INFORME PRÁCTICA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

AGROPECUARIAS

Ingeniería agronómica

UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
TUNJA- BOYACÁ
2016
 INTRODUCCION
La administración desde el punto de vista social es una de las ramas más
importantes ya que esta se enfoca en desarrollar estrategias que permitan
manejar los diferentes recursos de la mejor manera. El sector agropecuario del
país y de muchos otros no han implementado la administración y desde luego se
observa una mala distribución de los recursos que se disponen y debido a esto se
hace necesario implementar todas las bases teóricas que brinda dicha ciencia
para poder hacer del sector agropecuario un negocio rentable, pero antes de esto
tenemos que dejar de ver a las fincas productoras como simples fincas o granjas
y comenzar a verlas como una empresa que puede llegar a tener una gran
rentabilidad siempre y cuando se apliquen las estrategias que brinda la
administración. Para todo profesional especializado en administración de
empresas agropecuarias es necesario que conozca los diferentes procesos que en
este sector se dan para que así comprenda y pueda implementar estrategias que
mejoren la actividad. Para nosotros futuros profesionales del campo necesitamos
conocer los fundamentos de la administración de empresas agropecuarias,
objetivo de la práctica realizada los días 28 y 29 de septiembre en donde se
visitaron empresas agroindustriales y empresas productoras en donde fuimos
testigos del éxito que puede llegar a tener una empresa bien organizada y por
ende bien administrada; en dichas empresas nos dieron a conocer la
mercadotecnia que manejaban para así poder llevar sus productos a los
consumidores como tal, pero para llegar hasta este paso se seguían una serie de
procesos que permitían obtener productos de excelente calidad los cuales se
describirán más adelante. En dicha práctica también se comprendió las ventajas
que trae para los productores del sector agrícola el tema de las asociaciones las
cuales facilitan en gran medida la toma de decisiones al momento de desarrollar
una actividad agrícola productora al igual que el mercadeo de los productos
obtenidos.
 OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES

 Identificar cada una de las ramas funcionales de las empresas a las cuales
se les haga la visita.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Comprender las ventajas que tiene implementar una buena administración.

 Conocer las ventajas que trae al campo colombiano las sociedades o
asociaciones.
1. PARADA 1: SENA VELEZ
El servicio nacional de aprendizaje SENA sede Vélez es un instituto
que ofrece formación técnica a personas que quieran irse por el
sector de gestión agroindustrial, al igual que ofrece otros técnicos en
otras áreas pero principalmente manejan esta. En este instituto que
realmente es nuevo, uno de los últimos que se han creado, se
centran en capacitar a los ciudadanos del sector de Vélez a
transformar las materias primas con las que cuentan llevándolas al
consumidor con un valor de transformación o valor agregado. Este
instituto se centró en esta área ya que al crear técnicos y tecnólogos
especializados en gestión agro empresarial permite que estos
generen o dinamicen la economía del sector a donde se establezcan
ya que se crean empleos los cuales tienen impactos positivos para
una región beneficiándolos socialmente.

Como el sector de Vélez es reconocido por una de las industrias

bocadilleras más importantes del país que genera muchos empleos
directos e indirectos en la zona y aledañas a esta se hizo la
necesidad de centrar a dichos técnicos y tecnólogos en esta
industria, razón por la cual el instituto cuenta con toda la
implementaría necesaria de una empresa que se desempeñe en
esta producción, con implementos necesarios como lo son las bases
seleccionadoras, despulpadoras, marmitas, cortadoras y
empacadoras; todos estos elementos permiten que el instituto tenga
la capacidad de crear personal capacitado de la mejor manera ya
que su aprendizaje es teórico-práctico.
Procesos en la transformación de guayaba a bocadillo.
a. El proceso de dicha transformación comienza con la selección
del material a usar en la cual se hace una exhaustiva evaluación
de cada una de las frutas seleccionando las que posean las
 características estándar para obtener una excelente pulpa de
fruta. Estas guayabas de tener un punto de maduración
intermedio, en donde los contenidos de carbohidratos están en un
punto específico el cual permite llegar a obtener un producto final
con las mejores características organolépticas para el
consumidor; a esta fruta seleccionada se le hace limpieza de las
irregularidades como lo son manchas generadas por el hongo
piricularia o daños generados por insectos plaga.

