ECBTI/ZCBC/Ciencias Básicas

Septima webconferencia – Cambio de fases de

dos componente

Héctor Fabio Cortes Hernández

Bogotá, 30 de marzo del 2020
 Segunda unidad
Equilibrio de fases.

- Equilibrio de fases de un componente y ecuación de Clausius–Clapeyron.

- Equilibrio de fases de dos componentes (Líquido-vapor, sólido-líquido).
- Equilibrio ternario entre fases líquidas.

Guía de actividades y rúbrica de evaluación - Tarea 2 – Equilibrio de Fases

Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio de fases de dos componentes sólido-líquido
Diagrama de fases del solido-liquido

Figura 1. Diagrama de equilibrio de la fase de sacarosa-agua a

diferentes temperaturas (Tomado de: Milind V., R, Dinesh B., U.
(2016). Energy Efficient Jaggery Making Using Freeze Pre-
concentration of Sugarcane Juice, Energy Procedia, 90:370-381).
Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio de fases de dos componentes sólido-líquido
Diagrama de fases del solido-liquido

Si en el laboratorio se prepara una solución de 300 g de azúcar disueltos en 700 g de agua a 20 °C, ¿en qué fase se encuentra la solución, ¿cuántos
grados de libertad tiene? ¿si la solución anterior se lleva 85 °Brix de forma isotérmica, cuanto fue la masa de azúcar agregada, que composición tiene la
mezcla? ¿Si la solución anterior se filtra descartando el residuo, cuánta masa de la solución queda, y qué concentración tendría la solución? ¿Si la
solución anterior se enfría hasta 0 °C, qué composición y cantidad tiene la mezcla resultante en cada fase? Utilizar la figura 1, y señalar cada punto
utilizado.

Si en el laboratorio se prepara una solución eutéctica de 1000 g, ¿en qué fase se encuentra la solución, cuántos grados de libertad tiene y qué
composición tiene? ¿si la solución anterior se calienta hasta 10 °C y luego se lleva a 90 °Brix de forma isotérmica, cuánto fue la masa de azúcar
agregada, que composición tiene la mezcla? ¿Si la solución anterior se filtra descartando el residuo, cuánta masa de la solución queda, y qué
concentración tendría la solución? ¿Si la solución de 90 °Brix se calienta hasta 40 °C, qué composición y cantidad tiene la mezcla resultante en cada
fase? Utilizar la figura 1, y señalar cada punto utilizado.
Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio de fases de dos componentes sólido-líquido
Diagrama de fases del solido-liquido
Si en el laboratorio se prepara una solución de 400 g de azúcar disueltos en 600 g de agua a 30 °C, ¿en qué fase se encuentra la solución?, ¿cuántos
grados de libertad tiene?

Solución
Se determina el porcentaje masa a masa que equivale al °Brix.

𝑚 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜

% = x100 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 + 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑠𝑜𝑙𝑣𝑒𝑛𝑡𝑒
𝑚 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛

𝑚 400𝑔
% = x100 = 40%
𝑚 1000𝑔

Para el ejercicio que elijan no pueden repetir datos

Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio de fases de dos componentes (Líquido-vapor, sólido-
líquido).
Grados de libertad
¿En qué fase se 𝑓 = 𝑐−𝑝+2
encuentra la solución?
Solución insaturada Solución insaturada
𝑐=2 𝑝 =1
𝑓 =2−1+2= 3
3 grados de
libertad que
dependen de T,
Concentración de
sacarosa y
concentración de
agua
Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio de fases de dos componentes sólido-líquido
Diagrama de fases del solido-liquido

¿Si la solución anterior se lleva 75 °Brix de forma isotérmica, cuanto fue la masa de azúcar agregada, que composición tiene la mezcla?

Solución

Ubicamos en la grafica el punto de

75° Brix con 30°C.
Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio de fases de dos componentes (Líquido-vapor, sólido-
líquido).

Proceso isotérmico
Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio de fases de dos componentes sólido-líquido

¿Si la solución anterior se lleva 75 °Brix de forma isotérmica, cuanto fue la masa de azúcar agregada, que composición tiene la mezcla?

Solución
Como la solución se lleva de manera isotérmica se debe tener la misma temperatura.

