Tecnología Química I

Profesora: Karely Romero

1
Corte II

2
Corte III

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4
 Introducción
La asignatura Tecnología Química I trata
básicamente la mecánica de los fluidos y abarca
una preámbulo a los mecanismos de
transferencia de calor, que cursará en Tecnología
Química II.

La mecánica de los fluidos estudia el

comportamiento de los fluidos, ya sea que estén Fluido en reposo ( agua del acuario)
en reposo (estática de fluidos) o en movimiento
(dinámica de fluidos).

Un fluido es un conjunto de moléculas que

están dispuestas al azar y se mantienen juntas
por medio de débiles fuerzas de cohesión, así
como por fuerzas ejercidas por las paredes de
un recipiente. Los fluidos pueden ser líquidos o
Fluidos en movimiento ( agua del río y el
gases y afectan de muchas maneras la vida aire que circula por la tubería)
cotidiana de los seres humanos.
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 Introducción
El contenido del curso le ayudará a comprender como controlar los fluidos y así
analizar sistemas de fluidos para determinar la clase y tamaño de los componentes
del sistema que debe emplear. Como ejemplo de sistemas de fluido se tienen los
sistemas de distribución de agua de los hogares, sistemas que distribuyen fluidos en
procesos industriales (Figura 1), entre otros.

Sistema de fluido
Componentes del sistema
Fluido que circula por el sistema
(fluido en movimiento): Agua.

1.- Un tanque que almacena al

fluido
2.- Tubería de acero, tamaño 4
pulgadas cédula 40
Agua 3.- Accesorios: válvula de
compuerta, salida del tanque y
codo de radio largo
Figura 1
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 Tema 1
Naturaleza de los fluidos

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 Llevar a cabo un proceso de laboratorio a gran escala para
producción comercial requiere más que sólo comprar matraces
más grandes. 8
 Propiedades fundamentales de los fluidos
Debido a que el estudio de la mecánica de los fluidos, por lo
general tiene que ver con fluidos que circulan en forma
continua o con una cantidad pequeña de fluido que
permanece en reposo, es conveniente relacionar la masa y el
peso del fluido con un volumen dado del mismo.
Por ello, las propiedades densidad y peso específico se
definen de la siguiente forma:

Densidad (ρ): cantidad de masa por unidad de volumen de

una sustancia.
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 𝑚 (1)
ρ= V = volumen de la sustancia
𝑉
que tiene masa m.

¿Cómo medir densidad?

La ASTM (American Society for Testing and Materials) ha

publicado que una forma de medir densidad es usando un
picnómetro.
1. Tipos de picnómetros
Investiga 2. El procedimiento estándar para llenar,
manipular, controlar la temperatura y
leer de forma apropiada el picnómetro,
este instrumento se usa en el laboratorio
de Tecnología Química.
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Peso específico (γ): cantidad de peso por unidad de volumen
de una sustancia.

𝑤 (2) V = volumen de una sustancia

γ=
𝑉 que tiene peso w.

Las unidades del peso específico son N/m3 en el Sistema

Internacional.

Gravedad específica (sg): es la razón de la densidad de una

sustancia (ρs) a la densidad del agua (ρw) a 4 ºC.

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 Gravedad específica (sg): es la razón del peso específico de
una sustancia (γs) al peso específico del agua (γw) a 4 ºC.

γ𝑠 ρ𝑠 (3)
Gravedad específica (sg) = =
γ𝑤 @ 4º𝐶
ρ𝑤 @ 4º𝐶

El agua tiene su mayor densidad a la temperatura de 4º C. Las

propiedades del agua a esta temperatura son constantes y
tienen los siguientes valores:

Esta definición se cumple sin que importe la temperatura a que

se determina la gravedad específica.

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La ASTM también se refiere a la propiedad de la gravedad
específica como densidad relativa.

