1.

ANÁLISIS DEL SECTOR

1.1 COMPONENTE TECNOLOGICO

En la industria del huevo al igual que otras producciones pecuarias, es vital tres
factores que son el genético, nutricional y manejo; dichos factores son de valiosa
influencia, las cuales obligan al desarrollo y aplicación de las tecnologías que
propenden a maximizar los recursos

FACTOR GENETICO

El sector avícola se divide en tres ramas, la parte de incubación, el huevo

comercial y el pollo de engorde.

La incubación es la que provee todo el material genético, ella provee el sector

pollo y el sector huevo, entendiendo pollo (teniéndolo como carne y como
ponedoras) y el huevo comercial.

Aproximadamente en el año 1950 Colombia se vio afectada por el virus de

Newcastle; Newcastle es una infección altamente contagiosa y con frecuencia
severa que existe en todo el mundo y afecta a las aves, incluidas las aves de
corral domésticas. Es causada por un virus de la familia de los paramyxovirus.

Este virus indujo a que en Colombia se importara la vacuna contra Newcastle,

dicha vacuna provoco un incremento tanto en la producción de pollos como de
huevos lo cual llego casi a duplicarse.

existen dos virus que afectan el sector avícola en Colombia, la influenza aviar y el
virus de Newcastle. los virus deben debe controlarse de manera permanente, lo
que implica una participación continua de la genética en este sector.

En el sector del huevo, la genética tiene una alta participación, el tipo de cáscara
de los huevos, tiene un alto nivel de importancia en la selección; la resistencia y el
color de la cáscara (color blanco o de color crema) y la calidad interna.

Ejemplo, la obtención del huevo de color crema es producido por el cruce entre
White leghorn y razas marrones, la cantidad de producción y resistencia varía
según los cruces de acuerdo a la línea de ponedoras.

La genética de la puesta ha sufrido cambios significativos durante las últimas

décadas y tiene una notable historia de hacer frente a los nuevos retos. El
aumento de la producción de huevos, la mejora de la eficacia de la alimentación y
la adaptación de la calidad del huevo a las preferencias del consumidor han
contribuido significativamente al éxito del sector avícola, el objetivo debe seguir
siendo maximizar el potencial genético para producir proteínas de alta calidad a un
costo competitivo como puede ser determinación del sexo en el huevo será una
realidad, o incluso la demanda en la nutrición de las ponedoras en la que solo se
utilicen una materias primas no modificadas genéticamente (GMO), línea de
ponedoras que coman menos, pero que produzcan más huevos, teniendo
presente la calidad de la albumina y el contenido de la yema entre otros.

Los genetistas deben anticipar al menos 5 años cuáles serán las tendencias del
mercado y la orientación del consumidor.

Bibliografia

https://seleccionesavicolas.com/avicultura/2018/02/una-innovadora-genetica-de-
las-ponedoras-frente-al-reto-global-en-la-produccion-de-huevos

http://avicol.co/descargas2/GeneticaProduccionEficienteHuevos.pdf

1.2 COMPORTAMIENTO EN LOS ÚLTIMOS TRES AÑOS

MESES 2015 2016 2017 2018 2019

Ene 115.793 124.207 131.660 126.092 134.115
Feb 118.873 120.032 130.485 128.870 135.908
Mar 113.714 117.025 121.953 125.704 129.794
Abr 119.044 121.570 123.963 133.765 131.683
May 120.467 119.590 122.846 137.389 140.610
Jun 113.405 120.656 126.746 141.775 147.000
Jul 113.300 119.708 130.163 137.682 139.212
Ago 118.715 118.100 128.388 138.701 139.891
Sep 119.359 126.960 136.740 143.772 149.043
Oct 119.806 130.587 134.601 134.468 143.802
Nov 125.710 129.761 138.999 140.107 152.613
Dic 126.202 130.728 137.025 141.323 149.507
1.424.388 1.478.924 1.563.569 1.629.648 1.693.178
Fuente: FENAVI

Fuente
Consumo percapita 2010: 198 unds Dinero
Consumo percapita 2020: 300 Unds
En los últimos tres años a aumentado el
consumo
Fuente Dinero

EEUU: produce industrialmente huevos 30%

Colombia: produce industrialmente huevos 4%
Colombia: 550 mil empleos y 7,25 PIB agricola equivalente a 18
billones de pesos.

1.3 EVOLUCIÓN Y TENDENCIA PREVISTA A CORTO, MEDIANO Y

LARGO PLAZO.

Con 2,5 millones de toneladas de pollo y huevos producidos este año, el

sector avícola colombiano marcó un nuevo hito en su desempeño, y reiteró que es
una de las actividades agropecuarias con mayor dinamismo. “El crecimiento
avícola ha sido sostenido en los últimos cinco años. Es decir, cada vez se
consume más pollo y más huevo por su aporte nutritivo y bajo precio”, destacó la
Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi) en un comunicado.

Según las cuentas del gremio, la producción de huevo, uno de los alimentos
preferidos en las mesas colombianas, los resultados del 2018 fueron calificados
como positivos, pues alcanzó la cifra de 14.606 millones de unidades,
representadas en 876 mil toneladas, con un crecimiento de 5,6 %. En 2017 se
contabilizaron 13.827 millones de unidades. Con datos parciales, el Boletín
Económico Regional del Banco de la República, resaltó que entre enero y
septiembre la producción de huevo en Antioquia fue de 1.016 millones de
unidades, con una variación de 7,39 %, frente a las 946 millones unidades de
2017.
Existe 22 granjas avícolas que representan aproximadamente el 9.3% de
las granjas registradas en el departamento de Antioquia. El 77% de las granjas en
el municipio se dedica a las actividades de engorde para la producción de carne
de pollo, y un 14% corresponde a granjas dedicadas a la producción de huevos.

Una medida que toma auge actualmente, es la consideración de la

dimensión social de la actividad avícola, por lo que es importante destacar que las
granjas con producción comercial están adoptando procesos para evitar impactos
negativos de la actividad sobre las comunidades, tales como el manejo de
desechos y de aguas servidas, el control de olores ofensivos a través de
compostaje, la ejecución de planes de manejo ambiental, el control de plagas y de
tráfico vehicular, entre otros. Además realizan actividades en favor de las
comunidades como el mejoramiento de las vías de acceso, el cuidado del
medioambiente, las donaciones en especie (huevos y pollo), así como las
donaciones en efectivo y los patrocinios deportivos. Adicionalmente, la mano de
obra que emplean proviene del mismo sector en el cual se encuentran ubicadas
las granjas y en no pocos casos ofrecen vivienda dentro de las granjas para sus
trabajadores y sus familias.

2. ANALISIS DE LA DEMANDA
2.1 Perfil del consumidor:
habitantes Colombia: 50.000.000

- Colombia Producción del año 2019: 14.383.000.000 de huevos.

(catorcemiltrescientos ochentaytre millones de huevos)
- Consumo percapita: 290 huevos año

Cada 26 h una gallina produce un huevo

336 huevos por cada gallina al año

Tasa de mortalidad 3%

Cantidad de gallinas requeridas en Colombia: 42.806.548 gallinas

Mortandad 5%: $ 2.140.327 gallinas

Teniendo en cuenta la mortandad de gallinas: 44.946.875 gallinas

Mercado objetivo 0.1% del total: 44.946 gallinas