocer de manera general la secuencia del proceso y los equipos
involucrados en él.1

Una vez que se tiene el diagrama de flujo, se especificarán los equipos que involucran
absorción, desprendimiento, intercambio o requerimiento de energía a través del análisis
del servicio que presta cada equipo del proceso; la modificación en las variables de
operación, como son la temperatura, la presión y el calor, se llevará a cabo de acuerdo
con lo revisado en la unidad 1 y 2 del temario de la asignatura con el fin de identificar los
equipos a los cuales se les realizará el balance de energía.

Productos a entregar

• Diagrama de flujo del proceso.

• Descripción del proceso.
• Capacidad de la planta y la justificación de la capacidad seleccionada.
• Diagrama de flujo del proceso de la planta identificando con color los equipos
que requieren, liberan o intercambian energía.

Desarrollo de la sección dos: Balances de energía mecánica en la planta de etanol

En esta sección se realizará el balance global de materia y el balance de energía

mecánica de las bombas y compresores del proceso para determinar el trabajo y la
potencia de estos equipos.

Es importante mencionar que sólo se calcularán dos bombas y un compresor de la línea

de proceso, por lo que el equipo de trabajo deberá seleccionar las bombas y el compresor
que diseñarán, pueden ser, por ejemplo, las bombas del fermentador, las bombas de
alimentación de agua al proceso, la bomba de etanol a tanque de almacenamiento, etc. El

1
Austin, “Shreve´s. Chemical Process Industries, Kirk Othmer”. Enciclopedia de procesos químicos.

8
 Metodología de aprendizaje basada en el desarrollo
de Proyectos

balance mecánico de los compresores se puede realizar en el compresor de aire de

instrumentos, el ventilador de la torre de enfriamiento, etcétera.

Ecuación del balance de energía:

∆P
∆H + ∆EK + ∆EP + = Q − W
ρ

Donde:

∆H : Diferencia de entalpías entre los puntos de análisis.

∆EK : Diferencia de energía cinética.
∆EP : Diferencia de energía potencial.
∆P : Diferencia de presiones.
ρ: Densidad

Ecuación del balance de energía desarrollada:

V22 − V12 (Z − Z1)g P − P1

(H2 − H1) + + 2 + 2 = Q − W
2gc gc ρ

Donde:

H: Entalpía.
V: Velocidad.
Z: Altura.
Q: Calor.
W: Trabajo.
ρ: Densidad.
g: Aceleración.
gc : Constante de proporcionalidad.

Productos a entregar

• Balance de materia de la planta.

• Especificaciones técnicas de las bombas y el compresor que calcularon.

9
 Metodología de aprendizaje basada en el desarrollo
de Proyectos

• Tabla de resultados que incluya el fluido y las principales propiedades

fisicoquímicas utilizadas en los cálculos de las bombas y el compresor, el flujo
volumétrico, el trabajo y la potencia de los equipos calculados, así como las
bases de diseño que consideraron para realizar el balance de energía (por
ejemplo alturas de equipos, purezas de las sustancias para calcular entalpías,
etcétera).
• Memoria de cálculo del balance de energía de las bombas y el compresor
calculado.

Desarrollo de la sección tres: Balance de energía térmico de la planta de etanol

En esta sección se aplicarán los conocimientos de balances de energía en los procesos

de transferencia de calor revisados en la unidad cuatro del temario de la asignatura, para
lo cual se seleccionarán tres intercambiadores de calor de la planta de etanol. El primero,
será un intercambiador de calor que utilice agua como medio de enfriamiento, el segundo,
un intercambiador de calentamiento con vapor y el tercero tendrá un intercambio de calor
fluido de proceso (fluido de proceso para realizar el balance térmico de la planta de
etanol). Adicionalmente se calculará el ahorro económico (en pesos) de la energía
aprovechada con el intercambio de calor entre corrientes de proceso. Para la secuencia
de cálculo revisar la siguiente página web:
https://www.u-cursos.cl/ingenieria/2007/1/IQ40A/1/material_docente/objeto/127984
Para realizar sus cálculos deberán buscar los datos de capacidades caloríficas, calores
específicos, latentes y entalpías de los fluidos involucrados en la transferencia de calor.en
referencias bibliográficas como son el Manual del Ingeniero Químico de Perry y Chilton,
McGraw-Hill; o el libro de Transferencia de calor de Donald Kern, CECSA,

El docente especificará las temperaturas de entrada y salida del agua para el enfriador y
la calidad del vapor para el calentador.
El ahorro de energía se evaluará en función del costo de la energía eléctrica cotizada por
la CFE (http://www.cfe.gob.mx/es/InformacionAlCliente/conocetutarifa/), el docente
definirá la zona y hora para especificar la tarifa por KWatt-hr.

10
 Metodología de aprendizaje basada en el desarrollo
de Proyectos

Ecuaciones del balance térmico:

Q = m∆H
Q = mC p ∆T
Q = mλ

Donde:
Q : Calor.
m : Masa.
∆H : Diferencia de entalpías.
∆T : Diferencia de temperaturas.
λ : Calor latente.
CP : Capacidad calorífica.

Productos a entregar

• Tabla de resultados obtenidos en donde se especifique el intercambiador

seleccionado, los fluidos involucrados en el intercambio de calor y las
temperaturas de entrada y salida del intercambiador, la carga térmica
involucrada y las propiedades fisicoquímicas de los fluidos de proceso
utilizadas.
• Balance de energía y cálculo de la masa de agua requerida para el enfriador.
• Balance de energía y cálculo de la masa de vapor requerida para el enfriador.
• Balance de energía para determinar la energía ahorrada por intercambio de
calor entre corrientes de proceso.
• Monto del ahorro por intercambio de calor entre corrientes de proceso.