Utilizamos la regla de la palanca y un balance de masas

Condición inicial: 400 g de azúcar disueltos en 600 g de agua, 40%

Condición final: 75%

𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 400 𝑔 + 600 𝑔 + 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 𝑎𝑔𝑟𝑒𝑔𝑎𝑑𝑎

𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 = 400 𝑔 + 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 𝑎𝑔𝑟𝑒𝑔𝑎𝑑𝑎

𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑔𝑢𝑎 = 600 𝑔, 𝑒𝑠𝑡𝑎 𝑛𝑜 𝑐𝑎𝑚𝑏𝑖𝑎

Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio de fases de dos componentes sólido-líquido

¿Si la solución anterior se lleva 75 °Brix de forma isotérmica, cuanto fue la masa de azúcar agregada, que composición tiene la mezcla?

Solución
La ecuación del porcentaje en masa

𝑚 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎
% = x100
𝑚 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛

400 𝑔 + 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 𝑎𝑔𝑟𝑒𝑔𝑎𝑑𝑎

75% = x100
400 𝑔 + 600 𝑔 + 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 𝑎𝑔𝑟𝑒𝑔𝑎𝑑𝑎

𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 𝑎𝑔𝑟𝑒𝑔𝑎𝑑𝑎 = 𝑥

75% 400 𝑔 + 𝑥 400 𝑔 + 𝑥

= 0,75 = 0,75(1000𝑔 + 𝑥) = 400 𝑔 + 𝑥
100% 400 𝑔 + 600 𝑔 + 𝑥 1000𝑔 + 𝑥
Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio de fases de dos componentes sólido-líquido

¿Si la solución anterior se lleva 75 °Brix de forma isotérmica, cuanto fue la masa de azúcar agregada, que composición tiene la mezcla?

Solución
La ecuación del porcentaje en masa

0,75(1000𝑔 + 𝑥) = 400 𝑔 + 𝑥
(750𝑔 + 0,75𝑥) = 400 𝑔 + 𝑥
(750𝑔 − 400𝑔) = −0,75𝑥 + 𝑥
350𝑔 = 0,25𝑥
350𝑔
=𝑥 𝑥 = 1400𝑔
0,25
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 1000𝑔 + 1400𝑔 = 2400𝑔
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 = 400 𝑔 + 1400𝑔 = 1800𝑔
Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio
Equilibrio de
de fases
fases de
de dos
dos componentes
componentes (Líquido-vapor,
sólido-líquido sólido-
líquido).

Solución satura al 68%

Proceso isotérmico
Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio de fases de dos componentes sólido-líquido

¿Si la solución anterior se lleva 75 °Brix de forma isotérmica, cuanto fue la masa de azúcar agregada, que composición tiene la mezcla?

Solución
La solución del 75% se encuentra en equilibrio una solución del 68% y cristales de sacarosa.

Utilizamos la regla de la palanca

𝑥1 = 68% = 0,68
𝑥2 = 75% = 0,75
𝑥1 𝐴𝐵 𝑥2 𝐶𝐷 𝑥3
𝑥3 = 100% = 1
𝐴𝐵 = 𝑙𝑜𝑛𝑔𝑖𝑡𝑢𝑑 𝑑𝑒 𝑥1 𝑎 𝑥2
𝐸𝐹 𝐶𝐷 = 𝑙𝑜𝑛𝑔𝑖𝑡𝑢𝑑 𝑑𝑒 𝑥2 𝑎 𝑥3
𝐸𝐹 = 𝑙𝑜𝑛𝑔𝑖𝑡𝑢𝑑 𝑑𝑒 𝑥1 𝑎 𝑥3
Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio de fases de dos componentes sólido-líquido

¿Si la solución anterior se lleva 75 °Brix de forma isotérmica, cuanto fue la masa de azúcar agregada, que composición tiene la mezcla?

Solución
La solución del 75% se encuentra en equilibrio una solución del 68% y cristales de sacarosa.

