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Cartilla FRESA
Cartilla FRESA
Fresa
Fragaria ananassa
Si es Bayer, es Bueno.
Si es Bayer, es Bueno.
Impreso en Colombia.
Índice
Introducción 5
Botánica 6
Especies e híbridos 8
Variedades antiguas 9
Variedades actuales 10
Variedades nuevas 12
Composición nutricional 12
Clima 12
Suelos 13
Propagación 13
Preparación del terreno 14
Pasos para la siembra 16
Trasplante 20
Podas 21
Fertilización 22
Acolchado 23
Riego 24
Hidroponía 25
Artrópodos plaga 27
Enfermedades 33
Cosecha 39
Costos por hectárea en suelo 42
Bibliografía 44
5
Introducción
Quién se puede
negar a degustar uno
de los postres más
deliciosos: Fresas con
crema. Perteneciente
a la familia de las rosáceas es un frutal muy apetecido para
consumir en fresco o procesada en mermeladas, jugos,
postres y bizcochos. Dentro de las más de 160 especies del
género Fragaria se puede mencionar el híbrido resultante
del cruce de Fragaria chiloensis y Fragaria virginiana, dando
como resultado Fragaria ananassa nombre con el que se
conoce todas las variedades de fresa. La especie virginiana,
se cultiva especialmente en Ecuador, Bolivia y Perú, es una
planta que produce muchos estolones, con flores de un solo
sexo y también con flores perfectas, son resistentes a la falta
de agua y a altas temperaturas. Por ser un híbrido esta planta
se adapta a diferentes climas desde el trópico hasta los países
con estaciones. La especie chiloensis se cultiva en Chile,
Argentina y California (Usa). En este género se producen con
mucha facilidad los cruzamientos razón por la cual existen
muchas variedades dentro de las cuales se pueden mencionar
Chandler, Douglas,
Pájaro y Oso
Grande como las
más tradicionales
hasta hace unos
años las cuales han
sido reemplazadas
por nuevas
variedades como
son Ventana, Albión,
Camarosa, Camino
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Botánica
La raíz es fasciculada debido a
que de la base del tallo salen
muchas raíces del mismo
largo formando una frondosa
cabellera. Son superficiales no
profundizan mucho (máximo
30 cm), desarrollando la mayor
actividad en los primeros 20 cm, por su consistencia se puede
decir que son fibrosas. Emergen de la corona en la zona
cercana al nivel del suelo. Es importante anotar que por la
cantidad de raicillas muy ramificadas se requiere de suelos muy
sueltos, bien aireados
y con buen drenaje
para impedir que se
presenten pudriciones
en su sistema radicular.
El tallo es herbáceo,
tierno y flexible,
perenne, por su
situación se puede
decir que el tallo de
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Especies e híbridos
Diploides:
• Fragaria daltoniana
• Fragaria nipponica
• Fragaria nubicola
• Fragaria vesca
(fresa silvestre)
• Fragaria viridis
Tetraploides
• Fragaria
moupinensis
• Fragaria orientalis
Hexaploides
• Fragaria moschata
(fresa alemana)
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Octaploides
• Fragaria ananassa
(fresa o frutilla)
• Fragaria chiloensis
(fresa chilena)
• Fragaria virginiana
• Fragaria ovalis
Variedades antiguas
Chandler
Fue la variedad más sembrada en Colombia en los años 70 y
80, muy apetecida por su calidad pero poco recomendable por
su baja productividad.
Douglas
También fue una variedad con mucha aceptación por su alta
producción y buen calibre de frutos, bastante resistente al
manipuleo y fácil de transportar, muy susceptible al ataque de
hongos especialmente de Phytophthora fragariae y Verticillium sp.
Pájaro
Fue la otra variedad preferida por los cultivadores por su gran
vigor, frutos grandes, cónicos, de muy buen grosor y sabor
muy agradable, también susceptible al ataque de Phytophthora
fragariae y Verticillium sp.
Oso grande
Variedad con poca productividad, resistente al manipuleo,
viajaba bien, proveniente de California (Usa), en ocasiones
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presentaba rajado
en el fruto, de
buen sabor y
tamaño.
