TRABAJO DE GERENCIA LOGISTICA

Revisión bibliográfica vosviewer

PROGRAMA DE ING INDUSTRIAL

DOCENTE
YIMMY GORDON

ALUMNO
SEBASTIAN A SANCHEZ AGUIRRE

UDES VALLEDUPAR
27/02/2020
Hacer un análisis de los Grafos network, overlay, density.
ALL ( bakery ) AND ( packaging ) AND ( supply AND chain ) AND PUBYEAR
> 2016

Después de un breve análisis con la información adquirida a través del grafo

podemos interpretar que los temas más indagados con relación a las panaderías o
empresas de que producen alimentos de consumo humano y/o animal, tienen un
eje central en 4 temas que son alimentos empacados, seguridad alimenticia,
desperdicio y suministros, cada uno de ellos extienden a otros pero siempre
manteniendo relación entre ellos, estos los podemos diferencian a través de
disímiles colores (verde, azul y rojo).
Verde: En este grupo se destacan los alimentos envasados los cuales relacionan
con productos de panadería, comida industrial, nutrición, temas relacionados en
un proceso de producción organizado y de calidad de los diferentes alimentos.
Azul: Aquí encontramos la seguridad alimenticia, calidad en la comida,
almacenamiento de alimentos, duración, artículos con relación a la calidad que se
debe brindar en los procesos de producción, embalaje y distribución de los
productos que brindan las empresas en sus productos.
Rojo: Suministro de alimentos, desperdicios, embalaje, desarrollo sostenible,
gestión de residuos y el ciclo de vida de los productos. Son los argumentos
basados en la distribución, logística y aprovechamiento de los mismos.
Con la información adquirida en ellos podemos ver que la logística necesaria para
una panadería no solo se basa en la producción y despacho si no en muchos más
temas necesarios para el mejor lucro de los productos y procesos tanto para la
empresa, cliente, proveedores y consumidores.

En relación al grafo anterior en el primer semestre del 2.017 los temas más
publicado y documentados eran la seguridad alimenticia y el almacenamiento de
los alimentos con los meses trascurrido cambiaron al embalaje de alimentos ,
suministro, para inicios del 2.018 ya se puede evidenciar que ahora se interesaban
más por las cadenas de suministro, los productos y el manejo de los residuos para
finalizar las investigación a mediados del año en nutrición, embalaje, productos de
panadería e impacto ambiental.
Las investigación y documentaciones cambian con relación al tiempo, a la
necesidad de lo que nos rodea, inicialmente se tenían más en cuenta el empaque
la distribución y ahora buscamos donde podemos distribuir hasta donde llegar,
disfrutar de los mejores ofertas y no solo ser local, además el aprovechar al
máximo no solo los productos, si no también lo que podamos hacer con los
desechos y el proceso de recicle y el impacto que estos pueden generar al medio
ambiente con el tiempo nos hemos abierto a no solo producir si no dimensionar
nuestras oportunidades.
Por ultimo según el grafo podemos detectar que las visualizaciones y
descargadas de los archivos se hacen de manera individual y con un poco margen
de relación entre unos y otros, también los que se puede evidenciar que son
investigados con cierta relación son embalaje, desperdicio de comida, productos
de panadería, suministro de alimentos, gestión de residuos y desarrollo sostenible,
ciclos de vida y sostenibilidad, evidenciándose muchas visualizaciones en los
temas de alimentos empacados, seguridad alimenticia, desperdicios de comida y
teniendo pocas visualizaciones de descarga los temas de industria de alimentos,
máquinas de embalaje, almacenamiento de alimento, alimentos de calidad,
duración e impacto ambiental. Esto nos da una idea de los avances y el desarrollo
que se plantea actualmente en estos temas relacionados con la actividad de
gerencia logística enfocada al sector panadero.