Control Nº 4

Macarena Olivares Rivera

Administración de Operaciones
Instituto IACC
13/05/2017
 Desarrollo

INSTRUCCIONES: Piense en la fabricación de dos (2) productos cualesquiera y para

cada uno de ellos indique la medición de control de calidad que utilizaría, esto es “Por
Variable” y “Por Atributo”.
Luego explique clara y brevemente qué es lo que se mide o se controla, cómo se mide
o se controla la variable a controlar, y cuál es el rango y/o criterio de aceptación y
rechazo del producto. Es decir, se le solicita que plantee un ejemplo de medición de
control de calidad “Por Variable” y otro “Por Atributo”.

Se puede decir, el control de calidad consiste en la implantación de programas,

mecanismos, herramientas y/o técnicas en una empresa para la mejora de la calidad
de sus productos, servicios y productividad. El control de la calidad es una estrategia
para asegurar el cuidado y mejora continua en la calidad ofrecida.
La medición es un proceso inherente y consustancial a toda investigación, sea ésta
cualitativa o cuantitativa.
La gestión de calidad es el manejo, la articulación y la conducción de los procesos de
calidad de empresa de modo de asegurar que los bienes y servicios generados y
entregados a los clientes cumplan con los patrones de calidad requeridos por la
empresa y exigidos en todo momento por los mercados.
Y la calidad en una empresa al estar en una dirección correcta, se aplicará una ventaja
competitiva frente a la competencia. La cual pertenezca, aterrizando y trasparentando
el flujo de la información, resultados y la generación de soluciones y acciones correctas
para lograr los objetivos previamente planteados.

Medición de control de variable

Una medición de control de calidad por variable es una característica observable, son
aquellas que podemos representar por una cifra en la cual se miden en manera
numérica y cuantificable el conjunto de observaciones de la muestra.
Ejemplo.
Producción de chicha de uva: En la fabricación y trasformación de la chicha de uva de
campo, voy a medir y controlar la variable del sabor entre dulce y agrio en función a
grado de alcohol.
La historia de la chicha, producto típico de Chile, cuyo origen se remonta a la colonia
española. La chicha se obtiene a partir de la fermentación parcial del jugo de uva. Fue
importante en la agroindustria chilena del siglo XVIII y alcanzó su apogeo en el XIX.
Posteriormente, la chicha fue sustituida por los vinos con uvas francesas.

Palabras clave: chicha cruda, chicha cocida. De la familia vitivinícola.´

Como produce se debe tener presente que el presente que el proceso de trasformación
y fermentación de las uvas es entre 1 a 5 días, en función de esta lista.
El aumento o disminución del sabor se basa en la cantidad de azúcar que se vierta en
la fabricación de la bebida, considerando la cantidad de días de fermentación; Menos
días de fermentación = más de azúcar; Mas días de fermentación = menos azúcar.
Este es el rasgo a controlar ya que dichos niveles dan la calidad del producto y asegura
los niveles deseados de sabor alcanzando la aceptación y objetivo deseado para su
distribución dando las satisfacciones a los clientes finales.
Medición de control de calidad por atributo:
Ejemplo:
Producción de chicha de uva por cepas: La fabricación de chicha de uva según la
cepas, controla la calidad del color y aspecto del producto ya que si se fermentan
cepas de uvas como las Sauvignon Blanc o una Carméneré, el color y aspecto dan una
calidad de atributos en la cual teniendo estas dos alternativas se acepta o rechaza el
producto antes de ser comercializado, es decir, si la chicha fabricada con uvas blancas
tienen un color más bien oscuro no es apta su comercialización y necesita un proceso
para mejorar su aspecto ideal, en el caso de las uvas negras se aplica el mismo
procedimiento.
En conclusión, se puede decir lo siguiente, que la medición de control de calidad tanto
por variables y por atributos, en función de formar las aptitudes de confiabilidad y
lealtad de la marca y el producto ante los consumidores y los clientes.
 Bibliografía

Material de la clase de la semana N°4