ANALIS

FACTORES INTERNOS CLAVE

FOR
F1: Mejor calidad del producto
F2: Mejor sabor de producto en la zona
F3: Menor tiempo de espera en el producto
F4: Rapidez en el delivery
F5: Excelente servicio de atención
F6:Nuestros clientes recomiendan nuestro producto a sus amigos y familiares
TOTAL
DEB
D1: Falta de proyecciones de ventas
D2: Falta de innovacion en el producto
D3: Falta de Capacitacion al Chef
D4: Falta de Posicionamiento
D5: Espacio Limitado
D6:No contamos con procedimientos estandar para la atención
D7: Colas de espera los fines de semana
TOTAL
 ANALISIS INTERNO
LAVE PONDERACION CALIFICACION

FORTALEZAS
0.10 4
0.08 4
0.07 3
0.07 3
0.08 4
migos y familiares 0.08 4
0.48
DEBILIDADES
0.07 1
0.05 2
0.08 1
0.08 1
0.08 1
ción 0.08 1
0.08 1
0.52
1.00
PUNTUACIONES PONDERADAS

0.40 Fortaleza
0.32
0.21 3
0.21 4
0.32
0.32
1.14

0.07
0.1
0.08 Debilidades
0.08
0.08
0.08
0.08 1
0.57
1.71
 Fortaleza

Fortaleza menor
Fortaleza importante

Debilidades

Debilidad importante
 ANALISIS EXTERNO

FACTORES EXTERNOS CLAVE

OPORTUNIDADES
O1:TENDENCIA AL USO DE ENVASES BIODEGRADABLES
01: CRECIMIENTO EN EL SECTOR AGRICOLA
02: NUEVA TENDENCIA DE PRODUCTOS SALUDABLES
03: AUGE DE LOS APLICATIVOS MOVILES
TOTAL
AMENAZAS
A2: MEJOR POSICIONAMIENTO DE ROKY´S
TOTAL
TERNO

PONDERACION CALIFICACION PUNTUACIONES

PONDERADAS

0.15 3 0.45
0.25 2 0.50
0.25 1 0.25
0.20 3 0.60 Clasificacion
0.85 1.80

0.15 3 0.45
0.15 0.45
1.00 2.25
cion
 FODA

OPORTUNIDAD

O1:CRECIMIENTO DE LA CLASE MEDIA EN SURCO

O2: NUEVA TENDENCIA DE PRODUCTOS SALUDABLES

O3: AUMENTO DE LA FUERZA LABORAL VENEZOLANA EN NUESTO PAÍS

O4: LA UTILIZACIÓN DE LOS AVISADORES DE CLIENTES

O5: TENDENCIA AL USO DE ENVASES BIODEGRADABLES

O5: TENDENCIA AL USO DE ENVASES BIODEGRADABLES

AMENAZA

A1: VARIABILIDAD EN EL PRECIO DE NUESTRO INGREDIENTES PRINCIPALES Y INSUMOS

COMPLEMENTARIOS

A2: AUMENTO EN EL CONSUMO DE POLLO BROASTER

 FORTALEZAS

F1: Mejor calidad en el Producto

F2: Mejor sabor del producto en la zona

F3: Contamos con capital propio

F4: Excelente relación con nuestros proveedores

FO

1.Inversión en nuevos complementos del pollo a la brasa para aprovechar la tendencia hacia
la comida saludable (O2,F3)

2.Debido al reconocimiento de nuestros clientes sobre la calidad y el sabor de nuestro

producto, afrontar las nuevas tendencias de los clientes actuales y nuevos clientes
(F1,F2,O2)

3. Invertir en la remodelación del local para atender la demanda en la zona de san roque
(O1,F3)

4.Usar bolsas y envases biodegradables para atender los delivery y atender los pedidos que
son para llevar.(O5,F1)
4.Usar bolsas y envases biodegradables para atender los delivery y atender los pedidos que
son para llevar.(O5,F1)

FA

1. Establecer un precio estandar cada semana en la compra del pollo, de la papa y otros
insumos complementarios con nuestros proveedores . ( F4, A1)
 DEBILIDADES

D1: Falta de innovación en el producto

D2: Falta de Capacitacion al Chef

D3: Nuestro costo unitario es mayor que el de Roky´s

D4: La empresa no realiza publicidad

D5: Espacio Limitado

D6:No contamos con procedimientos estandar para la atención

D7:Cola de Espera los Fines de Semana

DO

1.Lanzar nuevos complementos del pollo a la brasa para un nuevo segmento de mercado
(O2,D1)

2. Contratar a personal venezolano para atender la demanda en la zona de san roque.

(O3,D5)

3.Remodelación del Local (O1,D5,D7)

5.Capacitacion al chef sobre nuevas innovaciones del pollo a la brasa (D2,O2)

6. Implementar el sistema Cliente Call ( Avisadores de Cliente) l (O4, D7)

7. Realizar programas de feedback de los colaboradores para mantener y mejorar la

calidad de atención hacia los clientes actuales y nuevos clientes.(O1,D6)
 7. Realizar programas de feedback de los colaboradores para mantener y mejorar la
calidad de atención hacia los clientes actuales y nuevos clientes.(O1,D6)

