c


c
  es una inflamación de la pared de la vesícula biliar. Se debe en la
gran mayoría de los casos (95%)a la presencia de cálculos en el interior del
órgano, que terminan ocluyendo el conducto cístico, que desemboca en el
colédoco.

 

Se caracteriza por dolor en región de cuadrante superior derecho, el cual

puede ser de moderado a intenso, tipo colico o punzante, que aumenta con la
ingesta de alimentos muy condimentados ,irritantes ,grasas, colecistoquinéticos
(café, chocolate)y disminuye con la deambulacion y el ayuno (algunas
ocasiones), este dolor puede tener una duración mínima 5 -10 minutos o durar
varias horas, muchas de las ocasiones este dolor se puede irradiar a espalda o
hacia hombro derecho. La intensidad del dolor y su duració n no es proporcional
al grado de lesión o afectación. En algunas ocasiones se suele acompañar de
descargas vagales o adrenergicas, que se manifiestan por sudoración fría
excesiva, nauseas, vómitos de contenidos gástrico

 

La colecistitis aguda suele producir dolor en cuadrante superior derecho

persistente, típico en la exploración física por el médico. Puede acompañarse
de náuseas, vómitos e inquietud. En caso de infección, suele a parecer fiebre
(no siempre), malestar general e ictericia (no siempre está presente, la
coloración amarilla típica de la piel y las membranas en la ictericia se
acompaña de orinas más oscuras y de heces blandas de color claro). Junto a la
historia clínica y la exploración física, el diagnóstico suele confirmarse mediante
la ecografía abdominal




El tratamiento definitivo de la colecistitis es quirúrgico, mediante

colecistectomía, que debe ser de preferencia por vía laparoscópica.

c
Es una hinchazón e inflamación súbita del páncreas.

 
El páncreas es un órgano localizado detrás del estómago que produce
químicos, llamados enzimas, al igual que las hormonas insulina y glucagón. La
mayoría de las veces, las enzimas están únicamente activas después de que
llegan al intestino delgado, donde se necesitan para digerir los alimentos.
cuando estas enzimas se vuelven de algún modo activas dentro del páncreas,
se comen (y digieren) el tejido pancreático. Esto causa hinchazón, sangrado
(hemorragia) y daño al páncreas y sus vasos sanguíneos.

 
El síntoma principal de la pancreatitis es un dolor abdominal que se siente el
cuadrante superior derecho o medio del abdomen.

j Heces color arcilla

j Llenura abdominal por gases
j Hipo
j Indigestión
j Leve coloración amarillenta de la piel y la esclerótica de los ojos ( ictericia)
j Erupción o úlcera (lesión) cutánea
j Distensión abdominal

 
El médico llevará a cabo un examen físico, el cual puede mostrar que usted
tiene:

j Protuberancia (masa) o sensibilidad abdominal

j Fiebre
j Presión arterial baja
j Frecuencia cardíaca rápida
j Frecuencia respiratoria rápida



El tratamiento a menudo requiere hospitalización y puede implicar:

j Analgésicos
j Líquidos administrados por vía intravenosa (IV)
j Suspender el consumo alimentos o líquidos por vía oral para limitar la
actividad del páncreas

ccc
Es la inflamación del páncreas que no sana ni mejora, empeora con el tiempo y
lleva a que se presente daño permanente.

 
El páncreas es un órgano localizado detrás del estómago que produce
químicos (llamados enzimas) necesarios para digerir los alimentos. También
produce las hormonas insulina y glucagón.
cuando se presenta inflamación y cicatrización del páncreas, el órgano ya no
es capaz de producir la cantidad correcta de estas enzimas.
 

j Dolor abdominal
V mayor en el abdomen superior
V puede durar desde horas hasta días
V finalmente se puede tornar continuo
V puede empeorar al comer o beber
V puede empeorar por tomar alcohol
V también se puede sentir en la espalda
j Problemas digestivos
V pérdida crónica de peso, incluso cuando los hábitos alimentarios y
las cantidades son normales
V diarrea, náuseas y vómitos
V deposiciones grasosas
V heces de color arcilla

Los síntomas pueden volverse más frecuentes a medida que la afección

empeora. Además, pueden enmascarar el cáncer pancreático. Sentarse e
inclinarse hacia adelante algunas veces puede aliviar el dolor abdominal de la
pancreatitis.

