TRANSFERENCIA DE CALOR

FASE 3. RESOLVER PROBLEMAS DONDE SE APLIQUEN LOS CONCEPTOS

DE TRANSMISION DE CALOR

PRESENTADO POR:
DAVID ARMIN REINA
CODIGO: 1.121.900.207
GRUPO: 211611_3

TUTORA:
DIANA EDITH MOLINA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”

INGENIERIA DE ALIMENTOS
CEAD ACACIAS
FEBRERO DEL AÑO 2020

1
 INTRODUCCION
En el presente Trabajo podemos observar el desarrollo de las operaciones que tienen
lugar en toda la Industria de los alimentos, implicando la generación de energía por medio
de diversos intermediarios en forma de Calor. En este caso es de nuestro conocimiento
que diversos equipos de las Industrias necesitan calor para su respectivo funcionamiento
en la operación. ¿Pero porque solo calor? Porque la termodinámica estudia el calor y la
relación con todas y cada una de las formas de energía en un sistema, ocupando los
sistemas en el equilibrio térmico.
Desarrollando por medio del concepto anterior el desarrollo de diferentes ejercicios que
tienen que ver con la Unidad 2 en cuanto a los mecanismos de transmisión de calor,
buscando interpretar y tener conocimiento claro de la gran importancia de dicha unidad,
formulas y ecuaciones, y, por ende, todo su procedimiento.

2
 OBJETIVOS
General:
Por medio de la Observacion, Analisis y Reflexion se visualiza diversas problemáticas que
se presentan en la Industria de alimentos, aplicando los conocimientos básicos de
transferencia de calor de la Unidad 2.

Específicos:

 Dar Solución a cada uno de los Ejercicios propuestos en la Guía de Actividades y

Rubrica de Evaluación de la Fase 3.
 Identificar las Formulas de cada procedimiento en específico de los ejercicios para
así poder visualizar su respectivo desarrollo.
 Enunciar los cálculos teóricos para cada uno de los procesos de transferencia de
calor, tanto por conducción, convección y radiación.

3
 1. Con el fin de Refrigerar un alimento se construye un cuarto frio cuyas
paredes están formadas por 10 Milímetros de Aluminio, 5cm de Lana de
Vidrio, Medio Centímetro de Caucho y Finalmente 12 Milímetros de Aluminio.
Si la Temperatura en el Interior del cuarto en promedio es de 2°C y en el
Exterior es de 18°C. Encontrar el Flujo de Calor por Metro Cuadrado de pared
sabiendo que:

 Conductividad Térmica del Aluminio: 198 W/m K

 Conductividad Térmica del Caucho: 0,151 W/ m K
 Conductividad Térmica de la Lana de Vidrio: 0,046 W/ m K

Tenemos los Datos del Ejercicio:

 Paredes de 10 mm de Aluminio.
 5 cm de Lana de Vidrio.
 1/5 cm de Caucho.
 Aluminio de 12 mm.
 Temperatura del Interior del Cuarto de 2°C.
 Temperatura Exterior del Cuarto de 18°C.
 Flujo de Calor/m2=?

 Pasamos las Temperaturas de °C a °K.

 Temperatura del Interior:

2 ° C +273,15=275,15 ° K

 Temperatura del Exterior:

18 ° C +273,15=291,15 ° K

 Ahora Convertimos los Datos de mm a m, los cm a mm y Luego por último

los pasamos a W/m K

L1 Aluminio=(10 mm=0,010 m)
L2 Aluminio=(12 mm=0,012 m)
L Lanade Vidrio=(5 cm=0,005 m)

4
Area=1m2
W
K Aluminio=198
mK
W
K Lana de Vidrio=0,046
mK
W
K Caucho=0,151
mK

Para Calcular el Flujo primero realizamos la siguiente ecuación:

1
U=
x1 x2 x3 x 4
+ + +
k1 k2 k3 k 4

Luego:

