ALEMANIA EN

LA EDAD MEDIA
 ALEMANIA EN LA PREHISTORIA

➢ Homo Hidelbergensis. 500.000

➢ 10.000 Desarrollo de la agricultura y la recolección
➢ Indoeuropeos
- Ciprios
- Teutones
(Frisios, Brúcteros, Usípetes, Catos, Suevos, Marcomanos, Cuados, Queruscos, Lombardos, Godos,
Burgundios, Vándalos y Alamanes.)
➢ Germania, llamada por Julio Cesar aunque se hicieron llamar la Galia.
➢ El imperio Romano no puede conquistar la Galia
➢ Siglos II y III invasiones Germánicas y “Federación de tribus” (Visigodos, Ostrogodos, Lombardos,
Francos, Anglos, Sajones, Suevos, Vándalos, Alanos, Alamanes y Burgundios)

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 Los Francos

➢ Reino Franco Merovingio (Clodoveo I)

➢ 754 Reino Franco Carolingio (Pipino el Breve)
➢ 768 Carlomagno coronado rey de los francos “El padre de Europa”
➢ 800 Carlomagno es coronado Emperador del Imperio Romano franco, une a los
germanos excepto britanos y escandinavos.
➢ Crea los Ducatti = estados administrados por dux.
➢ Nietos de Carlomagno fragmentan el imperio.
- Francia Occidental
- Lotaringia
- Francia Oriental

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 Francia Oriental
• Constantes guerras (Francos, Vikingos, Árabes y Húngaros)
• Año 1000, Germania se fragmenta en pequeños ducados:
- Franconia
- Sajonia
- Baviera
- Suabia
- Lorena

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 Dinastía Otoniana o Sajona

➢ 915 (Conrado I ) Crea una nueva confederación de Ducados, lo que trajo

conflicto.
➢ Arnulfo de Baviera
➢ 919 Enrique I el Pajarero
- Guerras contra barbaros de Oriente
- Sometimiento a Arnulfo de Baviera
- 933 Trato y derrota a los Húngaros
- Derrota a Wenceslao de Baviera (toma Praga)
- Establece capital en Aquisgrán (de Carlomagno)

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➢ 962 (Otón II) Hijo de Enrique – Coronado el primer emperador del Sacro Imperio
Romano: (Alemania, Suiza, Austria, Países Bajos, Bélgica, Eslovenia, Lorena, República
Checa, Alsacia y partes de Polonia) – 1805.
- Establece la ley de poder nombrar o retirar obispos.
- 940, vence los duques y da sus ducados a sus familiares.
- 953, Conquista Italia y la regresa.
- 955, Vence a los Húngaros y varias tribus eslavas. “Otón el Grande”
- Renacimiento Otiniano
- Libros, Bibliotecas, Arte y Arquitectura
INICIA EL SACRO IMPERIO ROMANO 962

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Continuación de la Dinastía Otoniana

➢ 964 Muere Otón II

➢ 995 Es coronado Otón III
- Otón III es echado de Roma.
- 1003 Muere por Malaria.
➢ Enrique II el Santo
- Expande el Cristianismo
- Conflicto Imperio Romano de Oriente y Occidente. “Querella de las Investiduras”

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 Dinastía Salia

➢ 1025 Conrado II
- 1032 Toma Borgonia
➢ 1056 Enrique IV
- Secuestrado por obispos de Polonia a sus 10 años
- Prosperidad
- Impone Celibato
- 1075 Querella de las Investiduras
➢ 1084 Enrique IV es coronado emperador
- 1122 Separa el Imperio de la Iglesia (Concilio de Letrán 1123)

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 Los Hobenstaufen

➢ 1155 Federico I Barba Roja

- 1158 Funda Munich
- Separa Austria de Bohemia
- Toma nuevamente casi toda Italia destruyendo Milán
- Muere durante una Cruzada
➢ Enrique VI (Hijo de Barba roja)
- Sicilia derrotando los árabes
➢ 1220 Federico II (Hijo de Enrique VI)
- Funda Universidad de Nápoles
- Hablaba 9 idiomas

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- Escritor de poesía y filosofía
- 1225 Excomulgado por Yolanda de Jerusalén
- 1228 Vence en la VI Cruzada contra el Sultán Ayubí y toma Chipre pero regresa las tierras y es
Excomulgado nuevamente.
- 1231 Redacta una nueva Constitución
- Impulsa la ciencia (Fibonacci)
- Unificó pesos y medidas
- Estabiliza impuestos
- Comercio y clases burguesas
➢ Se pierde nuevamente Sicilia con su hijo.

