CELEBREMOS 100 AÑOS CREANDO HISTORIA

RECETARIO PARA CELEBRAR

BATIDORA ARTISAN EDICIÓN LIMITADA
RECETAS

APERITIVOS
Bocadillos de fettuccine con cebollín, kale y prosciutto 3

Albóndigas de pollo tailandés con salsa de maní 5

CÓCTELES
Margarita de coco 8

Sangría de sandía 9

POSTRES
Pastel de vainilla con glaseado de mantequilla y chispas 11

Macarons de chocolate blanco 13

ÍNDICE
 RECETAS DE APERITIVOS
La fiesta no comienza hasta que se sirven los aperitivos,
¡es la mejor manera de iniciar!
 BOCADILLOS DE FETTUCCINE
CON CEBOLLÍN, KALE Y PROSCIUTTO
Tiempo de preparación: 60 minutos Porciones: 4
Productos: Batidora Artisan Edición Limitada y Aditamento Set de Pasta

PREPARACIÓN INGREDIENTES DE LA PASTA

Combina la harina y la sal en el tazón de su Batidora Artisan Edición Limitada
a baja velocidad (velocidad 1 o 2) y añade los huevos batidos. Agrega el 2 tazas de harina
cebollín picado y mezcla hasta que la masa comience a juntarse. Luego 2 huevos
amasa la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta 2 yemas de huevo
que se pueda formar una bola suave. Cubre la masa en papel de plástico y ¼ taza de cebollín picado
refrigera durante una hora. Harina para rociar
Sal al gusto
Con un cuchillo afilado, o cortador de masa, corta la masa en 4 secciones.
Trabaja con una sección a la vez, manteniendo las otras secciones cubiertas.

Conecta el rodillo de pasta en el centro de conexión de tu batidora.

Enharina ligeramente el rodillo de pasta y ajústalo a 1. Ingresa el primer
cuarto de masa por el rodillo de pasta. Dobla la hoja de pasta por la mitad
y vuelve a pasarla, enharinando según sea necesario. Luego ajusta el rodillo
a 2 y ejecuta, enharinando también si es necesario. Repite hasta llegar al
ajuste 5. Luego repite para las otras tres secciones de masa.

A continuación, cambia el rodillo de pasta para el aditamento cortador de

Fettuccine. Con cuidado, pasa las sábanas de pasta a través del cortador de
Fettuccine y transfiérelas a una bandeja para hornear salpicada con harina
de sémola. Repite el proceso con las hojas de masa restantes. Almacena en
un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

3 APERITIVOS
Cocina la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal, revolviendo INGREDIENTES DE LA SALSA
de vez en cuando, hasta que esté al dente, alrededor de 3 minutos. Drena,
reservando 3/4 tazas de agua de cocción para pasta.
2 onzas de prosciutto, en trozos
Precalienta el horno a 350 °F y engrasa un molde para muffins de 12 2 ½ cdas. de aceite de oliva
cavidades con aceite o mantequilla. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva 1 ½ cdas. de mantequilla sin sal
en una sartén grande a fuego medio-alto, y fríe rápidamente el prosciutto ¼ taza de cebollin fresco picado
hasta que quede crujiente, pero no quemado. Coloca el prosciutto crujiente ¼ taza jugo de limón
a un lado en un plato forrado en papel toalla. 2 tazas de dino kale, tallos eliminados y hojas
rotas en piezas del tamaño de un bocado
Mientras tanto, calienta a fuego medio en una sartén grande y caliente, el aceite 2 huevos grandes
y la mantequilla restante. Asegúrate de revolver a menudo. ¾ taza de agua de pasta
½ taza de queso parmesano finamente rallado
Bate juntos los 3/4 taza de agua de pasta con los 2 huevos grandes, y Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
reserva.

A continuación, agrega a la sartén el cebollín, la pasta cocida, el jugo de

limón y el kale, y saltea durante 3 a 4 minutos. Agrega la mezcla de agua y
huevo, 1/2 taza de queso parmesano, prosciutto, sal y pimienta al gusto, y
revuelve para cubrir.