Q=UA ∆T

Ahora Reemplazamos valores de acuerdo a la Estructura de la pared:

5
 1
U=
0,010 m 0,012 m 0,05 0,05

( )(
198
W
mK
+
198
W
mK
+
)(
0,151
W
mK
+
)(
0,046
W
mK )

W
U =0,081
m2 K

W W
(
q= 0,081 2
m K )
∗( 1 m )∗( 291,15−275,15 ) K =1,30
m

2. Por un Tubo de Acero Inoxidable de 2 Pulgadas de Diámetro circula vapor

saturado a 325°F, si se encuentra recubierto por ½ Pulgada de Aislante para
tubería y la Temperatura del Ambienta es de 72°F y el Coeficiente de Película
h=1,8 √T 1−T 2. Encontrar las Perdidas de Calor por 1ft DE Tubería y la
Temperatura sobre el Aislante. Se puede considerar despreciable la
BTU
resistencia al Flujo de calor que ejerce la Tubería K Aislante =0,054
hft ° F
Tenemos los Siguientes Datos:

 Vapor Saturado= 325°F

 Temperatura Ambiente= 72°F
 Coeficiente de Película= H :1,8 √ T 1−T 2
BTU
 K Aislante= 0,054
hft ° F
Debemos Convertir °F a °C
5
° C= ( ° F−32 )
9

Reemplazamos y Procedemos a las Conversiones respectivas:

 Vapor Saturado:

5
° C= ( 325−32 )
9

6
 5
° C= ( 293 )
9
° C=162,777

Luego Convertimos de °C a °K aplicando la Siguiente Formula:

° K=° C+273,15

Reemplazamos:

° K=162,777+273,15
° K=435,927

 Temperatura Ambiente:
Aplicamos la Formula:
5
° C= ( ° F−32 )
9

Luego Reemplazamos valores en la Formula:

5
° C= ( 72−32 )
9
5
° C= ( 40 )
9
° C=22,222

Ahora Convertimos de °C a °K, Aplicando la Formula:

° K=° C+273,15

Reemplazamos:

° K=22,222+273,15
° K=295,372

7
  Conversión a Metros:

 Aislante:

M =( 0,5 Pulg )∗ ( 0,0254 m

1 Pulg )
M =0,0127 m

 Diámetro Tubería:

D= ( 2 pulg )∗ ( 0,0254 m
1 Pulg )
D=0,0508 m

 Radio:
D
r=
2
0,0508 m
r=
2
r =0,0254 m

 Hallamos K Aislante:

W
Primero convertimos a , en este caso tenemos que:
m° K
1 BTU =1055,06 J
1 Hora=3600 s
1 ft =0,3048 m
J
1W=
S
BTU
(
K a = 0,054
hft ° F )( 1055,06
1 BTU
J
)( 1h
)( 1 ft
3600 S 0,3048 m )( 1,8
°F
°K)

8
 102,55 J
Ka=
1097,285 m° K
W
K a =0,093413
m°K

 Calculamos las Áreas:

Para este caso aplicamos las Siguientes Ecuaciones:

A Interna=πr 2

La Anterior Ecuación sirve para hallar el Área Interna, Reemplazamos valores:

A Interna= (3,14159 )( 0,0254 m )2

A Interna= (3,14159 ) ( 6,4516∗10−4 m2 )

A Interna=2,02683∗10−3 m2

Ahora hallamos el Área Externa, Aplicando la Formula y Reemplazando valores:

A Externa =π ( r + Aislante )2=π ( 0,0381m )2

A Externa =3,14159 ( 0,0254 m+ 0,0127 m )2=3,14159 ( 0,0381 m )2

A Externa =4,56∗10−3 m2

 Calculamos el Tubo de Área de la Media Logarítmica aplicando la Siguiente

Formula:
A∫ ¿
AmLn = A Ext − ¿
ln¿ ¿

Reemplazamos Valores en la Formula:

