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Cuantificacion de Proteinas
Cuantificacion de Proteinas
En Frijol y Lactosuero
Daniel Steven Cañon1 / Lizeth Natalia Wilches2 / Eliana Valentina Pérez3
RESUMEN
Introducción. Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas
constituyentes de los seres vivos (biomoléculas). Prácticamente todos los procesos
biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de moléculas. Es importante
conocer las técnicas empleadas en el análisis químico para la cuantificación de proteínas en
materiales biológicos. Objetivo. Determinar y cuantificar el contenido proteico en una
muestra de frijol y lactosuero utilizando el método de Biuret. Materiales y métodos. Para
esto se dispuso lactosuero, extracto proteína de frijol (filtrado de solución de NaCl y frijol
pulverizado), agua destilada, cinco tubos de ensayo con el reactivo de Biuret. Resultados.
Conclusión.
Palabras Clave: Proteínas, reactivo de Biuret.
Introduction. Proteins occupy a place of major importance between the constituent
molecules of living beings (biomolecules). Virtually all biological processes depend on the
presence or activity of this type of molecules. It is important to know the techniques used
in the chemical analysis for the quantification of proteins in biological materials
Objective. Determine and quantify protein content in a vean and whey sample using the
Biuret method. Materials and methods Results. Conclusion.
Keywords
INTRODUCCIÓN.
Toda alimentación debe contar con ciertos elementos orgánicos que son
esenciales para aportar los nutrientes que el organismo necesita para poder
funcionar correctamente. Las proteínas están entre los compuestos alimenticios
más importantes ya que son las responsables de proveer al organismo con las
energías que este utilizará cuando realice cualquier tipo de actividad. Al ser un
compuesto bioquímico, las proteínas se encuentran en una gran cantidad de
alimentos que provienen tanto de los vegetales como de los animales (Berg et al,
2008).
METODOLOGIA
RESULTADOS
ANALISIS DE RESULTADOS
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA