Hosanna

Viernes 02 de Agosto

QUEQUE

QUEQUE DE PLÁTANO
INGREDIENTES COSTOS COSTOS COSTOS COSTOS COSTOS COSTOS COSTOS
P/____ P/5 P/20 P/30 P/50 P/100 P/200
6 Plátanos
6 Huevos
2 ½ Tazas de Harina
1/2 Taza de Azúcar
1 Cucharilla de Bicarbonato
2 ½ Cucharilla de Polvo de hornear
2 Cucharillas de esencia de Vainilla

TOTAL

Preparación
Aplanar los plátanos y hasta que queden puré, agregar los huevos y batirlos hasta que quede cremoso, agregar el
azúcar y continuar batiendo. En otro bowl cernir los secos, unir ambas preparaciones, intercalando con la leche si es
necesario. Mezclar hasta obtener una masa densa. Vaciar al molde deseado y hornear a 180º durante 15 a 20 mins.

GALLETA

GALLETA DE COCO
INGREDIENTES COSTOS COSTOS COSTOS COSTOS COSTOS COSTOS COSTOS
P/_____ P/5 P/20 P/30 P/50 P/100 P/200
½ Taza de Coco
2 Tazas de Maicena
1 Taza de harina
¾ Taza de mantequilla
1 Cucharilla de polvo de Hornear
2 Huevos
Leche o Agua si es necesario

TOTAL

Preparación
Batir la mantequilla con el azúcar hasta punto crema, agregar los huevos uno a uno y la esencia, agregar los
secos con una espátula cuchara de palo suavemente y con una espátula o cuchara de palo vamos
mezclando suavemente, hasta que este homogénea la masa, llevar al refrigerador por 15 minutos, con la
ayuda de una cuchara formar las galletas en una placa enmantecada o con harina. Después llevar al horno
de 10 a 15 minutos a 180º.
 Hosanna
Viernes 09 de Agosto

ROLLO Y EMPANADA DE QUESO

INGREDIENTES Cantidad Unidad COSTOS P/___ COSTOS COSTOS COSTOS COSTOS

P/20 P/30 P/50 P/100
Harina 1000 Gr
Mantequilla 300 Gr
Azucar 200 Gr
Huevo 3 Unid.
Sal 1 Cucharilla
Polvo de hornear 4 Cucharilla
Leche 500 c.c.
Queso 1000 Gr

TOTAL

Preparación

1.- Mezclar la harina con la mantequilla a punto

arena, hacer un volcán y en el centro agregar el
azúcar, el polvo de hornear, la sal, la leche y los
huevos.

2.- Mezclar poco a poco todos los ingredientes sin

manipular demasiado obteniendo una masa
homogénea.

3.- En la mesa enharinada estirar la masa con el

rodillo, pintar con huevo, poner queso y enrollar.

4.- Volver a pintar con huevo y poner un poco de queso para decoración.

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 Hosanna
Viernes 16 de Agosto

VARIEDAD DE PAN: TORTILLA KAUKA, CACHITOS, PETIPAN

COSTOS COSTOS COSTOS COSTOS

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PROCESO
P/20 P/30 P/50 P/100
Gr Hr. 60
Harina 1000
Petipan: 25
Azúcar 100 Gr Reposo: 5 a 10 mins
Gr Fermentación: 20 a 30
Manteca 100
mins.
Sal 1 Cuch Cantidad de panes:
Gr Horno Temperatura: 170º -
Levadura 30
15 min
Huevo 1 Unid
Agua 600 ml 700 ml
Queso C/N

TOTAL

Preparación

1.- Cernir la harina sobre la mesa y formar un

volcán, en el centro incorporar todos los
ingredientes excepto la sal por los bordes externos,
lu8ego poco a poco el agua o la leche tibia

2.- Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

3.- Amasar por 10 minutos luego dejar leudar la

masa.

4.- Bolear la masa y volver a dejar leudar para luego dar forma al pan y pintar con manteca, dejar
fermentar el tiempo requerido

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 CONTROL DE ASISTENCIA
PASTELITOS
ASISTENCIA
NOMBRE SECADOR MANDIL GORRO OBSERVACIONES
2 9 16 23 30

VANIA ROJAS VILLAROEL 0 0 0 0

WENDY LAIME CRUZ 0 0 0 0
ESTEFANIA ORDOÑEZ VALENCIA 0 0 0 0
FABIOLA FUENTEZ ACARAPI 0 0 0 0
CARLA CHUQUIMIA 0 0 0
MARCELA HUANCA 0 0 0 0
DAYANA APUREGA 0 0 0 0
SEVERA VELA 0 0 0 0
FABIOLA RODRIGUEZ 0 0 0 0
YESICA ANDREA TRUJILLO 0 0 0 0
MARIA ANTONIETA CARRASCO 0 0
NICOL TAPIA 0 0
MARINA IGNACIO 0 0 0

CONTROL DE ASISTENCIA
AMOROSITOS
ASISTENCIA
NOMBRE SECADOR MANDIL GORRO OBSERVACIONES
2 9 16 23 30

ALBERTA CRUZ 0 0 0 0
ORTUÑO VARGAS ROGER 0 0 0 0
ANEL REYES SALGUERO 0 0 0 0
DILCIA VARGAS FLORES 0 0 0 0
RUTH LOPEZ 0 0 0
0
JESSICA FLORES 0 0 0 0
MARIA ELENA MAMANI COLQUE 0 0 0
NATALY VILLCA 0 0 0
RITA CARLOS 0 0 0
JUSTINA LOPEZ 0 0 0
NOELIA QUISPE RIOS 0 0 0
 CONTROL DE ASISTENCIA
LOS TRIUNFADORES
ASISTENCIA
NOMBRE SECADOR MANDIL GORRO OBSERVACIONES
2 9 16 23 30