Variedades
actuales
Camino Real
Es originaria
de California,
resistente al
ataque de ácaros,
con muy buena
productividad y Hidropónico levantado
excelente calidad
de los frutos, llega a producir 4 libras por planta en el ciclo
de 18 meses que dura la planta en producción, se pueden
sembrar 206 plantas por cama de 31 m, es decir entre 30 y
35 cm entre plantas, al sexto mes comienza la producción,
cosecha promedio de 3 libras por planta en el ciclo de 18
meses, es tolerante al ataque de Colletotrichum sp., Verticillium
sp., y Phytophthora sp., susceptible al ataque de ácaros.
Camarosa
Es originaria de California, la planta necesita buen espacio ya
que produce mucho follaje, se intensifica la mano de obra por
el deshoje, hay que sembrarla a 40 cms entre plantas para
una densidad de 155 plantas por cama de 31 m, es resistente
al ataque de ácaros. Su producción está en 4 libras por
planta en 18 meses de cosecha. Hay una variedad Camarosa
proveniente de Argentina que es muy susceptible al ataque de
ácaros.
Albión
Es la de mejor tamaño, rústica, de hojas gruesas, fruto de color
rojo fuerte, grande, cónico, resistente al manipuleo, susceptible
al ataque de Phytophthora, Verticillium y Colletotrichum y a
bacterias especialmente Xanthomonas sp., variedad con buena
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Ventana
Esta variedad californiana es muy productiva, en el ciclo de 18
meses puede producir entre 4 a 5 libras por planta, sembrada a
30 cm para 206 plantas por cama de 31 m. Es importante anotar
que los estolones se utilizan para obtener las plantas con las
cuales se va a desarrollar el cultivo. El estolón se siembra en una
bolsa pequeña y allí se deja durante un mes, al cabo del cual la
planta esta lista para llevarla al sitio definitivo. A los 2 meses de
haber sido trasplantada al sitio definitivo se empiezan a ver las
primeras flores, las cuales hay que eliminar buscando darle una
mejor formación y desarrollo a la planta, esta labor se conoce
con el nombre de “desflorada” o primera poda de formación o
capada. Posteriormente a los 2 meses de la desflorada se tiene
una pequeña cosecha y a los 4 meses de haber realizado la
desflorada se presenta la primera cosecha en forma.
Sweet Charlie
Es la más dulce de estas variedades, tamaño de fruta
grande y de buen sabor, de gran producción de estolones,
muy susceptible al ataque de mildeo polvoso Oidium o
Sphaerotheca y al ataque de bacterias como Xanthomonas,
tolerante a Colletotrichum, muy exigente en fertilización.
Cosecha de 5 libras por planta, las más productiva.
Gaviota
Es la que presenta el mejor color de fruto, de muy buen sabor
y tamaño medio, tolera alta densidad de siembra (25 cm entre
plantas), demanda mayores requerimientos de agua, tolerante
al ataque de Colletotrichum sp., y susceptible al ataque de
Phytophthora sp., y Verticillium sp.
Diamante
Es la que produce los frutos más duros, aguanta el manipuleo
en poscosecha, viaja muy bien sin maltratarse, tiene un
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Variedades nuevas
Palomar
California, EE. UU. Más densidad por cama 20 a 25%, es más
precoz que Ventana.
Monterrey
California, EE. UU. Tolerante a Phytophthora, Verticillium y
Colletotrichum.
San Andreas
California, EE. UU. Un 30% más productiva igual que Monterrey.
Portolas
California, EE. UU. Susceptible a la falta de luz. Produce 3 kilos
por planta en 10 meses.
Caserta
Variedad italiana.
Clima
La fresa es un cultivo que se adapta a muchos climas
prefiriendo aquellos en que predomina el frío, tolera
temperaturas bajas, pero no soporta las heladas que producen
un deterioro notable en su sistema reproductor, en nuestro país
se adapta muy bien a alturas comprendidas entre los 1.900 a
los 2.600 msnm, con temperaturas que van desde los 10° a los
18° centígrados.
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Es indispensable
contar con un
sistema de riego
bien sea por goteo o
por medio de cinta,
siendo este último
el ideal por costo,
menos problemas
de sales y por
eficiencia. Luminosidad de 8 a 10 horas por día, vientos suaves
porque pueden causar la caída de las flores y muy susceptible
a la presencia de heladas, temperaturas muy altas pueden
causar deformaciones en el fruto.
Suelos
Prefiere suelos sueltos,
franco-arcillosos o
franco-arenosos con
pH entre 5.5 y 6.5, con
buen drenaje para evitar
los encharcamientos y
posibles problemas de
pudriciones en las raíces,
ricos en materia orgánica.
