13 de Julio de 2014 [ CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS DE LA FCIAL

“DIFERENCIAR LO QUE ES CALOR Y TEMPERATURA EN LA PRÁCTICA DE

LABORATORIO DE LA FACULDAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN
ALIMENTOS”

* María Navas Martínez

Resumen
El calor y temperatura están asociados en nuestro
ambiente debido a que el calor es una energía
mientras que la temperatura mide esa energía es
Palabras Claves: decir se encuentran en todo cuerpo que nos rodea.
Calor, temperatura, mechero bunsen, Además también al utilizar el mechero bunsen se
combustión, llama. pude distinguir las zonas de la llama y saber en
dónde están las distintas escalas de temperatura ,
Keywords: esta práctica de laboratorio es fundamental ya que
Heat, temperature, bunsen burner, se le expuso varios reactivos para observar si su
combustion flame. combustión es completa o incompleta y de la misma
manera anotar las reacciones que la llama provocó
con los distintos cuerpos que utilizamos el resultado
fue el siguiente todos los metales en la zona fría no
reaccionaron pero en las dos siguientes: zona
reductora y oxidante las cuales tienen un mayor
calor en la llama.
La práctica de laboratorio nos instruyó sobre las
combustiones completas, cuando no existe paso de
oxígeno e incompletas cuando existe el paso del
oxígeno el cual producirá unas partículas pequeñas
del oxígeno.
Abstract.

Heat and temperature are associated in our environment because the heat energy is measured while the
temperature that energy that is found throughout the body that surrounds us. In addition also to use the
13 de Julio de 2014 [ CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS DE LA FCIAL

bunsen burner is able to distinguish areas of the flame and know where the different temperature scales
are, this lab is essential as you will be exposed various reagents to see if combustion is complete or
incomplete and Likewise score reactions flame caused by the different bodies which use the result was
as follows all metals in the cold zone is not reacted but in the following two: reducing and oxidizing
zone which have a greater heat in the flame. The lab instructed us about complete combustion, when
there is no passage of oxygen and incomplete when there is the passage of oxygen which produce a
small oxygen particles.

INTRODUCCIÓN

EL CALOR: Representa la cantidad de energía que un cuerpo transfiere a otro como consecuencia de una
diferencia de temperatura entre ambos. El tipo de energía que se pone en juego en los fenómenos
caloríficos se denomina energía térmica. El carácter energético del calor lleva consigo la posibilidad de
transformarlo en trabajo mecánico. Sin embargo, la naturaleza impone ciertas limitaciones a este tipo de
conversión, lo cual hace que sólo una fracción del calor disponible sea aprovechable en forma de trabajo
útil.

LA TEMPERATURA: es una magnitud referida a las nociones comunes de caliente, tibio o frío que
puede ser medida con un termómetro. En física, se define como una magnitud escalar relacionada con la
energía interna de un sistema termodinámico, definida por el principio cero de la termodinámica. Más
específicamente, está relacionada directamente con la parte de la energía interna conocida como «energía
cinética», que es la energía asociada a los movimientos de las partículas del sistema, sea en un sentido
trasnacional, rotacional, o en forma de vibraciones. A medida de que sea mayor la energía cinética de un
sistema, se observa que éste se encuentra más «caliente»; es decir, que su temperatura es mayor.es
una propiedad de los sistemas que determinan si están en equilibrio térmico. Este concepto de temperatura
se deriva de la idea de medir calor o frío. (Flore s, 2010)

OBJETIVOS Específicos

General  Analizar el funcionamiento de los

instrumentos de laboratorio como: el
 Identificar las distintas zonas de la
mechero bunsen y los termómetros
llama del mechero bunsen y las
que existen en el laboratorio para
escalas de temperatura que posee.
utilizarlos de una manera adecuada.
13 de Julio de 2014 [ CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS DE LA FCIAL

 Explicar las razones por las cuales

CALOR Y TEMPERATURA
hay distintas reacciones de los
reactivos ante las zonas de la llama
del mechero bunsen.
Abrir la llave de
ENCENDER Mechero bunsen
MATERIALES Y REACTIVOS gas

Materiales:
 Cápsula de porcelana
Altura de la llama de 7 a
INCREMENTAR
 Mechero bunsen 9 cn

 Pinzas

PONER SOBRE LA LLAMA La capsula de porcelana

Reactivos:

 Hierro
La base de la cápsula de
Alzar la llama APLICAR A LA LLAMA
 Aluminio porcelana

 Zinc
 Magnesio Alambres: Mg, Al, Zn, Fe
SUJETAR
con pinzas.

PROCEDIMIENTO
Reacciones de c/
ANOTAR
material

DATOS OBTENIDOS
Tabla N ° 1: Reacciones de los reactivos
Zonas de Reactivos
la llama Hierro Aluminio Magnesio Zinc
Zona - - - -
Fría
Zona + - + +
reductora
Zona × × × ×
Oxidante
Fuente: Laboratorio de química general
Elaborado por: Navas, M.
- No existe reacción
13 de Julio de 2014 [ CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS DE LA FCIAL

+ :Existe una reacción

× :Existe una máxima reacción.

