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HERBICIDA A PARTIR DE LA BABA DE CACAO

Article · February 2019

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4 authors, including:

Oscar ANDRES Valencia Segura Harry Oswaldo Reyes

Universidad de Guayaquil (UG) Universidad de Guayaquil (UG)
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 UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ELABORACIÓN DE UN HERBICIDA

A PARTIR DE LA BABA

DE CACAO

ARTICULO DE INVESTIGACIÓN

PRESENTA:
FUENTES PALOMEQUE JEFFERSON
GAVILANES VACA ERICK
OSCAR VALENCIA SEGURA

DOCENTE:

ING. HARRY REYES

AÑO LECTIVO

2019
 RESUMEN

Las características investigadas no solo del cacao sino también de la baba del cacao nos

muestra como no solo se puede utilizar para realizar productos de comida como lo es el

vinagre también se los utiliza para ayudar a la naturaleza en este caso un herbicida y

ayudar directamente a las personas campesinas para que tengan un mejor cultivo y así

tener en un futuro mayor economía.

Dentro de la producción de cacao se encuentra: la cosecha, pre-fermentación,

fermentación y secado. Durante la fermentación se pierde por desbabe natural y por

degradación la baba que recubre a la semilla fresca de cacao. Por lo cual este proyecto

tiene como finalidad natural a partir de la extracción de la pulpa mucilaginosa del cacao

(Theobroma cacao) para la eliminación de las diferentes malezas en los crecimientos de

cultivos. Se ha investigado y desarrollado con dos tipos de cacao: cacao CCN51 y cacao

nacional.

PALABRAS CLAVES

• Baba de cacao

• Herbicidas

• Pulpa mucilaginosa

• Extracción

• Fermentación
 ABSTRACT

The characteristics investigated not only of cocoa but also of cocoa drool show us how it

can not only be used to make food products as vinegar can also be used to help nature in

this case a herbicide and directly help the peasant people so that they have a better crop

and thus have a greater economy in the future.

The cocoa production includes: the harvest, pre-fermentation, fermentation and drying.

During the fermentation, it is lost due to the natural effect and degradation of the fresh

cocoa seed. Therefore, this project has a natural purpose from the extraction of the

mucilaginous pulp of cocoa (Theobroma cacao) for the elimination of different weeds in

the growth of crops. It has been researched and developed with two types of cocoa:

CCN51 cocoa and national cocoa.

KEYWORDS

• Cocoa baba

• Herbicides

• Mucilaginous pulp

• Extraction

• Fermentation
 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo da a conocer a la comunidad en general que dicho fruto como lo es el

cacao (teobroma cacao) q tiene una gran importancia dentro de la economía del país, el

cacao representa uno de los rubros económicos de mayor importancia para los

agricultores ecuatorianos.

El cacao no solo nos sirve como alimento de diferentes tipos, también sirve como

producto orgánico pueden ayudar a la disminución de sustancias químicas, los herbicidas

orgánicos están hechos de ingredientes naturales, como lo es el mucilago de cacao.

Son herbicidas libres de químicos, uno de los problemas es el alto desperdicio del

mucílago de cacao que pierde mercado dentro de la ciudad y de la región debido a los

pocos estudios para el aprovechamiento eficiente del mismo.

Este fruto CACAO permite tanto con su mucilago realizar productos orgánicos q

beneficien los cultivos de la comunidad sin contaminar la misma, nos brinda diferentes

tipos de ventajas para nuestros cultivos y salud. Acabando así con la problemática que

atraviesa el país por la contaminación q producen los diferentes tipos de Agro químicos.

Como definición se puede mencionar que la agricultura orgánica es una alternativa

sostenible para la producción de alimentos sanos, También la agricultura orgánica es un

sistema de producción que mantiene y mejora la salud de los suelos, los ecosistemas y las

personas, basada principalmente en los procesos ecológicos, la biodiversidad y los ciclos

adaptados a las condiciones locales. En la agricultura orgánica se combinan tradiciones,

innovación y ciencia para favorecer el medio ambiente y buena calidad de vida para todos.
 CACAO

El cacao es un árbol procedente de América que produce un fruto del mismo nombre que

se puede utilizar como ingrediente para alimentos entre los que destaca el chocolate. Su

uso se remonta a la época de los mayas, aztecas e incas, y desde entonces se ha usado

tanto para fines nutricionales como médicos.

El cacao proveniente de la semilla, que crece normalmente, tiene su primer molinillo u

horqueta a una altura entre los 80 y 120 cm; en ese punto nace un piso con tres a seis

ramas principales que forman el esqueleto del árbol. (Romero, 2014)

CULTIVOS DE CACAO

El cacao en el Ecuador es una fruta tropical, sus cultivos se encuentran mayormente en el

Litoral y en la Amazonía. Es un árbol con flores pequeñas que se observan en las ramas

y producen una mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azúcar. La

producción de cacao se concentra principalmente en las provincias de Los Ríos, Guayas,

Manabí y Sucumbíos. El denominado Cacao Nacional. Es un Cacao Fino de Aroma

conocido como 'Arriba', desde la época colonial. Ecuador es el país con la mayor

participación en este segmento del mercado mundial (un 63% de acuerdo con las

estadísticas de ProEcuador). (Guerrero, 2016)

TIPOS DE CACAO

• Nacional

• CCN-51
El CCN-51 por el desconocimiento de sus cualidades no es utilizado, pero sirve como una

alternativa para la elaboración de jalea mediante el empleo de formulaciones adecuadas

que puedan brindar al consumidor un producto de excelentes características físico-

químicas y organolépticas.