Propagación
Por ser un híbrido la fresa no se puede reproducir sexualmente.
Su reproducción se hace vegetativamente o asexualmente en 3
formas: por estolones, que es la más común, por división de la
corona y por micropropagación o in vitro.
Por estolones
Es la forma más usada para propagar la fresa. Por lo general
cuando se hace una importación de estolones estos se utilizan
como plantas madres, para de allí sacar los estolones que nos
van a dar origen a las plantas que se van a trasplantar en el
cultivo comercial. También se puede hacer el bloque madre de
las plantas que están en producción, para esto se seleccionan
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Por división de la
corona
Este método es utilizado
en las variedades
que producen pocos
estolones. En este
sistema es aconsejable
utilizar sólo plantas
jóvenes menores de
un año, que tengan la
corona bien desarrollada,
incentivándose la
Estolón primario y secundario
formación de raíces en
las coronas secundarias mediante el aumento del fertirriego
incrementando el nitrógeno y el fósforo.
Micropropagación
Si se desea tener abundante material en forma rápida se
aconseja la micropropagación, por medio de la cual se pueden
utilizar todos los tejidos de la planta, especialmente las partes
terminales o ápices meristemáticos de los estolones o de la
corona.
Después de realizada la
desinfección del suelo por
medio de la solarización,
se procede a anclar Acolchado
la cubierta plástica negra o mulch por medio de cabuya o
polipropileno que se colocan a través de la cama cada 3 m
para evitar que se levante con el viento y se aprisiona por los
lados con suelo. Posteriormente se procede a hacer los huecos
con un aparato especialmente diseñado, el cual se calienta y
se coloca sobre el plástico para perforarlo y quedar listos los
huecos cada 25 cm para el trasplante al sitio definitivo.
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Empaque
1 con plántulas
importadas
2 Plántulas
congeladas
3 Plántulas
descongeladas
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4 Lavado de
plántulas
5 Limpieza de
plántulas
6 Plántula lista
para desinfección
7 Desinfección
de plántulas
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8 Plántulas listas
para siembra
9 Acolchado
Apertura de
10 hueco para
siembra
11 Acolchado
con huecos
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12 Colocación
de plántula
13 Acomodación
de raíces
14 Siembra
terminada
15 Siembra de
dos semanas
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Trasplante
Densidad de siembra
Las camas se hacen de 31 m de largo por 1.20 m de ancho,
esta medida es de centro de camino a centro de camino, la
cama realmente queda de 80 cm de ancho aproximadamente.
Las plantas se siembran en 2 hileras separadas 30 cm,
teniendo cuidado que la distancia entre plantas sea de 30 a 35
cm y que no queden las plantas enfrentadas, esto nos da una
densidad por cama de 206 plantas. En una hectárea caben 250
camas distribuidas en 3 tablas cada una de 83 camas. Si se
siembra a 30 cm entre plantas, en las 2 hileras tendremos una
densidad de 206 plantas por cama. De esta forma tendremos
una densidad de 51.500 plantas por hectárea y como se dijo
antes cada planta puede producir en promedio 4 libras en el
ciclo de 18 meses, tendríamos una producción de 206.000
libras o 103 toneladas por hectárea.
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Podas
De formación
Consiste en eliminar las primeras
flores (desflora) que aparecen
para darle más vigor a la planta
estimulando la formación de
nuevas raíces las cuales van a
incidir en la producción.
De producción
Los brotes productivos que Desflore
ya dieron frutos deben ser
eliminados para dar paso a los nuevos brotes vegetativos y
reproductivos los cuales a su vez van a estimular las nuevas
inflorescencias y estolones secundarios.
De mantenimiento
O deshoje consiste en eliminar
las hojas secas o que ya
cumplieron con su función,
aumentando la aireación,
disminuyendo los problemas de
hongos ocasionados por alta
humedad relativa y estimulando
la formación de nuevas
inflorescencias y por supuesto
nuevos frutos. Deshoje
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Fitosanitaria
Consiste en eliminar todas
las hojas con ataques de
hongos o bacterias y que
presenten ataque de ácaros
u otro artrópodo plaga.
También se deben eliminar
las flores que presenten Residuos de poda
ataque de Botrytis y los estolones débiles.
