1.1.

2 INVESTIGACIÓN CUANTITAVA

1.1.2.1 Descripción del problema

A. Planteamiento del problema

Se sabe que hoy en día las personas tienden a tener problemas de salud debido a
la mala alimentación, y sobre todo en los niños es muy importante orientarlos a
una buena alimentación ya que, durante la infancia, la alimentación influirá en su
desarrollo tanto físico como mental, por lo que las mamas tienen el objetivo de
cuidar de la salud de sus hijos. Existen muchos productos lácteos que ofrecen
calidad, aunque no se conocen productos lácteos con características benéficas
para la salud, además. NUTRILACT se crea pensando en la necesidad que tienen
las amas de casa de implementarle a sus hijos buenos hábitos de consumo, para
que estos tengan un crecimiento optimo y saludable.

B. Objetivo general

Conocer y analizar la aceptación del nuevo producto NUTRILACT en el mercado,

con las estrategias de investigación cualitativa, para así conocer los gustos y
preferencia de los clientes para la mejora del producto e identificar si el mercado
es correcto.
C. Objetivos específicos

1. Realizar una investigación documental delos conceptos inherentes a la

investigación cualitativa.

2. Definir el mercado a analizar por medio de voluntarios.

3. Elegir técnicas cualitativas que permitan recabar datos de los voluntarios

4. Diseñar herramientas para la recolección de datos cualitativos.

5. Analizar los datos obtenidos a partir de las herramientas aplicadas.

6. Realizar un informe de resultados.

D. Pregunta de investigación

1. ¿En qué consiste la investigación cualitativa?

2. ¿Cuál es el mercado meta de NUTRISETA?

3. ¿Cuál es la muestra cualitativa idónea para aplicar la investigación cualitativa?

4. ¿Qué técnicas son apropiadas para el estudio cualitativo?

5. ¿Cómo se analizan los datos obtenidos?

6. ¿Cómo se hace un reporte cualitativo?

E. Justificación

Conocer la opinión de los consumidores acerca de NUTRILACT para tomar

decisiones por ende si es necesario realizar cambios pertinentes para que este
tenga una excelente participación en el mercado y satisfaga a los consumidores.
1.1.2.2 Metodología

A. Tamaño de la muestra

El mercado meta al que va dirigido el producto NUTRILACT es mujeres de 25 a 40

años, principalmente amas de casa y que entre sus intereses sea llevar una vida
familiar saludable con respecto a la alimentación. (Ver tabla 1)

Tabla 1: Perfil del consumidor de NUTRILACT.

Segmentación de mercado
Categorías
Base de segmentación

Sexo Mujeres
Nivel Socioeconómico De C+ a D+

Edad De 25 a 40 años

Personalidad Amas de casa

Llevar una vida saludable gracias a las

Beneficios
proteínas que los búlgaros generan.

Fuente: Elaboración propia.

En específico se analizarán a 30 mujeres voluntarias que pertenecen al perfil

anteriormente descrito, desglosadas:

Pruebas organolépticas: 20 voluntarias

Entrevista a profundidad: 10 voluntarias
B. Descripción del producto a analizar
El producto es una leche sabor izada adicionada con lactobacilos búlgaros, sabor
izada con una fruta antioxidante llamado acachul y endulzada con stevia, y
complementada con conservadores que le brindan una amplia conservación,
dichos ingredientes brindaran sabor y salud al consumidor, además esta
envasada en una caja de tetrapack con una etiqueta representativa y con las
características e información establecidas en ciertas normas de productos de uso
alimenticio.

C. Diseño de la investigación

El tipo de investigación que se utilizará en el presente proyecto es de tipo

cualitativo, de diseño de investigación por que se basa en observar el
comportamiento del mercado meta y de diseño etnográfico por que se analizan las
variables de amas de casa de 25 a 40 años de edad que son la población a la que
va dirigido el producto “NUTRILACT”. (Hernández, Fernández & Collado, 2014).

D. Definición de variables

Para el desarrollo óptimo de la investigación se utilizaron las técnicas de pruebas

organolépticas y entrevista a profundidad, definiendo variables para cada una de
las técnicas.
Pruebas organolépticas

Para las pruebas organolépticas se analizaran las siguientes variables de acuerdo

al perfil del consumidor de “NUTRILACT” (Ver tabla 2)

Tabla 2: Variables pruebas organolépticas.

Variable Consideraciones

Se analiza si es del agrado del consumidor de acuerdo a:

Sabor
1.- Me agrada 2.-No es de mi agrado.

