DESCRIPCIÓN DEL PUESTO DE MESERO

1.- ATENCIÓN AL CLIENTE.

- Esmerarse en dar un buen servicio.

-Ser cortés.

-Tener buenos modales.

- Tener espíritu de servicio.

- Ser simpático.

-Mantener a los clientes contentos, respondiendo las dudas que tengan sobre el menú o
cualquier duda sobre la ciudad (en el caso de que sean turistas), que reciban sus platillos
y bebidas correctamente.

- Revisar periódicamente si a los clientes se les ofrece algo.

-Aprender a interpretar las señales de los clientes: si tienen prisa, si vienen relajados, si no
están seguros de lo que quieren pedir, el mesero puede hacer preguntas sobre sus gustos
para orientarlo.

2.- CONOCIMIENTO DEL MENÚ.

- Debe estar familiarizado y conocer a fondo el menú para responder a los clientes las
dudas que tengan

respecto a los ingredientes y preparación de bebidas y platillos.

-Estar al tanto de los alimentos que pueden ser dañinos para aquellas personas que
padecen algún tipo de alergia a los ingredientes, conocer el sabor en caso de solicitarlo o
en el caso en que el cliente pida sugerencias de platillos, muchas veces molesta al cliente
la respuesta “todo está muy rico”.

- Hablar positivamente para animar a los clientes a completar sus órdenes, se puede decir:
“Permítame sugerirle algún postre para acompañar su café … , tenemos …, no olvidemos
que de la vista nace el amor.

Si brindamos el servicio adecuado y satisfactorio,

obtendremos mejores ventas.
JEFE DE COCINA: Organiza, dirige y coordina el trabajo del personal a su cargo.
Dirige y planifica el conjunto de actividades de su área.
Realiza inventarios y control de materiales, mercancías y demás elementos de su área.
Diseña los platos y participa en la elaboración de algunos de ellos.
SEGUNDO JEFE DE COCINA: Esta figura sólo se encuentra en cocinas de gran volumen de trabajo
(Hoteles, Cocinas centrales de colectividades)
Realiza de manera cualificada las funciones de planificación, organización y control de todas las tareas
propias del departamento de Cocina.
Colabora y sustituye al Jefe de Cocina en las tareas propias del mismo en sus ausencias.
JEFE DE PARTIDA: Participa en el control de aprovisionamientos, conservación y almacenamiento de
mercancías.
Elaborar informes sobre la gestión de los recursos y procesos de partida o servicio.
Colabora en la instrucción del personal a su cargo. 
COCINERO: Realiza de manera cualificada, autónoma y responsable la preparación, aderezo y presentación
de platos utilizando las técnicas más adecuadas.
Colabora en pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina.
Prepara, cocina y presenta los productos de uso culinario.
Colabora en el montaje, servicio y desmontaje de buffet.
Revisa y controla el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
Colabora en la planificación de menús y cartas.
Colabora en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras.
Controla y cuida de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
AYUDANTE DE COCINA: Participa con alguna autonomía y responsabilidad en las elaboraciones de cocina
bajo supervisión.
Realiza preparaciones básicas, así como cualquier otra relacionada con las elaboraciones culinarias que le
sean encomendadas. Colabora en las tareas de limpieza y conservación de instalaciones y herramienta de
cocina de su partida o de la cocina en general.
AUXILIAR DE...
Encargado de almacén tradicional.
Descripción
El jefe de almacén, también denominado encargado-supervisor-coordinador de almacén, es el profesional que
realiza las labores de control y registro de acuerdo a su especialidad, de entradas y salidas de materiales,
equipos, productos, alimentos, herramientas, mercaderías, equipos de telecomunicaciones y otros bienes
propiedad o en custodia de laempresa, de su almacenamiento. También es el responsable de verificar y
tramitar la documentación para el reabastecimiento oportuno en los almacenes, de acuerdo a las órdenes del
jefe de confianza o de los auxiliares de jefe que son asignados por el mismo.
El jefe de almacén debe llevar a cabo sus tareas, utilizando las herramientas, equipos de cómputo, sistemas
y/o medios actuales y futuros que lesean proporcionados para la realización de las funciones y actividades
principales de su categoría.
Funciones y tareas
Como jefe de almacén, debe tener una capacidad técnica y conocimiento específicos en lo que se refiere no
solo a la función de organización del almacén donde trabaja sino al conocimiento del equipo, del
instrumental, del material administrativo de dicho sector.
Para asumirotras funciones, debe tener capacidad de organización para planear un sistema de control y
procurar que se lleve a cabo hasta en su últimos detalles, y el sentido de responsabilidad y la disciplina para
comprender que es necesaria la oportuna provisión de los artículos y material de consumo propio del puesto,
con el objeto de que este pueda proporcionar una prestación a la empresa eficiente.Gerencia de marca
Introducción
La gerencia de marca es la actividad empresarial que actualmente busca aumentar su participación debido a su
gran importancia, ya que una marca fuerte puede representar para la organización liderazgo en el mercado,
ventaja competitiva sólida, figuración internacional, utilidades de largo plazo, etc.
Por tal razón es conveniente hacer un análisis acerca de la gerenciade marca, esto debido a que en la
actualidad las empresas gastan gran parte de su presupuesto en el cuidado de sus marcas, y se interesan mucho
en el concepto que el consumidor tiene con estas, puesto que son conscientes que en los mercados
competitivos la preferencia y lealtad del cliente son factores clave de éxito.
Objetivo Principal de la Gerencia de Marca
Hoy en dia, en los diferentessectores de la industria existen departamentos de mercadotecnia que estan
organizados en estructuras con gerentes de marca y cuya unica finalidad es administrar las marcas de una
forma especifica y eficiente. Estos ultimos han comenzado a cambiar con la nueva función que el área de
mercadotecnia esta teniendo en las organizaciones. Es por eso que hoy en dia podemos decir que el gerente de
marca debe deser conciente de que los principales objetivos de su gerencia de marca es que el producto se
posiciones en la mente del consumidor, satisfaga sus necesidades, al mismo tiempo la empresa debera
maximizar la utilidad y posicionarse como lider dentro de su segmento del mercado.
Desde mi punto de vista muy personal la gerencia de marca tiene un objetivo fundamental para el buen
funcionamiento de sumarca la “Planeación Estrategica” la cual esta principalmente relacionada con el proceso
de toma de decisiones que relaciona la situacion actual de la marca con la situacion deseada para ella en el
largo plazo, fijando metas a alcanzar y especificando los mejores caminos para ello, dicha gerencia debera
definir temas cruciales para el negocio, como la misión, establecimiento de objetivos yestrategias con base en
los productos y en los planes corporativos, a su vez debera detectar las lineas de acción de los competidores
nuevos y existentes como amenaza a la compañía. Tambien como parte de la “Planeación Estrategica” se debe
de tomar en cuenta todos los aspectos y variables que se encuentran a su alrededor tanto fuera como dentro de
la misma.
Las Funciones y Decisiones Principales de un...