Relación entre densidad y peso específico

γ = 𝑔ρ (4) g = gravedad

Cambio de velocidad en un fluido, esfuerzo cortante

y viscosidad
La Figura 2 ilustra el concepto de cambio de velocidad de un
fluido con el esquema de una capa delgada de fluido entre dos
placas o superficies, una de las cuales es estacionaria (fija) y la
otra está en movimiento.
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 Fluido

vy
Δy
Δv

Figura 2. Gradiente de velocidad de un fluido en movimiento

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La parte del fluido en contacto con la placa inferior tiene una
velocidad igual a cero, mientras que la parte del fluido que esta
en contacto con la placa superior tiene una velocidad igual a v;
si la distancia entre las dos placas es pequeña, la tasa de cambio
de la velocidad con posición “y” es lineal; es decir varía en forma
lineal. Por lo tanto, el cambio de velocidad se mide a través del
gradiente de velocidad o tasa cortante, definido como Δv/ Δy.

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El gradiente de velocidad es directamente proporcional a un
esfuerzo cortante en el fluido, matemáticamente esto se
expresa como:
(5)
τ = η(Δv/Δy )
Donde η es la constante de proporcionalidad y se le denomina
viscosidad dinámica o absoluta.

Un esfuerzo cortante (τ) es la fuerza que se requiere para que

una unidad de área de una sustancia se deslice sobre otra y se
mide en las unidades N/m2 (Pa) o lb/ pie2.

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En fluidos como el agua y el alcohol, la magnitud del esfuerzo
cortante es directamente proporcional al cambio de velocidad
entre las posiciones diferentes del fluido. En cambio, se requiere
un esfuerzo cortante mayor para agitar un aceite frío que la que
se necesita para mover agua.

Por lo tanto, cuando un fluido se mueve, dentro de él se

desarrolla un esfuerzo cortante, cuya magnitud depende de la
viscosidad del fluido.

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Unidades de la viscosidad dinámica (η)

Viscosidad cinemática (𝝂)

η (6)
ν = ν 𝑛𝑢 𝑒𝑛 𝑔𝑟𝑖𝑒𝑔𝑜
ρ

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 Unidades de la viscosidad cinemática (𝝂)

Investiga
1. Tipos de viscosímetros
2. Métodos para medir la viscosidad.

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 Fluido newtoniano y no newtoniano

Un fluido que se comporte de acuerdo a la ecuación (5), es

conocido como newtoniano; ejemplo de estos son: agua,
glicerina, aceite, gasolina, alcohol, keroseno y benceno. Por el
contrario, un fluido que se comporte de forma inversa se le
denomina no newtoniano.
En los fluidos newtonianos la viscosidad (η) sólo es función de la
condición del fluido, en particular de su temperatura y la
magnitud del gradiente de velocidad Δv/ Δy no tiene ningún
efecto sobre la magnitud η.
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La viscosidad del fluido no newtoniano; depende del gradiente
de velocidad, además de la condición del fluido.

En la figura 3, se observa la curva

del esfuerzo cortante versus el
gradiente de velocidad; la
pendiente de esta curva es una
medida de la viscosidad aparente,
mientras mas pronunciada sea la
pendiente mayor será la viscosidad
Figura 3. Fluido newtonianos
aparente.
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Debido a que los fluidos newtonianos tiene una relación lineal
entre el esfuerzo cortante y el gradiente de velocidad, la
pendiente es constante y, por tanto, la viscosidad es también
constante.

En la figura 4, se observa como

cambia la viscosidad con el
gradiente de velocidad.

Figura 4. Fluido no newtonianos

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Observa los diferentes trazos de líneas que indican diferentes
fluidos.

Figura 4. Tipos de Fluidos ( newtonianos y no newtonianos) 23

Los fluidos no newtonianos son clasificados como:
independientes del tiempo y dependientes del tiempo.

Los independientes del tiempo, tienen una viscosidad que no

varía con el tiempo a cualquier esfuerzo cortante aplicado.
Mientras que, en los fluidos dependientes del tiempo, la
viscosidad varía si el tiempo cambia.

Investiga 1. Tipos de fluidos independientes del

tiempo, nombre ejemplos.
2. Tipos de fluidos dependientes del
tiempo, nombre ejemplos.
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