Módulo 6

DISLIPIDEMIAS

Las concentraciones elevadas de lípidos en sangre afectan tu salud cardiovascular, pues provocan
la acumulación de una placa de grasa en tus arterias, a lo que se le conoce como ateroesclerosis.
Esta enfermedad, es junto con la hipertensión, la principal causa de infartos cardíacos y
cerebrovasculares. Un plan de alimentación adecuado puede ayudarte a controlar los niveles de
colesterol total, c-LDL, c-HDL y triglicéridos, de tal manera que tu riesgo cardiovascular se reduzca
notablemente.

Objetivo: Al final de la actividad, el alumno podrá identificar los factores de riesgo

cardiovasculares, podrá determinar el tipo de dieta adecuado e identificar las principales fuentes
dietéticas de los diferentes tipos de grasas.

Actividad: Manejo general en un paciente con dislipidemias

Caso clínico: Juan José tiene 49 años. Asiste a consulta porque en un check up de su empresa, le
comentaron que tiene el colesterol y triglicéridos elevados. Además, le dijeron que tiene principios
de hígado graso y que debe hacer cambios en su alimentación y su estilo de vida.

Al revisar su expediente se encuentra lo siguiente:

Presión arterial: 125/80 mmHg (lleva tratamiento para la hipertensión), Colesterol total 265 mg/dl,
triglicéridos 320 mg/dl, c-LDL 170 mg/dl, c-HDL 42mg/dl, glucosa 98 mg/dl. Peso: 98.6 kg. Talla
1.72 m. Circunferencia de cintura: 104 cm

Antecedentes familiares de diabetes. Refiere que hace ejercicio fines de semana, 30 minutos de
natación, pero que en la semana no tiene tiempo. En cuanto a su alimentación, suele hacer sólo
dos comidas al día (no desayuna) y cena muy fuerte en casa. No le gustan mucho las verduras, por
lo que no las come casi nunca. Le gusta mucho la coca cola (consume mínimo una botella de
600ml diario). En las noches cena siempre pan dulce y el guisado que hubo en su casa. En la
comida sale a comprar algo rápido y que se le antoje (desde pizza, hamburguesas, tacos, gorditas o
comida corrida). Le gusta mucho la carne roja y no come casi pescado. En la tarde suele comprar
algo en la máquina expendedora de su oficina (cacahuates japoneses, papas, galletas). Por otro
lado, refiere un consumo de 7 a 8 copas a la semana y tabaquismo de 15 cigarros al día.
 1. Valoración nutricional: cálculo e interpretación del IMC, circunferencia de la cintura y
riesgo de Framinham.

INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS:

Talla: Peso actual:

IMC: Interpretación:

Circunferencia de cintura: Interpretación:

Riesgo de Framingham: Interpretación:

2. Dietoterapia: Tipo de dieta recomendada para que el paciente mejore sus niveles de

lípidos.

TIPO DE DIETA RECOMENDADA (blanda, hipercalórica, baja en azúcar, grasa, sodio, etc.):

3. Factores de riesgo: Identifica al menos 5 factores de riesgo cardiovascular que tiene el

paciente.

1.
2.
3.
4.
5.
 4. Recomendaciones: Menciona 15 recomendaciones para tratar los factores de riesgo arriba
mencionados (los que se puedan tratar).

1.
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4.
5.
6.
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8.
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11.
12.
13.
14.
15.

5. Clasifica los alimentos: Clasifica los siguientes alimentos de acuerdo al tipo de grasa
principal (monoinsaturada, poliinsaturada, saturada, trans y omega 3) que contienen los
alimentos del siguiente cuadro:

LISTA DE FUENTES DE GRASAS

Aceite de coco Salmón Manteca Vegetal Aceite de oliva
Aguacate Pescado Aceite de canola Sardina
Chía Nuez Aceite de palma Pollo con piel
Leche entera Atún Costilla de res Semillas de girasol
Cacahuates Salchicha de cerdo Linaza Queso Oaxaca

MONOINSATURAD POLIINSATURADA SATURADA TRANS OMEGA 3

A

Porcentaje de la Criterios
evaluación
15% Valoración nutricional
15% Dietoterapia

20% Factores de riesgo

25% Recomendaciones

25% Clasificación de las grasas