Mg: reacciona con el calor CÁLCULOS Y RESULTADOS

Zn : se funde Tabla 2: Entrada cerrada de la llama

Al : es maleable Zonas de la Punto de Entrada 𝑹

Fe : no se funde llama fusión cerrada = 𝑷𝒇

°T2 − °𝑻𝟏(𝒁𝒐𝒏𝒂 𝒇𝒓í𝒂 )
Cápsula ante la llama:

Zona Fría 1535 °C 200°C -1335°C

Combustión completa (con aire)
Zona reductora 1535 °C 850°C -685°C
Zona Oxidante 1535 °C 900°C -635°C

Fuente: WIKIPEDIA/2008
Elaborado por: Navas, M.
Tabla 3: Entrada abierta de la llama

Punto de fusión Entrada 𝑹

abierta = 𝑷𝒇
T°1 − °𝑻𝟏(𝒁𝒐𝒏𝒂 𝒇𝒓í𝒂 )

650°C 500°C -150°C

650°C 1100°C 450°C
650°C 1300°C 650°C

Fuente: WIKIPEDIA/2008
Elaborado por: Navas, M.

Tabla 4. Entrada abierta de la llama:

 13 de Julio de 2014 [ CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS DE LA FCIAL

Zonas de la Punto Entrada 𝑹 Zinc: Zn

llama de abierta = 𝑷𝒇 Punto de fusión: 419,5 °C
fusión T°1 − °𝑻𝟏(𝒁𝒐𝒏𝒂 𝒇𝒓í𝒂 ) Tabla 7: Entrada abierta de la llama.
Zonas de la Punto de Entrada 𝑹 = 𝑷𝒇 − °𝑻𝟏(𝒁𝒐𝒏𝒂 𝒇𝒓í𝒂 )
Zona Fría 1535 500°C -500°C
llama fusión abierta
°C T°1
Zona 1535 1100°C -435°C Zona Fría 419,5 °C 500°C 80.5°C
reductora °C Zona reductora 419,5 °C 1100°C 680.5°C
Zona 1535 1300°C -235°C Zona Oxidante 419,5 °C 1300°C 880.5C
Oxidante °C
Fuente: WIKIPEDIA/2008
Elaborado por: Navas, M.

Fuente: WIKIPEDIA/2008
Tabla 8: Entrada cerrada de la llama
Elaborado por: Navas, M.
Zonas de la Punto Entrada 𝑹
llama de cerrada = 𝑷𝒇
Tabla 5. Entrada cerrada de la llama:
fusión °T2 − °𝑻𝟏(𝒁𝒐𝒏𝒂 𝒇𝒓í𝒂 )
Zonas de la Punto de Entrada 𝑹
llama fusión cerrada = 𝑷𝒇 − °𝑻𝟏 Zona Fría 419,5 200°C -219.5°C
°T2 °C
Zona 419,5 850°C 630.5°C
Zona Fría 660.3°C 200°C -460°C
°C
Zona reductora 660.3°C 850°C 189°C reductora
Zona Oxidante 660.3°C 900°C 239.7°C Zona 419,5 900°C 480.5°C
°C
Oxidante
Fuente: WIKIPEDIA/2008
Fuente: WIKIPEDIA/2008
Elaborado por: Navas, M.
Elaborado por: Navas, M.

Tabla 6: Entrada cerrada de la llama DISCUSIÓN

Zonas de la Punto de Entrada 𝑹 = 𝑷𝒇 − °𝑻𝟏(𝒁𝒐𝒏𝒂 En la )práctica de laboratorio se determinó las
𝒇𝒓í𝒂
llama fusión cerrada zonas de llama del mechero de bunsen, en el
°T2 mechero de bunsen se puede tener una llama
Zona Fría 650°C 200°C -450°C con y sin entrada de aire: Al tener la llama
Zona 650°C 850°C 200°C con entrada de aire no se produce el hollín y
reductora
mientras que sin la entrada de aire se forma el
Zona 650°C 900°C 350°C
hollín.
Oxidante
Existen dos zonas en la llama del mechero
Fuente: WIKIPEDIA/2008
bunsen:
Elaborado por: Navas, M.
13 de Julio de 2014 [ CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS DE LA FCIAL