DA

1. Realizar Publicidad en la zona de san roque sobre nuevas promociones (nuevos combos
y nuevos compementos ) ( D4, A2)

1. Reducir nuestro costo unitario, a través de la compra del pollo (D3,A1)

 PERSPECTIVAS RUMBO ESTRATEGICO

Inversión en nuevos
complementos del pollo a la
brasa para aprovechar la
tendencia hacia la comida
saludable (O2,F3)

Invertir en la remodelación del

PERSPECTIVA FINANCIERA local para atender la demanda
en la zona de san roque (O1,F3)

Reducir nuestro costo unitario, a

través de la compra del pollo
(D3,A1)

Debido al reconocimiento de nuestros

clientes sobre la calidad y el sabor de
PERSPECTIVA CLIENTE nuestro producto, afrontar las nuevas
tendencias de los clientes actuales y
nuevos clientes (F1,F2,O2)

Remodelación del Local (O1,D5,D7)

 Remodelación del Local (O1,D5,D7)

GESTIÓN OPERATVA

Establecer un precio estandar cada

semana en la compra del pollo, de la
papa y otros insumos complementarios
con nuestros proveedores . ( F4, A1)

PERSPECTIVA DE Realizar Publicidad en la zona de

PROCESOS INTERNOS
GESTION CLIENTES
san roque sobre nuevas
promociones (nuevos combos y
nuevos compementos ) ( D4, A2)

Lanzar nuevos complementos del

GESTIÓN DE
INNOVACIÓN pollo a la brasa para un nuevo
segmento de mercado (O2,D1)

GESTION DE Usar bolsas y envases

PROCESOS biodegradables para atender los
REGULADORES Y delivery y atender los pedidos que
SOCIALES son para llevar.(O5,F1)

Capacitacion al chef sobre nuevas

innovaciones del pollo a la brasa(D2,O2)

CAPITAL HUMANO
 Capacitacion al chef sobre nuevas
innovaciones del pollo a la brasa(D2,O2)

CAPITAL HUMANO

Contratar a personal venezolano para

atender la demanda en la zona de san
roque.(O3,D5)

PERSPECTIVA DE
APRENDIZAJE Y
CRECIMIENTO

CAPITAL Implementar el sistema Cliente Call

INFORMATIVO ( Avisadores de Cliente) l (O4, D7)

Realizar programas de feedback de los

CAPITAL colaboradores para mantener y mejorar
ORGANIZATIVO la calidad de atención hacia los clientes
actuales y nuevos clientes.(O1,D6)
 OBJETIVOS
Incrementar las ventas a través de
nuevos complementos del pollo a
la brasa
Incremento de las ventas debido al
aumento de la capacidad de
nuestro local
Reducción de nuestros costos
totales
Entregar al cliente un producto con
cero defectos
Atender a la demanda del mercado
de San roque. Incrementar nuestra capacidad en un 100%
METAS 2019
Los tres primeros años las ventas deben
incrementar en un 8% con respecto a las
ventas del año 2018, luego los ultimos dos
8%
años las ventas deben incrementar en un 15%
con respecto a las ventas del año 2018 en
forma presencial
Anualmente las ventas deben incrementar en 35%
un 35% con respecto a las ventas del año 2018
Reducir el costo Total del producto en un 3% 3%
cada año con respecto al año anterior
El numero de quejas anual sobre la atenciòn al 10
cliente debe ser maximo 10 veces
El numero de quejas anual sobre la calidad del
producto tanto en el medio presencial como 8
en el medio virtual debe ser un máximo de 8
veces
100%
Atender a la demanda del mercado
Incrementar nuestra capacidad en un 100% 100%
de San roque.

Reducir en un 5% anualmente los costos de

Reducir el costo de adquisición de adquisición de nuestros ingredientes 5%
los insumos de fabricación principales y insumos complementarios con
respecto al año anterior

Adquirir nuevos clientes para que

Utilizar 2 medios de publicidad para
consuman los nuevos promocionar nuestros nuevos complementos
1
complementos en nuestro local

Lanzar complementos innovadores Lanzar 5 complementos nuevos para el pollo a 1

al mercado la brasa

Unirnos a la campaña ambiental

Utilizar 3 tipos de envases ambientales para
contra el uso de bolsas y envases nuestros productos
2
de plasticos y tecnopor.

Obtención de nuevos
conocimientos para la innovación Inscribir al chef en 6 talleres relacionado a los 1
en nuevos productos y complementos y ensaladas del pollo a la brasa
complementos
 Obtención de nuevos
conocimientos para la innovación Inscribir al chef en 6 talleres relacionado a los 1
en nuevos productos y complementos y ensaladas del pollo a la brasa
complementos

Contratar a nuevo personal para Contratar a 3 persona para queocupen la

atender la nueva capacidad de la 3
empresa. posición de mozos en la pollería

Gestionar el proceso de colas de Implementar el sistema con 10 avisadores Disc 10

espera

Implementar 5 nuevas ideas para mantener y 1

seguir mejorando el proceso de servicio de
atención al cliente
Mejorar continuamente las
actividades realizadas por los
colaboradores
Implementar 3 ideas de como apoyar a
implementar los envases biodegradables en la 2
empresa
2020 2021 2022 2023