Figura 1: selección de frutas. Foto Cristian Galindo.

b. Despulpado de la fruta
Una vez ya seleccionada la fruta se prosigue a realizar el
despulpado en donde se busca separar las semillas de la fruta y
lo que es propiamente pulpa, en este punto normalmente se
tiende a medir el número de grados brix que contiene el material,
resaltando que entre más grados brix se registre significara
menos gasto de azúcar el proceso de cocinado.
 Figura 2 despulpe de frutas. Foto Cristian Galindo.

c. Cocción.
En esta etapa se toma la pulpa de fruta y se incorpora en un
recipiente de aluminio especial para esta actividad denominado
marmita, donde esta pulpa va a ser cocinada a altas
temperaturas y presiones que permitirán obtener el producto
como tal. En esta etapa es clave ya que se incorpora el
endulzante, en este caso azúcar hasta un punto donde se
alcance 75 grados brix, esta medida es indispensable que sea
exacta ya que si varia uno o dos grados imposibilitara la
continuidad del proceso, para esto los expertos del tema tienen
una técnica muy artesanal en la cual toman el bocadillo en el
dedo pulgar e índice y los separan, si el bocadillo se alarga en
una tira sin romperse indicara que está listo.
 Figura. 3 cocciones de la pulpa en marmita. Foto Cristian Galindo.

d. Enfriado de la mezcla es moldes.

Después de la cocción una vez alcanzado los grados brix
necesarios (75º) se pasa esta mezcla a unos moldes establecidos
donde reposa por lo menos unas 24 horas hasta tener una pasta
semidura. Que luego será llevada a la cortadora.

Figura 4 enfriado de la pasta de bocadillo. Foto Cristian Galindo.

e. Cortado.
En esta etapa se comienza con la sacada de la pasta del molde
paso que es posible porque dicho molde posee un plástico que
aísla el molde de la pasta de bocadillo, posterior a esto se lleva
a la cortadora donde se le adicionara azúcar por sus dos
superficies lo cual permitirá su mejor manejo e impedirá que este
se pegue a los empaques, prosiguiendo con el corte tal como se
muestra en la imagen.

Figura 5 cortado de bocadillo. Foto Cristian Galindo

f. Empaque.
Una vez obtenido los bocadillos al tamaño que se necesita se
prosiguen al empaque el cual puede ser de dos tipos manual y
mecánico. El manual se hace en hojas ya pre cortadas de bijao,
las cuales se disponen sobre la superficie del bocadillo,
redondeándolo completamente. Y el mecánico simplemente es
ubicar los trozos de bocadillos sobre la máquina y programarla al
ritmo de trabajo que se necesite.
Figura 6 empacado manual en hojas de bijao. Foto Cristian Galindo

Figura 7 empacado mecánico del bocadillo. Foto Cristian Galindo

 g. Almacenamiento.
Ya por ultimo esta la etapa de almacenamiento el cual debe ser
un lugar seco y con poca luz para de esta evitar la fermentación
del mismo. En muchas empresas disponen de bodegas de gran
envergadura con todas las medidas necesarias como lo son
ventilación, manejo de la luz, manejo de los olores. Etc.

2. Veleña de bocadillos
Veleña de bocadillos es una empresa productora y distribuidora de
diferentes tipos de bocadillo beleño; esta distribución va dirigida a
consumidores de la región, del departamento, del país e incluso
tienden a exportar a diferentes países de Europa y américa del norte.
Esta empresa se clasifica de diferentes formas: según su actividad
esta empresa se clasifica como industrial debido a los diferentes
procesos de transformación que tiene para la guayaba hasta
ofrecer un producto y según esta misma clasificación la podemos
clasificar como comerciales ya que al momento de obtener un
producto esta misma empresa interviene toda la cadena de
comercialización hasta llevarlo a las pequeñas distribuidoras; según
su origen de capital esta empresa la podemos clasificar como
empresa privada; según la magnitud o tamaño se clasifica como
pequeña de acuerdo al número de empleados, instalaciones y
producción que maneja.
Esta empresa su proceso de producción es convencional es decir
lleva los mismo métodos en cada uno de los procesos en
comparación con la producción normal como lo son la selección de
material, el despulpe de la fruta, la cocción, el enfriamiento. Ya en el
proceso de empaque esta empresa le apuesta a la innovación
generando productos nuevos, empaques llamativos, que genere un
mejor mercadeo y preferencia de los clientes para dicho producto.

Figura 8 logo de la empresa.