 
Los exámenes para la pancreatitis abarcan:

j Examen de grasa fecal

j Amilasa en suero
j IgG4 en suero (para diagnosticar pancreatitis autoinmunitaria)
j Lipasa en suero
j Tripsinógeno en suero



Las personas con dolor intenso o que están perdiendo peso posiblemente
necesiten permanecer hospitalizados por:

j Analgésicos
j Líquidos por vía intravenosa (IV)
j Suspender el alimento o los líquidos por vía oral para limitar la actividad
del páncreas y luego lentamente empezar una dieta oral
j Algunas veces se puede introducir una sonda a través de la nariz o la
boca para extraer los contenidos del estómago ( succión nasogástrica). La
sonda puede permanecer puesta por 1 a 2 días o algunas veces durante 1
a 2 semanas.

consumir la dieta apropiada es importante para las personas con pancreatitis

crónica. Un nutricionista puede ayudarle a crear la mejor dieta con el fin de
mantener un peso saludable y obtener las vitaminas y minerales correctos.
Todos los pacientes deben estar:
 j Tomando mucho líquido
j consumiendo un dieta baja en grasas
j consumiendo comidas pequeñas y frecuentes (esto ayuda a reducir los
síntomas digestivos)
j Recibiendo las vitaminas y calcio suficientes en la dieta o como
suplementos extras
j Reduciendo la cafeína

c


Es un bloqueo parcial o total del intestino que provoca una insuficiencia de éste
para evacuar los contenidos intestinales.

 
La oclusión del intestino puede deberse a:

j Una causa mecánica, lo que significa simplemente que hay algo en el

camino.
j Íleo, una afección en la cual el intestino no funciona de manera correcta,
pero no existe un problema estructural.

 

j Distensión abdominal
j Llenura abdominal por gases
j Dolor abdominal y cólicos
j Mal aliento
j Estreñimiento
j Diarrea
j Vómitos

 
Mientras ausculta el abdomen con un estetoscopio, el médico puede escuchar
borborigmos de tono alto al iniciarse la obstrucción mecánica. Si la obstrucción
ha persistido por largo tiempo o si el intestino está muy lesionado, los
borborigmos disminuyen hasta finalmente desaparecer.
El íleo paralítico se caracteriza por la disminución o ausencia de los
borborigmos.
Entre los exámenes que muestran la oclusión están:

j Tomografía computarizada abdominal

j Radiografía abdominal
j Enema opaco
j Tránsito esofagogastroduodenal


El tratamiento implica la colocación de una sonda a través de la nariz hasta el
estómago o el intestino para ayudar a aliviar la distensión abdominal y el
vómito.
Se puede necesitar cirugía para aliviar la obstrucción si la sonda nasogástrica
no mejora los síntomas o si hay signos de necrosis.

c
Es una inflamación del apéndice, un pequeño saco que se encuentra adherido
al comienzo del intestino grueso.

 
La apendicitis es una de las causas más comunes de cirugía abdominal de
emergencia en los Estados Unidos y generalmente ocurre cuando el apéndice
resulta bloqueado por heces, un cuerpo extraño o, en raras ocasiones, por un
tumor.

 
Los síntomas de la apendicitis varían y puede ser difícil diagnosticarla en niños
pequeños, ancianos y mujeres en edad fértil.
clásicamente, el primer síntoma es el dolor alrededor del ombligo (ver: dolor
abdominal). Este dolor inicialmente puede ser vago, pero cada vez se vuelve
más agudo y grave. Es posible que se presente inapetencia, náuseas, vómitos
y fiebre baja.
A medida que se incrementa la inflamación en el apéndice, el dolor tiende a
desplazarse a la parte inferior derecha del abdomen y se concentra
directamente sobre el apéndice en un lugar llama do el punto de McBurney.

j Escalofríos
j Estreñimiento
j Diarrea
j Fiebre
j Inapetencia
j Náuseas
j Temblores
j Vómitos

 
Si usted tiene apendicitis, el dolor incrementa cuando el médico libera
súbitamente la presión después de presionar con suavidad el área inferior
derecha del vientre. Si tiene peritonitis, tocar el área del vientre puede causar
un espasmo muscular.
 j Tomografía computarizada del abdomen
j Ecografía abdominal
j Laparoscopia diagnóstica



Si usted tiene un caso no complicado, un cirujano generalmente extirpará el
apéndice poco tiempo después de que el médico considere que usted podría
tener la afección. Debido a que los exámenes utilizados para diagnosticar la
apendicitis no son perfectos, algunas veces, la operación revelará que el
apéndice está normal. En este caso, el cirujano lo extirpará y explo rará el resto
del abdomen para buscar otras causas del dolor.
Si una tomografía computarizada muestra que usted tiene un absceso a raíz de
la ruptura del apéndice, le p ueden tratar la infección y hacerle extirpar el
apéndice después de que la infección y la inflamación hayan desaparecido.

ccc 
Es el cáncer que comienza en el estómago.

