Quito - Ecuador

NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 1079:1984

FECHA DE CONFIRMACIÓN: 2013-01-09

BEBIDAS GASEOSAS. DETERMINACIÓN DEL EXTRACTO

SECO

Primera edición

CARBONATED BEVERAGES. DETERMINATION OF DRY EXTRACT

First edition

DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, bebidas gaseosas, determinación, extracto seco

AL 04.03-302
CDU: 663.8632
ICS: 67.160.20
 CDU: 663.863
ICS: 67.120.20 AL 04.03-302

Norma Técnica NTE INEN 1079

Ecuatoriana BEBIDAS GASEOSAS
DETERMINACIÓN DEL EXTRACTO SECO 1983-12

1. OBJETO

1.1 Esta norma establece el método para determinar el extracto seco en bebidas gaseosas.

2. TERMINOLOGIA

2.1 Extracto seco (sólido totales). Es la masa correspondiente a las sustancias que no se volatizan
en las condiciones del ensayo establecido en la presente norma.

3. RESUMEN

3.1 Determinar el extracto seco utilizando estufa de vacío para eliminarla materia volátil.

4. INSTRUMENTAL

4.1 Balanza analítica, sensible al 0,1 mg.

4.2 Pipeta volumétrica, de 10 cm3.

4.3 Desecador, con cloruro de calcio anhidro u otra deshidratante.

4.4 Estufa de vacío o estufa corriente 100 -105 ºC.

4.5 Cápsula de porcelana, de forma cilíndrica, base plana y tapa hermética.

4.6 Baño de vapor.

4.7 Tamiz, No. 40.

5. REACTIVOS

5.1 Arena de mar purificada que pase por tamiz No. 40.

6. PREPARACION DE LA MUESTRA

6.1 Eliminar el gas de la muestra, agitando o trasvasando sucesivamente de un vaso de precipitación

a otro; homogeneizar convenientemente.

(Continúa)

DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, bebidas gaseosas, determinación, extracto seco.

-1- 1983-087
NTE INEN 1079 1983-12

7. PROCEDIMIENTO

7.1 La determinación debe efectuarse por duplicado sobre la muestra convenientemente preparada.

7.2 Secar en la estufa durante una hora a 60 ± 2 ºC bajo presión 50 mm Hg (6.7 kPa) la cápsula
destapada que contiene la arena de mar purificada.

7.3 Retirar la cápsula de la estufa, taparla y colocarla en el desecador para enfriamiento, luego pesar
la cápsula con aproximación al 0.1 mg.
3
7.4 Colocar 10 cm de la muestra en la cápsula, impregnando la arena. Efectuar esta operación
rápidamente, a fin de evitar la acción de la humedad ambiental.

7.5 Tapar la cápsula y pesar con aproximación al 0,1 mg.

7.6 Calentar en baño de vapor por 15 - 20 minutos, agitando a intervalos de 2-3 minutos, o hasta que
la masa se vuelva rígida para fácil manipulación.

7.7 Secar a 60 ºC ± 2, bajo presión, 50 mm Hg (6.7 kPa) durante dos horas o en estufa corriente a
100- 105 ºC durante tres horas.

7.8 Tapar la cápsula y enfriar en el desecador (15-20 minutos).

7.9 Pesar la cápsula y volver a colocar en la estufa, hasta que dos pesadas consecutivas no den una
diferencia mayor de 0,1 mg.

8. CALCULOS

8.1 El extracto seco en bebidas gaseosas se determina mediante la ecuación siguiente:

m2 - m
E = 100
m1 - m
Siendo:

E = extracto seco, en porcentaje de masa,

m = masa de la cápsula con la arena, en gramos,
m1 = masa de la cápsula con la arena y la muestra antes del secado, en gramos,
m2 = masa de la cápsula con la arena y la muestra después del secado, en gramos.

9. ERRORES DE METODO

9.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe exceder
del 2% del promedio de dichos resultados, en caso contrario, debe repetirse la determinación.

10. INFORME DE RESULTADOS

10.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmética de los resultados.