Figura 9 calderas de carbón. Foto Cristian Galindo

Esta empresa cuenta con un personal, estructura y mercadeo muy

amplio para empresas de este rango, posibilitando que la producción
diaria supere las 50000 unidades diarias las cuales generaran
empleos indirectos a muchas personas. También cabe resaltar que
dicha empresa cada vez más le apuesta a la innovación que le
permite mantenerse como una de las mejores en la región de Vélez.
Dentro de las áreas funcionales de la empresa que se pudieron
identificar fueron el área de personal, área de administración de
materiales, de producción y mercadotecnia.
a. Área de personal
Dentro del área de personal cabe resaltar que los empleados
eran seleccionados para realizar algunas tareas muy
seguramente dependiendo del esfuerzo que debían realizar ya
que por ejemplo en el área de producción el personal en su gran
mayoría eran hombres debido a que el esfuerzo físico era mucho
mayor; ya en el área de empaque el personal era más femenino
que masculino ya que esta tarea pues requiere de más paciencia
y de poco esfuerzo.
Los empleados de la zona de producción manejaban un salario
mínimo con un cumplimiento de horario laboral mientras que en
el área de empaque según lo que se pudo indagar el salario
depende en su totalidad del trabajo realizado es decir según la
cantidad de unidades empacadas.
La higiene que se maneja en esta zona es muy alta tanto para
empleados como para visitantes ya que la empresa maneja
diferentes certificados que las diferencian de otras por poseer
buenas prácticas de manufactura factor que le permite proyectar
sus productos a mercados donde el tema de calidad e higiene es
muy alto.
 figura 20 personal del área de producción.

b. Adm
inistr
ació
n de

figura 11 personal del área de empaque

materiales.
La administración de materiales en una empresa es muy
importante ya que la mayoría de estos materiales es la materia
prima la cual permitirá obtener el producto que se ofrece. En este
aspecto es muy importante enmarcar lo que son las compras de
los diferentes materiales requeridos para la producción al igual
que el control de calidad de los mismos ya que dichos factores
influirán en la producción y por ende en la productividad de la
empresa.
c. Producción
Esta es un área indispensable en las empresas que ofrecen algún
tipo de producto. En la empresa veleña de bocadillos manejaban
diferentes aspectos que les permitía mantener el margen de
producción, aspectos como programación de la producción cuyo
factor es importantísimo ya que este dependía de la
disponibilidad de material con que se cuente, diseño del producto
el cual marca uno de los aspectos que la empresa debe tener
muy en cuenta ya que permitirá generar la imagen del producto
frente al consumidor y de esta manera el mismo pueda
reconocerlo y diferenciarlo de otros, control de calidad, entre
otros.

Figura 12 innovación en el proceso de producción y empaque.

d. Mercadotecnia.
Esta área funcional en esta empresa es muy importante de
acuerdo con lo que se pudo observar esta empresa le apuesta
bastante a esta área y con justa razón ya que le permitirá llevar el
producto al consumidor, distribuidor entre otros con el fin de
obtener el beneficio económico.
 Figura 13 almacenamientos del producto para luego ser distribuido.

3. VELEZ ESCUELA EL CENTENARIO FORTALECIMIENTO

ASOCIATIVO DE LA CADENA DE LA GUAYABA EN LA
PROVINCIA DE VÉLEZ.
Mediante esta asociación se plantea como hacer que la guayaba
que se producía silvestremente en las fincas, había que darle un
mercado y empezar a ver esta fruta como un cultivo para la
economía de esta provincia de Vélez.
Se inicia el proceso el 5 de febrero del 2007. Aunque la
asociación ya existía no tenía trabajo continuo de esta ya que sus
asociados no asistían a reuniones y no había asambleas o la
gente no asistía a estas. Como era un cultivo silvestre no había
asistencia técnica en la producción de guayaba y por esto se
presentaban plagas y enfermedades, y se manejaban precios
muy bajos hasta de 100 pesos colombianos por kilogramo

Diagnostico
En la asociación se encontraban escritos 45 de los cuales solo 14
estaban activos había que hacer una selección de la gente que
iba a seguir en la asociación trabajando para asi no tener
inconvenientes legales después de que la asociación estuviera
funcionando y tu viera algún beneficio
Después de esto se empieza a trabajan con la gente que está
asociada ya dándole una misión un plan de acción y un plan de
negocios. Se encuentran cultivos con alta incidencia de
enfermedades y plagas (que es del 80%) y unas bajas
producciones que se llegan a 6 toneladas por hectárea por año,
para empezar a solucionar este problema se a capacita a la gente
en el manejo integrado del cultivo de la guayaba