 
Hay diferentes tipos de cáncer que pueden ocurrir en el estómago. El más
común se denomina adenocarcinoma, el cual comienza a partir de uno de los
tipos comunes de células en el revestimiento del estómago y del cual hay
varios tipos. Debido a que otras formas de cáncer gástrico se presentan con
menos frecuencia.

 

j Dolor abdominal
j Heces negras
j Dificultad para deglutir, en particular cuando se incrementa con el tiempo
j Eructos excesivos
j Deterioro de la salud en general
j Inapetencia
j Náuseas y vómitos
j Llenura abdominal prematura después de las comidas
j Pérdida involuntaria de peso
j Llenura abdominal vaga
j Vómitos con sangre
j Debilidad o fatiga

 
El diagnóstico de este tipo de cáncer a menudo se retrasa debido a que
pueden no presentarse síntomas en las etapas tempranas de la enfermedad o
porque los pacientes se tratan ellos mismos los síntomas que pueden ser
comunes a otros trastornos gastrointestinales menos serios (distensión, gases,
acidez gástrica y sensación de llenura).


Los siguientes exámenes pueden ayudar a diagnosticar el cáncer gástrico:

j conteo sanguíneo completo (cSc) para verificar si hay anemia

j Esofagogastroduodenoscopia (EGD) con biopsia
j Examen coprológico para ver si hay sangre en las heces
j Tránsito esofagogastroduodenal



La extirpación quirúrgica del estómago (gastrectomía) es el único tratamiento
curativo. La radioterapia y la quimioterapia pueden traer beneficios. Un estudio
reciente mostró que para muchos pacientes, la radioterapia y la quimioterapia
administradas después de la cirugía mejoran las posibilidades de una curación.
Para los pacientes en quienes la cirugía no es una opción, la quimioterapia o la
radioterapia puede mejorar los síntomas y puede prolongar la superviviencia,
pero probablemente no curará el cáncer. Para algunos pac ientes, un
procedimiento de derivación ( bypass) quirúrgica puede brindar alivio de los
síntomas.


 
  
cáncer del estómago; cáncer estomacal; carcinoma gástrico; Adenocarcinoma
del estómago

!
 .

 " .
Es un tumor de la mucosa gástrica. Según su forma de implantación pueden
ser pediculados o sesiles. Según el número puede ser único o múltiple,
afectando a una zona, o a todo el estómago.

Hay poliposis gástricas que no solo están en el estómago, sino tamb ién en dos
tramos del tubo digestivo. El tamaño es variable y cuanto más grandes y más
numerosos, mas posibilidades de degenerar en un cáncer.

 .

Es variable, a veces hay pólipos pediculados que se sitúan cerca del píloro
fundamentalmente y que hacen una especie de tapón dando una clínica de
estenosis. Otros son asintomáticos: A veces se ulceran, y sangran dando lugar
a cuadros de hemorragia digestiva o anemias.
  .

Por endoscopia y/o radiología. A veces la endoscopia sirve t ambién para

realizar tratamiento con la extirpación del pólipo o tomas de biopsia para su
estudio.


.

Exéresis, bien por endoscopia o cirugía, sacando parte o todo el estómago.



#  .

c$
%

.

Hay tumores malignos que afectan cualquier parte de la pared gástrica. Los
más frecuentes son los adenocarcinomas (es el mas frecuente) y linfo mas (es
el menos frecuente).

 .

Influyen factores ambientales como algunos hábitos alimenticios (dietas ricas

en almidón, escabeches, carnes rojas, pescado salado, salazones,
ahumados...). Hay también factores genéticos siendo mas frecuentes en
personas con grupo sanguíneo A(En Galicia e s muy frecuente). Parece afectar
mas a hombres que a mujeres.

 .

Los síntomas son variados siendo más evidentes los de los cánceres que
afectan a la zona yuxtacardial (síntoma de estenosis cardíaca) y pilórica o
prepilórica.
En cáncer de cárdias hay que hacer diagnóstico diferencial con la acalasia. En
la zona yuxtapilórica, da clínica de estenosis de píloro.