Utilizamos la regla de la palanca

Con fracciones en masa

𝑥3 − 𝑥2 𝐶𝐷
% 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 = 𝑥100 = 𝑥100
𝑥3 − 𝑥1 𝐸𝐹 1 − 0,75
% 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 = 𝑥100 = 78%
𝑥2 − 𝑥1 𝐴𝐵 1 − 0,68
% 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜 = 𝑥100 = 𝑥100
𝑥3 − 𝑥1 𝐸𝐹 0,75 − 0,68
% 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜 = 𝑥100 = 22%
1 − 0,68

78% 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑠𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎𝑑𝑎 𝑎𝑙 68% 22% 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎

Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio de fases de dos componentes sólido-líquido

¿Si la solución anterior se lleva 75 °Brix de forma isotérmica, cuanto fue la masa de azúcar agregada, que composición tiene la mezcla?

Solución
La solución del 75% se encuentra en equilibrio una solución del 68% y cristales de sacarosa.

Utilizamos la regla de la palanca

𝐶𝐷
% 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 = 𝑥100 𝐴𝐵 = 1 𝑐𝑚
𝐸𝐹
𝐶𝐷 = 4 𝑐𝑚
𝐴𝐵 𝐸𝐹 = 5 𝑐𝑚
% 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜 = 𝑥100
𝐸𝐹

4 𝑐𝑚 1 𝑐𝑚
% 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 = 𝑥100 = 80% % 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜 = 𝑥100 = 20%
5 𝑐𝑚 5 𝑐𝑚
Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio de fases de dos componentes sólido-líquido

¿Si la solución anterior se lleva 75 °Brix de forma isotérmica, cuanto fue la masa de azúcar agregada, que composición tiene la mezcla?

Solución
La solución del 75% se encuentra en equilibrio una solución del 68% y cristales de sacarosa.

Calculamos la cantidad del liquido y solido

𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 + 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜

2400 𝑔 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 + 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜
Balance por componente: sacarosa o agua

2400 𝑔 ∗ 𝑥2 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 ∗ 𝑥1 + 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜 ∗ 𝑥3

2400 𝑔 ∗ 0,75 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 ∗ 0,68 + 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜 ∗ 1
1800𝑔 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 ∗ 0,68 + 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜
1800𝑔 − 0,68 ∗ 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜
Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio de fases de dos componentes sólido-líquido

¿Si la solución anterior se lleva 75 °Brix de forma isotérmica, cuanto fue la masa de azúcar agregada, que composición tiene la mezcla?

Solución
La solución del 75% se encuentra en equilibrio una solución del 68% y cristales de sacarosa.

Calculamos la cantidad del liquido y solido

2400 𝑔 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 + 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜

1800𝑔 − 0,68 ∗ 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜

Se sustituye
2400 𝑔 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 + 1800𝑔 − 0,68 ∗ 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜
2400 𝑔 − 1800𝑔 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 − 0,68 ∗ 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜
600𝑔 = 0,32 ∗ 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜
600𝑔 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜 = 2400𝑔 − 1875𝑔 = 525𝑔
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 = = 1875𝑔
0,32
Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio de fases de dos componentes sólido-líquido

¿Si la solución anterior se lleva 75 °Brix de forma isotérmica, cuanto fue la masa de azúcar agregada, que composición tiene la mezcla?

Solución
La solución del 75% se encuentra en equilibrio una solución del 68% y cristales de sacarosa.

600𝑔
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 = = 1875𝑔 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑠𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎𝑑𝑎 𝑎𝑙 68%
0,32

𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜 = 2400𝑔 − 1875𝑔 = 525𝑔 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 sin 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑣𝑒𝑟

Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio de fases de dos componentes sólido-líquido

¿Si la solución anterior se filtra descartando el residuo, cuánta masa de la solución queda, y qué concentración tendría la solución?

Solución

Si se filtra se elimina 525 g de sacarosa sin disolver.

Queda

𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 = 1875𝑔 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑠𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎𝑑𝑎 𝑎𝑙 68%

Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio de fases de dos componentes sólido-líquido

¿Si la solución anterior se enfría hasta 10 °C, qué composición y cantidad tiene la mezcla resultante en cada fase?

Solución

Se realiza el mismo calculo anterior

pero en punto de 10°C
Cambio de fases de dos componentes
Equilibrio
Equilibrio de
de fases
fases de
de dos
dos componentes
componentes (Líquido-vapor,
sólido-líquido sólido-
líquido).

Solución satura al 67%

Proceso isotérmico
¡GRACIAS POR SU ATENCIÓN!