Fertilización
Como ya se mencionó se debe aplicar 40 kilos de gallinaza
seca por cama de 31 m, además de acuerdo con el análisis de
suelos, los elementos que hagan falta. Los niveles deseables
de nutrientes para fresa son: 2-3% de Materia orgánica, 1.5 a
2% de Nitrógeno total, 50 a 80 ppm de Fósforo (P2O5), 400 a
500 ppm de Potasio (K2O).
Nitrógeno
Su deficiencia se nota en un retardo en el crecimiento, color
amarillo o pálido en las hojas y una tonalidad rosada en el
pecíolo. Por el contrario un exceso de este elemento se va a
manifestar en un retardo de la inducción floral, puede ocasionar
malformación en los frutos y aumento de los grados Brix de los
mismos.
Fósforo
La deficiencia de este elemento disminuye la consistencia de
los frutos y su producción, se manifiesta en las hojas mediante
una coloración rojiza, reduce el tamaño de los estolones
y lo más grave es que los frutos se presentan pequeños
y se retarda su maduración alterando sus propiedades
organolépticas especialmente haciendo los frutos más ácidos.
Potasio
Es tal vez el elemento más importante ya que su presencia
actúa en el cuajamiento y crecimiento del fruto, es un elemento
fundamental en la formación de glúcidos. El nivel óptimo
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Acolchado
Para cubrir el suelo se
pueden utilizar varios
materiales como heno,
cascarilla de arroz, aserrín,
viruta de madera, paja y
polietileno negro que es
el más recomendado. En
el mercado se encuentran
varias clases de acolchado
plástico cuyos precios
dependen del calibre y
eficiencia del mismo.
El acolchado plástico
o mulch se utiliza para
evitar que las frutas
estén en contacto con el
suelo contaminándose y
aumentando los problemas
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Riego
El riego y la fertilización son
factores clave en el buen
desarrollo y éxito del cultivo de
la fresa, como se mencionó al
comienzo las plantas tienen un
sistema radicular muy superficial,
razón por la cual se requiere
suministros permanentes de agua
en dosis bajas, para esto se debe
establecer un sistema de riego
por goteo o por cinta.
Hidroponía
Debido a la proliferación
de problemas fitosanitarios
especialmente los relacionados
con hongos como Botrytis
cinerea que afecta flores y frutos,
bacterias como Xanthomonas
sp., y el daño causado por
babosas y ácaros ha tomado mucha fuerza la producción
hidropónica igual como se hizo en las flores especialmente con
el clavel. Con este sistema se disminuyen obstensiblemente los
problemas de artrópodos plaga y enfermedades ocasionadas
por hongos y bacterias.
El sustrato utilizado
básicamente es cascarilla
de arroz en un 50%,
escoria 20% y suelo 30%,
debido a que la cascarilla
de arroz no retiene nada
de agua y el suelo sí,
pero se corre el riesgo
de tener problemas con
patógenos del suelo. Se
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Artrópodos plaga
Ácaros
Arañita roja: Tetranychus
urticae y Brevipalpus
obovatus. Es un ácaro muy
limitante cuya población
se dispara en veranos
fuertes y cuando hay
deficiencia de agua o la
humedad relativa es muy
Daño por Ácaros
baja. Pertenece a la familia
Tetranychidae, tiene un
cuerpo de dos segmentos y cuatro pares de patas. Los huevos
son depositados en su mayoría en el envés de las hojas,
colocando en promedio 120 huevos, los cuales eclosionan
después de 4-6 días, completando su ciclo en 15 días. Control
biológico con Phytoseiulus persimilis, un ácaro que se alimenta
de los adultos de Tetranychus urticae.
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Mosca blanca
Bemisia tabaci y Trialeurodes
vaporariorum. La mosca blanca
es una de las principales plagas
de la fresa a escala mundial. Las
especies más importantes son
Bemisia tabaci y Trialeurodes
vaporariorum de las cuales
la última predomina en clima
medio y frío. La mosca blanca
es un hemíptero, conocido
vulgarmente como “palomilla”.
Los adultos al emerger de la cápsula pupal migran a las hojas
superiores y/o jóvenes de las plantas y se ubican en el envés
de las hojas donde se alimentan de la savia de la planta y
colocan sus huevos. Al crecer la planta migran siempre a las
hojas más jóvenes.
Perla de tierra
Margarodes sp. y Eurhizococcus sp. Se asemeja al nódulo de
una planta leguminosa o a una perla de color blanco, de ahí su
nombre, se ubica en la raíz, donde succiona la savia y deja sin
alimento a la planta, se le considera una escama y es de fácil
propagación por movimientos de suelo especialmente cuando
se llenan bolsas para enraizar los estolones. En ocasiones
cuando el ataque es severo puede causar la muerte de la planta.