8% 8% 12% 12%

35% 35% 35% 35%

3% 9% 3% 3%

10 10 10 10

8 8 8 8

100% 100% 100% 100%

100% 100% 100% 100%

5% 5% 5% 5%

1 0 0 0

1 1 1 1

1 0 0 0

0 1 0 1
0 1 0 1

0 0 0 0

0 0 0 0

1 1 1 1

1 0 0 0
 INDICADORES

(( Ingresos por nuevos complementos del año actual de

forma presencial / Ingresos totales del año 2018)-
1)*100

(( Ingresos totales del año actual/ Ingresos del año

2018)-1)*100

((Costo total del producto actual/Costo total del

producto el año anterior)-1)*100

Numero de quejas sobre la atención hecha por el cliente

Numero de quejas sobre la calidad de nuestro producto

hecha por el cliente

((Capacidad real /Capacidad base del año 2018)-1 )*100

((Capacidad real /Capacidad base del año 2018)-1 )*100

((Costo de adquisición del pollo actual/ Costo ade

adquisición del pollo anterior)-1)*100

Numero de medios de publicidad utilizado

Numero de Complementos del pollo a la brasa

Numero de envases utilizados

Numero de cursos inscritos

 Numero de cursos inscritos

Numero de personas contradas

Numero de avisadores Disc implementados

Numero de nuevas ideas de mejora de proceso de atención

de los mozos

Numero de ideas para apoyar el implemento de envases

biodegradables en el local
 INICIATIVAS

Finalizando cada año, se deberá calcular los ingresos provenientes por los nuevos
complementos en forma presencial, y se deberá calcular el ingreso total de la
empresa en el año, para poder determinar si se logró la meta.

Revisar el estado de ganancias y perdidas finalizando cada año, para poder realizar
el calculo, y verificar si se logro la meta, en caso de que no se logre tomar medidas
correctivas, para poder llegar a la meta el año que viene.

Revisar el estado de ganancias y perdidas finalizando cada año, para obtener los
costos totales de ese año, y compararlo con los costos del año anterior, para saber
si se esta logrando la meta.

Al momento de que el mozo le entregue la cuenta al cliente, debera preguntarle si

le gusto la atención, o tiene algùn incoveniente, en caso de que haya un
incoveniente debe ser comunicado al administrador para que este lo apunte en
un registro.

Si es en el caso presencial, el mozo al momento de entregarle la cuenta le

preguntara que tal le parecio el producto,y si en caso la opinion del cliente es una
queja, este tendrà que reportarle al administrador para que lo apunte en un
registro. Si es en el caso virtual, mensualmente se revisara
las opiniones y comentarios de los clientes sobre nuestro producto en nuestra
pagina de facebook con la finalidad de tambièn llevarlo a un registro.

Limpiar y ordenar el segundo piso, además de implementar mesas y las sillas para
que el segundo piso este operativo para atender a nuestra demanda, la empresa
Limpiar y ordenar el segundo piso, además de implementar mesas y las sillas para
que el segundo piso este operativo para atender a nuestra demanda, la empresa
deberá contratar a 3 mozos más para atender en el segundo piso.

Establecer una alianza estrategica con nuestro proveedor de pollo con la finalidad
fijar un precio cada semana, así el precio sea alto o bajo, con previa conversación
con nuestro proveedor.

Para el año 2019 utilizaremos los afiches y volantes en la zona de san roque para hacer
llegar las ofertas y promociones a los clientes, y para el año 2020 utilizaremos los
anuncios publicitarios como paneles en la zona de san roque tambien con la misma
finalidad de los afiches.

Primero se lanzara las papas horneadas, luego Lanzaremos la mayonesa de yogurt,

en el tercer año lanzaremos Mostaza artesanal, en el cuarto año lanzaremos
Chimichurri con aceite de Oliva y en el ultimo año, lanzaremos El camote
glaseado.

Utilizaremos las bolsas biodegradables y Envases biodegradables.Luego, las

cañitas con pepas de palta.

Inscribir al chef en D´Galia para aprender nuevas cremas , inscribir al chef en

Urban Kitchen Peru para que aprenda nuevas variedades con la papas y nuevas
ensaladas
 Inscribir al chef en D´Galia para aprender nuevas cremas , inscribir al chef en
Urban Kitchen Peru para que aprenda nuevas variedades con la papas y nuevas
ensaladas

Colocar un aviso que se necesita personal venezolano para cubrir el puesto de

mozo, luego seleccionar a las 3 personas, en el cual 1 de ellas va trabajar todos los
días en el local, y las otras 2 personas trabajaran solo los Viernes, Sabado y
Domingo, Los 3 ocuparan la posición de mozo, pero en caso de que no haya nada
que hacer, tomaran la posición de anfitrión de nuestro local.

Contratar a una empresa para que nos instale el sistemas en el local

Reuniones mensuales con los mozos para saber los problemas que han tenido al
momento de atender a los clientes, las sugerencias y quejas. Con la finalidad de crear
juntos una mejora sostenible en el proceso de atender a los clientes cada 6 meses.

