PRE TAREA.

CONCEPTOS FUNDAMENTALES

PRESENTADO A:
Augusto Castro Triana

 
ENTREGADO POR:
Juan Camilo Mendoza Maldonado

 
Grupo: 212022_45

 
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
SANTA MARTA
 INTRODUCCIÓN

En el siguiente trabajo se realizara un análisis donde se podrán evidenciar los

conceptos fundamentales de un los procesos industriales.
Para el desarrollo de estos se analizan los tipos de procesos industriales, la
materia prima, el producto, subproducto y desechos; a partir del estudio en la
planta de producción de la cerveza, con el fin de identificar los conocimientos
previos frente a las temáticas de la unidad 1 del curso de procesos industriales.
 DESARROLLO SOLICITADO

 Identifique y justifique que tipo de proceso industrial maneja la planta

(Continuo, discontinuo, intermitente).

Procesos continuos
 

Son aquellos en los que el proceso de fabricación se lleva a cabo de manera

constante por que la materia prima fluye continuamente a través de la planta hasta
lograr el producto terminado. El escenario de los procesos continuos se da
principalmente cuando se van a fabricar sustancias o materiales en las que su
materia prima deberá ser sometida a diferentes instancias de tipo termodinámico,
químico, físico o una combinación de ellas. Las sustancias fabricadas a través de
los procesos continuos no se pueden contar, y en algunos casos son intangibles
(químicos, gases, combustibles, electricidad, cemento, agua potable, etc.)

Procesos discontinuos

(También conocidos como batch o lotes) son en los que obviamente sí existen
paros. Son menos comunes y en general existen en algunos tipos de empresas de
operación pequeña o en dentro de esquemas de operaciones que son continuas
en forma global. A estos tipos de procesos híbridos se les llama semibatch o
semicontínuos. Algunos procesos dada su naturaleza son necesariamente
discontinuos, como la filtración, ya que después de determinados periodo de
operación es necesario limpiar los filtros.
 Procesos intermitentes

Se orienta a fabricar lotes pequeños pero con la capacidad de fabricar variedades

o gamas. Los operadores poseen las capacidades y habilidades para fabricar
varios productos. Las máquinas se distribuyen en áreas agrupadas en grupos
similares; y los trabajos o productos siguen rutas diferentes.
Existen diversas distribuciones de planta, pero la distribución por procesos es la
que se ajusta mejor a la producción intermitente; en el caso de la producción
continua, generalmente se ajusta la distribución por producto.

 Relacione en un cuadro la materia prima (principal y secundaria), el

producto, el subproducto y los desechos del proceso productivo.

Planta de Producción de Cerveza

Desechos del
Materia Prima Producto Subproducto proceso productivo
el trigo, el grano de Cerveza bagazo de cerveza El bagazo restante
la cebada después de la
maceración
La levadura de
cerveza que se
retira de los
fermentadores.
  Muestre, con ayuda de un diagrama (de flujo, bloques o proceso) los
componentes fundamentales del proceso industrial escogido: Fases de
procesamiento, insumos, subproductos y desechos.

INICIO 1

Sedimentación del
silos
mosto
Al área de
Al área de enfriamiento
trituración Refrigeración
trituración Al área de
fermentación
A las ollas de masa fermentación

Al área de
Mezclado con agua
maduración
Maduración
Al área de
filtrado Al área de
Filtración del mosto
filtrado
Filtrado
Al área de cocción

cocción Almacenamiento
final

1 FIN
 BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA

 https://upcommons.upc.edu/bitstream/handle/2117/111383/Memoria_Vol_I.
pdf

 https://www.bavaria.co/cerveza/proceso-cervecero-bavaria

 Aguilar, R. E. (2010). Diseño de procesos en ingeniería química. México.

Instituto Politécnico Nacional. Recuperado
de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?
docID=10371236