Ingredientes

Para 7 unidades

 Brioche rectangular (de molde) 400 g

 Crema pastelera (para la crema de almendras) 150 g
 Huevo (para la crema de almendras) 1
 Yema de huevo (para la crema de almendras) 1
 Almendra molida (para la crema de almendras) Ej. a temperatura ambiente (para la
crema de almendras) 125 g
 Mantequilla a temperatura ambiente (para la crema de almendras) 125 g
 Ron (licor) (para la crema de almendras) 10 ml
 Leche (para el baño de las torrijas) 500 ml
 Nata líquida (para el baño de las torrijas) 500 ml
 Huevo "L" (para el baño de las torrijas) 3
 Azúcar (para el baño de las torrijas) 110 g
 Vainilla vaina (para el baño de las torrijas) 1
 Azúcar extra
 Mantequilla extra
Cómo hacer torrija de brioche
Dificultad: Media
Tiempo total40 m
Elaboración20 m
Cocción20 m
Reposo2 h

Crema de almendras

En un recipiente amplio y hondo, batimos la mantequilla con unas varillas hasta que adquiera
una consistencia de pomada. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos hasta
homogeneizar. Reservamos en la nevera.

Baño de las torrijas

En un recipiente amplio, que usaremos para poner el pan a remojo, mezclamos los huevos con
el azúcar. Después añadimos la leche y la nata líquida. Retiramos las semillas de la vaina de
vainilla cortando por la mitad a lo largo y rascando con un cuchillo. Incorporamos y
removemos.

Cortamos el pan de brioche en rebanadas de dos centímetros de grosor y las sumergimos en el

baño. Volteamos para que se empapen bien por las dos caras y dejamos que se hidraten
durante dos horas.

Terminación de las torrijas

Calentamos un poco de mantequilla en una plancha o sartén. Escurrimos las torrijas y las
marcamos a la plancha hasta que cojan color, por las dos caras. Podemos terminar y servir
ahora las torrijas y guardarlas en la nevera y terminar en otro momento.

Finalizamos el proceso untando una de las caras de cada torrija con la crema de almendra que
tenemos reservada en la nevera. Espolvoreamos con un poco de azúcar y, con ayuda de un
soplete, caramelizamos la superficie. Servimos inmediatamente.