En las mismas reuniones que se realizaran mensualmente con los colaboradores, entre
ellos darán ideas de como implementar los nuevos insumos biodegrables en la empresa,
y tambien como concentizar a las personas sosbre esta causa
 Incrementar las ventas a
PERSPECTIVA través de nuevos
FINANCIERA complementos del pollo a
la brasa

PERSPECTIVA DE
CLIENTES

ADQUISICIÓN DE
PROVEDORES

Reducir el
PERSPECTIVAS costo de
DE PROCESOS adquisición
INTERNOS de los
insumos de
fabricación

GESTION OPERATIVA
 CORTO

Obtención de nuevos
PERSPECTIVA DE conocimientos para la
APRENDIZAJE Y innovación en nuevos
CRECIMIENTO productos y
complementos

CAPITAL HUMAN

PROGRAMA DE DESARROLLO DEL C

 MAPAS DE OBJETIV

Incrementar las ventas a Incremento de las vent

través de nuevos debido al aumento de
complementos del pollo a capacidad de nuestro
la brasa local

Entregar al cliente un prod

con cero defecto

PRODUCCION DE PRODUCTOS Y
ADQUIRIR CLIENTES
SERVICIOS A LOS CLIENTES

Adquirir
nuevos
Atender a la clientes para
demanda del que consuman
mercado de los nuevos
San roque. complementos
en nuestro
local

ESTION OPERATIVA GESTION DE CLIENTE

 CORTO MEDIANO

btención de nuevos Contratar a nuevo

onocimientos para la personal para
novación en nuevos atender la nueva
productos y capacidad de la
complementos empresa.

CAPITAL HUMANO

PROGRAMA DE DESARROLLO DEL CAPITAL HUMANO

 MAPAS DE OBJETIVOS

Incremento de las ventas

debido al aumento de la Reducción de n
capacidad de nuestro costos tot
local

Entregar al cliente un producto

con cero defecto

GESTIONAR LA CARTERA DE
UIRIR CLIENTES
INVESTIGACION Y DESARROLLO

Adquirir
nuevos Lanzar
ntes para complementos
consuman innovadores al
s nuevos mercado
plementos
nuestro
local

DE CLIENTE PROCESOS DE INNOVACION

DIANO LARGO

Mejorar continuam
Gestionar el proceso de las actividades
colas de espera realizadas por lo
colaboradores

CAPITAL INFORMATIVO

ALINEAR EL CAPITAL DE INFORMACION CON LA

ESTRATEGIA

ALINEAR EL CAPITAL DE INFORMACION CON LA ESTRATEGIA

 Reducción de nuestros
costos totales

MEDIO AMBIENTE

Unirnos a la
campaña
ambiental
contra el uso
de bolsas y
envases de
plasticos y
tecnopor.

GESTION DE PROCESOS REGULADORES Y

SOCIALES
LARGO

Mejorar continuamente
las actividades
realizadas por los
colaboradores

CAPITAL ORGANIZATIVO

ALINEACIÓN Y CULTURA
 Los tres primeros
deben incrementa
PERSPECTIV respecto a las ven
A luego los ultimos do
FINANCIERA
deben incrementa
respecto a las venta
forma pre

PERSPE
CTIVA DE
CLIENTE
S

PERSPE Reducir en un 5%
CTIVAS anualmente los costos de
DE adquisición de nuestros
PROCES ingredientes principales y
OS insumos complementarios
INTERNO con respecto al año anterior
S

GESTIÓN OPERACIONES
PERSPE
CTIVA DE Inscribir al chef en 3
APRENDI talleres relacionado a
ZAJE Y los complementos del
CRECIMI pollo a la brasa
ENTO

CAPITAL HUMA
 MAPAS DE METAS

Los tres primeros años las ventas

deben incrementar en un 8% con
respecto a las ventas del año 2018,
luego los ultimos dos años las ventas
deben incrementar en un 15% con
respecto a las ventas del año 2018 en
forma presencial

El numero de quejas anual sobre la

atenciòn al cliente debe ser maximo
10 veces

Incrementar nuestra
Utilizar 2 medios de publicidad
capacidad en un 100%
para promocionar nuestros
nuevos complementos

ERACIONES GESTIÓN CLIENTES

 f en 3
nado a Contratar a 3 persona para
os del queocupen la posición de
asa mozos en la pollería

CAPITAL HUMANO
 Anualmente las ventas deben
incrementar en un 35% con
respecto a las ventas del año
2018

El numero de quejas anual sobre

la calidad del producto tanto en
el medio presencial como en el
medio virtual debe ser un máximo
de 8 veces

ilizar 2 medios de publicidad Lanzar 5 complementos

para promocionar nuestros nuevos para el pollo a la
nuevos complementos brasa

GESTION INNOVACION
 Implementar 5 nueva
na para
Implementar el sistema para mantener y s
ción de mejorando el proce
con 10 avisadores Disc
ería servicio de atención a

CAPITAL INFORMATIVO
 Reducir el costo Total del
producto en un 3% cada año
con respecto al año anterior

quejas anual sobre

producto tanto en
encial como en el
ebe ser un máximo
8 veces

Utilizar 2 tipos de envases

ambientales para nuestros
productos

GESTION DE PROCESOS REGULADORES Y SOCIALES

 Implementar 5 nuevas ideas Implementar 3 ideas de
para mantener y seguir como apoyar a implementar
mejorando el proceso de los envases biodegradables
servicio de atención al cliente en la empresa

CAPITAL ORGANIZATIVO
 Reducir el costo Total del
producto en un 3% cada
año con respecto al año
anterior

Utilizar 2 medios de
publicidad para nuestras
promociones
 MAPAS DE O

Incrementar las ventas a

PERSPECTIVA través de nuevos
FINANCIERA complementos del pollo a
la brasa

PERSPECTIVA
DE CLIENTES

Adquirir
nuevos
clientes para
PERSPECTIVAS que consuman
DE PROCESOS
los nuevos
INTERNOS
complementos
en nuestro
local