Zona fría en combustión completa: Es de llama abierta cerrada

color amarilla T°1 °T2

Zona reducción en combustión completa: Es Zona Fría 500°C 200°C

de color verde Zona 1100°C 850°C

reductora
En cuanto al cerrar el paso de aire el mechero
Zona 1300°C 900°C
incrementa a tres llamas dando así
Oxidante
combustión incompleta la misma que posee
Fuente : Wikipedia/2009
tres llamas.
Elaborado por: Navas, M.
Zona fría en combustión incompleta: Es de
color azul
 Químicamente como está conformado el
Zona oxidación en combustión incompleta: es
aire
de color naranja
El aire está compuesto en las proporciones
Zona de reducción en combustión
ligeramente variables, está compuesto
incompleta: es de color rojo
por nitrógeno (78 %), oxígeno (21 %), vapo
Utilizamos varios reactivos los cuales los
r de agua (0-7 %), y otras sustancias (1 %),
colocamos en las distintas zonas de la llama
como ozono, dióxido de
para observar si sufren algún cambio o no por
carbono, hidrógeno y gases
ejemplo al utilizar el magnesio este se
nobles (como kriptón y argón).
prendió y salieron tipo chispas
incandescentes.
 ¿ Qué sucedió con la cápsula de
porcelana explique por qué?
CUESTIONARIO:
Cuando colocamos la base de la cápsula de
 Con sus propias palabras
porcelana en la combustión, se formó un
establezca la diferencia entre calor y
hollín o carbonización en la base es decir se
temperatura
producen partículas de carbono debido a la
La diferencia que existe: El calor se
insuficiencia de oxígeno en la llama. En
trata de una energía que posee un
cambio la combustión completa de la cápsula
cuerpo mientras que la temperatura
de porcelana no se formó un hollín o
es la que permite medir la energía, es
carbonización es porque se produce suficiente
decir el calor.
cantidad de oxígeno , este consume en su
Tabla N° 9: Temperaturas de las zonas de totalidad las partículas de carbono
la llama incandescentes.
 Describa las características más
Zonas de la Entrada Entrada
importantes de la llama e indique si
13 de Julio de 2014 [ CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS DE LA FCIAL

ellas cambian al incrementarse la Se produce cuando hay suficiente cantidad

corriente de gas. Además indique el de oxígeno , este consume en su totalidad las
tipo de combustión que se da en cada partículas de carbono incandescentes ,
una de estas llamas adquiriendo la llama de color azul.
Zona oxidante: región más caliente de
la llama, de coloración azul intenso y
temperaturas entre500°C Y 800°C. En
esta zona se da una combustión
completa.
Zona reductora: De coloración azul
Ecuaciones de la combustión completa e
claro y temperaturas comprendidas entre
incompleta?
300°C y500°C .en esta zona se da una
combustión incompleta
Zona fría: Decoloración casi blanca Combustión completa
celeste, no ocurre ninguna reacción. CH4 + 2 O2 CO2 + 2 H2O
- Funcionamiento del mechero
Combustión incompleta
Bunsen:
El mechero de bunsen tiene un tubo lateral C6H14 + 4 O2 CO + 5 C + 7
entre el combustible, al pasar por el tubo H2O
recto se mezcla con el oxígeno del aire , que
entra por el collar el móvil , al llegar esta
CONCLUSIONES
mezcla a la parte superior del tubo recto y
 Identificamos las zonas de la llama del
acercar un cerillo se produce una combustión
mechero de bunsen y su
funcionamiento. Las zonas de la llama
que produce el mechero Bunsen posee
Tipos de combustión:
diferentes temperaturas las cuales se
Existen dos tipos de combustión:
combinan con el punto de fusión de los
Combustión incompleta: Es aquella en la
reactivos.
cual se producen partícula sólidas de carbono
 La entrada de aire o no en el mechero
debido a la insuficiencia de oxígeno en la
bunsen permitió el reconocimiento de
mezcla .Se caracteriza por presentar una
las zonas de la llama que por lo general
llama de color amarillenta .
de la zona fría, zona de reducción y la
Combustión completa:
zona de oxidación.
13 de Julio de 2014 [ CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS DE LA FCIAL
 Por medio de la manipulación del
mechero Bunsen pudimos confirmar
las distintas reacciones que pueden
sufrir los distintos reactivos como fue
la fundición y fosforescencia este se
convierte en combustión incompleta o
completa
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
Obtenidos en:
 B. C., /19 de agosto 2009, Mechero
bunsen , obtenidos en
http://www.slideshare.net/xcarlosx13
/mechero-bunsen , consultado en 07
de mayo del 2014.
 Flor A. 2008, Calor y temperatura ,
obtenido en
http://www.monografias.com/trabajo
s85/calor-y-temperatura/calor-y-
temperatura.shtml , consultado en 07
de mayo del 2014.
 G. L. 2012, Aire puro , obtenido en ,
http://www.doslourdes.net/monogr%
C3%A1ficos-el-aire-puro.pdf ,
consultado en 07 de mayo del 2014.
 F. 2009 , Tipos de llamas , obtenido
en:
http://es.wikipedia.org/wiki/Llama_
%28qu%C3%ADmica%29 ,
consultado el 07 de mayo del 2014.