TEREZA BLANCO 0 0 0 0
MAGALY BLANCO 0 0 0 0
MARCIA CHAVARRIA 0 0 0
ERLINDA CONDO 0 0 0
BELEN LOVERA 0 0
BETHY LOVERA 0 0
PRIMITIVA VALLEJOS 0 0 0 0
SINTIA FLORES 0 0 0 0
RIMER FLORES 0 0 0
MICAELA FLORES 0 0 0 0
SANDRA GAMBOA 0 0 0 0
MAITE FLORES 0
CIELO FLORES 0 0
YESIKA PINAYEOBO 0 0
ZELA MOCORO 0 0
MARIELA MAMANI 0 0

CONTROL DE ASISTENCIA

ASISTENCIA
NOMBRE SECADOR MANDIL GORRO OBSERVACIONES
2 9 16 23 30

SOFIA SANABRIA 0 0 0 0
NATALY VARGAS 0 0 0 0
MARCO CHAMBI 0 0 0 0
MAXIMA VARGAS 0 0
NAILA RODRIGUEZ 0 0
MARINA VARGAS 0 0
JIMENA CONDORI 0 0 0
SILVIA NOGALEZ 0 0 0 0
ROSA CRUZ 0 0 0 0
JHOVANNA MAMANI 0 0 0 0
INGRITH MAMANI 0 0 0 0
RUTH MAMANI 0 0 0 0
PAOLA MORALES 0 0 0 0
 CONTROL DE ASISTENCIA
LAS CREMOSITAS
ASISTENCIA
NOMBRE SECADOR MANDIL GORRO OBSERVACIONES
2 9 16 23 30

ORELLANA VELARDE ZEIDY 0 0 0 0

ELIZABETH ROCHA FLORES 0 0 0 0
SONIA YAVI HUARACHI 0 0 0 0
DUBEISA FLORES MARTINEZ 0 0 0
SAIDA ZUÑIGA GUMIEL 0 0 0 0
MARGARITA LEZADA LOPEZ 0 0 0
MARIA SERRANO 0 0 0
SILVIA AMANDA CHOQUE RIOJA 0 0 0 0
ARIANA CALDERON COPA 0 0 0
KARINA JUANIQUINA 0 0 0 0
DELINA AJATA 0 0 0
ROXANA MENESES FRANCO 0 0 0 0
VIVIANA LIZBETH VELAROC ROJAS 0 0 0

CONTROL DE ASISTENCIA

ASISTENCIA
NOMBRE SECADOR MANDIL GORRO OBSERVACIONES
2 9 16 23 30

LEDDY QUISPE PEREZ 0 0 0 0

JHOSELIN CHOQUE MAMANI 0 0 0 0
JULIETA LOPEZ OLIVERA 0 0 0
CARMEN DIANA QUIROZ 0 0 0 0
KELA CAMILA BARBERY 0 0 0
ROXANA TITO VILLANUEVA 0 0 0 0
RAISA ALONDRA VALLEJOS 0 0
JHENNIFER
VASQUEZ VALLEJOS VASQUEZ 0 0
JHESSICA NABEL PEREZ PRADO 0 0
LIZETH VEIZAGA PRADO 0 0
NELIDA DELGADILLO 0 0 0
LILIANA ZURITA PRADO 0 0 0 0
 30 de Agosto del 2019 HOSANNA 30 de Agosto del 2019 HOSANNA
ALITAS CROCANTE ALITAS CROCANTE
COSTOS INGREDIENTES COSTOS COSTOS
INGREDIENTES COSTOS
P/12 P/____ P/12
P/____
6 alitas de pollo 6 alitas de pollo
Harina 350-400gr Harina 350-400gr
Leche y agua c/n Leche y agua c/n
2 Cucharas 2 Cucharas
Pimiento dulce Pimiento dulce
Curry en polvo Curry en polvo
Pimienta Pimienta
Tomillo Tomillo
Oregano Oregano
1 Cucharilla de 1 Cucharilla de
Bicarbonato Bicarbonato
Aceite para freir Preparación Aceite para freir Preparación
Sal 1.- Alistar todos los ingredientes Sal 1.- Alistar todos los ingredientes
secos en un bol bien mezclados, secos en un bol bien mezclados,
luego separar en 2 partes luego separar en 2 partes
TOTAL
TOTAL iguales, esta preparación, una iguales, esta preparación, una
será para marinar y la otra para rebosar. será para marinar y la otra para rebosar.
2.- En uno de los bols, echar un chorro de leche y luego agua, hasta 2.- En uno de los bols, echar un chorro de leche y luego agua, hasta
que se haga una masa liquida sin perder el espesor, en esta que se haga una masa liquida sin perder el espesor, en esta
preparación hacer marinar las alitas por 3 horas, mínimo 1 hora. preparación hacer marinar las alitas por 3 horas, mínimo 1 hora.
3.- Calentar el aceite y rebosar las alitas en otro bol de preparado seco 3.- Calentar el aceite y rebosar las alitas en otro bol de preparado seco
y freír en aceite muy caliente por 1 minuto. y freír en aceite muy caliente por 1 minuto.
4.- Luego a fuego lento por 8 minutos, por ultimo subir a tope el fuego 4.- Luego a fuego lento por 8 minutos, por ultimo subir a tope el fuego
2 min y colocamos al papel absorbente. también para tener bien 2 min y colocamos al papel absorbente. también para tener bien
cocidas las alitas es recomendable colocarlas al horno previamente. cocidas las alitas es recomendable colocarlas al horno previamente.
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