PERSPECTIVA Obtención de nuevos

DE conocimientos para la
APRENDIZAJE innovación en nuevos
Y productos y
CRECIMIENTO complementos
PERSPECTIVA Obtención de nuevos
DE conocimientos para la
APRENDIZAJE innovación en nuevos
Y productos y
CRECIMIENTO complementos

PERSPECTIVAS RUMBO ESTRATEGICO

Inversión en nuevos
complementos del pollo a la I
PERSPECTIVA FINANCIERA brasa para aprovechar la
tendencia hacia la comida
saludable (O2,F3)

Realizar Publicidad en la
zona de san roque sobre
GESTION CLIENTES nuevas promociones
(nuevos combos y nuevos c
compementos ) ( D4, A 2)

PERSPECTIVA PROCESOS

Lanzar nuevos complementos

GESTIÓN DE del pollo a la brasa para un
INNOVACIÓN nuevo segmento de mercado
(O2,D1)

PERSPECTIVA DE Capacitacion al chef sobre nuevas

APRENDIZAJE Y CAPITAL HUMANO innovaciones del pollo a la
CRECIMIENTO brasa(D2,O2)
APRENDIZAJE Y CAPITAL HUMANO innovaciones del pollo a la
CRECIMIENTO brasa(D2,O2)
 MAPAS DE OBJETIVOS

dquirir
nuevos
ntes para Lanzar
consuman complementos
s nuevos innovadores al
plementos mercado
nuestro
local

ón de nuevos
ientos para la
ón en nuevos
ductos y
plementos
ón de nuevos
ientos para la
ón en nuevos
ductos y
plementos

STRATEGICO OBJETIVOS METAS 2019 2020 202

Los tres primeros
en nuevos años las ventas
deben incrementar en
os del pollo a la Incrementar las ventas a través
un 8% con respecto a
aprovechar la de nuevos complementos del 8% 8% 8%
las ventas del año
acia la comida pollo a la brasa
2018, luego los
le (O2,F3) ultimos dos años las
ventas deben

blicidad en la Utilizar 2 medios de

n roque sobre Adquirir nuevos clientes para publicidad para
romociones que consuman los nuevos promocionar nuestros 1 1 0
mbos y nuevos complementos en nuestro local nuevos
tos ) ( D4, A 2) complementos

s complementos Lanzar 5
brasa para un Lanzar complementos complementos
1 1 1
nto de mercado innovadores al mercado nuevos para el pollo a
2,D1) la brasa

Inscribir al chef en 6
Obtención de nuevos
chef sobre nuevas talleres relacionado a
conocimientos para la
s del pollo a la los complementos y 1 0 1
innovación en nuevos
(D2,O2) ensaladas del pollo a
productos y complementos
la brasa
s del pollo a la los complementos y 1 0 1
innovación en nuevos
(D2,O2) ensaladas del pollo a
productos y complementos
la brasa
 Los tres pr
incrementa
PERSPECTIVA ventas del a
FINANCIERA años las ve
15% con r
201

PERSPECTIVA DE
CLIENTES

PERSPECTIVAS
DE PROCESOS Uti
INTERNOS p

PERSPECTIVA DE Inscribir al chef

APRENDIZAJE Y talleres relacionad
CRECIMIENTO complementos d
a la brasa
 PERSPECTIVA DE Inscribir al chef
APRENDIZAJE Y talleres relacionad
CRECIMIENTO complementos d
a la brasa

19 2020 2021 2022 2023 INDICADORES INICIAT

Finalizando cada a
(( Ingresos por nuevos calcular los ingresos
complementos del año los nuevos complem
8% 8% 12% 12% actual de forma presencial / presencial, y se de
Ingresos totales del año ingreso total de la em
2018)-1)*100 para poder determin
meta

Para el año 2019 utiliza

y volantes en la zona d
hacer llegar las ofertas
Numero de medios de los clientes, y para el a
1 0 0 0
publicidad utilizado utilizaremos los anunc
como paneles en la zon
tambien con la misma
afiches.

Primero se lanza
horneadas, luego
mayonesa de yogurt
Numero de Complementos
1 1 1 1 lanzaremos Mostaza
del pollo a la brasa
cuarto año lanzaremo
aceite de Oliva y en
lanzaremos El cam

Inscribir al chef en
aprender nuevas cre
0 1 0 1 Numero de cursos inscritos chef en Urban Kitche
aprenda nuevas var
papas y nuevas
0 1 0 1 Numero de cursos inscritos chef en Urban Kitche
aprenda nuevas var
papas y nuevas
 MAPA DE METAS

Los tres primeros años las ventas deben

incrementar en un 8% con respecto a las
ventas del año 2018, luego los ultimos dos
años las ventas deben incrementar en un
15% con respecto a las ventas del año
2018 en forma presencial

Lanzar 5 complementos
Utilizar 2 medios de publicidad
nuevos para el pollo a la
para promocionar nuestros
brasa
nuevos complementos

Inscribir al chef en 3
talleres relacionado a los
complementos del pollo
a la brasa
 Inscribir al chef en 3
talleres relacionado a los
complementos del pollo
a la brasa

INICIATIVAS
Finalizando cada año, se deberá
cular los ingresos provenientes por
os nuevos complementos en forma
presencial, y se deberá calcular el
reso total de la empresa en el año,
ara poder determinar si se logró la
meta.

a el año 2019 utilizaremos los afiches

olantes en la zona de san roque para
er llegar las ofertas y promociones a
clientes, y para el año 2020
izaremos los anuncios publicitarios
mo paneles en la zona de san roque
mbien con la misma finalidad de los
hes.

