TAMALES DE

PESCADO
CON NOPALES Y HOJA SANTA
 TAMALES DE PESCADO CON NOPALES Y HOJA SANTA
8 PIEZAS

INGREDIENTES UTENSILIOS

Filete de huachinango Hoja santa Tabla para picar

500 g 3 piezas

Epazote Sal
Cuchillo de chef
5 ramas Cantidad suficiente

Nopal
Colador
5 piezas

Chile pasilla
Tazones varios
2 piezas

Totomoxtle
Comal de barro
16 piezas
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UTENSILIOS PREPARACIÓN PREVIA

Plato de barro 1. Lavar y desinfectar equipo y 4. Enjuagar y secar perfecta-

utensilios. mente los filetes de pescado.

2. Lavar, desinfectar y escurrir

Escobeta las verduras.

5. Remojar el chile pasilla en

agua tibia.

3. Remojar las hojas de toto-

moxtle en abundante agua
fría hasta que estén blandas.
Reservar.
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PREPARACIÓN PREVIA ELABORACIÓN

6. Cortar los nopales en tiras. 1 2

7. Remojar los nopales, durante

dos horas, en agua con sal
para retirar la baba.

Abrir los chiles para retirar venas y semillas, en

Picar el epazote y la hoja santa y reservar.
este caso serán los elementos que se utilizarán.
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ELABORACIÓN

3 5 TIP DEL CHEF

} Se puede acompañar este platillo con

tortillas hechas a mano y alguna salsa
verde o roja.

} Se puede aprovechar la pulpa restante

de los chiles para añadir más sabor
Tomar dos hojas de totomoxtle y envolver un al cortar tiras y agregarlas al tamal.
Escurrir los nopales y enjuagar para retirar el
trozo de pescado, un nopalito, hierbas pica-
exceso de sal.
das, venas de chile y sal. Cerrar bien el tamal.

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Cocer los tamales directamente sobre el co-

mal a fuego medio aproximadamente por 7
Cortar el pescado en porciones pequeñas.
minutos, una vez cocido un lado dar vuelta y
terminar la cocción. Servir caliente.