Ingredientes

Para 4 personas

Magro o magra de cerdo en tacos para guisar 500 g

Pimiento verde italiano 2

Cebolleta 1

Tomate triturado 600 g

Vino tinto 150 ml

Caldo de pollo o agua necesaria

Azúcar necesario

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

Cómo hacer magra con tomate

Dificultad: Fácil

Tiempo total 50 m

Elaboración 5 m

Cocción 45 m

Reposo 5 m

Picar fina la cebolleta y cortar los pimientos lavados en tiras o cubos no muy grandes,
reservándolos por separado. Calentar un fondo de aceite de oliva en una cazuela y freír los
pimientos con un poco de sal, dejando que se empiecen a tostar un poco. Deben estar algo
blandos y oler a gloria. Retirar.

En el mismo aceite cocinar la carne de cerdo salpimentada hasta que se dore bien. Añadir la
cebolleta, remover y cocinar el conjunto hasta que la cebolleta haya soltado agua y esté tierna,
fundiéndose con la carne. Echar el tomate, remover bien, añadir un poco de azúcar y regar con
el vino.

Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar. Dejar cocinar a fuego lento unos 15-20 minutos,
hasta que reduzca. Vigilar que no queda muy seco, añadiendo caldo o agua si fuera necesario.
El nivel de líquido dependerá del tipo de tomate.

Añadir los pimientos y remover. Salpimentar y cocinar todo junto unos 5-10 minutos más.
Comprobar el punto de sal y la acidez, corriendo lo que haga falta. Ajustar también la textura
de la salsa; lo ideal es que quede jugosita pero no muy líquida.