Primero se lanzara las papas

horneadas, luego Lanzaremos la
ayonesa de yogurt, en el tercer año
nzaremos Mostaza artesanal, en el
rto año lanzaremos Chimichurri con
ceite de Oliva y en el ultimo año,
lanzaremos El camote glaseado.

Inscribir al chef en D´Galia para

render nuevas cremas , inscribir al
ef en Urban Kitchen Peru para que
prenda nuevas variedades con la
papas y nuevas ensaladas
ef en Urban Kitchen Peru para que
prenda nuevas variedades con la
papas y nuevas ensaladas
Lanzar 5 complementos
nuevos para el pollo a la
brasa
 MAPAS DE O

Incremento de las
ventas debido al
PERSPECTIVA aumento de la
FINANCIERA capacidad de nuestro
local

PERSPECTIVA
DE CLIENTES

PERSPECTIVA Atender a la demanda

S DE del mercado de San
PROCESOS
INTERNOS roque.

PERSPECTIVA Contratar a nuevo

DE personal para
APRENDIZAJE atender la nueva Gestionar el pr
Y capacidad de la de colas de es
CRECIMIENTO empresa.
PERSPECTIVA Contratar a nuevo
DE personal para
APRENDIZAJE atender la nueva Gestionar el pr
Y capacidad de la de colas de es
CRECIMIENTO empresa.
MAPAS DE OBJETIVOS

Entregar al cliente un
producto con cero
defecto

Mejorar
Gestionar el proceso continuamente las
de colas de espera actividades realizadas
por los colaboradores
 Mejorar
Gestionar el proceso continuamente las
de colas de espera actividades realizadas
por los colaboradores
 MAPA

PERSPECTIVA
FINANCIERA

El numero de queja
PERSPECTIVA sobre la atenciòn a
DE CLIENTES debe ser maximo 1

PERSPECTIVAS Incrementar nuestra

DE PROCESOS capacidad en un
INTERNOS
100%

PERSPECTIVA Contratar a 3 persona

DE para queocupen la
APRENDIZAJE Y posición de mozos en la
CRECIMIENTO pollería
 PERSPECTIVA Contratar a 3 persona
DE para queocupen la
APRENDIZAJE Y posición de mozos en la
CRECIMIENTO pollería

PERSPECTIVAS RUMBO ESTRATEGICO O

Invertir en la
remodelación del local
para atender la demanda
Increme
en la zona de san roque debido a
PERSPECTIVA FINANCIERA (O1,F3) capaci

PERSPECTIVA CLIENTE
Debido al reconocimiento de
nuestros clientes sobre la
calidad y el sabor de nuestro Entreg
producto, afrontar las nuevas prod
tendencias de los clientes
actuales y nuevos clientes
(F1,F2,O2)

Remodelación del Local

PERSPECTIVA DE Atender
GESTIÓN OPERATVA (O1,D5,D7)
PROCESOS INTERNOS mercad

Cont
persona
CAPITAL HUMANO
nueva
 Cont
persona
CAPITAL HUMANO
nueva

Contratar a personal venezolano

para atender la demanda en la
zona de san roque.(O3,D5)

PERSPECTIVA DE
APRENDIZAJE Y
CRECIMIENTO
Implementar el sistema Cliente
Gestion
CAPITAL INFORMATIVO Call ( Avisadores de Cliente) l
cola
(O4, D7)

Realizar programas de feedback

de los colaboradores para
Mejora
mantener y mejorar la calidad
CAPITAL ORGANIZATIVO las activ
de atención hacia los clientes
por los
actuales y nuevos
clientes.(O1,D6)
 MAPA DE METAS

Anualmente las ventas

deben incrementar en un
35% con respecto a las
ventas del año 2018

El numero de quejas anual

sobre la atenciòn al cliente
debe ser maximo 10 veces

tratar a 3 persona Implementar 5 nuevas

Implementar el ideas para mantener y
ra queocupen la sistema con 10
ión de mozos en la seguir mejorando el
avisadores Disc proceso de servicio de
pollería
atención al cliente
tratar a 3 persona Implementar 5 nuevas
Implementar el ideas para mantener y
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avisadores Disc proceso de servicio de
pollería
atención al cliente

RATEGICO OBJETIVOS METAS 2019 2020 2021 2022 2023

en la
n del local
a demanda
Incremento de las ventas Anualmente las ventas
san roque debido al aumento de la deben incrementar en
F3) 35% 35% 35% 35% 35%
capacidad de nuestro un 35% con respecto a
local las ventas del año 2018

ocimiento de
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El numero de quejas
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anual sobre la atenciòn
ar las nuevas producto con cero 10 10 10 10 10
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O2)

n del Local
Atender a la demanda del Incrementar nuestra
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mercado de San roque. capacidad en un 100%