Retira del fuego y usa un tenedor para hacer girar 2 cucharadas soperas de
pasta en cada cavidad del molde para muffins engrasado. Espolvorea con
queso y hornea por 20 minutos, o hasta que las partes superiores comiencen
a dorarse y los bocadillos están compactos. Retira del horno, sirve y disfruta.

4 APERITIVOS
 ALBÓNDIGAS DE POLLO TAILANDÉS
CON SALSA DE MANÍ
Tiempo de preparación: 45 minutos Porciones: 6
Productos: Batidora Artisan Edición Limitada y Aditamento Moledor de Alimentos de Metal

PREPARACIÓN INGREDIENTES DE LA ALBÓNDIGA

Coloca el pollo en una bandeja para hornear y mételo en el congelador
durante 20 minutos. Conecta a tu batidora el aditamento moledor de 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin
alimentos con una placa de molienda gruesa. Coloca el tazón debajo del piel, cortados en trozos
aditamento y enciende la batidora a velocidad 4. Agrega pollo, ajo, jengibre 1 libra de pechuga de pollo deshuesada sin piel,
y jalapeño. cortada en trozos
3 dientes de ajo
Retira el aditamento y coloca el batidor plano y el tazón de la batidora. 1 pieza de jengibre fresco y pelado
Enciende en velocidad 6 y agrega el cebollín, el azúcar morena, la salsa de 1 jalapeño mediano y sin semillas
soja, la pasta de curry, el vinagre de vino de arroz, el jugo de lima, y el ¼ taza de cebollín, en rodajas
cilantro; mezcla 30 segundos aproximadamente. Cúbrelo y deja que enfríe 1 cda. de azúcar morena
por 45 minutos. 2 cdas. de salsa de soja
1 cda. de pasta de curry tailandés
Con las manos húmedas, prepara 24 albóndigas con la mezcla de pollo. 1 cda. de vinagre de vino de arroz
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega 2 cdas. de jugo de lima fresco
las albóndigas y cocínalas, volteándolas a menudo hasta que estén doradas 2 cdas. de cilantro picado
y cocidas, alrededor de 8 a 12 minutos. Agrega el aceite restante a la sartén 2 cdas. de aceite de canola
según sea necesario.

Coloca todos los ingredientes para la salsa de maní en un tazón mediano y

bate para combinar. Agrega pequeñas cantidades de agua caliente, si es
necesario, para diluir a la consistencia deseada. Coloca las albóndigas y la
salsa en un plato decorativo y disfruta.

5 APERITIVOS
Con las manos húmedas, prepara 24 albóndigas con la mezcla de pollo. INGREDIENTES DE LA SALSA
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega
las albóndigas y cocínalas, volteándolas a menudo hasta que estén doradas
y cocidas, alrededor de 8 a 12 minutos. Agrega el aceite restante a la sartén ½ taza de leche de coco sin azúcar
según sea necesario. taza de mantequilla de maní
1 diente de ajo, finamente picado
Coloca todos los ingredientes para la salsa de maní en un tazón mediano y 2 cdtas. de salsa de soja
bate para combinar. Agrega pequeñas cantidades de agua caliente, si es 1 cda. de jugo de lima fresco
necesario, para diluir a la consistencia deseada. Coloca las albóndigas y la 1 cdta. de azúcar morena
salsa en un plato decorativo y disfruta. ½ cdta. de hojuelas de chile rojo
Agua caliente (opcional)

6 APERITIVOS
 RECETAS DE CÓCTELES
¡Aunque es nuestro cumpleaños, la celebración es de todos!
Celebramos la inspiración en la cocina y el privilegio de crear historia juntos.
 MARGARITA DE COCO

Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: 2

Productos: Licuadora de Alto Rendimiento

PREPARACIÓN INGREDIENTES
Coloca los copos de coco en la jarra de tu Licuadora de Alto Rendimiento
KitchenAid. Usa la configuración de pulso para moler el coco en un polvo fino. 1 taza de coco en copos
1 cda. de sal Kosher
En un plato, espolvorea el polvo fino de coco y la sal. Frota el borde de dos 1 lima, cortada en ruedas
vasos de margarita con una de las ruedas de lima y sumerge el borde 3 onzas de tequila de coco
húmedo en la mezcla de sal de coco. Deja de lado. 2 onzas de Cointreau
3 onzas de jugo de limón recién
Enjuaga la jarra de la licuadora. Coloca el tequila, el Cointreau, el jugo de exprimido
limón, el néctar de agave y el hielo en la jarra y procesa en velocidad 5. 1 ½ onzas de néctar de agave
3 tazas de cubitos de hielo
Vierte las margaritas en los vasos preparados. Adorna con ruedas de lima.
Sirve inmediatamente.