Integración de la cooperativa guayaba veleña

En el marco de proyecto de instalación y puesta en marcha de
una planta deshidratadora de guayaba para 6 asociaciones en 7
municipios de la hoya del rio Suarez, para poner en marcha este
proyecto cada asociación tuvo que dar un aporte de efectivo de
4.000.000 pesos colombianos para la compra de la planta
Lo que se ha logrado con la asociación
Mejorar la capacidad productiva en el cultivo de guayaba
aumentando su producción hasta 34 toneladas por año
establecer esta fruta como un cultivo, darle un valor agregado a
transformándola en harina para jugo instantáneo, dar un mayor
precio en fresco a la fruta en el mercado ya que por su aroma
sabor es muy apetecida, tener una planta propia para la
transformación de guayaba, entrar en el mercado de Bogotá
como un plan maestro en abastecimiento de guayaba en Cora
bastos, y algo muy importante es que se logró rescatar la
dignidad del campesino colombiano demostrando que si nos
unimos podemos lograr nuestros sueños

Avances por cadena en innovación y desarrollo

Guayaba
Plantear una deshidratadora de fruta para así mantener más
tiempo la fruta en casos de escasez no tener que ir a otra región
para conseguir el producto y pagarlo a mayor precio aumentando
costos, implementación de buenas prácticas agrícolas para el
bienestar del campesino como del consumidor, que no tenga
contaminantes que puedan afectar la salud de estos y brindar un
producto de calidad implementar la noma técnica colombiana
5400 que es las buenas prácticas agrícolas para frutas (NTC
5400). Crear una cooperativa de todos los productores de
guayaba de la provincia de velez para así poder cubrir más
mercado y llegar acaso de exportar y dar un crecimiento de la
economía de la región
Bocadillo
Implementar de buenas prácticas de manejo en las 56 fábricas de
bocadillo que se dará por medio del SENA para tener una mayor
confianza al consumidor en los derivados de la guayaba, ya que
solo 6 empresas de encuentra certificadas con buenas prácticas
de manejo (BPM) y 44 empresas certificadas normas
tecnológicas colombianas 5001(gestión empresarial), normas
técnicas en la fabricación de bocadillo (NTC 5856).
Se quiere que el bocadillo se endulzado con panela de la región
ya que son productores de caña panelera, y además que para la
producción de bocadillo se requiere el 40% de azúcar y esto está
perjudicando las ganancias ya que se está invirtiendo 10.000.000
de dólares por año y estos dineros se podrían quedar en la
región.
Denominación del bocadillo veleño que solo se pueda producir en
esta región que sea como su sitio de origen ya que se
comercializando bocadillo que no es fabricado en la provincia de
 velez con este nombre y esto afecta la imagen del bocadillo de
esta región
Asociaciones fortalecidas
Aprocharala Municipio de Charala.
Asocasn Municipio de San Benito.
Asofrubas Municipio de Velez Barbosa.
Asprocam Municipio de Guevata.
Guayaba de Jesús De María.
Tisquimospora Municipio de Florián.
Asociación del Municipio de Moniquira.

Logros técnicos
7 cultivos por asociación tecnificados como proyectos piloto,
disminución de plagas y enfermedades (80% al 4%)
programación de la cosecha para épocas de escases y aumento
en su producción de 6 toneladas a 34 toneladas año, pueden
llegar a obtener un precio de 800 pesos colombianos por
kilogramo.