En el cuerpo los síntomas no son muy claros:

- Dolor con la ingesta.
- Hemorragia digestiva
- Sangre en heces.
- Astenia.
- Anorexia.
- Pérdida de peso.


.

Quirúrgico: casi siempre gastrectomía total con linfoadenectomía, con

esplenectomía y con omentectomía. La radioterapia es poco eficaz en
adenocarcinomas y la quimioterapia es poco eficaz de momento.
 



&

Grupo de animales que viven a expensas de seres vivos, en cuyo aparato

digestivo se alojan y con el que compite por el consumo de las sustancias
alimenticias que ingiere el huésped. Su tamaño va desde ser diminuto (y sólo
es posible verlos a través del microscopio), o medir desde centímetros hasta
metros. Su presencia en el organismo humano está directamente relacionada
con la falta de higiene, tanto personal como al preparar alimentos y las
condiciones del lugar donde se consumen. Existen muchos parásitos
causantes de afecciones en el ser humano, pudiendo agrupar a los más
comunes en:

'()  " :


 *  +( Popularmente conocida como amebas, no pueden
verse a simple vista y se transmiten mediante consumo de agua y alimentos
contaminados con excremento de una persona infectada. En su fase activa
(trofozoítos) viven en intestino grueso, y tienen la capacidad de invadir y
lesionar capas internas de la mucosa intestinal produciendo úlcera o
perforación. Están provistas de podero so grupo de enzimas que les permite
abrirse paso entre tejidos, lo cual les permite llegar a otros órganos, como
hígado, pulmón y cerebro.

%  ( Al igual que las amebas, es un parásito microscópico que vive
en el intestino delgado y es una caus a frecuente de diarrea, especialmente en
niños. Producen la infección denominada giardiasis, la cual es generalmente
asintomática, es decir, puede pasar desapercibida y sólo ocasionar trastornos
intestinales temporales; sin embargo, también puede presentar se de forma
aguda y causar diarrea, vómito, flatulencia y distensión abdominal, y cuando es
muy grave puede interferir en el crecimiento de niños debido a que genera
deficiente absorción de nutrientes. Se transmite mediante consumo de agua y
alimentos contaminados con materia fecal de un enfermo.

c" "%,( causa de diarrea en todos los grupos de edades a nivel
mundial, aunque su mayor impacto ha sido entre los individuos con sistemas
inmunes debilitados, como las personas que sufren de sida y los re ceptores de
transplantes, debido a que en estos individuos, la infección diarreica no sólo es
molesta, sino que puede llevar a desgaste grave y desnutrición. El principal
factor de riesgo para la adquisición de esta infección es la ingesta de productos
contaminados con heces fecales y las poblaciones con mayor riesgo son los
niños, los cuidadores de animales, los contactos cercanos de individuos
infectados y los hombres que sostienen relaciones sexuales con otro hombre.

-(#
) *
 ./,  /0:

+  %,%

( Parásito conocido como anquilostoma y se nutre de
la sangre del huésped, adhiriéndose a las paredes del intestino. Se encuentra
en los suelos húmedos y entra al organismo generalmente por la piel de los
pies descalzos, se dirige por la sangre al el tracto digestivo donde se desarrolla
y multiplica (la hembra adulta pone miles de huevos que salen con las materias
fecales y contaminan el ambiente). En los niños, los anquilostomas producen
retraso en el crecimiento y en las facultades mentales, pero muy raras veces
produce la muerte.

   ,%
( Lombrices grandes y redondas (miden de 20 a 35
centímetros de largo) de color blanco o rosado, son visibles en excremento,
habitan el intestino delgado y se alimentan de comida semidi gerida por el
huésped y, algunas veces, de células intestinales. Un gusano hembra tiene
capacidad de producir 26 millones de huevecillos y en promedio pone 200 mil
diarios, los cuales sólo pueden verse a través de un microscopio.


, 
,  ( Se trata de gusanos finos conocidos popularmente
como oxiuros, los cuales miden de medio a un centímetro de longitud. Se
desarrollan en intestino grueso y durante la noche, cuando las personas
infectadas están dormidas, la hembra deposita sus huevecillos en el ano o
genitales. Desde ahí, se propagan a la ropa de cama, además de que pueden
ser transportados por las manos del enfermo (cuando se rasca) a alimentos y
objetos personales. Ocasiona comezón, rechinido de dientes, dolor abdominal,
insomnio y mal humor; es más común que este tipo de infección se presente en
niños.