Contratar a nuevo Contratar a 3 persona

personal para atender la para queocupen la
3 0 0 0 0
nueva capacidad de la posición de mozos en la
 Contratar a nuevo Contratar a 3 persona
personal para atender la para queocupen la
3 0 0 0 0
nueva capacidad de la posición de mozos en la
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nal venezolano
emanda en la
que.(O3,D5)

stema Cliente
Gestionar el proceso de Implementar el sistema
de Cliente) l 10 0 0 0 0
colas de espera con 10 avisadores Disc
D7)

as de feedback
Implementar 5 nuevas
adores para
Mejorar continuamente ideas para mantener y
rar la calidad
las actividades realizadas seguir mejorando el 1 1 1 1 1
a los clientes
por los colaboradores proceso de servicio de
nuevos
atención al cliente
O1,D6)
Implementar 5 nuevas
ideas para mantener y
seguir mejorando el
proceso de servicio de
atención al cliente
 Implementar 5 nuevas
ideas para mantener y
seguir mejorando el
proceso de servicio de
atención al cliente

20 2021 2022 2023 INDICADORES INICIATIVAS

Revisar el estado de ganancias y

perdidas finalizando cada año, para
(( Ingresos totales del año poder realizar el calculo, y verificar
5% 35% 35% 35% actual/ Ingresos del año si se logro la meta, en caso de que
2018)-1)*100 no se logre tomar medidas
correctivas, para poder llegar a la
meta el año que viene.

Al momento de que el mozo le

entregue la cuenta al cliente,
debera preguntarle si le gusto la
Numero de quejas sobre la atención, o tiene algùn
10 10 10 10
atención hecha por el cliente incoveniente, en caso de que haya
un incoveniente debe ser
comunicado al administrador para
que este lo apunte en un registro.

Limpiar y ordenar el segundo piso,

además de implementar mesas y las
sillas para que el segundo piso este
((Capacidad real /Capacidad
0% 100% 100% 100% operativo para atender a nuestra
base del año 2018)-1 )*100
demanda, la empresa deberá
contratar a 3 mozos más para
atender en el segundo piso.

Colocar un aviso que se necesita

personal venezolano para cubrir el
puesto de mozo, luego seleccionar a
las 3 personas, en el cual 1 de ellas
va trabajar todos los días en el
Numero de personas local, y las otras 2 personas
0 0 0 0
contradas trabajaran solo los Viernes, Sabado
 Colocar un aviso que se necesita
personal venezolano para cubrir el
puesto de mozo, luego seleccionar a
las 3 personas, en el cual 1 de ellas
va trabajar todos los días en el
Numero de personas local, y las otras 2 personas
0 0 0 0
contradas trabajaran solo los Viernes, Sabado
y Domingo, Los 3 ocuparan la
posición de mozo, pero en caso de
que no haya nada que hacer,
tomaran la posición de anfitrión de
nuestro local.

Numero de avisadores Disc Contratar a una empresa para que nos

0 0 0 0
implementados instale el sistemas en el local

Reuniones mensuales con los mozos

para saber los problemas que han
Numero de nuevas ideas de tenido al momento de atender a los
1 1 1 1 mejora de proceso de clientes, las sugerencias y quejas. Con
atención de los mozos la finalidad de crear juntos una mejora
sostenible en el proceso de atender a
los clientes cada 6 meses.
 S

anancias y
da año, para
, y verificar
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medidas
llegar a la
viene.

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para que nos

n el local

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tender a los
quejas. Con
s una mejora
de atender a
meses.
 MAPAS DE

Reducción de
PERSPECTIVA nuestros costos
FINANCIERA
totales

PERSPECTIVA DE
CLIENTES

PERSPECTIVAS Reducir el costo de

DE PROCESOS
INTERNOS adquisición de los
insumos de fabricación

PERSPECTIVA DE
APRENDIZAJE Y
CRECIMIENTO
PERSPECTIVA DE
APRENDIZAJE Y
CRECIMIENTO

PERSPECTIVAS RUMBO ESTRATEGICO

Reducir nuestro costo unitario, a tra

PERSPECTIVA FINANCIERA
de la compra del pollo (D3,A 1)

Debido al reconocimiento de nuestros clie

sobre la calidad y el sabor de nuestro prod
PERSPECTIVA CLIENTE
afrontar las nuevas tendencias de los clie
actuales y nuevos clientes (F1,F2,O2)

Establecer un precio estandar cada seman

la compra del pollo, de la papa y otros insu
GESTION OPERATIVA
complementarios con nuestros proveedore
 Establecer un precio estandar cada seman
la compra del pollo, de la papa y otros insu
GESTION OPERATIVA
complementarios con nuestros proveedore
F4, A1)

PERSPECTIVA PROCESOS

GESTION DE PROCESOS Usar bolsas y envases biodegradables

REGULADORES Y atender los delivery y atender los pedid
SOCIALES que son para llevar.(O5,F1)

Realizar programas de feedback de lo

colaboradores para mantener y mejorar
CAPITAL ORGANIZATIVO
calidad de atención hacia los clientes actu
nuevos clientes.(O1,D6)
 MAPAS DE OBJETIVOS

Reducción de
nuestros costos
totales

Entregar al cliente
un producto con
cero defecto

Unirnos a la campaña
ambiental contra el uso de
bolsas y envases de
plasticos y tecnopor.