Control químico: Imidacloprid (Confidor®), Beta-Cyflutrin +
Imidacloprid (Provado®), Deltametrina
+ Thiacloprid (Proteus®).
Áfidos o pulgones
Myzus persicae y Myzus ornato,
Aphis sp., y Macrosiphum sp., son
insectos homópteros, de aspecto
más o menos globoso y con una
reproducción vivípara. Como en
el caso de la mosca blanca se
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Trips
Frankliniella occidentalis.
Los trips son pequeños
insectos Thysanópteros.
Los adultos ponen los
huevos dentro de los
tejidos de la planta.
Succionan la savia dejando
cicatrices pequeñas
y atacan las flores
ocasionando su pudrición
y posterior caída, también
atacan los meristemos
deteniendo su crecimiento.
Si las poblaciones
son altas, las hojas se
deforman o se secan
parcial o completamente.
Frankliniella sp., prefiere
las flores, brotes jóvenes
y frutos donde causa
deformaciones (caregato).
Control biológico: Se
han obtenido resultados Daño en fruto por trips
positivos con el control biológico
de esta plaga utilizando Chrysoperla externa.
Control químico: Fipronil (Regent®), Deltametrina
+ Thiacloprid (Proteus®), Methiocarb (Mesurol®).
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Chizas
Ancognatha scarabeoides. Coleóptero de la familia
Scarabeidae. El daño es producido por los estados inmaduros
del insecto y se caracteriza por el retraso en el crecimiento de
la planta pues la larva se alimenta de materia orgánica y afecta
las raíces de los cultivos de hortalizas en un alto porcentaje.
Cuando las poblaciones del insecto son altas pueden ocasionar
la muerte de la planta. Esta plaga se considera de importancia
económica debido a que el daño ocasionado por las larvas en
ocasiones llegan a ser del 100% y por las dificultades que hay
para su manejo debido al hábito de la larva y a su ciclo de vida
tan prolongado, el cual fluctúa entre 6 a 12 meses.
Control etológico: Trampas de luz para capturar adultos
(cucarrones).
Control biológico: Con hongos entomopátogenos como
Verticillium sp., y Metarhizium sp. Con bacterias como Bacillus
popilliae y Bacillus lentimorbus. Nemátodos: Steinernema sp.
Control cultural: Removiendo el suelo con un escarificador
para sacar las larvas y eliminarlas. También se puede arar o
rastrillar para exponer las chizas a los pájaros y al sol.
Cogolleros
Copitarsia consueta y
Spodoptera frugiperda.
Atacan las partes
tiernas de la planta,
comiendo hojas, tallos
y ocasionando lesiones
en el fruto. El daño es
Trozadores
Agrotis ipsilon y Peridroma saucia. A este grupo pertenecen los
géneros de la familia Noctuidae, cuyos adultos son mariposas
de hábito nocturno, son insectos que afectan la generalidad
de los cultivos hortofrutícolas, el principal daño que causan
las larvas es el corte de las plántulas a nivel del cuello de la
raíz. Algunas especies consumen follaje como es el caso de
Peridroma saucia, conocida como muque. Agrotis ipsilon es
una plaga que afecta casi todos los cultivos de hortalizas y
frutales.
Moluscos
Deroceras reticulatum
y Milax gagates,
conocidas como babosa
pequeña y babosa gris
respectivamente, se
caracterizan por poseer
órganos encerrados
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Enfermedades
Moho gris
Agente causal: Botrytis
cinerea. Las manchas
son pequeñas y de color
amarillo al principio,
pero posteriormente se
extienden adquiriendo
un color canela o
gris claro, también
Moho gris en fruto cosechado pueden aparecer
en tallos suculentos
presentándose lesiones hundidas, alargadas y de color oscuro,
con un contorno bien definido. Pudrición de pétalos de las
flores y frutos. Factores que favorecen su desarrollo: Alta
humedad relativa. Temperaturas entre 15 a 20° C, aunque este
puede crecer también a bajas temperaturas. La luz cumple
un papel muy importante en el crecimiento y desarrollo del
hongo, principalmente en la fase de esporulación. Las conidias
de Botrytis germinan a un pH entre 3-7, con una germinación
óptima a un pH de 4. Las plantas más susceptibles al ataque
de este hongo son las que tienen alto contenido de agua
y carbohidratos especialmente en los frutos. El contenido
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de etileno, es bien
conocido, como el
mayor factor endógeno
de la incidencia de la
enfermedad, lo cual
explica que el ataque
se incremente durante
la senescencia de las
plantas. Las deficiencias Moho gris en fruto en cultivo
nutricionales también inciden.