4. MUNICIPIO DE OCAMONTE SANTANDER

Asociación de pequeños caficultores de Ocamonte
Es una asociación bien organizada de 262 familias de
agricultores, la mayoría de los cuales viven en el municipio de
Ocamonte en el Estado de Santander. Esta zona es considerada
una de las regiones más pacíficas del café de mayor crecimiento
en Colombia.
La cosecha se inicia a menor altitud de 1.200 metros en
septiembre y continúa hasta las montañas, donde varios
almacenes han sido construidos para facilitar el almacenamiento,
hasta alrededor de 1.700 metros en enero. La temporada de
exportación se extiende de noviembre a marzo y los árboles
están normalmente recogido por lo menos tres veces al año. La
mayoría del café es variedad Colombia, una variedad similar a
Caturra, hay 50 asociados a los cultivos orgánicos. APOC fue
fundada en mayo de 1994.
Esta asociación se creó para facilitar su proceso de producción,
comercialización del grano de café para ser más competentes y
tener una gran cantidad de café y poder ser certificados con
sellos de calidad, aumentar sus ganancias y mejorar la vida de
las familias que componen las asociaciones.
MISION
Integrar a productores de café para mejorar la producción
sostenible y comercialización del grano, en busca del
mejoramiento del nivel de vida de los asociados de APCO y su
familia
VISION
Ser una asociación líder con reconocimiento regional nacional e
internacional.
Garantizar la sostenibilidad de la cultural ofreciendo productos de
excelente calidad y servicio a sus asociados con impacto social
técnico y ambiental.
Estatutos De La Asociación De Pequeños Caficultores De
Ocamonte
 A continuación se enumeran cada uno de los estatutos con los
que cuenta la sociedad y que han garantizado su desarrollo y
prosperidad.
CAPITULO I DISPOSICIÓN GENERALES
En este capítulo habla del origen la razón de ser y la durabilidad
de la asociación.
CAPITULO II OBJETIVOS Y ACTIVIDADES
Objetivos de la asociación.
CAPITULO III ASOCIACIÓN ADMISIÓN DEBERES DERECHOS
PÉRDIDA DE LA CALIDAD DE LA ASOCIACIÓN
Este capítulo habla como podría ser miembro de la asociación y
los requerimientos sus derechos deberes la pérdida de calidad de
asociados e individualmente o retiros voluntarios, muerte o
expulsión.
CAPITULO IV RÉGIMEN ECONÓMICO
Patrimonio de la asociación administración de este y ejercicio
económico.
CAPITULO V LA ADMINISTRACIÓN Y VIGILANCIA
Organismos de vigilancia, asambleas generales asociaciones
hábiles fijaciones de lista, convocatorias clases de asamblea,
funciones de la asamblea junta directiva y requisitos para ser
miembro de la junta directiva funcionamiento de la junta directiva,
presidente representante, funciones del vicepresidente contador,
tesorero secretario y sus deberes y responsabilidades, junta de
vigilancia funciones de esta y del fiscal.
CAPÍTULO VI INCOMPATIBILIDADES Y PROHIBICIONES DE
LOS DIRECTIVOS
Incompatibilidades generales, en votación, desempeño y cargos,
contratos y restricción de créditos.
CAPITULO VII INTEGRACIÓN VINCULACIÓN CON OTRAS
ENTIDADES
Introgresión cómo se pueden vincular.
CAPITULO VIII FUNCIONES DISCIPLINA Y
PROCEDIMIENTOS
Funciones disciplinarias para los asociados que incumplan las
normas en otros casos las sanciones.
CAPITULO IX DISCUSIÓN Y LIQUIDACIÓN
Disolución y liquidación de la asociación llegado el caso de no
seguir con esta.
CAPITULO X DISPOSICIONES FINALES
Reformas del estatuto

PROYECTOS QUE REALIZA LA ASOCIACIÓN

Proyectos de investigación
Son proyectos que se realizan con entidades educativas para
aumentar la producción o dar solución algún problema que se
esté presentando en el cultivo de café
Proyecto de trabajo
Dar empleo a la gente para que no se esté trasladando a las
grandes ciudades ya que el campo se está quedando sin mano
de obra y quien trabaje en ella y es una problemática social
Proyectos de salud
Par que las familias que estén asociadas tengan un día de
brigada de salud para que solo se pierda un día de labores en la
finca
Proyecto educativo
Los niños que estén en las fincas que son muy pequeños para ir
a la escuela en sus ratos puedan desarrollar actividades
escolares se está brindando una guía para que coloreen y
desarrollen labores manuales
Proyecto de vivienda
Se les da un incentivo para que construyan o hagan arreglos a
sus viviendas para mejorar su calidad de vida el incentivo
depende de la cantidad de café que lleve a la cooperativa
Proyectos de siembra
Se paga por la renovación de praderas con un valor de 150 por
plántula, lo mínimo es que siembre 200 y el tope máximo es de
3000 plántulas, lo cual el incentivo puede ayudar a la paga de
mano de obra
De los cuales estos recursos salen de 20 centavos de dólar que
se deja por cada libra de café vendida para los proyectos, que 5
centavos de dólar van para el cultivo y el excedente se reparte
para los demás proyectos hay ya depende de la necesidad del
proyecto que estos los decidirá la asamblea
La junta directiva está conformada
Presidente: representante legal de la asociación
Tesorero: esta persona se encargada de manejar los dineros de
la asociación y manejar contabilidad
Secretaria: es la persona encargada de llevar las actas de las
asambleas que se desarrollan y del papeleo de la oficina
Fiscal su labor es de fiscalizar para que la gente que conforma la
junta directiva cumpla su función igual que los asociados
Junta vigilancia es aquella que da la información cuando hay
asamblea observa que todos los asociados asistan a ella o por
que no pudieron asistir

