Ingredientes

Para 4 personas

Ternera (aguja o carne para guisar) 500 g

Nata líquida para cocinar 300 ml

Salsa de soja 25 ml

Cebolla 1

Zanahoria 2

Diente de ajo 1

Caldo de carne 200 ml

Setas deshidratadas, frescas o congeladas 100 g

Cómo hacer ragout de ternera y setas con salsa de nata y soja

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h 15 m

Elaboración 15 m

Cocción 1 h

Reposo 30 m

Comenzamos pochando un ajo picado, una cebolla en juliana y dos zanahorias en varitas finas,
directamente en la cacerola donde vayamos a cocinar este plato. Mientras se hacen, vamos
limpiando la carne de las grasitas y ternillas que pueda tener y cortándola en trozos de tamaño
bocado. Seguidamente, añadimos la carne a la cazuela y removemos hasta que cambie de
color.

Agregamos el caldo y la soja y dejamos que se mezcle cociendo durante cinco minutos,
agregando entonces la nata líquida. Dejamos cocer en la nata durante 35 minutos, añadiendo
un poco de caldo si fuera necesario para que no se queden sin líquido. Conforme vaya
cocinándose la salsa irá evaporándose y tomando un color más oscuro.

Rehidratamos unas setas, -si no las tenemos frescas- y mediada la cocción las incorporamos al
guiso, incluyendo el líquido de rehidratarlas que aportará mucho sabor. Probamos para ver si
los trocitos de carne están ya tiernos y si hace falta seguimos cociendo hasta quede a nuestro
gusto. Entonces apagamos el fuego, dejando reposar durante 30 minutos antes de comer.