HISTORIA Y DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.

Todo empezó con un sueño; un día Giby citó a sus amigas Ivon y América para
comentarles que quería abrir un restaurante, una de esas asignaturas pendientes.
Para ello necesitaba algunos socios en el que confiase ciegamente y allí en un sofá
de su casa, con el refresco en mano, se empezó a forjar la idea. No tardaron en
empezar a hablar de una de sus pasiones, la tlayuda y el mole negro, e hicieron un
recorrido por los mejores restaurantes de Oaxaca y llegaron a una conclusión: no
hay comida que traten su producto desde un punto de vista estrictamente gourmet.

Giby no dudó en contactar con su buen amigo Paco Pérez, Chef reconocido, cinco
estrellas Michelin. Paco lo vio clarísimo desde el principio “Es una idea fantástica
pero arriesgada, Para hacer tlayudas o mole gourmet la cocina debe funcionar como
un restaurante gourmet, con mucho personal de cocina cualificado y bien
organizado. Para mantener el producto con la calidad y sabor que la elaboración de
nuestros productos requiere. Condimentar cada una de ellas con diferentes
ingredientes para crear recetas únicas y equilibradas con producto local y ecológico
siempre que sea posible para garantizar su frescura.
No menos importante es disponer diariamente de un pan artesanal sin aditivos,
trabajo de largos meses de pruebas.
“HUNGER” es un restaurante de comida OAXAQUEÑA. Que ofrece a sus invitados
una alternativa de calidad y variedad en sus productos, ambiente acogedor,
mexicano y un servicio confortable.
Nace el año 2019, en Santa Rosa 70670, Av. Tampico, Calle Mazatlán, Oaxaca,
con el objetivo de impulsar, conservar y competir por el gusto de la comida
mexicana, con un concepto acorde a los tiempos actuales en un lugar agradable
donde la calidad de sus productos y servicios esté a la par de las franquicias y
cadenas actuales en el mercado.
Constantemente estamos innovando y mejorando nuestros procedimientos,
sistemas y cambiando nuestro menú ofreciendo nuevos platillos para el gusto y
deleite de nuestros clientes.

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Es un amante de las tradiciones de nuestra región y nuestro país, con una mística
de servicio y atención a nuestros comensales, pensando siempre en brindar a
nuestra clientela el mejor ambiente, nos hemos esmerado para tener una excelente
cocina típica oaxaqueña con sabores diferentes de las 8 regiones. Aquí podrán
saborear las ricas tlayudas, gusanos de maguey, chapulines, sin olvidar el rico
mole negro.

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VISIÓN Y MISIÓN.

Visión:

Consolidarnos como la cadena de restaurantes más importantes de la región y

posteriormente del país, donde nuestros clientes nos recordaran por la excelencia
en el servició y calidad, además con el mejor deleite en sabores, sinónimo de
tradición.

Misión:

Preservar y difundir la tradición y gastronomía oaxaqueña con sus colores, olores y

sabores a nivel local y estatal, invitando a nuestros comensales a consumir
productos locales, ofreciendo los platillos de alta calidad, apreció justo, logrando un
ambiente alegre, familiar y cordial en nuestro restaurante.

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OBJETIVO GENERAL Y ESPECÍFICO.

Objetivo General:
Mejorar la presentación de los platillos para incrementar el índice de satisfacción a
los clientes, Brindando a cada uno de nuestros comensales una experiencia
gastronómica única e inolvidable, adecuando los servicios que se ofrecen a sus
necesidades, manteniendo un entorno agradable para ofrecer el servicio.

Objetivos Específicos:

 -Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.

-Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende
nuestro éxito.
 -Elaborar los platos gastronómicos llenos de sabores y sensaciones más
placenteras para el paladar de nuestros clientes
-Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes
cautivos.
-Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros platos
-Dar información sobre la situación, facilidades y precios del restaurante.
-Tendremos lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.

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 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Director general

Departamento Jefe de piso

Jefe de alimentos y Departamento de
administrativo bebidas Departamento de
marketing recursos humanos

Seguridad Recepcionista

Contabilida Supervisor de Supervisor

General cocina de servicio Publicista
Barman

Chef Cocinero
Capitán de
mesero

Sub
chef
Mesero

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NORMAS Y POLÍTICAS GENERALES.

Políticas para empleados:

Apariencia física.

Hombres:

-Se debe mantener el cabello corto, excepto los colaboradores que están en áreas
no relacionadas con el servicio al cliente y éstos deberán mantenerlo recogido y
bien peinado.

-Está permitido el bigote y las patillas cortas, es importante una buena higiene.

-Uñas cortas y limpias, en el caso de cocina queda prohibido portar el anillo de

matrimonio el de reloj de mano.

-Uniforme limpio y debidamente portado.

-Prohibido el uso de aretes o colgantes visibles en el cuerpo.

-Excelente higiene personal.

-Si tiene Tatuajes que no sean visibles con el uniforme.

Mujeres:

-Cabello recogido y cuidado para los departamentos que lo ameriten, así como el
uso de la malla de cabello. Si le gusta suelto que no le caiga sobre el rostro.

-Uñas limpias, no usarlas extremadamente largas, es prohibido el uso de esmalte

de uñas.

-Uniforme limpio.

-Usar joyas discretas. Prohibido usar aretes largos.

-Si tiene Tatuajes que no sean visibles con el uniforme.

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Políticas para clientes:

Queda prohibido el consumo de tabaco en lugares no específicos, dentro del

restaurante se ofrece un área para fumadores que los clientes pueden usar.

Toda persona que aspire ser futuro comensal en el restaurante tiene prohibido
consumir drogas.

Esta estrictamente prohibido tomar objetos que no sean de su pertenencia.

Cualquier acto de sustracción de bienes de la propiedad o comensal se considera
como robo y puede resultar en una investigación.

Políticas para proveedores:

La solicitud de constancias y demás documentos serán entregados 2 días después

de haber sido pedidos, en caso de poder entregarse antes se le avisará al
colaborador.