Control cultural: Control de la densidad de siembra. Buen
manejo del drenaje. Adecuada ventilación en el cultivo. Con el
sistema de hidroponía se disminuye notoriamente los niveles de
esta enfermedad.
Control químico: Fenhexamid (Cabo®), Pyrimethanyl
(Siganex®), Carbendazin + Iprodione (Calidan®), Carbendazin
(Derosal®), Fenhexamid +
Tebuconazole (Teldor Combi®).
Antracnosis
Agente causal: Colletotrichum
gloeosporioides. Síntomas:
Manchas de forma redondeada
y formando círculos
concéntricos, en hojas tallos,
flores y frutos, en el caso
de la fresa los frutos son
Antracnosis sus preferidos por su alto
contenido de agua. Factores
que favorecen su desarrollo:
Alta humedad relativa, deficiente
aireación, exceso de agua,
malos drenajes, suelos que
se encharcan, mal manejo
de desechos contaminados
deficiencias nutricionales, la
presencia de artrópodos plaga
(insectos, ácaros y moluscos),
Pudrición de la corona
Producida por el hongo
Phytophthora fragariae. La
planta detiene su crecimiento,
marchitándose las hojas y
produciendo manchas de color
rojizo, el hongo que es un
habitante del suelo se propaga
fácilmente cuando se presentan
bajas temperaturas en la noche,
bastante calor en el día y alta Daño corona por
humedad relativa. Para su control Phytophthora sp.
se requiere desinfección del suelo y la utilización
de variedades tolerantes a la enfermedad.
Control químico: Fenamidone + Propamocarb (Consento®),
Propamocarb + Fluopicolide (Infinito®).
Mildeo polvoso
Producido por los
hongos Oidium sp.,
y Sphaerotheca sp.
Produce decoloración
y deformación en el
follaje y también puede
atacar las ramas y
el tallo. En el haz se
observa un polvillo de
Oidium sp. en hoja
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Marchitez y pudrición de
raíces
Producida por los hongos
Verticillium sp. y Rhizoctonia
Mildeo polvoso en semillas del fruto sp., se manifiesta por
amarillamiento-rojizo de las
hojas y marchitez de la corona.
Casi que la única solución
es quemar la planta afectada
en el sitio con hipoclorito de
sodio u otro desinfectante
(sirve formol, aplicado con
una regadera), sin arrancarla
hasta estar seguros que se
han eliminado los patógenos,
luego se arranca y se incinera.
Rhizoctonia sp. Es bueno desinfectar el suelo
haciendo una buena solarización
con gallinaza y tapando con
polietileno negro e inoculando
hongos antagónicos del género
Trichoderma.
Control químico:
Flutolanil (Moncut®).
Viruela
Producida por Mycosphaerella
fragariae, son manchas
Manchas en hojas por Micosphaerella sp. pequeñas redondas de color
rojo intenso oscuro, rodeadas
por un halo más claro, su ataque se produce por exceso de
humedad y malos drenajes.
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Control químico:
Pyrimethanil (Siganex®),
Triadimenol +
Tebuconazole (Silvacur®),
Trifloxistrobin +
Tebuconazole (Nativo®),
Nemátodos
Viruela Los nemátodos son
organismos microscópicos
(300 a 500 um), de forma vermiforme no segmentados, que
habitan los suelos y causan daños en raíces de plantas
cultivadas. Algunas especies sedentarias tienen forma
periforme y causan síntomas de agallas o deformaciones en
raíces. Los principales nemátodos fitoparásitos que afectan
el cultivo de fresa son: Meloidogyne, (agallas en raíces),
Pratylenchus (Lesiones necróticas) y Rotylenchus (Pequeñas
lesiones en raíz).
Pudrición foliar
Causada por la bacteria
Xanthomonas sp., produce
unas manchas rojizas en las
hojas reduciendo el área de
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Virus
Son organismos ultramicroscópicos que invaden las células
de las plantas y toman su material genético para replicarse,
ocasionando manchas y deformaciones en follaje, y son
transmitidos mecánicamente por medio de insectos vectores.