Las subcategorías de cafés sostenibles que la Federación ha

definido son

Contenido Social: Entorno a un proyecto productivo existen una

serie de elementos de desarrollo social y cultural como el trabajo
asociado de varios productores, el compromiso y la solidaridad, el
mejoramiento de la calidad de vida y la protección del medio
ambiente. Su comercialización implica mantener una relación
entre el cliente y el productor a través de la institución para lograr
trasladar al productor el mayor sobreprecio posible, provenientes
de los aportes del cliente, con el fin de mejorar sus condiciones
de vida. la certificación FLO (Fair-trade labeling Organización).
(Flo Rainforest)
Café Orgánico: Son los que se cultivan sin la utilización de
agroquímicos (fertilizantes y pesticidas). Son comercializados con
una certificación expedida por una firma especializada,
encargada de inspeccionar las prácticas del cultivo, su proceso
de trilla, almacenamiento y transporte (firtr pei 3 alemana)

Figura 14. Café orgánico.

Responsabilidades que conlleva pertenecer a una asociación

Estas labores, claramente, no habrían sido posibles sin que los

mismos productores, representados por su asociación, hubiesen
acordado que la calidad y la reputación de su café es uno de sus
más valiosos activos que deben defender y promocionar, lo cual
asegura así que su café reciba un mayor precio en el mercado y,
como consecuencia, permite elevar la calidad de vida del cafetero
colombiano.
Nuestro Compromiso Colectivo se basa en nuestra Legitimidad y
Representatividad, en nuestros Valores y Responsabilidad Social,
para producir un Café con Calidad y Diversidad que, a través de
la Investigación Científica y los Servicios de Extensión Rural,
preserve y potencie la calidad del nuestro producto y la
Preservación de nuestro Medio Ambiente.
A demás la responsabilidad de llevar las normas que tenemos
como asociación y los sellos de garantía ya que si incumplimos
en algo la asociación puede salir dignificada con esto

Ventajas de pertenecer a una asociación

Uno de los componentes más importantes del mercado de los

cafés especiales es el sobre precio que se paga por la calidad o
la categoría que el cliente desea. Pero los clientes también
quieren saber que el mayor precio pagado llega al productor y no
se queda en la cadena comercial
Capacitar a un gran número de productores en los principios de la
producción de calidad.

Promover entre los productores la adopción de nuevas

tecnologías
Fortalecer y fomentar la sana convivencia y la aplicación de los
valores humanos como base fundamental de la organización.
Aprovechar economías de escala en la comercialización de la
producción, manejando volúmenes interesantes para los
compradores.
Organizar un sistema de seguimiento o "sistema de control
interno" eficaz y participativo para verificar que sus miembros
cumplen con las normas de producción de calidad y trazabilidad.
Gestionar recursos de organismos gubernamentales y ONG para
ayudar a la organización y a sus miembros a adoptar los cambios
necesarios para posicionarse en el mercado de café de alta
calidad.
Adquirir reconocimiento y posición en el mercado.
 CONCLUSIONES
 La práctica realizada los días 28 y 29 de septiembre tuvo como objetivo
Identificar cada una de las ramas funcionales de las empresas a las cuales
se les hizo la visita, además conocer los factores que hacen que las
empresas prosperen en materia de producción y productividad. Dichos
objetivos se cumplieron ya que se abrió una perspectiva de ver e campo
como un negocio o en otras palabras empresa donde se conocieron
experiencias los cuales nos dan una visión para realizar los diferentes
pasos que se deben seguir para generar una empresa prospera y
productiva.
 Esta práctica también permitió conocer cada uno de los procesos en la
transformación de guayaba a bocadillo los cuales eran desconocidos para
las personas cuyo origen era lejano a la zona de Vélez, factor que es muy
enriquecedor en la formación de un profesional.
 En la práctica se evidenciaron testimonios de personas participes de
sociedades los cuales manifiestan que este es un buen camino para hacer
que el campo en un país como Colombia comience a crecer en los
diferentes aspectos como lo son económicos, sociales, tecnológicos entre
otros ya que la formación de asociación trae grandes beneficios como por
ejemplo el agricultor tendrá un respaldo mayor en cuanto a la obtención de
beneficios del gobierno destinados a la agricultura.