Olor 1.- Me agrada 2.-No es de mi agrado

Fuente: Elaboración Propia.

Entrevista a profundidad

Se analizan entrevistas a profundidad a fin de conocer la opinión de los

entrevistados que pertenecen al perfil del mercado objetivo, específicamente en
las siguientes variables. (Ver tabla 3)

Tabla 3: Variables de entrevista a profundidad.

Variable Consideraciones

Disposición de compra de productos Sí

lácteos. No

Conocimiento del beneficio de los Sí

búlgaros No

Motivo por el cual no compraría el Sabor

producto Desconfianza
Producto nuevo en el mercado

Lugar de compra Tiendas

Supermercados
Tienda de conveniencia

Disposición de recomendar el producto Sí

No

Ofertas de su agrado 2x1

Mas producto gratis
Fuente: Elaboración propia

E. Herramientas a aplicar
Pruebas organolépticas

Se aplicó un formato que sirvió para recabar los datos con respecto a las
variables. (Ver imagen 1)

Imagen 1: Formato pruebas organolépticas.

INTRUCCIONES:
Llene según la información de la participante.

No. Edad Sabor Olor

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Fuente: Elaboración propia

Entrevista a profundidad
Se diseñó una guía de entrevista a profundidad que consta de inicio, desarrollo y
fin, la entrevista tiene 10 preguntas necesarias considerando obtener más
información. (Ver imagen 2)

Imagen 2: Diseño de entrevista a profundidad

Hola muy buenos días mi nombre es ___________________, ¿Cuál es el suyo? El motivo por el cual estoy
aquí es para pedirle de la manera más amable su cooperación para ayudarme a contestar una entrevista.
Antes que nada, pido de su indispensable autorización para poder grabarlo (a) mientras ejecutamos la
entrevista.

Objetivo: el objetivo de esta entrevista es conocer el grado de aceptación de un producto en el mercado y la

factibilidad que este tendrá al momento de comercializarlo, conocer la opinión que tendrá el segmento elegido
sobres este producto, el producto es una leche sabor izada, adicionada con lactobacilos y antioxidantes.

Sin más que comentarle vamos a proceder con la entrevista.

INICIO

¿Usted consume compra productos lácteos para sus hijos?

¿Qué es lo que más le influye para elegir un producto lácteo a comprar?

¿Conoce el beneficio que le brindan los búlgaros?

DESARROLLO

¿Estaría dispuesta a comprar un producto lácteo sabor izado y adicionado con lactobacilos y antioxidantes?

¿Cuál es el motivo por el que usted no compraría este producto?

¿Usted cree que es más importante el sabor o los beneficios que ofrece un producto lácteo?

TRATAMIENTOS

¿En qué lugares prefiere adquirir este tipo de productos?

¿Cuáles son las promociones que más le gustan de los productos que usted compra?

CIERRE

¿Si el producto fuera de su agrado estaría dispuesto a recomendarlo?

De antemano le agradecemos su colaboración para a esta entrevista, esperamos no haber incomodado su

integridad, le comentamos que sus opiniones y respuestas nos serán de gran ayuda y las tomaremos en
cuenta.

Gracias por su apoyo y que tenga un excelente día (tarde).

Fuente: Elaboración propia.

1.1.2.3 Análisis e interpretación de resultados

A. Análisis de datos

Pruebas organolépticas

Se analizaron 30 voluntarias y se obtuvo resultados de las 2 variables

correspondientes que son: Sabor y Olor.

Variable Sabor

De las 30 mujeres que participaron el 40% le agrado el sabor. (Ver gráfica 1)

En el grafico siguiente se puede observar que las mujeres con una edad de 25 a
30 años a el 30% le resulto agradable el sabor de dicho producto, mientras que el
6.67% menciono que le resulto poco agradable y el 13.33% dijo que no fue de su
agrado el sabor, de igual modo las mujeres de edad de 31 a 40 años el 10% dijo
que le resulto agradable el producto, el 30% menciono que le resulto poco
agradable y el 10% contestó que no le resulto agradable.

Gráfica 1: Análisis De la variable SABOR.

Fuente: Elaboración propia

Variable olor
De las 30 mujeres que participaron el 36.67% le agrado el olor. (Ver gráfica 2)

En el grafico siguiente se puede observar que las mujeres de edad de 25 a 30

años el 30% le fue de su agrado el olor de NUTRILACT mientras que el 20%
menciono que no fue de su agrado, por lo tanto las mujeres de edad de 31 a 40
años el 6.67% le resulto agradable el olor, el 33.33% menciono que era poco
agradable y el 10% contestó que no le pareció agradable

Gráfica 2: Análisis De la variable OLOR.