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 Los Hamburgo y Luxemburgo

➢ 1346 Carlos IV de Luxemburgo

- Guerra de los 100 años
- Peste negra
- Plagas de langostas
- Edad de Hielo e inundaciones
➢ Período de Estabilidad
- Embellece Rep. Checa y sobre todo Praga.
- Construye grandes catedrales y castillos (Cat. Gótica San Vito; Castillo de Carlstein)
- Universidad de Praga 1348
- Iglesia Nuestra señora de Nuremberg sobre la Sinagoga Judía.
➢ Persecución Judía
➢ 1355 Coronado Rey de los Lombardos y Emperador del Sacro Imperio
➢ 1356 Crea una constitución Imperial Vigente hasta el fin del imperio

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➢ 1378-1417 Gran Cisma de Oriente
➢ 1378-1400 Wenceslao de Bohemia (hijo de Carlos IV)
➢ 1408 Segismundo de Hungría
- Funda la Orden del Dragón
- Vlad II Dracul y Vlad III El Empalador
➢ Nombramiento Oficial del Papa
➢ Guerras Husitas 1419-1434 Bohemios contra Segismundo por muerte de Checo Jeanhus el
“Ereje”
➢ 1419 Separación Husitas de Bohemia (Utraquisitas y Taboritas)
➢ 1431 Derrota de los Taboritas “Cañones portátiles”.
➢ 1437 Muerte de Segismundo y nombramiento de Alberto II de Hasburgo, quien estaba casado
con su hija Isabel de Luxemburgo.
➢ Felipe el Hermoso

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 Fin de la edad Media Alemana

➢ Imprenta por Johannes Gutenberg

➢ 1453 Caída del Imperio Romano de Oriente por el Otomano Megmeth
II (Turquía)
➢ 1940 Primera “bolsa”

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GASTRONOMÍA

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 Ingredientes en la Alemania Medieval
➢ Cultivos
- Aceituna
- Algodón
- Almendras
- Cítricos
➢ Dieta: Altamente Grasa
- Carne de caza
- Lácteos
- Huevos
- Manteca de cerdo
- cerveza

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 Siglo XIII

- Cebada
- Avena Cuentan con una asombrosa cantidad
de libros de cocina. Mucho más que los
- Centeno demás libros de la Europa Medieval
- Trigo https://prezi.com/q6ctfb8c1ssz/gastrono
- Mijo mia-alemania-edad-media/
- Frutos secos
- Verduras y hierba
- Frutas
- Espárragos
- Peras
- Uvas

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 Panes más Reconocidos

➢ Pan de trigo y centeno (Roggenmischbrot);

➢ Pan de tostadas (Toastbrot);
➢ Pan integral (Vollkornbrot);
➢ Pan de levadura (Weizenmischbrot);
➢ Pan blanco (Weißbrot);
➢ Multi-cereales (Mehrkornbrot);
➢ Pan de centeno (Roggenbrot);
➢ Con semillas de girasol (Sonnenblumenkernbrot);
➢ Pan con semillas de calabaza (Kürbiskernbrot);
➢ Pan de cebolla (Zwiebelbrot).

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 ➢ Wurstebrot (Embutido con sangre de cerdo)
➢ Embutidos de Cerdo, Carne de ternera y aves de corral (Gallina, ganso, pavo, oca).
➢ Carnes de caza (Jabalí, conejo, corzo).
➢ Cordero y cabra no son muy populares.
➢ La carne se encuentra en forma de wurst, con diversas especias. (Preparaciones
Carnes y mariscos

crudas, escaldadas, asadas, ahumadas, etc.)