Mejorar continuamente
las actividades
realizadas por los
colaboradores
 Mejorar continuamente
las actividades
realizadas por los
colaboradores

STRATEGICO OBJETIVOS METAS 2019 2020

Reducir el costo Total del

sto unitario, a través Reducción de nuestros
producto en un 3% cada año con 3% 3%
ollo (D3,A 1) costos totales
respecto al año anterior

El numero de quejas anual sobre

ento de nuestros clientes
Entregar al cliente un la calidad del producto tanto en el
abor de nuestro producto,
producto con cero medio presencial como en el 8 8
endencias de los clientes
defectos medio virtual debe ser un máximo
s clientes (F1,F2,O2)
de 8 veces

Reducir en un 5% anualmente los

estandar cada semana en
Reducir el costo de costos de adquisición de nuestros
e la papa y otros insumos
adquisición de los ingredientes principales y insumos 5% 5%
nuestros proveedores . (
 Reducir en un 5% anualmente los
estandar cada semana en
Reducir el costo de costos de adquisición de nuestros
e la papa y otros insumos
adquisición de los ingredientes principales y insumos 5% 5%
nuestros proveedores . (
insumos de fabricación complementarios con respecto al
4, A1)
año anterior

Unirnos a la campaña
es biodegradables para ambiental contra el uso Utilizar 3 tipos de envases
y y atender los pedidos de bolsas y envases de ambientales para nuestros 2 1
a llevar.(O5,F1) productos
plasticos y tecnopor.

as de feedback de los
Mejorar continuamente Implementar 3 ideas de como
mantener y mejorar la
las actividades realizadas apoyar a implementar los envases 2 1
cia los clientes actuales y
por los colaboradores biodegradables en la empresa
entes.(O1,D6)
 PERSPECTIVA
FINANCIERA

PERSPECTIVA DE
CLIENTES

Reducir en un 5%
PERSPECTIVAS DE
los costos de adq
PROCESOS nuestros ingre
INTERNOS principales y i
complementar
respecto al año

PERSPECTIVA DE
APRENDIZAJE Y
CRECIMIENTO
 PERSPECTIVA DE
APRENDIZAJE Y
CRECIMIENTO

2019 2020 2021 2022 2023 INDICADORES

Revisa
perd
((Costo total del producto actual/Costo para o
3% 3% 9% 3% 3%
total del producto el año anterior)-1)*100 ese
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saber

Si es
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Numero de quejas sobre la calidad de
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s con n
s ((Costo de adquisición del pollo actual/ con
s 5% 5% 5% 5% 5% Costo ade adquisición del pollo anterior)- cada
 Estable
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s 5% 5% 5% 5% 5% Costo ade adquisición del pollo anterior)- cada
1)*100 a
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2 1 0 0 0 Numero de envases utilizados
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Numero de ideas para apoyar el
idea
2 1 0 0 0 implemento de envases biodegradables en
nuevo
el local
em
conce
 MAPA DE METAS

Reducir el costo Total del

producto en un 3% cada año con
respecto al año anterior

El numero de quejas anual sobre la

calidad del producto tanto en el
medio presencial como en el medio
virtual debe ser un máximo de 8
veces

Reducir en un 5% anualmente
los costos de adquisición de Utilizar 2 tipos de env
nuestros ingredientes ambientales para nue
principales y insumos productos
complementarios con
respecto al año anterior

Implementar 3 ideas
como apoyar a implem
los envases biodegrad
en la empresa
 Implementar 3 ideas
como apoyar a implem
los envases biodegrad
en la empresa

ADORES INICIATIVAS

Revisar el estado de ganancias y

perdidas finalizando cada año,
ducto actual/Costo para obtener los costos totales de
año anterior)-1)*100 ese año, y compararlo con los
costos del año anterior, para
saber si se esta logrando la meta.

Si es en el caso presencial, el
mozo al momento de entregarle la
cuenta le preguntara que tal le
parecio el producto,y si en caso la
opinion del cliente es una queja,
este tendrà que reportarle al
administrador para que lo apunte
sobre la calidad de
en un registro.
hecha por el cliente
Si es en el caso virtual,
mensualmente se revisara las
opiniones y comentarios de los
clientes sobre nuestro producto
en nuestra pagina de facebook
con la finalidad de tambièn
llevarlo a un registro.

Establecer una alianza estrategica

con nuestro proveedor de pollo
ción del pollo actual/ con la finalidad fijar un precio
ón del pollo anterior)- cada semana, así el precio sea
 Establecer una alianza estrategica
con nuestro proveedor de pollo
ción del pollo actual/ con la finalidad fijar un precio
ón del pollo anterior)- cada semana, así el precio sea
*100 alto o bajo, con previa
conversación con nuestro
proveedor.

Utilizaremos las bolsas

biodegradables y Envases
vases utilizados
biodegradables.Luego, las cañitas
con pepas de palta.

En las mismas reuniones que se

realizaran mensualmente con los
colaboradores, entre ellos darán
as para apoyar el
ideas de como implementar los
ases biodegradables en
nuevos insumos biodegrables en la
local
empresa, y tambien como
concentizar a las personas sosbre
esta causa
ducir el costo Total del
to en un 3% cada año con
specto al año anterior

Utilizar 2 tipos de envases

ambientales para nuestros
productos

Implementar 3 ideas de
como apoyar a implementar
los envases biodegradables
en la empresa
 Implementar 3 ideas de
como apoyar a implementar
los envases biodegradables
en la empresa