Cocinero Profesional

Materia: Panadería I

Pan Francés

Ingredientes Cantidad Procedimiento

Harina 500 gr Formar una corona sobre la mesa con toda la harina.
Sal 15 gr Colocar por la parte externa de la corona la sal.
Agua 300 cc En el centro de la corona agregar el agua, la levadura y
Levadura 25 gr la grasa. Amasar hasta lograr una masa uniforme.
Grasa Vegetal Frida 20 gr
Tapar y dejar descansar.

Cortar en piezas del tamaño deseado. Formar figuras y

estibar en placas.

Dejar fermentar. Realizar cortes.

Cocción
Temperatura de cocción 200ºC.

Trabajo Teórico Nº 01 Pan Francés. Demostrativo 1