  ,( Mejor conocida como tenia o solitaria, es una lombriz plana
que se adhiere al intestino delgado a través de ventosas ubicadas en su
cabeza, mide aproximadamente tres metros y puede vivir hasta 25 años. A los
dos meses de haber infestado el intestino se de sarrolla y libera 300 mil
huevecillos diarios. En su estado de larva (cisticerco) es posible que se dirija
hacia el cerebro, afección denominada neurocisticercosis que puede causar la
muerte. La forma de transmisión es mediante el consumo de carne de cerdo
con cisticercos mal cocida.

*,  *,( Gusano delgado conocido como tricocéfalo, vive en

intestino grueso y mide de 3 a 5 centímetros. Uno de sus extremos se clava en
la mucosa del intestino destruyéndola, lo que ocasiona dolor y numerosas
evacuaciones de diarrea con sangre. El esfuerzo de tantas deposiciones
provoca la salida del recto a través de la región anal.

 

j consumo de agua y alimentos contaminados con materia fecal infestada

de huevecillos o quistes de parásitos.
j No lavarse las manos antes de comer ni después de ir al baño.
j comer carne de cerdo mal cocida.
j caminar descalzo.
j En el caso de los oxiuros, se propagan a la ropa de cama y el paciente
al rascarse la región anal los retiene en uñas, por lo que se facilita la
contaminación de alimentos y objetos de uso diario.
 j Los niños suelen llevar todo tipo de objetos a la boca, y ocasionalmente
comen tierra.
j Si una persona tiene parásitos, lo más probable es que otros miembros
de su familia se contagien.

 

j La amibiasis se manifiesta con debilidad, dolor de cabeza, cólicos

abdominales y diarrea con moco y sangre (puede tenerse más de 10
evacuaciones al día).
j Infección por ascaris produce fuerte dolor abdominal, debilidad,
secreción de baba por las noches, rechinido de dientes, infl amación de
estómago, comezón corporal y evacuaciones líquidas con moco, sangre
y lombrices.
j La infestación por giardia se presenta con diarrea amarilla, espumosa y
de muy mal olor, además, hay vómito, intenso dolor de estómago,
flatulencia e inflamación ab dominal.
j cuando una persona es afectada por tenia sufre de diarrea (en la que
pueden verse fragmentos de la lombriz), palidez, debilidad y falta de
apetito.
j Si se tiene infección por anquilostomas hay diarrea, palidez, anemia y
tos seca.
j El tricocéfalo causa diarrea con sangre acompañada de lombrices,
palidez y debilidad.
j La infección por oxiuros se manifiesta con diarrea, dolor abdominal,
inapetencia, cambios de conducta, insomnio, comezón en ano, irritación
vulvar, flujo vaginal, anemia y, en niños, de tención del crecimiento.

 

j Se basa en los síntomas antes citados.

j El médico manda a analizar muestras de excremento para identificar al
parásito causante de la afección, siendo el más común el llamado
coprocultivo. Se ³siembran´ pequeñas muestras de excremento (entre 1
y 2 gramos) en medios de cultivo especiales con la finalidad de
establecer tipo y características de los microorganismos y saber a que
medicamento son sensibles para su eliminación.




j Para combatir a los protozoarios suelen recomendarse medicamentos

como secnidazol, tinidazol, metronidazol y dio dohidroxiquinolina.
j Los metazoarios requieren diversos antihelmínticos de amplio espectro
efectivos, como albendazol, mebendazol y pirantel, que permiten
eliminar diferentes variedades de parásitos con pocas dosis.
j Si hay dolor de cabeza es recomendable c ontrolarlo con un analgésico.
j El malestar estomacal puede disminuir al tomar infusiones de hierbas.
j Para que la recuperación sea más rápida es conveniente seguir una
dieta balanceada, que puede apoyarse con multivitamínicos y
complementos alimenticios.
 j En caso de que la infección sea causada por amibas o sea muy severa,
se requerirá de tratamiento especial que sólo el gastroenterólogo puede
prescribir.
j En muchas ocasiones los síntomas se deben a una infección mixta,
bacteriana y parasitaria, por lo que se requerirá tratamiento
antiparasitario y antibiótico conjunto.

12#

Se ha demostrado que existen elementos nutricionales y dietéticos que tienen

relación con ciertas enfermedades o afecciones. Para mayor información sobre
las declaraciones de salud aprobad as por la Administración de Drogas y
Alimentos de los Estados Unidos (FDA), puede remitirse al artículo sobre
información nutricional.