8 CÓCTELES
 SANGRÍA DE SANDÍA

Tiempo de preparación: 60 minutos Porciones: 6

Productos: Licuadora Diamante

PREPARACIÓN INGREDIENTES
Combina 6-8 tazas de sandía y vodka en su Licuadora Diamante KitchenAid
y enciende en configuración puré hasta que quede suave. 6 tazas de sandía, cortadas en trozos
grandes (alrededor de una sandía pequeña)
Cuela la mezcla en una jarra grande o ponchera. Mezcla y agrega el vino, el 1 taza de vodka
jugo de naranja, el Triple sec, las rodajas de naranja y lima. Cubre y refrigera 1 botella de vino blanco seco o rosa, frío
durante al menos 2 horas. 1 taza de jugo de naranja
½ taza de triple sec
Cuando esté listo para servir, agrega los cubos de hielo, la sandía fresca y las 1 naranja en rodajas
frambuesas. Adorna con menta fresca. 1 lima, en rodajas
1 taza de frambuesas y sandía, cortada
en trozos para servir
Hielo, para servir
Menta fresca, para adornar

9 CÓCTELES
 RECETAS DE POSTRES
La batidora que ha participado en la mayor cantidad de cumpleaños,
se está preparando para celebrar sus 100 años.
 PASTEL DE VAINILLA
CON GLASEADO DE MANTEQUILLA Y CHISPAS
Tiempo de preparación: 60 minutos Porciones: 1 pastel de 8 pulgadas
Productos: Batidora Artisan Edición Limitada

PREPARACIÓN INGREDIENTES DEL PASTEL

Calienta el horno a 350 °F. En un tazón grande, mezcla la leche, las claras de
huevo y la vainilla hasta combinarlas. 2 ¼ tazas de harina para pastel
1 taza de leche, temperatura ambiente
En el tazón de tu Batidora Artisan Edición Limitada mezcla a velocidad baja, 6 claras de huevo, temperatura ambiente
con el batidor plano, la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal hasta 1 cdta. de vainilla
que se combinen. Luego agrega la mantequilla y mezcla por 2 minutos más. 1 frijol vainilla, raspado
Agrega la mezcla de leche a la de harina y bate a velocidad 5 durante 2 1 ¾ tazas de azúcar granulada
minutos. Raspa los lados del tazón y bate otros 15 segundos. 4 cdtas. de levadura en polvo
1 cdta. de sal
Divide la mezcla en 2 moldes para pasteles antiadherentes. Hornea en el 12 cdas. soperas (1 ½ barras)
estante central de 30 a 35 minutos, hasta que salga limpio un palillo de de mantequilla sin sal, suavizada
dientes o un probador de pasteles. Deja enfriar las tortas en bandejas Chispas para decorar (opcional)
durante 5 minutos; luego, con cuidado invierte las tortas, y, con el lado
plano hacia abajo, transfiere a una rejilla para dejar enfriar por completo de
1 a 1 1/2 horas.

11 POSTRES
Mientras tanto, prepara el glaseado. Limpia el tazón y, con el batidor plano, INGREDIENTES DEL GLASEADO
bate la mantequilla a velocidad 4 durante 3 minutos, hasta que quede
suave, liviana y esponjosa. Agrega 3 1/2 tazas de azúcar en polvo, 1/2 taza
a la vez, batiendo a velocidad 6 después de cada adición hasta que se 2 barras de mantequilla sin sal, suavizada
combinen. 4 tazas de azúcar en polvo
4 cdas. de leche
Agrega 2 cucharadas de leche, vainilla y sal. Revuelve hasta que esté 2 cdtas. de vainilla
combinado. 1 pizca de sal

El glaseado debe ser una consistencia firme, pero uniforme y untable. Si es

demasiado suave, agrega la restante 1/2 taza de azúcar en polvo, una
cucharada a la vez hasta que esté firme. Si es demasiado firme, agrega más
leche, una cucharada a la vez hasta que esté suave.

