PROCESOS INDUSTRIALES

MAYRA PILAR PLAZAS CONTRERAS

CC. 1.118.568.000

TUTOR

ALBERTO MARIO PERNETT

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

YOPAL CASANARE

FEBRERO DE 2020
 Introducción

El siguiente trabajo contiene el tipo proceso, la materia prima y un diagrama de flujo del proceso

escogido que es te caso fue el del yogurt. El yogurt es un producto lácteo obtenido mediante la

fermentación de la leche3 por medio de bacterias de los géneros Lactobacillus y Streptococcus. Y es

mucha importancia ya que se produce más que todo en zonas rurales. La preparación del yogurt requiere

de una serie de procesos para quede listo el producto final y son: la recepción, estandarización,

homogeneización, pasteurización, enfriamiento, inoculación, incubación, batido, empaquetado,

almacenamiento y por ultimo transportación.

  Identifique y justifique que tipo de proceso industrial maneja la planta (Continuo,
discontinuo, intermitente).

el proceso de yogurt maneja un proceso intermitente ya que se realiza por medio de lotes su

producción y además y tiene variabilidad de productos con pequeñas modificaciones.

 Relacione en un cuadro la materia prima (principal y secundaria), el producto, el

subproducto y los desechos del proceso productivo.

Materia Materia prima secundaria Producto Subproducto Desechos del

prima proceso
principal

Leche Bacilo Yogurt Yogurt con Suero acido

fruta
Saborizantes naturales Yogurt light Cascara de
las frutas
Azúcar Yogurt griego Empaques de
los
ingredientes
Fruta

 Muestre, con ayuda de un diagrama (de flujo, bloques o proceso) los componentes
fundamentales del proceso industrial escogido: Fases de procesamiento, insumos,

subproductos y desechos.
 Bibliografía
 OVI Unidad 1: Pernett, A. (16, 07, 2017). Los materiales en la industria. [Archivo de video].
Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/12556
 Monsalvo, R, & Sánchez, M. (2014). Balance de materia y energía: procesos industriales.
Grupo Editorial Patria. Recuperado de:
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/detail.action?docID=3227721
 Amito Berdayes H. yoghurt alimento indiscutible. Rev Ind. Aliment (la habana) 1980;13; 26-
31.
 SPREER, E. 1991. Libro lacto logia industrial - capitulo: productos lácteos fermentados –
yogurt pag: 432 Ed. Acribia.
 Educar, https://www.educar.org/, último acceso:10 de Febrero 2020
 El Yogur. https://www.educar.org/search/%20yogurt.último acceso:10 de Febrero 202o