10.2 En el informe de resultados deben indicarse la identificación del método usado INEN 1079 y el
resultado obtenido. Debe mencionarse, además, cualquier condición no especificada en esta norma,
o considerada como opcional, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el
resultado.

10.3 Deben incluirse todos los detalles para la completa identificación de la muestra.

______________
NOTA. La arena seca, así como la muestra seca, absorben apreciable cantidad de humedad, al permanecer sobre la mayoría
de agentes desecantes, se debe realizar las pesadas tan rápidamente como sea posible, después de enfriar en desecador.

(Continua)
-2- 1983-087
NTE INEN 1079 1983-12

APENDICE Z

Z.1 NORMAS A CONSULTAR

Esta norma no requiere de otras para su aplicación.

Z.2 BASES DE ESTUDIO

A.O.A.C. Method of Analysis 31 008. Total solids. Official Final Action. Association of Official
Analytical Chemists. Washington, 1980.

Norma Francesa NF V05 - 105. Determinaction du residu sec total. Association Francaise de
Normalisation Paris, 1974.

Norma Sanitaria Panamericana OFSANPAN - IALUTZ A 008. Norma Técnica General de métodos
físicos para análisis de alimentos. Oficina Sanitaria Panamericana. Washington, 1968.

-3- 1983-087
 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

Documento: TITULO: BEBIDAS GASEOSAS. DETERMINACION DEL Código:

NTE INEN 1079 EXTRACTO SECO. AL 04.03-302

ORIGINAL: REVISIÓN:
Fecha de iniciación del estudio: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo
Oficialización con el Carácter de
por Acuerdo No. de
publicado en el Registro Oficial No. de

Fecha de iniciación del estudio:

Fechas de consulta pública: de 1980-04-07 a 1980-05-30

Subcomité Técnico: Bebidas Gaseosas

Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: 1983-02-23
Integrantes del Subcomité Técnico:

NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA:

Dra. Elena de Cárdenas INHMT

Dra. Teresa Nuques de Guzmán INHMT
Dra. Consuelo Alvario INHMT
Dra. Marcia Ramírez Solano BEBIDAS CITRICAS
Ing. Fred Lavayen BEBIDAS CITRICAS
Dra. Myrna de Martrus CEGSA
Ing. Daniel Rodríguez ASTESA
Ing. José Salinas ASTESA
Ing. Carlos Lema ASTESA
Ing. Freddy Balseca INDEGA
Dra. Cecilia Alarcón INIMS
Ing. José Villacreses INSTITUTO INVESTIGACIONES
TECNOLOGICAS-GUAYAQUIL
Dra. Rosa de León INSTITUTO DE HIGIENE IZQUIETA PEREZ
QUITO
Ing. Eduardo Caicedo GASEOSAS TUNGURAHUA
Dr. Raúl Vinueza ESCUELA POLITECNICA DEL CHIMBORAZO
Ing. Cornelio Alvarez EMPROSUR
Ing. Miguel Aldaz ING. QUIMICA UNIVERSIDAD CENTRAL
Ing. Daniel Anchundia INGAORO
Ing. Humberto Rivera INKA COLA
Dr. Marcelo Noroña TESALIA
Ing. Giovanna Lucio ESCUELA POLITECNICA NACIONAL
Dr. Javier Aldea Martínez ONUDI-INEN
Dra. Hipatia Navas INEN
Ing. César Jara INEN

Otros trámites: ♦4 Esta norma sin ningún cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de
OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, según Resolución de Consejo Directivo de 1998-01-08 y oficializada
mediante Acuerdo Ministerial No. 235 de 1998-05-04 publicado en el Registro Oficial No. 321 del 1998-05-20

Esta NTE INEN 1079:1984, ha sido confirmada en 2013-01-09

El Consejo Directivo del INEN aprobó este proyecto de norma en sesión de 1983-12-15

Oficializada como: Obligatoria Por Acuerdo Ministerial No. 107 del 1984-02-21
Registro Oficial No. 707 del 1984-03-21
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