4,56∗10−3 m2−2,02683∗10−3 m2
AmLn =
0,00456 m2
ln (
0,00202 m2 )
9
 2,53317∗10−3 m 2
AmLn =
ln 2,25743

2,53317∗10−3 m 2
AmLn =
0,81423

AmLn =3,1111∗10−3 m2

AmLn =0,0031111 m2

Por Ultimo calculamos la perdida de calor por 1ft de Tubería y la Temperatura sobre
el Aislante, Aplicando la Siguiente Formula:
T Vapor −T Ext
Q=
di 1
+
( A mLn ) K ( A Ext ) h

Reemplazamos Valores:
435,927 ° K−295,372 ° K
Q=
0,0508m 1
+ ¿
Wm ( 0,00456 m 2 ) ¿ ¿
( 0,0002906
°K )
140,555 ° K
Q=
0,0508m 1
+ 2
Wm ( 0,0456 m ) ( 1,8 √140,555 )
( 0,0002906
°K )
140,555° K
Q=
0,0508m 1
+
Wm ( 0,097311 m 2 )
( 0,0002906
°K )

10
 140,555° K
Q=
0,0508m 1
+
Wm ( 0,097311m2 )
( 0,0002906
°K )
140,555° K
Q=
° K 10,2763
174,81 +
W ( m 2)
140,555 ° K
Q=
185,08 ° K
W ( m2 )
W
Q=0,7594
m
W
(
Q= 0,7594
m )( 0,3048 m
1 Pie )
W
Q=0,2314
Pie

3. Dos Laminas Rectangulares de 4x12 pies están paralelas y puestas

directamente a 5 pies. Asumiendo que son cuerpos negros y la lámina 1 está
a 300°F en tanto que la 2 se encuentra a 485°F. Determinar:

 La Energía Radiante Neta.

 La Tasa Neta de Transferencia de Calor.
 La Tasa Neta de Transferencia de Calor de la Superficie 1.

Utilice la Siguiente Figura para leer el Factor F 1−2

11
Tenemos los Siguientes Datos:
-Laminas Rectangulares de 4x12 Pies: 3 Pies.
-Temperatura a una Lámina: 300°F
-Temperatura a 2 Laminas: 500°F

-Factor: F 1−2

Debemos determinar el Factor F, Acorde a los datos del problema y referidos a la Figura:
10 5 1
β= =1 y = =0.5
10 10 2
Con estos Valores y observando la Grafica tiene F=0,12
4
 Aplicamos la siguiente Formulan y Reemplazamos T 1 para asi tener la
obtención de T 24

E=σF ( T 14 −T 24 )

T 1=( 485+ 460 )=945° R

T 2=( 300+460 )=760 ° R

BTU
E=0,1714∗10−8∗0,12 ( 9454 −7604 ) =95,41 la cual seriala Energia Radiante Neta
hrm2

12
Hallamos la Tasa Neta de Transferencia de Calor:

Q=EA =95,41∗( 4∗12 ) =4579,68

Hora Hallamos la Tasa neta de Transferencia de Calor de la Superficie 1:

Q= A ( σ T 14−F ( σ T 24 ) )

Q= ( 4 x 12 ) ( 0,1714∗10−8 [ 9454 −0,12∗760 4 ] )

Q= ( 48 ) ( 1,714 [ 797,493−0,12∗337,147 ] )

Q= ( 48 ) ( 1,714 [ 797,943−2 40,46 ] )

Q= ( 48 ) ( 1,714 [ 557,483 ] )

Q= ( 48 ) ( 955,53 )
BTU
Q=45865,44 Tasa Neta de Transferencia de Calor de la Superficie 1
hr

4. Una Pared de concreto de 13.5 cm de ancho con una conductividad termina

de 0,96 W/m °C, está expuesta por un lado al ambiente cuya temperatura es
de 24°C, siendo el coeficiente de convección de 11,125 W/m2°C, y el otro
lado de la pared está en contacto con el aire de un cuarto frio con
temperatura de -14°C y coeficiente de 56,002 W/m2 °C. Determinar:

 La Tasa de Transferencia de Calor, por unidad de área.