Usa un cuchillo de sierra para crear una superficie completamente plana en

las tortas. Coloca una torta en un soporte para pasteles o en un plato para
servir. Usa una espátula para untar la parte superior de la torta. Cubre con la
segunda torta y unta el glaseado en los lados y en la parte superior. Decora
con chispas si lo deseas.

12 POSTRES
 MACARONS
DE CHOCOLATE BLANCO
Tiempo de preparación: 120 minutos Porciones: 12 macarons
Productos: Batidora Artisan Edición Limitada y Procesador de Alimentos 7 tazas

PREPARACIÓN INGREDIENTES DEL MACARON

Toma 2 onzas de azúcar y la harina de almendras y colócalos en el
procesador de alimentos 7 tazas, en configuración pulso hasta que se forme 4 onzas de clara de huevo envejecido*
un polvo fino. (3-4 huevos)
4 onzas de harina de almendra finamente
En un tazón grande combina la mezcla de almendras con el resto del azúcar molida
y el cacao en polvo. 7 onzas de azúcar
1 cda. de cacao en polvo sin azúcar
En tu batidora Batidora Artisan Edición Limitada, bate en velocidad 2 las 3 onzas de azúcar granulada orgánica
claras de huevo y la sal, hasta que la mezcla esté espumosa. Vierte ½ cdta. de extracto de vainilla
lentamente el azúcar. Bate hasta que se formen picos brillantes y firmes. 7-10 gotas de colorante rojo líquido
Agrega colorante para alimentos y extracto de vainilla, mezcla para para alimentos (agregue lo suficiente
combinar. para que quede rosado)
Pizca de sal marina
Agrega 1/3 de la harina de almendra y azúcar al merengue. Usando una
espátula de goma voltea suavemente los ingredientes. Repite hasta que se
incorpore toda la mezcla de almendras y el merengue.

Transfiere a una manga pastelera alineada con una punta redonda #4, o
simplemente usa una bolsa plástica con cremallera superior y recorta una
abertura de 1/2".
Cubre las bandejas para hornear con papel antiadherente. Sostén la bolsa
perpendicular a la bandeja para hornear y haz una ronda con separación de
1” entre sí.
TIP
*Huevo Envejecido: Un día antes, guarda las claras
de huevo en un recipiente hermético en la nevera.
Dos horas antes de que hagas los macarons, retira
las claras de huevo de la nevera y déjalas reposar
hasta que estén a temperatura ambiente. No te
saltes este paso, el proceso de “envejecimiento” del
huevo reducirá el contenido de humedad y le dará
buena elasticidad al merengue.

13 POSTRES
Deja que el macaron se "seque" en el mostrador durante 30 minutos o más INGREDIENTES DEL RELLENO
de una hora (hasta que se forme una piel ligera antes de ponerlos en el
horno).
4 onzas de chocolate blanco
Precalienta el horno a 325 °F. Hornea una hoja a la vez durante 15-16 2 cdas. de leche
minutos. ½ cdta. de extracto de menta

Retira del horno y coloca la bandeja para hornear en una rejilla para enfriar.
Deja que el macaron se enfríe en la bandeja para hornear durante 10-15
minutos antes de quitarlo.

Rellena con relleno de menta de chocolate blanco. Deja que el macaron

lleno se "ponga" durante otra hora antes de servir.

Para el relleno:
Llena con agua una pequeña olla 1/4 de arriba. Coloca un recipiente a
prueba de calor sobre la olla y agrega chocolate blanco y leche. Permite que
los dos se derritan por completo antes de agregar el extracto de menta.

Deja enfriar durante 5-10 minutos. El chocolate blanco no debe estar

caliente, pero necesita ser lo suficientemente líquido como para extenderse
fácilmente sobre el macaron.

14 POSTRES