1. cALcIO Y OSTEOPOROSIS:
El calcio es uno de los minerales más importantes en la vida de los seres
humanos y su cuerpo lo utiliza para la formación y mantenimiento de huesos y
dientes saludables. El calcio también juega un papel vital en la conducción
nerviosa, la contracción muscular y la coagulación sanguínea.
La osteoporosis es una enfermedad en la cual el contenido de calcio de los
huesos es muy bajo. En esta enfermedad, el calcio y el fósforo, que
normalmente están presentes en los huesos, son reabsorbidos en el cuerpo, lo
cual lleva a que se presenten huesos frágiles y quebradizos que se fracturan
con facilidad.

2. FIBRA Y c NcER:
La fibra dietética se encuentra en los alimentos de plantas en dos formas:
soluble e insoluble. Las fibras solubles atraen el agua y se convierten en un gel
durante la digestión, lo que produce un retraso de la misma y de la tasa de
absorción de los nutrientes en el estómago y los intestinos.
Este tipo de fibra se encuentra en las hojuelas de afrecho, cebada, nueces,
semillas, legumbres, lentejas, garbanzos y algunas frutas y vegetales. La fibra
insoluble se encuentra en alimentos como el afrecho de trigo, las verduras y los
granos enteros; parece acelerar el paso de los alimentos por el estómago y los
intestinos y le agrega volumen a la s heces.
Se ha pensado que una dieta alta en fibra reduce el riesgo de cáncer de recto y
de colon.
3. FRUTAS, VERDURAS Y c NcER:
comer más frutas y verduras ayuda a un buen suministro de fibra, vitamina A,
vitamina c, betacaroteno y otros carotenoides, y otras sustancias valiosas
llamadas fitoquímicos. Los estudios indican que una dieta alta en fibra y en
estos nutrientes puede reducir el riesgo de desarrollar algunos tipos de cáncer,
incluyendo el cáncer de estómago, de esófago, colorrectal, de la laringe y el
cáncer pulmonar.
La vitamina c y el betacaroteno, el cual forma la vitamina A, son antioxidantes
y, como tales, protegen las células del cuerpo de la oxidación, un proceso que
puede llevar a que se presente daño celular y que puede jugar un papel en el
desarrollo del cáncer.

4. FIBRA Y cARDIOPATÍA cORONARIA:

Algunas fibras, especialmente las solubles, se fijan a los lípidos como el
colesterol y los eliminan del organismo a través de las heces, disminuyendo la
concentración de lípidos en sangre y reduciendo el posible riesgo de una
cardiopatía coronaria.

5. GRASA Y c NcER:
Se ha demostrado que una dieta alta en grasas incrementa el riesgo de cáncer
de mama, colon y próstata. En realidad, la dieta alta en grasas no causa
cáncer, sino que promueve el desarrollo del cáncer en personas que están
expuestas a agentes carcinógenos.
Una dieta alta en grasas puede promover el cáncer, haciendo que el cuerpo
secrete más cantidad de ciertas hormonas que crean un ambiente favorable
para ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de mama, uno de los tipos de
cáncer influenciado por hormonas. De igual manera, las dietas altas en grasa
pueden cambiar las características de las células, volviéndolas más vulnerables
a los agentes carcinógenos.
Para reducir la grasa en la dieta, se deben seleccionar cortes magros de carne
de res, cordero y cerdo, así como aves y pescados sin piel. Los métodos de
cocinar que se recomiendan son hornear, cocinar al vapor, asar y hervir. Se
deben seleccionar leche descremada o baja en grasa, productos lácteos y
aderezos para ensaladas y condimentos bajos en grasa.
6. GRASA SATURADA, cOLESTEROL Y cARDIOPATÍA
cORONARIA:
Uno de los principales factores de riesgo de cardiopatía es la ingestión
excesiva de grasas saturadas. Una dieta alta en este tipo de grasas produce la
acumulación de una sustancia suave y cerosa, llamada colesterol, en las
arterias, lo que finalmente hace que éstas se endurezcan y se estrechen. Esto
produce un incremento de la presión en las arterias, así como el esfuerzo
cardíaco para mantener el flujo sanguíneo ad ecuado en todo el cuerpo.
El exceso de grasa también aumenta el riesgo de cardiopatías por el alto
contenido de calorías, e incrementa las posibilidades de ser obeso (otro factor
de riesgo de la cardiopatía).