Fuente: Elaboración propia

Entrevista a profundidad
Se analizaron 10 voluntarios y se obtuvo resultados de las variables
correspondientes

Variable: Compra de productos lácteos

En el siguiente grafico se puede observar que las mujeres de 25 a 31 años de

edad el 30% si compra productos lácteos mientras que el 20% no lo hace, por lo
tanto las mujeres de edad de 31 a 40 años de edad el 16.67% si compra
productos lácteos, mientras que el 33.33% no compra dichos productos

De las 10 mujeres que participaron el 46.67% si compra productos lácteos. (Ver

gráfica 3)

Grafica 3: Análisis De la variable COMPRA DE PRODUCTOS LÁCTEOS.

Fuente: Elaboración propia

Variable: Beneficio de los búlgaros

En el siguiente grafico se puede observar que las mujeres de edad de 25 a 30
años un 13.33% si tiene conocimiento de los beneficios que brinda los búlgaros
mientras que 36.67% no conoce los beneficios, mientras tanto las mujeres de
edad de 31 a 40 años un 26.67% si conoce los beneficios, y el 23.33% no los
conoce.

De las 10 mujeres que participaron el 40% si tiene un cuidado en su alimentación.

(Ver gráfica 4)

Gráfica 4: Análisis De la variable CONOCIMIENTO DE LOS BENEFICIOS DE LOS BÚLGAROS.

Fuente: Elaboración propia

Variable: Motivo por el que no compraría el producto.

En el siguiente grafico se puede observar que las mujeres de edad de 25 a 30
años un 23.33% no compraría el producto debido al sabor, mientras que el 3.33%
no lo compraría debido a la desconfianza, y el 23.33% no lo compraría porque es
un producto nuevo en el mercado, no obstante las mujeres de edad de 31 a 40
años el 16.67% no comprarían el producto debido al sabor, el 10% por la
desconfianza y el 23.33% debido a que es un producto nuevo en el mercado.

De las 10 mujeres que participaron el 40% si tiene un cuidado en su alimentación.

(Ver gráfica 5)

Gráfica 5: Análisis De la variable MOTIVO POR EL QUE NO COMPRARIA EL PRODUCTO.

Fuente: Elaboración propia.

Variable: Lugar de compra

En el siguiente grafico se puede observar que las mujeres de edad de 25 a 31
años el 13.33% comento que le gustaría comprar el producto en tiendas, el 30% le
gustaría adquirirlo en supermercados y el 6.67% comento que lo compraría en
tiendas de conveniencia, mientras que las mujeres de edad de 31 a 40 años el
3.33% menciono que le gustaría comprarlo en tiendas, el 13.33% en
supermercados y el 33.33% en tiendas de conveniencia.

De las 10 mujeres que participaron el 43.33% le gustaría comprar NUTRILACT en

supermercados. (Ver gráfica 6)

Gráfica 6: Análisis De la variable LUGAR DE COMPRA.

Fuente
: Elaboración propia

Variable: Disposición de recomendar el producto.

En el grafico siguiente se puede observar que las mujeres de edad de 25 a 30
años el 43.33% menciono que si recomendaría el producto, mientras que el 6.67%
dijo que no lo recomendaría, mientras que las mujeres de edad de 31 a 40 años el
30% comento que si lo recomendaría, mientras que el 20% no lo haría.

De las 10 mujeres que participaron el 73.33% recomendaría NUTRILACT.

(Ver gráfica 7)

Gráfica 7: Análisis De la variable DISPOSICIÓN DE RECOMENDAR EL PRODUCTO.

Fuente: Elaboración propia

Variable: Ofertas de su agrado

En el grafico siguiente se puede observar que mujeres de edad de 25 a 30 años el
26.67% menciono que la oferta de su agrado seria 2x1 mientras que el 23.33%
comento que le gustaría más producto gratis, mientras que las mujeres de edad de
31 a 40 años el 20% comento que la oferta de su agrado seria 2x1, mientras que
el 30% comento que le gustaría más producto gratis.

De las 10 mujeres que participaron el 53.33% le gustaría más producto gratis.

(Ver gráfica 8)

Gráfica 8: Análisis De la variable OFERTA DE SU AGRADO.

F
uente: Elaboración propia

CONCLUSIONES