 El Coeficiente Total de Transferencia de Calor.
 Las Temperaturas de Superficies de la Pared.

Tenemos los Siguientes Datos:

X =0,135 m
W
h a=11,125
m2 ° C

13
 W
h b=56,002
m2 ° C
W
K 1=0,96
m° C
T a=24 ° C

Ahora realizamos las siguientes operaciones, donde cada una tiene sus respectivas
formulas:

 Tasa de Transferencia:
Formula:
1 x 1
Rt =Ra + R1 + Rb : + +
ha K 1 hb

Procedimiento:
1 0,135 m 1
rt = + +
W W W
11,125 0,96 56,002 2
m2 ° C m °C m °C
W W W
r t =0,09 + 0,14 + 0,018 2
2
m °C m° C m °C

m2 ° C
r t =0,248
W
Q 24− (−14 ) ° C
=
A m2 ° C
0,248
W
Q 38 ° C
=
A m2 ° C
0,248
W
Q W
=153,23 2
A m

14
  El Coeficiente Total:
Formula:
W
1 53,23
Q m2 W
U= = =4,032 2
∆ AT 38 ° C m °C

En este caso por 1 m 2 de Superficie, se tiene que:

1 1 W
U= = =4 , 032 2
Rt 2
m °C m °C
0,248
W

 Determinamos las Temperaturas:

Formula:

Q Ta Tb
= =
A 1 1
ha hb

Procedimiento:

Q W
∗1 ∗1
A m2
∆ T a= =153,23
ha W
11,125 2
m °C
∆ T a=13,7 9° C

Ahora utilizamos el resultado de la Temperatura Ambiente para determinar la T 1

Formula:
∆ T a=T a−T 1

T 1=T a−∆ T a=24 ° C−13,7 9 ° C

T 1=1 0,21 ° C de la Superficie de la Pared .

15
Luego:

Q W
∗1 ∗1
A m2
T b= =153,23 =2,7 6 ° C
hb W
56,002 2
m °C

Hallamos la T 2:

∆ T =T 2−T b=T b−∆ T b

b

∆ Tb=T b−∆ T b

T 2=( 2,76 ° C ) +14=16 , 76° C de la Superficie de la Pared

16
 CONCLUSIONES

 En este tipo de Trabajos no solo se propicia al Análisis cognitivo, sino que hace
que cada uno de nosotros como estudiantes seamos autónomos en investigar
para así apropiarnos de las temáticas que componen la Unidad respectiva de su
investigación.
 A la hora de desarrollar los ejercicios nos permite evidenciar la gran importancia
de todo lo relacionado de una industria a la vida real, tanto en lo personal como en
lo laboral.
 Debemos tener en cuenta que existen tres formas de transferencias de calor de
gran importancia: Conducción, Convección y Radiación de las cuales todos los
días las estamos viviendo, solo que muchas veces no nos damos cuenta.
 La Conducción es un mecanismo de transferencia que principalmente ocurre
sustancialmente en sólidos y en bajo grado en fluidos, obedeciendo a la cantidad
de movimiento de los átomos y moléculas de los cuerpos.
 La Convección consiste principalmente en que cuando se tiene un flujo de calor
por mezcla o turbulencia.
 Debemos tener en cuenta que todos los cuerpos emiten radiaciones que son
transmitidas principalmente a través del espacio o de ciertos cuerpos.

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BIBLIOGRAFIA:
 Fonseca, V. (2015) Modulo transferencia de calor (pp. 20-81).
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Recuperado de
http://hdl.handle.net/10596/10119
 Ibarz, A., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2005). Operaciones unitarias en la ingeniería
de alimentos. Madrid, ES: Mundi-Prensa. (pp. 353-394). Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10239147

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