La fresa es atacada por algunos virus dentro de los cuales
se destacan el Virus del Mosaico el cual es transmitido por
insectos chupadores. Presenta deformaciones, encrespamiento
de hojas, enanismos, moteados, mosaicos en hojas, etc.
Control cultural: Destruir malezas aledañas al cultivo.
Control de plagas (vectores). Utilizar variedades resistentes.
Desinfección de guantes y herramientas de poda.
Control químico: Para disminuir el riesgo de su propagación
hay que controlar a los trasmisores o vectores.
Enfermedades de Poscosecha
Pudrición amarga, Geotrichum sp.
Pudrición blanda, Rhizopus sp.
Moho verde, Penicillium sp.
Moho gris, Botrytis cinerea y
Candidiasis, Candida sp.
Control químico: Fenhexamid (Cabo®).
Cosecha
La fresa es una fruta con un contenido superior al 90% de agua,
por lo tanto es muy perecible y por consiguiente requiere de
un manejo especial para evitar su deterioro especialmente en
lo concerniente a hongos. Se debe comenzar la recolección
lo más temprano posible para evitar que el sol la deshidrate
y conserve sus propiedades organolépticas intactas. Cuando
se utiliza el sistema hidropónico con camas levantadas, si se
presenta lluvia o el día es muy frío, no hay problema con la
recolección ya que por la aireación y a que los frutos cuelgan
no se presenta Botrytis cinerea, mientras que en el sistema de
producción en suelo hay que esperar un poco para que el fruto
se seque, no este muy húmedo y así evitar enfermedades de
poscosecha especialmente el moho gris, Botrytis cinerea.
La planta presenta las primeras fresas a los 5 meses de
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sembrada en condiciones de
la Sabana de Bogotá, a los 6
meses comienza la producción
extendiéndose por 18 meses para
un ciclo total de la planta de 24
meses. La recolección se debe
efectuar día de por medio ó 2
veces por semana para que no
presente daños por maduración.
El punto ideal según la variedad
es el de pintona (mitad verde y
mitad con color rojo). Es ideal
que la clasificación se vaya realizando a medida que se va
cosechando, para así evitar los daños que se presentan por el
excesivo manipuleo de la fruta.
Con un rendimiento
promedio de
4 libras por
planta, para una
densidad de
siembra de 51.500
por hectárea,
tendremos una
producción de
103 toneladas
en el ciclo de 18
El principal problema
que tienen los
cultivadores de fresa
cuando ya hay frutos
para cosechar son
los pájaros como las
palomas, el copetón,
la mirla y el más
complicado la chisga,
este último se alimenta
de semillas y como
la fresa las tiene en
su epidermis daña
Canastillas listas para despacho
completamente el fruto
al extraerlas para su alimentación, los otros se pueden manejar
con ruidos, el más efectivo, o con espantapájaros.
MESES
ITEM
12 24 TOTAL
EQUIPOS Y MATERIAL VEGETAL
Fumigadora de palanca unidad 1 0 1
Plántulas (estolones) unidad 51.500 51.500
Bomba riego unidad 1 0 1
Cinta riego metro 14.000 0 14.000
Acolchado metro 7.700 0 7.700
Herramientas unidad 5 0 5
INSUMOS
Gallinaza kilo 10.000 11.000 21.000
Fertilizante foliar litro 30 30 60
Fertilizante compuesto kilo 1.000 1.000 2.000
Fertilizante simple kilo 1.000 1.000 2.000
Elementos menores kilo 250 250 500
Cal dolomita kilo 1.000 1.000 2.000
Desinfectante litro 10 10 20
Insecticidas litro 15 15 30
Fungicidas kilo 20 20 40
Canastillas plásticas unidad 200 0 200
RENDIMIENTO COSECHA - 4 libras/planta/18 meses
Extra 10% kilo 3.433 6.866 10.300
1a. calidad 25% kilo 8.583 17.166 25.749
2a. calidad 20% kilo 6.866 13.733 20.599
3a. calidad 25% kilo 8.583 17.166 25.749
4a. calidad 15% kilo 5.150 10.300 15.449
Desecho 5% kilo 1.717 3.433 5.150
Total kilo 34.332 68.664 102.996
44 Fresa
Bibliografía
Physalis peruviana
Si es Bayer, es bueno.