11
 Metodología de aprendizaje basada en el desarrollo
de Proyectos

Desarrollo de la sección cuatro: Balances de materia y energía para calcular los

servicios auxiliares en la torre de enfriamiento de la planta de etanol

En esta sección se realizará el balance de energía en el proceso de humidificación de aire

que se lleva a cabo en la torre de enfriamiento, para lo cual se requerirá utilizar la carta
psicrométrica y los conocimientos adquiridos en la unidad cinco.
El equipo de trabajo calculará:
a) El agua de enfriamiento requerida en los intercambiadores de calor involucrados
en el proceso.
b) El aire requerido en la torre de enfriamiento.

Para realizar el balance de energía es necesario que el profesor especifique las

temperaturas de entrada y salida del agua de enfriamiento, así como la presión y
temperatura del aire.

Para realizar el balance de energía en la torre de enfriamiento, los alumnos obtendrán las
propiedades fisicoquímicas del aire y agua y la carta psicrométrica en las siguientes
referencias bibliográficas: Himmelblau, David, Principios básicos y cálculos en ingeniería
química, o Perry, Manual del ingeniero químico.

Ecuación del balance de energía:

Q = m∆H
Q = mCP ∆T

Donde:
Q : Calor.
m : Masa.
∆H : Diferencia de entalpías.
∆T : Diferencia de temperaturas.
CP : Capacidad calorífica.

12
 Metodología de aprendizaje basada en el desarrollo
de Proyectos

Productos a entregar

• Tabla de resultados en donde se describan las propiedades fisicoquímicas del

aire y agua requeridas en el balance de calor, la carga térmica involucrada en
la torre de enfriamiento y la cantidad de aire calculada.
• Balance de materia y energía en la torre de enfriamiento.

Desarrollo de la sección cinco: Balances de materia y energía en evaporadores y

mezcladores de la planta de etanol

El equipo de trabajo elaborará el balance de materia y energía del tren de evaporación de

la planta de etanol.
En esta sección del proyecto, los alumnos realizarán el balance de energía en la
operación de evaporación y calcularán la cantidad de vapor de calentamiento requerida
para lograr la evaporación del agua en el proceso de acuerdo con los conocimientos
revisados en la unidad seis del temario de la asignatura.

Para realizar los balances, el profesor especificará la calidad del vapor y los alumnos
obtendrán de la bibliografía (Felder, Richard M., Principios elementales de los procesos
químicos, o de Perry, Manual del ingeniero químico) las tablas de vapor para calcular la
masa de vapor y la carga térmica de los evaporadores.

Ecuación del balance de energía en evaporadores:

Q = m∆H

Donde:
Q : Calor.
m : Masa.
∆H : Diferencia de entalpías.

13
 Metodología de aprendizaje basada en el desarrollo
de Proyectos

Productos a entregar

• Tabla de resultados que incluya el tipo de vapor utilizado, las propiedades

fisicoquímicas utilizadas en los cálculos, la carga térmica de los evaporadores
y la cantidad de vapor requerida en esta sección del proceso.
• Memoria de cálculo del balance de materia y energía en los evaporadores de
la planta.

Desarrollo de la sección seis: Balance de energía en el fermentador de la planta y

mezcladores de etanol

Los alumnos calcularán el calor de reacción generado en el fermentador de la planta,

utilizando los calores estándares de formación reportados en la bibliografía (Himmelblau,
David, Principios básicos y cálculos en ingeniería química o Perry Manual del ingeniero
químico) considerando la estequiometría de la reacción con el fin de determinar la
cantidad de energía liberada o absorbida en el fermentador, considerando al fermentador
como un reactor químico ideal, este balance de energía se sustentará con los contenidos
revisados en la unidad siete del temario de la asignatura.

El algoritmo de cálculo en un sistema con reacción química se describe en la página:

www.ehu.es/servicios/se_az/cpags/frp21/c43ingen.htm y
www.fisicanet.com.ar/quimica/compuestos/ap01_reacciones_quimicas.php

Ecuaciones para evaluar el calor de reacción:

∑ Hreacción = ∑ H°fproducto − ∑ H°freactivo

Donde:
H : Calor de reacción
H°f : Entalpía de formación

14
 Metodología de aprendizaje basada en el desarrollo
de Proyectos

Productos a entregar

• Tabla de resultados que incluya los calores estándares de formación de

reactivos y productos del fermentador, la especificación del tipo de reacción y
el calor involucrado en la reacción.
• Balance de materia y energía en el fermentador.

Desarrollo de la sección siete: Integración del proyecto final

Los alumnos realizarán un reporte gerencial que incluya la justificación del proyecto, las
tablas de resultados y memorias de cálculo de los balances de materia y energía
corregidas de acuerdo con las recomendaciones o sugerencias dadas por el profesor en
las sesiones plenarias o retroalimentación de equipo; las conclusiones del equipo, la
justificación de la elaboración de este proyecto y finalmente alguna propuesta o
recomendación para mejorar el proyecto o su aplicación en el entorno social.

Producto a entregar

Carpeta o engargolado que contenga:

• Carátula.
• Reporte gerencial que incluya la justificación de proyecto.
• Tablas de resultados obtenidas en cada sección.
• Memorias de cálculo de los balances de materia y energía de las secciones del
proyecto.
• Conclusiones.
• Propuesta de mejora al proyecto o de aplicación en el entorno social.

15