➢ Westfalia, Suabia y Baviera es predilecto el curado de jamón, usualmente ahumado.
➢ Los pescados son populares en el mar del norte (zonas costeras)
- Arenque, Salmón, Carbonero, Seelachs parecido al bacalao, Solla y Rodaballo.
- De igual manera, en zonas de ríos, se consume la anguila ahumada y trucha (de la
selva negra).
- La preparación de los pescados puede ser: Escabeche, ahumados, en Salazón,
inmersos en especias o envasados al vacío.
- Los mariscos, son vistos mayormente como una comida exclusiva. Se puede encontrar
algunas especies como Bagavante y Gamba, que suelen tomarse como desayuno.

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 PLATOS TÍPICOS POR REGIÓN

➢ Hesse ➢ Queso marinado en sangre, salsa

verde con patatas cocidas, costillas al
Fráncfort. Pan como
acompañamiento y vino de
manzanas.

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 Baviera y Franconia

➢ Todo acompañado con pan; gran variedad de alimentos a base de harina, como
Dampfnudel (pasta con compota de ciruela)
➢ Semmelknödel (Bolas de pasta con pan)
➢ Leberknödel (Bolas de pasta con hígadod e ternera)
➢ Asados de cerdo con costra estilo Baviera.
➢ Hknödel de patata, ensaladas de hierbas y ternera a la moda.
➢ Segundo desayuno: Salchichas blancas, filete crudo de ternera.
➢ Mostaza dulce y miel como acompañamiento.
➢ Diafragma de ternera con pan negro tajado.
➢ Cerveza tipo Helles o WeiBbier (Cerveza blanca)

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 Norte de Alemania

➢ Influencias culinarias danesas.

➢ Patatas, pan de centeno como acompañamientos.
➢ Anguilas ahumadas, arenque, salchichas con fuerte sabor de carne de cerdo y bastante
tocino.
➢ Salsa par acompañar los platos de pescado, salchicha acompañada de col verde.
➢ Pharisäer, bebida elaborada con café y ron.
➢ Hamburger Aalsuppe, es una sopa de frutos secos.
➢ Franzbrötchen (bollos franceses)
➢ Lübecker National: Qguisado de cerdo y nabos.
➢ Hasenpfeffer: Ragout de Conejo

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 Noreste de Alemania

➢ Influencias Polacas, Checas y Rusas.

➢ Eisbein: Codillo de Cerdo cocido
➢ Kasseler: Filetes de Sajonia.
➢ Bockwrst: Salchicha gruesa de cerdo o ternera.
➢ Currywurst: Salchicha con curry y salsa de tomate.
➢ Se consume mucho pepinillos en vinagre, patatas, nabos, tartas y pasteles.

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 Alemania Central
➢ La cerveza como elmayor acompañamiento.
➢ Soljanka: Sopa típica de rusia y Ucrania. Letscho: Picadillo de tomate y pimientos típico de
Ucrania y Eslovaquia.
➢ Sajonia-Anhalt es la patria de las salchichas Halberstädter Würstchen, así como diferentes
tipos de pasteles como el Salzwedeler o el Beumkuchen.
➢ Variedad de animales de caza.
➢ Queso Harzer Käse (intenso y perfumado)
➢ Importantes zonas viticultoras (Alemania cuenta con 16 regiones viticultoras reconocidas
internacionalmente): Vinos ácido y refrescante.
➢ Cocina influenciada por Baviera y Franconia.
➢ Albóndigas, pastas, salchichas.
➢ Pan dulce, frutos secos, verduras, café, galletas, pan.
➢ Cocidos de Cerdo, sopa de patatas y Sauerbraten (Asado ácido)

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 COSTUMBRES

➢ Desayuno: fuerte, panecillos y tortas con mermelada, miel, huevos, café o té y cacao
para los niños.
Se acompaña con embutidos de jamón o salami con pan y queso. Pasta de carne y
salchicha de hígado.
➢ Plato fuerte = comida del mediodía. Es un único plato principal, con carne junto a
acompañamientos como verduras, hortalizas y pasta.
También se consume salchichas como comida rápida.
➢ Cena: Comida pequeña, consiste en un par de bocadillos.

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