LOS HERBICIDAS

Una de las dudas más grandes de muchos profesionales relacionados a las ciencias

agrarias se centra en el mecanismo fisiológico por los cuales un herbicida actúa sobre

determinadas especies, consideradas malezas.

Alternar el uso de diferentes modos de acción limita la presión de selección sobre la

maleza disminuyendo el riesgo de aparición de resistencia. (Mecanismos de acción de los

herbicidas. Resistencia, tolerancia y cultivos resistentes., 2011)

 EXPERIMENTACIÓN

1. MATERIALES

• Mazorcas de cacao CCN-51

• Malezas

• Vasos de precipitación

• Colador

2. MÉTODO

✓ Extracción de la pulpa mucilagionasa (theobroma cacao)

✓ Recolección de cacao

El cacao utilizado corresponde a mazorcas de los tipos CCN-51, cultivados en la finca

“Valencia Segura”, Manga del Cura - Manabi.

✓ Selección
Se seleccionan los cacaos de acuerdo al tipo de madurez, los más aptos para el proceso

de extracción y rápida fermentación.

✓ Pesado y Pelado de la fruta

Se realiza el pesaje de las Mazorcas del cacao, la pulpa mucilaginosa obtenida después

de la extracción y los desperdicios (pepa y cascara).

✓ Extracción
Una vez seleccionado el cacao CCN-51, se comenzó a realizar la extracción de la pulpa

mucilaginosa manualmente y por lo cual fue extraída con un colador en varias cantidades.
 ✓ Fermentación

Luego de haber extraído la baba se lo deja reposar en un contenido cerrado para la correcta

fermentación de tres semanas.

Fuente: Oscar Valencia, 2018

La elaboración del herbicida comienza a través de la recolección del cacao utilizando mazorcas

del tipo CCN-51 cultivadas en finca, seleccionando los cacaos de acuerdo al tipo de madurez, esto

se puede apreciar por los colores que presentan, las de color verde se tornan amarillas, las de color

rojo se vuelven anaranjadas. También se pueden presentar maduraciones que huelen agradable o

presentan un sonido hueco que se oye al golpear el fruto con los dedos, son los más aptos para el

proceso de extracción y rápida fermentación.

Una vez seleccionado el cacao CCN-51, se realiza el pelado de las Mazorcas, Es importante

separar las mazorcas sanas de las enfermas. La separación de granos se realiza a mano, deslizando

los dedos a lo largo de la vena central de la mazorca, sin desgarrarla para no mezclarla con los
granos secos. Se separan las cascaras, granos negros y dañados para obtener pulpa mucilaginosa

quedando desperdicios (pepa y cascara).

Se procede a realizar la extracción de la baba mucilaginosa manualmente con guantes quirúrgicos

y materiales empleados en los laboratorios, la cual fue extraída con un colador en varias

cantidades y separada de acuerdo al tipo de cacao utilizado.

Una vez extraída la baba de cacao se procede a la colocación de recipientes adecuados, y al

almacenamiento para la fermentación de la baba de cacao con una duración aproximada entre 4 a

5 días, para agilitar el proceso de 1 a 2 días se puede realizar la misma en una incubadora,

alcanzando la fermentación en un aproximado de 24 horas.

RECOLECCIÓN SELECCIÓN

EXTRACCIÓN PELADO

FERMENTACIÓN ALMACENA
3. RESULTADOS

❖ El rendimiento en la extracción de pulpa mucilaginosa fue del 5%, el otro

porcentaje se pierde una cantidad de pulpa mucilaginosa (Theobroma cacao), en

las pepas y la mazorca, esto quiere decir que mediante la realización de un balance

de materia pudimos tener resultados aproximados.

❖ De 100 kg de cacao en baba se obtuvo 20 litros de sustancia pura, a esto se le

añade 8 litros de agua para bajar su concentración porque es muy fuerte la

sustancia pura.

❖ La fermentación de la pulpa de cacao dura 3 semanas aproximadamente, pero para

acelerar el proceso de 1 a 2 semanas se puede realizar la misma en una incubadora,

alcanzando la misma y mejor fermentación.

4. CONCLUSIONES

• La pulpa de cacao en solución de agua resulta un herbicida muy eficaz para la

eliminación de malezas (malas hierbas).

• La combinación óptima para la eliminación de malezas resulto ser: 60% de pulpa

de cacao en combinación con 40% de agua, resultando el tiempo de eliminación

en un par de horas.
 5. RECOMENDACIONES

• Realizar campañas de concienciación de la importancia de este mucilago de cacao.

• Brindar capacitaciones del manejo de la sustancia al sector agrícola.

BIBLIOGRAFÍA
Guerrero, G. (2016). El Cacao ecuatoriano Su historia empezó antes del siglo XV.
Obtenido de [Link]
[Link]

Mecanismos de acción de los herbicidas. Resistencia, tolerancia y cultivos resistentes. (29

de junio de 2011). el productor. Obtenido de Mecanismos de acción de los
herbicidas. Resistencia, tolerancia y cultivos resistentes.:
[Link]
agricolas/mecanismos-de-accion-de-los-herbicidas-resistencia-tolerancia-y-
cultivos-resistentes/

Romero, A. (2014). cuidate plus. Obtenido de Cacao:

[Link]

Urbano, E. (24 de abril de 2008). IDENTIFICACIÓN DE LAS VENTAJAS

COMPARATIVAS . Tesis. Quito.

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